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如何煎好吃的少油雞蛋

發布時間: 2022-12-10 04:41:16

『壹』 怎麼無油煎雞蛋

用料

雞蛋

無油煎蛋的做法

  • 找一個煎蛋模具放在不粘鍋里 不要放油

  • 爐子開小火 打入雞蛋到模具里

  • 蓋鍋蓋 等著蛋白慢慢由透明變成全白色

  • 然後在鍋里加入少許水 非常少量 讓鍋里能產生少量蒸汽就可以了 蓋鍋蓋接著燜 這時火可以少大些

  • 最後水燒干 蛋黃變成成熟的淺黃色就好了


『貳』 無油煎雞蛋,無油煎雞蛋怎樣做才好吃

煎雞蛋,外焦里嫩的,人人愛吃,尤其早餐,來一個煎雞蛋再加一杯牛奶。簡單又營養,充滿能量的早餐就做好了。煎雞蛋由於經過油的煎制,經常吃未免覺得太油膩。今天給大家介紹一種無油版煎雞蛋,2分鍾內就可以完成。做出來的雞蛋鮮嫩無比,海鮮味十足,除了蝦皮之外無需任何其它的調料,很適合忙碌的上班族做早餐。
用料
雞蛋
1個
蝦皮
適量
香油
少許
無油煎雞蛋的做法
取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底
把雞蛋打入碗內,不要攪動
灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料
把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子
微波爐調到中火,加熱2分鍾
2分鍾後,一個煎雞蛋就做好啦

『叄』 煎荷包蛋怎麼做好吃

我們平時在家做早餐或者吃面條都喜歡吃煎荷包蛋,那麼怎麼做才能煎出完美的荷包蛋?
教大家三種方法,在煎雞蛋之前,我們最好先潤一下鍋,鍋中放少許油,先把油燒熱,用油熱鍋的全身,這樣煎雞蛋的時候就不會粘鍋,油熱以後把油倒出。鍋中不用再放油,先介紹第一種正宗的煎荷包蛋。把雞蛋磕破,單手打入鍋中,雞蛋放進去以後,先不要驚動它,讓它慢慢定型,定型以後再晃動鍋,使其受熱均勻。
煎好一面,我們把雞蛋對折起來,雙黃蛋用這種方法有點難度,雞蛋放進去以後,開中小火,防止把雞蛋煎糊,這才是名副其實正經的煎荷包蛋,凡事不對折的荷包蛋都是在耍流氓。老嫩程度,根據個人喜好。
接下來給大家分享第二種方法。這種方法需要准備一個洋蔥,橫著切開,把洋蔥切成一厘米寬的小圈。我們用這一個小圈圈當做煎雞蛋的模具,這樣煎的雞蛋不僅圓潤,而且味道會更好。
鍋燒熱,放入一點點油,放入洋蔥圈。單手打入雞蛋。煎至一面定型以後再翻過來。這個時候就可以把洋蔥取下來了,洋蔥還可以二次使用,這樣煎的雞蛋非常圓潤,好吃又好看,老嫩程度根據個人喜好。
接下來介紹第三種方法。鍋燒熱,放入一點點油,油熱以後打入雞蛋,單手雙手都可以,並不影響味道。
同樣先把雞蛋堅持定型。定型以後,再晃動鍋,先把雞蛋的一面煎至金黃。然後加入熱水。蓋上蓋子,開中小火煮兩分鍾。這樣做的煎蛋,一面是煎蛋,一面是煮蛋,俗稱混合,但用這種方法煎蛋可以直接往水中加入面條,非常鮮美!

『肆』 雞蛋怎麼煎好吃

雞蛋怎麼煎好吃

雞蛋怎麼煎好吃,煎雞蛋是一道生活中很常見的美食,它不僅是味道好吃,也十分營養,最重要的是對比其它菜餚來說煎雞蛋是最簡單方便的,以下來了解雞蛋怎麼煎好吃。

雞蛋怎麼煎好吃1

第一步:先將雞蛋打入一個小碗當中,記住打雞蛋的時候盡量在雞蛋正中央的位置磕開,這樣雞蛋更容易被掰開,打出來的雞蛋更成型。

第二步:煎雞蛋。先將平底鍋燒熱,等到鍋熱之後再倒入少量的食用油,將油燒熱之後在大火的時候將雞蛋倒入鍋中,這樣雞蛋就會迅速的定型了。

第三步:雞蛋大入鍋中之後要調到中小火煎雞蛋,因為中小火煎出來的雞蛋更嫩,更不容易糊,這個時候鍋裡面會有刺啦刺啦的聲音,不要害怕,這是正常現象。

第四步:准備一小碗溫水,在溫水當中倒入適量的食用鹽攪拌到食用鹽融化,在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中。

提示:這就是本文所說的秘訣,煎雞蛋時加點水會有意想不到的效果。倒入溫水的時候覺得一定要沿著雞蛋的邊緣倒入,而不是直接潑到鍋裡面,也要盡量遠離油的位置,因為這樣很容易濺油。溫水不用太多,煎的時間也不要太長,一般來說雞蛋煎到一兩分鍾就可以了。

第五步:溫水倒入鍋裡面的時候會有很大的刺啦聲,不要害怕,也不要急著翻面,等到這種刺啦的聲音變小了之後再翻面煎。等到雞蛋的另一面也煎到定型了之後就可以把雞蛋盛出來了。

以上的方法就是煎雞蛋又好吃又營養的方法了,加一些溫水不僅讓雞蛋更嫩了,而且雞蛋成熟的會更快,煎出來的雞蛋外面有一點焦,裡面有溏心的感覺,不但十分好吃還更能保留雞蛋當中的營養成分。

煎好的雞蛋幾乎可以搭配任何食物來食用,它也可以作為一道單獨的美味吃,沿著雞蛋倒入少量的生抽、在上面撒上少量的胡椒粉會讓煎雞蛋變得更好吃呢。

雞蛋怎麼煎好吃2

雞蛋的營養價值

雞蛋的營養在各類食物中屬於佼佼者,雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質,蛋白質的含量在12%左右(12g/100g左右),脂肪含量在蛋類中最少,所以雞蛋的營養價值就是為機體提供優質蛋白質,而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K,在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的營養價值。雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質,比如鐵、鋅、鎂。

這樣的礦物質進入到體內之後,能夠作為很多酶和輔酶的'原料,進而起到促進代謝順暢進行的功效。雞蛋當中還含有豐富的膽固醇,膽固醇也是體內很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素這樣物質的重要原料,當雞蛋攝入充足的時候,體內激素水平能夠維持在一個良好的狀態。從中醫食療的角度上來講,雞蛋是滋陰補血非常重要的食材,在滋陰方面雞蛋的營養價值非常強。

煮雞蛋、煎雞蛋和炒雞蛋營養比較

從熱量來說,雞蛋原本熱量並不算高,但是經過烹調加工過程中,雞蛋有可能變成高油脂食物。因為不管是煎雞蛋還是炒雞蛋,都需要油脂的參與。放油少了不好吃,放油多了一般都會吸到雞蛋內部。

以人們最常吃的番茄炒蛋為例,番茄炒蛋在烹飪過程中,需要先放油將雞蛋炒熟,然後撈出雞蛋,再放油炒番茄,最後把雞蛋倒回鍋中繼續和番茄一起翻炒。有些人會覺得番茄炒蛋口味偏酸,所以放一些白糖進去調味。

殊不知,這樣一道簡單的番茄炒蛋很可能使熱量暴增。假設兩個雞蛋的熱量在158大卡左右,兩個番茄的熱量在80大卡,這樣算下來總熱量僅為238大卡。但如果不小心加入40g油,10g糖,那麼總熱量立馬變為638大卡。

由此可見,從熱量角度來說,煮雞蛋在烹飪過程中不需要額外添加任何食用油、白砂糖等調味品,所以熱量最低。

從營養價值來說,炒雞蛋和煎雞蛋在高溫烹飪過程中,營養素會受到一定的損失,尤其是B族維生素損失較大。另外雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱後容易產生糖基化蛋白等有害物質,尤其是心腦血管疾病患者、三高患者不適合大量吃。

相比來說,煮雞蛋的口味更加清淡,營養保留也更全面,屬於最健康的吃法。不過煮雞蛋的蛋黃很容易煮不熟或煮太過,這兩種方式都不推薦,大家可以冷水時將雞蛋放入鍋中,然後水開後停火,蓋上鍋蓋燜上10分鍾左右,這樣煮出來的雞蛋健康又美味。

溏心蛋和全熟蛋,哪種營養更高?

從營養價值來說,兩者各有各的優勢,但整體相差並不大。全熟雞蛋經過長時間的加熱,肯定會有一部分營養素損失,尤其是維生素。這樣看來溏心蛋更占優勢,但其實加熱導致的營養素損失量較小,跟全天攝入的營養素相比基本可以忽略不計。

溏心蛋加熱時間較短,反而不利於蛋白質的消化吸收。因為雞蛋中含有一定量的蛋白酶抑制劑,食用溏心蛋或生雞蛋,蛋白酶抑制劑會發揮作用抑制蛋白質的消化吸收。而全熟蛋經過充分加熱,蛋白酶抑制劑活性降低,蛋白質消化吸收率更高。

從安全性考慮,雞蛋很容易從母體或糞便中攜帶致病菌,其中最常見的是沙門氏菌。這種致病菌通常在加熱到71攝氏度以上才能被消滅,而雞蛋黃凝固的溫度大約在68攝氏度左右。由此可見,雞蛋黃沒有完全凝固的狀態時,沙門氏菌也有可能存活。

不要以為雞蛋被污染的概率極低,有實驗研究發現,市場上銷售的盒裝雞蛋、半散裝雞蛋和散裝雞蛋,檢測中表皮都含有大量致病菌,其中散裝雞蛋表皮的致病菌最多。如果雞蛋外皮不小心破損,致病菌很可能進入雞蛋內部。

我們人體攝入感染了沙門氏菌的雞蛋,會出現不同程度的中毒反應,比如腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等。

雖然很多國家或地區推出了所謂的「無菌蛋」,但是從安全形度來說,完全煮熟才是最安心的保障。所以溏心蛋再好吃,保存營養再完善,也盡量少吃或不吃。實在不喜歡雞蛋黃被煮熟時太干難以下咽,那就盡量控制好煮雞蛋的時間,一般8分鍾左右就可以了。

雞蛋怎麼煎好吃3

1、煎雞蛋的危害

糖化蛋白破壞膠原蛋白

大家都知道,煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質,而專家介紹,常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明,雞蛋經過煎炸後,糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍,而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加,和烹調前的生蛋一樣。研究發現,糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。

營養師介紹,過去大家認為,食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解,而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明,糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內,糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物,導致膠原蛋白揮發變硬,使皮膚產生皺紋,尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明,患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量,也能起到預防疾病惡化的作用。

煎炸產生大量糖化蛋白

糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的,烹調方法不一樣,食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害,但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會產生一些糖化蛋白,但是不構成危害,如果經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物,就會對人體產生影響。

營養師介紹,在食物的加工過程中,高溫油煎的食物會使糖化蛋白含量升高,雞蛋本身屬於糖化蛋白含量很低的食品,水煮荷包蛋後糖化蛋白含量為90kU/100,而黃油炒蛋後,糖化蛋白含量會升高為煮荷包蛋的大約3.7倍,經過油煎後,其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。

其實,糖化蛋白普遍存在於我們的日常食品之中,且不同食品中的含量相差很大。一般來講,脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多,比如西餐中最常吃的煎牛排中,其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍,燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍,煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數據顯示,主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對較少,比如,米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10。

營養師提醒,由於蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質,可以抑制體內及體外糖化蛋白的產生,因此多吃新鮮的蔬菜、水果對健康大有好處。此外,牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物,全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18。對於糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群,選擇此類食材對健康更有幫助。

健康烹調原則少油低溫

為了健康,我們除了要選擇合適的食品外,採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹,在食物的加工過程中,要想有效避免過量糖化蛋白的產生,就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先,在烹調時避免高溫,蒸、煮雞蛋時溫度多在100攝氏度左右,而煎雞蛋的溫度會達到170攝氏度,油炸的溫度甚至高達200攝氏度以上,這樣會使糖化蛋白大幅上升。

其次,在烹調時要少用油,大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生,尤其要少用動物油,因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。例如,煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100,但只要加入脂肪一起高溫加工後,它的糖化毒素就會明顯升高,炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍,薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。

2、吃雞蛋的禁忌事項

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉葯將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心准備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎葯

雞蛋富含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要在吃雞蛋後吃葯。特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對葯效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其它炎症,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。

7、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

『伍』 怎樣煎雞蛋更好吃

煎雞蛋,用"熱油"還是"涼油"?多數人弄錯,難怪粘鍋還容易煎壞

煎雞蛋,可是一道家常早餐,早上起來,我總是給孩子煎上一個雞蛋吃,入口外焦里嫩,香氣四溢,再倒上一杯熱牛奶,營養豐富,吃上一頓,一上午都不會餓。

有的人在煎雞蛋時會選擇直接下鍋,但這樣煎出的雞蛋特別散,而且很容易就會糊,吃起來也是超級苦,最終白白浪費了幾個雞蛋,也不免太可惜了!其實呢,可別小瞧煎雞蛋,它也是有技巧的,要想做好一份美味的煎雞蛋就一定要注意以下幾點!

煎雞蛋的正確方式

1.首先呢,找一個小碗,打入一個雞蛋,下面開始用小火熱鍋。

2.在鍋中倒點油,在油裡面加入一點鹽,此時油溫還是涼的,這時把雞蛋放進去,小火慢煎。

3.煎至蛋液開始凝固後,在雞蛋上澆上一點涼開水,這樣煎好的雞蛋就會特別嫩。

4.煎好一面後,再翻個面,等著雙面都是金黃色便可以食用了。

總結:

正常大家煎蛋時都會用熱油,然而這樣煎出的雞蛋會外熟內生,而且煎出來的雞蛋形狀也是碎的,所以下次再煎時一定要用涼油。煎雞蛋時,在油裡面加點鹽,雞蛋就不容易粘,雞蛋開始凝固後,加點涼開水,口感特別嫩滑。

這樣簡單幾步,一道香嫩的煎雞蛋就做好了,造型精緻,吃上一口,咸香十足,孩子高興得合不攏嘴!您還在用熱油煎雞蛋嗎,下次用上這幾招,煎出的雞蛋,香嫩Q彈超級美味!一點也不粘鍋,人人都愛吃!

『陸』 如何煎雞蛋好吃又簡單

煎雞蛋的方法如下:

原料:雞蛋2個、生抽1勺、精鹽少許、五香粉少許。

1、鍋中放油燒熱,打入雞蛋。兩面煎制微黃。

『柒』 無油煎雞蛋怎麼做如何做好吃

把電餅鐺選擇下盤開並預熱兩分鍾。

在電餅鐺上放一片錫箔紙,把模具放到錫箔紙上。

然後把雞蛋打入模具內。

大約兩分鍾,雞蛋八分熟時,撒上少許鹽和黑芝麻。

煎好以後從模具取出裝盤,放聖女果點綴,無油煎蛋就完美上場了。

『捌』 無油煎蛋怎麼用水煎

喜歡半凝固狀態的雞蛋,又不喜歡油煎,所以試試水煎~
用料
雞蛋 1個
鹽 1/4勺
黑胡椒 1/4勺
無油水煎蛋的做法
平底鍋燒熱,不要冒煙哦,中間加入一個硬幣大小的水滴💧,不要等水滴冒大泡再加入雞蛋,水滴熱了就加入雞蛋,全程小火,加入點鹽和黑胡椒
等到蛋清凝固,發白,在雞蛋周圍到一點點的水,防止粘鍋,也好成型,用木鏟,把邊輕輕抬起,一定要輕,用力均勻,否則容易破了哦,就不好看了
等到邊都可以起來了,就關火,蓋上鍋蓋燜1分鍾,就可以出鍋了~這樣的雞蛋,蛋黃底薄薄一層凝固,蛋液被一層薄膜包住,蛋液拌飯拌面,直接吮吸都很好哦無油水煎蛋的做法 步驟3
小貼士
一定不要等水冒泡再加入雞蛋,一定要等到蛋白凝固,在周圍加水,不然蛋白就散了,用木鏟鏟時一定要輕,要鏟動均勻,不然會有一邊粘鍋~

『玖』 沒有油怎麼煎雞蛋 如何煎沒有油的雞蛋

1、鍋里倒入一丟水,冒泡泡之後打入一個雞蛋。打雞蛋的時候低一點盡量成圓形,等到蛋白基本凝固後,順著邊緣滴入一丟丟白開水,蓋上鍋蓋最小火。

2、小火持續的時間大概20秒,期間仔細聆聽鍋里的水聲,滋滋滋的聲音消失後,開大火2秒,然後關火,整個期間不要打開鍋蓋。

3、關火後燜一分鍾的成品,蛋黃不會硬中間軟的,流黃的燜30秒即可。