㈠ 蓋澆飯的做法大全（8種）
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯。蓋澆飯最早源自崇尚健康自然的素食主義者，在國外非常受歡迎。你知道蓋澆飯有哪些做法嗎？下面我跟你分享一下8種蓋澆飯的做法大全。
一、三丁蝦仁蓋澆飯的做法
蓋澆飯的材料
熟米飯、培根(或香腸)、胡蘿卜、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水澱粉、雞精
蓋澆飯的做法步驟
1、培根、胡蘿卜分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。
2、食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡蘿卜丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。
5、炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成。
蓋澆飯的製作制訣竅
1、沒有蝦仁可以不放，不影響口感和質量。
2、各原料沒有固定份量、比例，根據個人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以換成黃瓜丁或萵筍丁，看個人喜好。
4、油燒熱後用1-2個干辣椒掰碎熗鍋，味道會更好，不吃辣的就免了。
二、番茄炒蛋蓋澆飯的做法
蓋澆飯的材料
番茄2隻，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙
蓋澆飯的做法步驟
1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀
2.放進開水裡燙1分鍾，就可以輕易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用
6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鍾
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
三、咖喱雞肉蓋澆飯的做法
蓋澆飯的材料
咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯
蓋澆飯的做法步驟
步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。
步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過水焯燙後撈起備用。
步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色;然後放入土豆，胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。
步驟4：加入適量的開水，再放入3人分量的咖喱塊，開小火煮10分鍾左右後;繼續放入焯過水的玉米粒和青豆，調入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。
步驟5：將米飯倒扣在盤子上，上面淋上少許湯汁;再將咖喱雞肉盛入盤中，周邊配上幾朵焯過水的西蘭花。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜等，一般和肉類、米飯搭配烹調。
由於咖喱中特殊的香料不僅能促進胃液分泌，令人胃口大增，而且同時能去除牛羊肉類的膻味，因而很受大家的喜愛，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱雞肉蓋澆飯就這么做好了，簡單易做你不要錯過哦。
㈡ 怎麼做蓋澆飯
蓋澆飯製作主要是澆頭的製作，下面介紹兩種非常好吃的蓋澆飯的做法
豬肉蓋澆飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋里，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鍾，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控干水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味
㈢ 蓋澆飯怎麼做好吃
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉（豌豆）5克、花生油50克
製作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯(40張)
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
菜品口感
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
1、大米：首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國香米，效果也還不錯。
特別提醒：蒸飯時，水和米的比例是1:1；飯蒸好後，不要急著盛出來，放在電飯煲內保溫，鹵肉做好後再盛飯澆肉汁，即取即吃。
2、製作油蔥酥：油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內起到非常重要的提香作用。
① 小洋蔥（以為是小個洋蔥，原來不是，是干蔥頭，超市有售），切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
② 撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散；
③ 中火燒熱油鍋（最後是豬油，如無用色拉油代替也可），油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒；
④ 待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼；
⑤ 將油蔥酥放入密封袋（或保鮮袋），用擀麵杖壓碎。
3、新鮮五花肉洗干凈，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鍾便於切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；
4、老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香；
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂；
6、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1-2cm即可。
蓋澆飯
蓋澆飯
7、大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。
8、鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。
9、最後，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜，旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。
雞肉豌豆蓋澆飯
原料：米飯300克，雞肉100克，胡蘿卜30克，豌豆100克，水發香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、薑末、味精、胡椒粉少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗凈，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿卜去皮，洗凈，切小丁；香菇去蒂，洗凈，切小丁；豌豆洗凈，備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿卜丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。
3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿卜丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。
肉絲蓋澆飯
肉絲蓋澆飯
肉絲蓋澆飯
原料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
製法：泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
㈣ 蓋澆飯的做法
導語：米飯是維持我們的基本的營養，但是它的做法有哪些呢，我推薦蓋澆飯的做法大全借鑒下吧。
蓋澆飯的做法大全
一、土豆丁蓋澆飯
材料
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
做法
1.土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎米;
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油;
3.下洋蔥，西紅柿，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦)，加調料調味。
二、日式炸雞蓋飯
材料
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
做法
1.備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊;
2.盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油;
3.放一層黃瓜，擠上沙拉醬;
4.放一層生菜，擠上沙拉醬;
5.最後放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬。
三、台灣鹵肉飯
材料
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
做法
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鍾後取出，切成0.5厘米左右的丁備用;
2.紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用;
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用;
4.用炸紅蔥頭的.油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
四、番茄牛腩蓋澆飯
材料
牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗
做法
1.牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干;
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片;
3.油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟;
4.番茄醬半小碗備用;
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均;
6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
五、魚香茄子蓋飯
材料
長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉
做法
1.洗凈的茄子瀝干水分，切厚點圓片入鍋炸軟撈出;
2.鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香後。倒入肉絲略炒;
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味，澆在米飯上即可。
㈤ 蓋澆飯8種經典的做法
蓋澆飯的種類是比較多的，蓋澆飯是將食物直接倒在米飯上面，讓米飯吸引了食物的湯汁，從而變的更加美味。蓋澆飯有番茄蓋澆飯、肉絲蓋澆飯以及黑椒牛肉蓋澆飯等，大家可以根據自己的口味去選擇蓋澆飯的類型，然後學習它的製作方法，可以更好的改善我們的日常飲食問題。
肉絲蓋澆飯
材料泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量
做法
1、泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯。
2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
小訣竅
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
茄汁肉丸蓋澆飯
材料肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯
做法
1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其餘材料一並倒入。
2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。
3、倒入事先准備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。
4、開中小火燜蓋大約3分鍾
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱後，扣在盤中。
7、擺盤開吃羅
番茄炒蛋蓋澆飯
材料番茄2隻，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙
做法
1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀
2.放進開水裡燙1分鍾，就可以輕易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用
6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鍾
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
㈥ 蓋飯的做法
1.咖喱蓋飯
這個很簡單
說一下步驟：
土豆胡蘿卜洋蔥試個人喜好和胃口准備，青椒就免了，實踐證明很難吃。全部切丁。
入鍋翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍沒過即可。燒開關火
咖喱，好侍多好像是，伊能靜廣告的吧？三人分裝的弄三分之一。切碎入鍋，溶化。然後開火，說明讓煮五分鍾，我覺得不用。
3分鍾差不多
實踐證明微辣的好吃。
煮的粘稠了，出鍋澆在米飯上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦
2、紅燒牛肉蓋飯
菜系及功效：精品主食
紅燒牛肉蓋飯的製作材料：
主料：牛肉500克
輔料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。
紅燒牛肉蓋飯的做法：
1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
6.（日式）醬燒豬排蓋飯。
材料：水150cc、醬油35cc、味霖35cc、柴魚素、豬排、洋蔥、雞蛋、熱白飯、海苔絲、青蔥絲。
准備平底鍋把水、醬油、味霖倒入煮開，煮開後再倒入柴魚素、洋蔥，煮到洋蔥軟化後把切好的豬排放入，讓豬排吸收醬汁，再加上青蔥絲隨後倒入蛋液，蛋液分兩次淋上，先從外圍慢慢淋上後稍微晃動鍋身保持流動狀態，再接著淋上第二次蛋液再晃動鍋身，這樣就可以倒入白飯上再加點海苔絲，這樣就完成日式豬排蓋飯。
7.（竹筍）蔬菜蓋飯。
材料：米飯2碗、煮熟的竹筍1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少許、小蔥適量、食用油適量、白糖、清酒、料酒各1大勺、紅參粉1/2大勺、辣椒醬2大勺、綜合醬油2大勺 、香油1小勺
製作方法
1.將竹筍和牛肉切成細片。
2.在煎鍋上放入食用油1/2大勺後炒牛肉，只要牛肉顏色一變，就放入竹筍一起炒。
3.放入白糖1小勺，並依次放入酒和料酒、醬油。
4.放入水3大勺，並炒至水干為止，然後再放入蒜末、辣椒醬、紅參粉、香油等一起炒。
5.在盤子上裝米飯，並在米飯上放入4中的炒菜，最後撒上芝麻和蔥末。
㈦ 蓋飯的做法
蓋澆飯怎麼做
山葯蓋飯想要好吃的話，先把米飯蒸好，根據自己一個愛吃濕米，或者是說干米的，一個口味來添加水量的多少，所以根據自己的一個口味來選擇，這樣的話營養價值更高，口感也是比較好的，更符合自己的口味，這個時候就是准備菜了，首先先准備好山葯，選擇一些鐵棍山葯，這樣的話口味也是比較好的，先選擇好山葯，以後削皮。削好皮以後呢，從中間切開，然後把山葯切成段狀也可以切的比較小，但是不要過小，因為用作蓋飯的話，可能吃的時候不方便，隨後再把它放到盤里。將鍋中放入食用油切入蔥姜蒜進行爆炒，放入一些辣椒，最後放入山葯就可以了，放入山葯以後再進行翻炒，放一些調味品，食用鹽，醬油等一些調味品放好以後呢，再加入一點味精或者雞精就可以了。把它存入到盤中就可以吃了，也可以直接把盤中的菜扣到米飯上，或者是直接把菜澆到米上，這樣會更加好吃。
山葯蓋澆飯的營養價值
米飯含有的碳水化合物，糖分對於身體來說都是身體所需的。別的糖分可以很有效的補充身體所需的一些營養，避免身體出現問題，而且糖分可以很有效的避免一些低血糖，對於低血糖的人來說是非常好的，可以攝入糖分，這種是正常的糖分，不至於過量的糖分可能會引起一些其他的疾病，糖尿病的都會影響到身體，所以還是建議多吃一些這樣的米飯，饅頭可以補充身體的糖分，與此同時就不要再吃一些其他的糖的糖分了。山葯含有的營養價值相對比較高，但可以護脾護胃，對於脾胃來說是非常好的，可以很有效的保護身體的一些器官，可以避免出現的問題，與此同時還可以很有效的幫助到身體。對於腸胃也是非常好的，可以有助於消化，避免一些腸胃堆積造成的壓力，而這時候山葯可以減輕壓力，避免影響到身體，這個時候可以多吃山葯。山葯對於一些延年益壽來說也是非常好的，因為它含有的一些營養價值可以抑制衰老，可以起到一些這樣的效果，而且山葯還可以降低血糖，對於一些高血糖的人來說是非常好的一劑良葯，可以很好的用食譜的方法，避免這樣的糖高的現象出現，所以建議吃山葯對身體的好處是非常大的。
山葯怎麼做好吃
山葯不僅僅可以炒著吃，還可以蒸著吃，還可以做成冰沙。像我們經常在外面飯店會吃到一種藍莓山葯吃非常好吃的，把藍莓先蒸，然後放入冰箱中冷藏，在倒入一層藍莓醬就可以吃了，還可以直接把山葯熬成稀飯，也是非常好喝的，對於熬成粥這樣的營養價值也是比較高的，所以有很多人選擇熬粥和對於身體的營養價值也是比較豐富的，所以非常建議吃對身體的好處也是非常高的，而且無論是蒸著炒著還是做冰沙吃，它的營養價值都是非常高的，而且做法相對也比較容易，所以有很多人愛吃山葯。
山葯可以和什麼一起吃
山葯可以一起吃的東西實在是太多了，花生大豆，紅米，黑米，小米，大米，這些都是可以一起熬制喝的，它的營養價值相對於也是非常高的，而且還可以和一些菜，香辣椒，茄子，西葫蘆，胡蘿卜，這些都是可以一起吃的，不僅僅營養價值高對身體的好處也是非常豐富的，所以有很多人都會選擇吃熬粥的時候，對一些病人來說最為合適，因為可以很好的起到養護身體的效果，避免身體生病導致抵抗力弱，而山葯是可以很有效的幫助身體。
㈧ 常見的蓋澆飯的做法
導語：對於蓋澆飯，相信我們很多朋友對此應該都是並不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對這道美味就是十分喜愛的，可能有的朋友想要自己動手製作，卻又苦於沒有好的製作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見的蓋澆飯做法大全，各位喜愛這道美味的朋友可以學習一下。
常見的蓋澆飯的做法
蓋澆飯其實並不難做，簡單易學，食材方面也是我們生活中十分常見的`，價格低廉，對於這樣的美味，在家中就可以嘗試製作，而不必特地去下飯館，相信大家現在應該都迫不及待了，我們一起來看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效 ：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯製作材料：
主料： 米飯(蒸)300克
輔料： 豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料： 番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯特色：
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成薑末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、薑末待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見變色時放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即停火
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效： 精品主食 青少年食譜 營養良食譜
蓋澆飯製作材料：
主料： 稻米400克
輔料 ：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料 ：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯特色：
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許澱粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯製作材料：
主料： 米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇(鮮)250克
調料 ：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯特色：
此飯鮮嫩味美營養豐富
1.香菇洗凈去柄切成細絲;裡脊肉洗凈切成細絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散見色變白時倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即停火加入味精炒勻
3.剛燜好米飯盛入盤內澆入炒好裡脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯製作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對於上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見又比較美味的做法，我們各位喜愛蓋澆飯的朋友，現在對於蓋澆飯的做法應該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時刻，我們可以在家中嘗試製作這樣的美味，這樣不僅能放鬆自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳餚。
㈨ 蓋澆飯做法大全
茄汁肉丁蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：其他
茄汁肉丁蓋澆飯的製作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調料：番茄醬20克,豬油（煉制）40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯的特色：
此飯色澤美觀，鮮嫩味香。
教您茄汁肉丁蓋澆飯怎麼做，如何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.將瘦豬肉洗凈拍松，切成小丁；胡蘿卜洗凈，切成小丁；蔥、姜洗凈，蔥切成蔥花，姜切成薑末，備用。
2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、薑末，待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即可停火。
3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。
小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：其他
蓋澆飯的製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的特色：
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
教您蓋澆飯怎麼做，如何做蓋澆飯才好吃
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
香菇肉絲蓋澆飯的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：其他
香菇肉絲蓋澆飯的製作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬裡脊肉300克,香菇（鮮）250克
調料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯的特色：
此飯鮮嫩味美，營養豐富。
教您香菇肉絲蓋澆飯怎麼做，如何做香菇肉絲蓋澆飯才好吃
1.將香菇洗凈，去柄切成細絲；裡脊肉洗凈，切成細絲；蔥、姜去皮洗凈，均切成細絲，備用。
2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱後放入蔥絲、姜絲，炒出香味後放入香菇絲和裡脊絲迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。
3.將剛燜好的米飯盛入盤內，澆入炒好的裡脊香菇絲，即可上桌食用。
香菇肉絲蓋澆飯的製作要訣：
主料中的香菇最好選用鮮香菇，做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。
小帖士-食物相剋：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。