㈠ 黑魚的幾種做法簡單又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。
黑魚的做法
黑魚的家常做法
1黑魚一條洗凈斬段
2加入一大勺的乾麵粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層乾麵粉
3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看
4和面做呵餅
5麵粉裡面稍加點鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋麵粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團，然後用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鍾
6將醒好的面團分成若干個小面劑子，並滾成長橢圓形然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀，待用
7地鍋黑魚呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放後再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味後，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關火
黑魚絲薄餅的做法
.操 作：
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷的做法
.操 作:
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鍾後取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚用法用量
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚食用功效
㈡ 黑魚怎麼做好吃
1.黑魚去了魚鱗後，魚皮上還有一層粘液，要用小刀颳去，反復刮幾次，再沖洗干凈。
2.包括魚尾巴上的黑色粘液，也要用刀刮干凈，如果是燉湯，乾脆把尾巴切掉再燉湯。
3.黑魚肚子里的黑膜要去掉，血污也要沖洗干凈，這樣可以去掉腥味。
土豆燉黑魚的做法；
1.黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈瀝干，切去魚嘴，
2.把黑魚切成厚片，這樣比較容易入味，還不容易煮斷，
3.土豆去皮，洗凈切成滾刀塊，番茄洗凈切塊，
4.鍋里油熱，放入土豆，用中火煎至表面發黃，盛出待用。
5.鍋里油熱，放入黑魚塊，煸炒至轉色，
6.放入蔥白，姜，蒜片，
7.放入一小勺料酒，2小勺生抽，一點白糖，一點胡椒粉，煸炒勻，
8.再加點老抽，老抽是為了上色的，喜歡吃辣的可以加些辣，我們家有寶寶吃飯，所以一般都不加辣，
9.加小半碗清水，可以稍微多些，因為還要放入土豆的
10.放入土豆與番茄，煸炒勻，大火煮開，
11.中火燉至土豆熟，加鹽調味，鹽要最後放，大火收下汁，
12.淋些芝麻油，撒些蔥段，即可盛出，上桌享用。湯汁拌飯也非常好吃的哦。
㈢ 黑魚咋做好吃的做法
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
NO.4 酸菜魚
准備食材如下：黑魚1條，酸菜1包，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個，花椒20粒，青辣椒1個，白鬍椒粉1茶匙，澱粉3茶匙，雞蛋清1個，植物油2湯，匙水適量
具體做法如下：准備好所需要的原料，酸菜切塊，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干澱粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鍾，魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鍾，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！
NO.5 黑魚粥
准備食材如下：大米100克，黑魚100克，干香菇3朵，芹菜50克，食鹽1茶匙，姜1/2湯匙，香油1茶匙，水1500毫升
具體做法如下：干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。黑魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲，大米淘洗干凈。鍋中加入1500毫升清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火，加入芹菜碎、鹽和香油調味即可！
㈣ 黑魚怎麼做好吃
黑魚好吃的做法如下：
用料：黑魚片300克左右、白菜五片葉子、粉絲一小把、豆芽喜歡就加不喜歡不加、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒一下把、紅尖椒喜歡辣多放、豆瓣醬小半勺、蔥花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。
1、我直接買的切好的切好的黑魚片。
㈤ 黑魚怎麼做才好吃
黑魚怎麼做才好吃呢？一起來看看黑魚的做法。
- 01
黑魚清洗干凈，剃掉魚骨，把魚肉切成薄片，加入少許澱粉腌制一會。
- 02
熱鍋下油，放入薑片煸香，然後先把魚骨倒入鍋中，小火慢慢煎一會。
- 03
然後往鍋中倒入適量的開水，大火燉魚骨，把魚骨湯燒開。有其他配菜的話，可以把配菜一起放入鍋中，比如土豆、番茄、酸菜等。
- 04
把魚骨湯燒開後，再放入黑魚片，用筷子把魚片一塊塊加入鍋中，燙一小會，魚肉就熟的了，就可以吃到香噴噴的黑魚片了。
㈥ 黑魚怎麼做好吃
黑魚做法一，
黑魚小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
做法二，生炒黑魚片
材料
一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二隻，紅蘿卜半根，蔥斷適量。
做法
1．茭白一根、青椒二隻、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。
2．鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3．倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
做法三，炸黑魚排
材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油
做法
1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。