Ⅰ 黃鱔怎麼做好吃
黃鱔做法如下：
食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗凈切成小段備用。
Ⅱ 黃鱔怎麼做才好吃
黃鱔怎麼做才好吃
黃鱔怎麼做才好吃，自己做出來的完全不輸酒店，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，中國人在美食方面可以說得上挑剔，這是家裡常備的食譜，以下是黃鱔怎麼做才好吃，歡迎閱讀分享！
黃鱔怎麼做才好吃1
一、 爆炒鱔段
所需食材： 蒜末、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、水澱粉各適量。
做法：
1、 鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、 油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、 底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
二、紅燒鱔魚段
所需食材： 鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克，大蔥5克，醬油3克，料酒3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，澱粉（豌豆）3克，植物油20克
做法：
1、 將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。
2、 炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。
三、蒜燒鱔魚
所需食材： 鱔魚2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個，干澱粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1、 大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽後，切成4cm長的條。冬筍洗凈後，切片，放入開水中焯燙2分鍾，撈出後備用。
2、 鱔魚去內臟，去骨，洗凈後，切成5cm長的段，瀝干水分後，放入碗中，加黃酒和干澱粉，抓拌均勻。
3、 鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
4、 鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。
5、 在鍋中淋入一點點水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白鬍椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
黃鱔怎麼做才好吃2
一、洋蔥炒黃鱔
材料：
黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
做法：
1、 將黃鱔洗干凈後控干水，然後將洋蔥洗干凈後切成片。
2、 胡蘿卜切成片，將鍋燒熱後倒入油，冷油爆香蒜。
3、 再倒入洋蔥和胡蘿卜，翻炒至變色後倒入黃鱔。
4、 翻炒幾分鍾之後，加點料酒，等炒到七分熟的時候，加點鹽。
5、 撒些胡椒粉，放入白糖，倒入醬油翻炒至全熟。
這道菜是所有的黃鱔料理裡面最簡單的，如果你沒有什麼做菜的經驗，那麼就建議你可以先做這道菜來試試看。
二、辣椒炒黃鱔
材料：
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法：
1、 把黃鱔清洗干凈，然後切成段狀，切好了之後再次放進水裡清洗一下，防止有血殘留在上面，如果你的刀功不錯的話，可以把骨頭給剃掉。
2、 汆水待用。
3、 將辣椒椒切好。
4、 用大火先把鍋燒熱，然後放入油，把准備好的蔥姜蒜和辣椒都放進去炒，很快就能聞到香味了，注意炒的時候要不停的翻動，防止炒糊了。
5、 下黃鱔翻炒。
6、 青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色後溜入適量了水。
7、 起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
三、農家燒黃鱔
材料：
鱔魚500克、花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉（豌豆）5克、香油10克。
做法：
1、 先把黃鱔給洗干凈，然後將其切成一片一片的'。
2、 姜蒜切成片。
3、 用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。
4、 鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
四、紅燒黃鱔段
材料：
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，薑片，味精，澱粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法：
1、 黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
2、 炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、薑片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、澱粉待收汁後起鍋裝盤即成。
購買黃鱔的時候要注意購買比較新鮮一點的，已經死掉的黃鱔千萬不要買哦。另外黃鱔也是有一些腥味的，所以在做的時候一定要加入生薑或者料酒、洋蔥等東西來進行調味，否則味道就不好吃了哦。
Ⅲ 鱔魚怎麼做好吃
用料：鱔魚500g、青椒2個、紅椒1個、洋蔥半個、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量、生薑、大蒜、干辣椒、豆瓣醬適量。
步驟：
1、鱔魚買回來切段沖洗干凈瀝水（商家已經刨好去除內臟處理好了）。青紅椒洋蔥切成合適的片狀。生薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
Ⅳ 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
4、清燉鱔魚
首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。
Ⅳ 黃鱔怎麼做好吃法大全 黃鱔好吃的做法有哪些
1、做法一
將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，將黃鱔倒入鍋中，反復翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味，加入適量干辣椒去腥，加入適量蒸魚豉油，增加鮮味，加入適量食鹽、麻辣鮮。反復翻炒直到水汽炒干，黃鱔入味，加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鱔的鮮度和美味。最後裝盤即可。
2、做法二
黃鱔宰殺後剪成一段段，沖洗干凈後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，沖凈瀝干備用。大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用
起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鱔，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鍾。出鍋之前灑上一些胡椒粉即可。
3、做法三
鱔魚去頭去內臟洗凈後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鍾讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鍾左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
Ⅵ 鱔魚怎麼做好吃
主料：鱔魚500克、大蒜100克、黃瓜400克。
輔料：郫縣豆瓣醬50克、花椒2克、食用油100毫升、精鹽2克、白酒5毫升、薑片15克、高湯750毫升、香醋10毫升、蔥花5克。
步驟：
1、選用鮮活的土鱔魚。
Ⅶ 黃鱔要怎麼做才好吃
1，爆炒鱔段：
爆炒鱔段是一美味的菜餚，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
Ⅷ 家常鱔魚怎麼做好吃
鱔魚可以做成爆炒鱔魚、黃瓜炒鱔魚、紅燒鱔魚等。一、爆炒鱔魚：黃鱔2條、大蒜2個、料酒適量、紅燒醬油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、糖適量、油適量、老薑1小塊、香蔥適量。把清洗干凈的黃鱔切成寸段，但不要切斷。放入開水鍋中加料酒汆燙一下，去掉黏液後撈出。鍋中倒入適量油，放入老薑、大蒜煸炒出香味。
Ⅸ 鱔魚怎麼做好吃
1，爆炒鱔段：
所需食材：蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水澱粉各適量。
做法：
1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上澱粉待用。
2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。
3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水澱粉勾芡起鍋即可
Ⅹ 鱔魚怎麼做才好吃
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水澱粉5克。
1、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
(10)如何弄鱔魚好吃擴展閱讀
鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。