『壹』 原切牛排怎麼煎更美味
食材
主料:牛排150g
蘆筍100g
胡蘿卜15g
輔料:黃油適量
黑胡椒汁適量
步驟
1.准備好蘆筍和胡蘿卜
2.熱水焯一下備用
3.首先就是鍋一定要燙
4.拆開黃油包
5.加入鍋里慢慢的化開
6.1黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 牛排從冰箱取出自然解凍 2黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 准備好蘆筍和胡蘿卜 3黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 把蘆筍和胡蘿卜在熱水裡焯一下取出備用 4黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 牛排從冰箱取出自然解凍 5黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 首先就是鍋一定要燙 6黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 拆開黃油包 7黑胡椒手工原切牛排做法的步驟 加入鍋里慢慢的化開 8黑胡椒手工原切牛排做法的步驟
7.其中大火30秒，後轉中小火煎
8.然後翻面，在煎的過程中不要去動它
9.等到兩面全煎好後，在鍋里倒入調料包加熱
10.澆在牛排上面，擺上蔬菜即可
『貳』 牛排怎麼煎好吃又嫩
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩
『叄』 原切牛排怎麼煎才嫩 原切牛排要怎麼煎到最嫩的狀態
1、原切牛排自然解凍，接近室溫後，在牛肉表面塗抹上一山密料，蓋上一層保鮮膜，用手在上面輕輕拍打，讓料汁可以滲入到牛肉中去。
2、牛肉腌制好後，表面顏色會有一些變化。然後平底鍋大火加熱，加入橄欖油煎至兩面上色（高溫煎牛排更能 將其汁水鎖住，如 果能配上鑄鐵鍋就更完美了），黃油增香，煎至5分熟或7分熟。
3、煎好的牛排，可以用鐵板盛放，醒3分鍾左右，能讓牛排纖維得到鬆弛，更能鎖住肉汁，吃起來鮮嫩多汁！
『肆』 牛排怎麼煎最好吃
牛排怎麼煎最好吃
1、要用平底鍋
煎牛排並不是很復雜，但是是有一些講究的，首先要注意煎牛排要選擇好鍋是重點，如果用家裡面炒菜的過來煎牛排的話，那麼煎出來的牛排品質就不會很好，口味也不會好，所以選擇煎牛排的鍋是有一定講究的，一定要選擇平底鍋，要專門用來煎牛肉的那種，因為平底鍋可以讓牛肉煎出來更加的入味。
2、用黃油
我們在煎牛排時，鍋裡面肯定會放一些油在裡面，鍋裡面所放的油也是有一定講究的，如果用植物油或香油的話，那麼會影響到牛排的口感和品質，所以一般選擇黃油，用黃油不僅能夠讓牛排更加的清香，而且黃油也不容易讓牛排煎糊，所以我們在煎牛排時選擇用油時盡量用黃油，如果沒有黃油的話，那麼可以選擇用橄欖油，但盡量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排時掌握好火候也是至關重要的，如果火候不能掌握的話，那麼煎出來的牛排的味道就得不到保障，一般可以先選擇用大火將表面煎熟以後鎖住裡面的水分，然後再改成小火慢慢煎，在煎的過程中一定要一面一面的煎，要進行不停的翻身，當然這還是根據牛排的厚度來決定的，厚度較厚點翻身的頻率要高一些，較薄的可以翻得快一些。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鍾，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鍾左右翻一次面，煎5~6分鍾就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鍾，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
煎牛排的注意事項
自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家幫你切好，如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那麼要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經過了冰凍，那麼就需要放到冷藏裡面放10個小時，然後放到室溫下等待60分鍾，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過的牛排，就可以把表面的水分擦乾，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇岩鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現磨的，撒的均勻一些，然後加一些橄欖油塗抹均勻就可以放到鍋裡面煎了。
『伍』 原切牛排怎麼煎不會老
煎之前鍋一定要燒熱，然後用大火煎30秒再轉小火煎1分鍾即可，具體做法如下，首先准備材料：牛排：150克、黑胡椒汁：適量、黃油：適量。
1、起鍋燒熱，然後倒入適量的黃油
『陸』 原切牛排怎麼煎才嫩
告訴你原切牛排怎麼煎才嫩
食材
牛排 1塊
玉米粒 適量
西蘭花 2朵
洋蔥 適量
意麵 適量
胡蘿卜 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒醬 適量
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
方法/步驟
1 先用大蒜均勻擦一下牛排表面
2 在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油給牛排做個按摩，讓按摩好的牛排靜置30分鍾至1小時入味
3 平底不粘鍋預熱，要用大火將平底不粘鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂竄，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制
4 當第一面煎制2-3分鍾時，翻面煎制第二面。再第二面煎制1分30秒時，可依個人喜好放入一小塊黃油，健身的寶寶控制卡路里的話，可以換成橄欖油。
5 在第二面煎制2-3分鍾時，煎制四周的肉邊1-2分鍾，此時關火約為5分熟
6 牛排的側面也要豎起來煎一下，這樣能更好的封住周圍鎖住牛排裡面的汁水
7 將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3-5分鍾後食用
8 不粘平底鍋不用放油，下洋蔥煎至微焦
9 洋蔥切碎，買了現成的牛排專用黑胡椒
10 改小火，再不佔平底鍋中倒入少量橄欖油，將黑椒汁擠入，用筷拌勻，加熱至黑椒汁發出香味。將洋蔥粒放入，翻炒片刻，盛出備用
11 意麵在水微開時下鍋煮8分鍾瀝水撈出即可
『柒』 買的原切牛排怎麼煎好吃
①牛排需要一定的厚度
薄的牛排從「柔嫩」跨越到「干硬」的窗口時間實在太短了，可能不超過1分鍾。因此，原切牛排最好能有適當的厚度。
②牛排一定要解凍至室溫再煎
牛排解凍後，一定要在室溫環境下放置20~30分鍾再下鍋，利於「焦化外殼」的形成。
③平底鍋要充分預熱
充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步，大致需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始升煙。牛排煎之前可以適當撒上些鹽粒和黑胡椒碎調味，能幫助表層焦化。牛排下鍋後，等到一面黑胡椒散發香氣就是調成小火的最佳時機。
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④牛排下鍋後不要急著翻面
牛排放進熱鍋後，不要急著翻面。比如，煎3cm厚的氂牛牛排舉例，下鍋後待胡椒散發香味後調至小火，至少1.5~2分鍾內都不要去翻動。煎烤過程中自身會溶出許多油脂，短時間完全不需要擔心糊底，不去翻動，就是為了不影響牛排表面焦化外殼的形成。
牛排在接近五成熟時，表面就會有星星點點的紅色肉汁析出，這時差不多就可以翻面了。由於牛排第二面接觸鍋底的初始溫度不如第一面時高，所以第二面焦化外殼遠沒有第一面驚艷，因此翻面後，加一小塊黃油來幫助牛排第二面更好焦化，融化的黃油也可以用茶匙淋在牛排上增加油潤質感。
⑤分段式烹飪法更適合厚切牛排
如果條件允許，鍋煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。烤箱是一種間接的均勻加熱的工具，熱量通過空氣對流和箱壁的紅外輻射從四面八方均勻加熱牛排。
⑥煎好的牛排一定要靜置片刻再切
牛排煎好了，別急著大快朵頤，煎好的牛排需要「醒」一會，避免寶貴的肉汁大量的流失。
讓牛排緩緩降溫，肌纖維緩緩舒張，增大的細胞間隙能重新「吸收」回肉汁，一直保留到入口的那一刻，通常醒10~15分鍾就可以了。醒牛排時需要注意保溫，可以用錫紙包蓋住牛排或置於50℃左右的烤箱內。
最後，切半熟牛排時流出的淺紅色汁水並非「血水」，而是富含肌紅蛋白的「肉汁」。牛排放心生食的前提是「原切」，合格的原切牛排，可以認為只在切面上沾染微生物，而肉內部是無菌狀態的，無論三分熟或是五分熟，煎牛排時的溫度都足以殺滅表面致病菌。
『捌』 香煎原切牛排怎麼做才能保持食材的原汁原味，口感鮮美
小編發現，現在很多的人都是比較喜歡吃牛排的，其實，由於大家現在的生活越來越好了，去吃牛排，陶冶一下情操也是非常的不錯，但是很多的人都不知道該如何在自己的家裡面去煎牛排。我們需要先把牛排進行解凍，然後用廚房用紙把牛排表面的血水給擦乾凈，然後再放入一些黑胡椒和一些油來進行腌制，大概20分鍾左右就可以了。
三、總結。
大家在購買牛排的時候一定要買日期新鮮一些的牛排，牛排的選擇就註定了牛排最後間城的口感。像一些比較新鮮的牛排的話，口感也會更加的好一些，大家也是可以在網上去搜索一些專門做西餐的廚師，看一看他們是如何煎牛排的。
『玖』 牛排怎麼煎好吃又簡單
好吃又簡單的煎牛排做法如下：
主料：牛裡脊200克。
輔料：薑片2片、西蘭花少許、烤肉料適量、黑胡椒醬適量、油適量。
1、牛排選擇牛裡脊，肉質比較嫩，先去掉筋膜，再沖洗干凈。
『拾』 牛排如何煎才好吃
喝煎牛排才好吃，首先用黃油迷迭香雜香，然後再放入牛排煎7成即可。