① 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝竅門
清燉排骨是一道適合在春天享受的美味美食之一。它可以很好地調劑人們在春天的清淡口味。我自己平時在家裡也會自己做做清燉排骨。下面，我就將自己的食譜分享給大家。
清燉排骨的做法
食材清單：大蔥、姜、八角、美極鮮、料酒、胡蘿卜、土豆、排骨等
第一步：現將胡蘿卜、土豆和排骨進行切塊。
第二步：現將排骨焯一下水，然後放入油鍋里煎到變成金黃色即可。
第三步：將胡蘿卜和土豆等食材一起放入油鍋里翻炒。
第四步：將所有食材放入高壓鍋裡面，按下煲湯的功能鍵就可以了。在這里，我們要將大蔥、姜、八角、美極鮮、料酒等調味料一並放入，不用太多，因為我們做的是清燉排骨。
第五步：這是最為關鍵的一步，我們在煲湯的時候要放入熱水，千萬不要放入冷水。因為放入熱水才能夠讓排骨出來的湯水更加鮮甜美味且沒有腥味。
② 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
③ 如何做好清燉排骨
想要做好清燉排骨，需要做好三點，一想辦法去掉排骨的腥味；二想辦法把排骨肉做嫩不柴，三想辦法湯汁清亮不發黑，做好這三點，就可以成功做好清燉排骨。
針對以上三點，做清燉排骨，要掌握3個要點，燉好後肉不發柴，湯不發黑，鮮美極了。下面我來給大家分享一下做清燉排骨的3個要點，總做不好的朋友快來看看，相信對您有所幫助。
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第一個要點：排骨下鍋前必須處理干凈
清燉排骨講究的是排骨的原汁原味、鮮香味兒，如果排骨沒有處理干凈，直接燉煮的話，血水的腥味會融入湯汁中，就沒辦法得到那種鮮香的滋味，所以排骨下鍋前必須要處理干凈！
需要這么做，排骨剁塊後，先用水清洗兩遍，去掉表面的灰塵、臟東西、骨頭渣，倒掉渾濁的水後，加入一勺麵粉和少許清水，用手抓揉、抓捏排骨，讓血水排掉，這個過程要反復多次進行。
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等到排骨摸起來不油膩，顏色有些發白，說明已經清洗得差不多了。
再接著把排骨倒進鍋內，重新加入涼水，沒過排骨，還要加生薑片、蔥段、料酒，去腥效果更好，開大火煮到沸騰狀態，把表面少許浮沫清除掉，排骨撈出後放溫水裡清洗干凈，這樣處理後排骨就變得特別干凈，聞起來無腥味。
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第二個要點：注意用水
水分涼水、溫水、開水，平常很多人做清燉排骨的時候，從頭到尾都只是用涼水，這樣做是不對的，正確用水才能讓排骨不腥，並且肉質軟嫩。
需要這么做，當清洗排骨的時候用涼水，不要用熱水，避免讓排骨表面的肉發生變化；當焯水的時候，要用涼水，讓水和排骨一同升高溫度，這樣可以更好地去除掉殘留的血水，而且這樣做對排骨肉沒有影響；
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當焯水後，需要用溫水清洗一下，去掉附著在表面的臟東西，如果用冷水，肉質會變硬，影響最終的口感；當燉煮的時候，要加開水，依然會保護到肉質，得到軟嫩的口感。
注意一個小點，排骨焯水洗凈後應該立即下鍋燉煮，不要耽擱太久，不然排骨變涼再去燉煮，會影響口感。
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第三個要點：注意用料
清燉排骨要原汁原味，還要湯色清亮美觀，所以在用料上也有講究，做到用料越少越好。有的朋友燉湯習慣用八角、桂皮、花椒等香料，認為放了這些湯汁會更香，其實這樣做是錯的，料太多反而不好，會掩蓋住本身的味道，而且這些香料還會影響湯汁的色澤。
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需要這么做，燉排骨湯時，只用生薑、大蔥即可，起到去腥增香的作用，調味的話用食鹽、白鬍椒粉就好，白鬍椒粉的量越少越好，不喜歡也可以不放。
還有合理的配菜，比如玉米、白蘿卜、胡蘿卜、山葯、蓮藕，這些都和排骨很搭，讓湯汁變得更加鮮美，其中蓮藕容易發黑，多少會影響湯汁的色澤。
④ 清燉排骨如何做
用料：大蔥6段姜4-6片八角2個美極鮮味汁2勺料酒2勺胡蘿卜1根土豆一個排骨1斤半。
做法步驟：
1、切塊准備齊全。
2、我先抄了一下水，然後煎一下至金黃即可。
3、放入土豆，胡蘿卜一起翻炒幾下。
4、我放入我的高顏值電壓力鍋中，把調料全部鋪上面。
5、倒入涼白開沒過肉肉，我這是清燉，所以調料就那些八角，味極鮮一點點，主要清淡。
6、設置燉排骨鍵。
7、出鍋了，湯好喝，沒有特別濃的味道，排骨肉很爛。
⑤ 清燉排骨怎麼做好吃又簡單方便
製作方法編輯
做法一
1、黃豆浸泡過夜；
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、准備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
⑥ 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝竅門
1、燉湯的時候，要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最後湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往裡面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然後再煮出來的湯才是最好喝的。
⑦ 清燉排骨的正確方法
燉排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
輔料:鹽、蔥、姜。
1.准備排骨，洗干凈。
2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。
3.冷卻後再次沖洗排骨。
4.准備適量的蔥和姜。
5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。
6.煮沸後，再次去除泡沫。
7.去除浮沫後，湯很清澈。
8.小火慢燉2小時後的效果。
9.烹飪前撒些鹽。
⑧ 清燉小排骨怎樣做好吃
清燉小排骨做法
主料：
豬小排500克;
輔料：
鹽，白醋，蔥花，香菜末，胡椒粉，清水;
清燉排骨的做法：
1.排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2.將煮過的排骨撈出控水，然後排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水；
3.大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
4.蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右，煮到40分鍾後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，出鍋時加入鹽調味即可。
小貼士：
清燉排骨有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
清燉排骨是一種很簡單的吃法，這道菜的特點就是口味比較清淡，但是營養豐富，清燉排骨的做法你們學會了嗎?這道菜需要的食材很簡單，突出原味，清爽好喝。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。