㈠ 麻辣兔肉最正宗的做法麻辣兔子
麻辣兔肉做法一，
材料
兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精
做法
1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻；
2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；
4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！
做法二，紅酒燜麻辣兔肉
材料
兔腿，薑片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、鍋里油燒熱放入薑片、蒜片、八角爆香後，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤！酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的！哈哈！
做法三，麻辣野兔
材料
主料：兔肉（野）1000克，
輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，
調料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆澱粉25克
做法
1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕澱粉漿好；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈後切成2厘米大的斜方塊；
3.大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁；
4.將花生油燒沸後下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5.待油內的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6.鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。
㈡ 麻辣紅燒兔肉的做法
㈢ 麻辣兔子肉怎麼做好吃
哈嘍，大家好。我是千千，平時在家都會准備一些好的美食來跟家人分享。 今天我們主要來跟大家來做一道兔肉，相信大家在平時是很少吃到這樣的美食，畢竟不是那麼的常見，下面就來為大家分享一道冷吃兔的家常做法，肉質酥軟麻辣，成菜鮮紅油亮。學會這個做法以後還可以製作很多別類菜品，話不多說，我們開始操作。
1、首先我們需要准備一隻兔子，最好呢選擇2~3斤重的仔兔，肉質更加的鮮嫩，宰殺干凈以後剁成1厘米大小的肉丁，不要剁的得太大不容易入味，另外也不要剁得太小容易流失水分。這樣會吃起來比較干硬，然後把剁好的肉丁，用清水多抓洗兩遍，洗干凈以後擠干水分，我們開始腌一下。 2、准備一款生薑切成片，大蔥斜著切成片，和剛才洗好的兔肉丁放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒去腥，抓揉入味以後腌制20分鍾。去除兔肉中的異味，同時達到增鮮的目的，接著我們准備香料，干辣椒50克，青花椒20克，在准備一片香葉一節桂皮，幾片陳皮兩粒八角備用。
3、兔肉腌制好以後把裡面的蔥姜蒜挑出來，准備炒制，鍋內多少一些油，油溫五成熱的時候，把兔肉倒入鍋中，開中火不停的翻炒。去除裡面的水分，大約炒4分鍾，兔肉炒香，炒酥以後放入蔥薑片，陳皮，桂皮，香葉和八角，繼續翻炒2分鍾。讓兔肉吸收香料的味道，然後把蔥姜挑出來。 4、放入干辣椒和青花椒，炒出香辣味，這一步一定要開小火，火太大的話容易把辣椒炒糊影響口感，辣椒表面透亮，微微變色以後，加入雞精3克，食鹽2克，胡椒粉2克，翻炒入味以後，即可裝盤出鍋了。最後我們撒上一些白芝麻，點綴一下這樣會更加有味道，涼透以後再食用口感更佳！ 好的，今天的美食就為大家分享好了。不知道大家喜不喜歡這道美食呢？做法非常的簡單，我們在家只要有食材的話就可以給家人坐著吃哦！
總結： 1、做好選擇兩三斤重的仔兔，現殺先做吃起來味道會更加的鮮嫩，更加的美味！ 2、辣椒下鍋以後，一定要用小火炒，以免把辣椒炒糊。 3、成品涼涼以後再吃，口感會更加的好！
㈣ 家常麻辣兔的做法
兔肉可能平常在家中很少做的，可能下管子的時候較多，可能是兔子的腥味處理起來特別難，去腥不到位，這道菜就廢了。
但是又難以抑制住對兔肉的喜愛。也不可能常時間 下館子，哪如果自己學會了什麼時候吃都沒關系，那我們就把關鍵的問題解決掉，做起兔肉來就可以輕輕鬆鬆、放放心心。兔肉不要直接下鍋炒，多做這一步，輕松去腥，味道好吃又過癮。麻辣兔肉的家常做法，簡單幾步，輕松去腥，麻辣又鮮香。
—麻辣兔肉—
【食材】
兔肉 1隻
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小蔥 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 適量
料酒 2勺
【製作過程】
1.准備一隻仔兔，先剁成一厘米左右的小塊。放入盆中加入清水反復的清洗三到五遍，直至表面無血水，放盤中備用 准備幾片薑片，一個蔥結放入碗中擠出蔥薑汁加點清水浸泡一分鍾，倒入兔肉中，用手攪拌均勻，讓兔肉充分的吸收蔥姜水。
2.兔肉中再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺料酒。以及一個雞蛋清用手拌勻腌制20分鍾。
3.蒜切塊 干辣椒切段、青椒切圓圈備 ，起鍋燒熱，倒入適量的食用油 （油量是平常炒菜的三倍）油溫六成熱倒入腌制好的兔肉，調中火慢慢的將兔肉滑熟，5分鍾後將兔肉撈出控油備用
4、再次起鍋，倒入少許油 油熱後，下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准備好的話椒、干辣椒段熗炒爆香。再倒入青椒炒至斷生後放入兔肉，大火爆炒，三分鍾後放入一勺生抽，一勺料酒翻炒均勻。
5.根據自己的喜好放入適量辣椒粉，最後倒入油酥花生，加入小半勺鹽調味，一勺白糖提鮮，翻炒均勻出鍋。
【小建議】
1.去腥的關鍵：用生薑蔥汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油膩的厚重異味，產生特殊的香氣，刺激消化液的分泌，促進食慾。 這一步非常的關鍵，讓蔥、薑汁充分發揮作用。
2.調味料中的辣椒、生薑、花椒、蔥都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味，激發人的食慾。
3、在腌制兔肉的時候加入一個雞蛋清，讓兔肉口感更嫩、吃起來更過癮。
4、在炒兔肉時油多一點，讓兔肉的受熱更均勻。要一直推動防止粘連。
㈤ 炒麻辣兔肉最正宗的做法
#家常菜#麻辣兔肉你吃過嗎，加了一種配料，這樣做出來更香辣，越吃越過癮很多人吃到麻辣雞塊的時候就感覺到了驚艷，很多人對它又愛又恨，辣味十足的味道，鮮嫩爽滑的口感讓人慾罷不能。
這道麻辣兔肉和麻辣雞塊的一拼喲，它是以麻辣雞塊的做法為基礎，添加了麻辣花生，麻辣花生米香香脆脆，夠麻夠辣，不管是作為零食，還是當下酒小菜都不錯。
麻辣兔肉之後，添加了麻辣花生，色澤金黃、里外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣咸甜香五味俱全。
做麻辣兔的幾個要點：
麻辣兔肉選材時，最好是選用兔腿，因為這個部位的肉比較緊實，肉質吃起來口感很棒。做麻辣兔肉時，必須要腌制，因為腌制後再炒，會更好吃，還能去除大部分腥味。
兔塊第一次高油溫下鍋煸炒，是為了快速鎖住兔肉的水分，這樣吃起來更嫩更香。炒制的時間不易過長，根據兔塊的大小決定，但是也一定要炒熟。
出鍋之前下入熟花生米，不要長時間炒制，大約30秒馬上出鍋。
麻辣兔肉，是用自家養的兔，配以辣椒及各種調味料製成的一道美味佳餚。兔肉因含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量少從，而深受大家的喜愛。家養兔是吃青草長大的，不吃任何有添加劑的飼料，所以，兔肉的肉質細嫩、滋味鮮美，讓人不得不感這道菜的玄妙魅力。
麻辣兔肉，是一種城中酒肆截然不同的味道，有著一種鄉村泥土的氣息，會讓人的味蕾找到一種原始的回歸。材料：兔腿580克，熟花生米50克，小米椒4個，干辣椒5個。
調料：料酒10克，鹽3克，生抽10克，白糖8克，麻椒10粒，花椒10粒，蔥末10克，薑末10克。
做法：1. 兔腿洗凈，斬小塊。2. 放入料酒和4克鹽，腌10分鍾左右。3. 鍋中倒入適量的油，放入焯過水的兔腿煸干，盛出。4. 鍋中留底油，放入麻椒、花椒、蔥末、薑末、干辣椒碎、小米椒炒香。5. 再下煸好的兔腿炒均。6. 調入2克鹽、生抽、白糖調味。7. 出鍋前，放入麻辣花生，炒勻即可。廚房小語：不宜長時間炒，會影響兔肉的口感。
㈥ 麻辣兔肉怎麼做好吃 麻辣兔肉如何做好吃
1、食材：蔥適量、香菜適量、兔腿適量、生抽適量、雞粉適量、麻椒適量、干辣椒適量、白糖適量、白芝麻適量。
2、兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3、兔肉入沸水中3-5分鍾汆透，撈出。
4、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。
5、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6、倒入適量清水，煮5-10分鍾，撈出瀝干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
7、將兔肉均勻裹上一層澱粉。
8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。
9、另備一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。
㈦ 麻辣兔肉最正宗的做法
需要准備的材料：兔子1隻、麻辣火鍋底料1袋、八角3顆、香葉2片、桂皮1段、白芷4片、生薑6片、紅燒醬油3勺、白酒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、白鬍椒粉適量。
麻辣兔肉的做法：
1、冷水加入薑片，少許白酒倒入兔肉大火煮開去除腥味！
㈧ 怎麼做好吃的自己做麻辣兔
用料
兔肉一隻或更多
鹽、花椒、八角、辣椒、按個人口味放適當的調料！
草果、紅頭蔥、白糖、同上
生抽、料酒、花椒粉、同上
雞粉、香油、食用油、同上
生薑同上
步驟 1
先把兔肉准備好，用清水洗凈，清水漂出血水，瀝干水分，備用。
步驟 2
把兔子放進盆子里，加入鹽、花椒、草果、料酒、白糖、生薑、紅蔥頭、豆瓣（按個人口味）用手抓勻，腌三到四個小時入味。
步驟 3
把食用油放進鍋中（淹住兔肉為止）大火把油燒滾至冒煙，放入兔肉。
步驟 4
用鍋鏟在鍋中不停的翻動，翻動到兔肉有點粘鍋，放入干辣椒（看個人喜好）。
步驟 5
加入辣椒後，繼續翻動大概五到十分鍾左右，用漏勺起鍋放到提前准備好的盆子里。
步驟 6
起鍋後，用筷子把兔肉里的生薑、蔥、草果挑出扔掉。待兔肉冷卻後，放入花椒粉、雞粉、香油和勻即可。美味的麻辣兔製作完成。
㈨ 麻辣兔子肉的做法大全
麻辣兔肉的做法。
兔子
1隻
麻辣火鍋底料
1袋
八角
3顆
香葉
2片
桂皮
1段
白芷
4片
生薑
6片
紅燒醬油
3勺
白酒
適量
鹽
適量
白糖
適量
雞精
適量
白鬍椒粉
適量
1
冷水加入薑片，少許白酒倒入兔肉大火煮開去除腥味！
2
大火煮開去除浮沫。
3
倒入盆中沖洗干凈，瀝干水分備用。
4
熱鍋冷油大火炒香兔肉，加入薑片翻炒。
5
加入適量白酒去腥，加入紅燒醬油翻炒上色。
6
加入火鍋底料和各種香料繼續煸炒，加入開水淹沒兔肉，大火燒開轉中小火悶至兔肉變軟成熟（一般30分鍾左右）
7
大火收汁調味（一般火鍋底料是有味道的）所以要先嘗試一下湯底的味道再根據個人口味調整味道，裝盤即可！
㈩ 怎樣做麻辣兔好吃 如何做麻辣兔好吃
1、原料：兔子一隻、蔥姜，青花椒，八角和花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王（這個辣椒比較辣，我們做的時候可以根據口味適量添加）
2、首先把兔頭從中間躲開，然後把內臟去除，把兔肉從中間剁成兩半，然後順著脊骨再剁開，再把兔肉剁成大塊。
3、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉內的血水，這樣做出來的兔肉不腥，口感更嫩，兔頭內的血塊要清洗去除，然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內，繼續浸泡。
4、把其他配料改刀，青椒把頭去掉，然後把晶元掉，再切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成大片，辣椒王用刀切開，這樣辣味能更好的散發。
5、開始上火製作 ，把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ，並用水沖洗下，然後熱鍋涼油滑鍋，這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大蔥和薑片。
6、上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之後，下入兔肉翻炒。
7、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻，，料酒揮發後加2勺清水，再加入蚝油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味，麻辣菜要用的鹽多一點。
8、水開後再加入適量的東古醬油調味，東古醬油起到提鮮的作用 ，調好味道之後，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間，壓2分鍾即可。
9、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整，控制好時間壓好的兔肉口感更嫩，2分鍾之後關火，把高壓鍋氣閥打開，鍋內的氣體完全釋放之後，再打開蓋子。
10、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋，青紅椒在這里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鮮味的作用。