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麻辣兔子肉怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-12-09 16:23:10

㈠ 麻辣兔肉最正宗的做法麻辣兔子

麻辣兔肉做法一,

材料
兔肉,醬油,澱粉,紅椒,姜,蒜,花椒油,雞精
做法
1.兔肉斬小塊加鹽,醬油,澱粉抓勻;
2.紅椒切斜圈,姜蒜切片;
3.鍋燒花椒油,下姜蒜片煸出香味,接著下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外還加了澱粉,不用擔心肉會老,很容易就熟了);
4.千萬不要爆幹了,撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!

做法二,紅酒燜麻辣兔肉

材料
兔腿,薑片,蒜片,八角,陳皮,紅酒,檸檬汁,大蒜葉,糖,麻辣醬,老抽,水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、鍋里油燒熱放入薑片、蒜片、八角爆香後,倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開後小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最後加糖收汁,淋上些檸檬汁,撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤!酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了,有沒有想吃的!哈哈!

做法三,麻辣野兔

材料
主料:兔肉(野)1000克,
輔料:紅尖椒50克,青蒜50克,
調料:花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,醬油25克,醋15克,花椒粉1克,豌豆澱粉25克
做法
1.兔肉洗凈去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米見方的丁,用少許醬油拌勻,加濕澱粉漿好;
2.紅辣椒去蒂去籽,洗凈後切成2厘米大的斜方塊;
3.大蒜切成2厘米長的斜段,用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁;
4.將花生油燒沸後下入兔肉,用瓢炒散即撈出;
5.待油內的水分燒干,下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;
6.鍋內留50克油,下入紅辣椒,加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兌汁,翻炒幾下,裝入盤內即成。

㈡ 麻辣紅燒兔肉的做法

㈢ 麻辣兔子肉怎麼做好吃

哈嘍,大家好。我是千千,平時在家都會准備一些好的美食來跟家人分享。 今天我們主要來跟大家來做一道兔肉,相信大家在平時是很少吃到這樣的美食,畢竟不是那麼的常見,下面就來為大家分享一道冷吃兔的家常做法,肉質酥軟麻辣,成菜鮮紅油亮。學會這個做法以後還可以製作很多別類菜品,話不多說,我們開始操作。

1、首先我們需要准備一隻兔子,最好呢選擇2~3斤重的仔兔,肉質更加的鮮嫩,宰殺干凈以後剁成1厘米大小的肉丁,不要剁的得太大不容易入味,另外也不要剁得太小容易流失水分。這樣會吃起來比較干硬,然後把剁好的肉丁,用清水多抓洗兩遍,洗干凈以後擠干水分,我們開始腌一下。 2、准備一款生薑切成片,大蔥斜著切成片,和剛才洗好的兔肉丁放在一起,加入食鹽2克,胡椒粉2克,倒入料酒去腥,抓揉入味以後腌制20分鍾。去除兔肉中的異味,同時達到增鮮的目的,接著我們准備香料,干辣椒50克,青花椒20克,在准備一片香葉一節桂皮,幾片陳皮兩粒八角備用。

3、兔肉腌制好以後把裡面的蔥姜蒜挑出來,准備炒制,鍋內多少一些油,油溫五成熱的時候,把兔肉倒入鍋中,開中火不停的翻炒。去除裡面的水分,大約炒4分鍾,兔肉炒香,炒酥以後放入蔥薑片,陳皮,桂皮,香葉和八角,繼續翻炒2分鍾。讓兔肉吸收香料的味道,然後把蔥姜挑出來。 4、放入干辣椒和青花椒,炒出香辣味,這一步一定要開小火,火太大的話容易把辣椒炒糊影響口感,辣椒表面透亮,微微變色以後,加入雞精3克,食鹽2克,胡椒粉2克,翻炒入味以後,即可裝盤出鍋了。最後我們撒上一些白芝麻,點綴一下這樣會更加有味道,涼透以後再食用口感更佳! 好的,今天的美食就為大家分享好了。不知道大家喜不喜歡這道美食呢?做法非常的簡單,我們在家只要有食材的話就可以給家人坐著吃哦!

總結: 1、做好選擇兩三斤重的仔兔,現殺先做吃起來味道會更加的鮮嫩,更加的美味! 2、辣椒下鍋以後,一定要用小火炒,以免把辣椒炒糊。 3、成品涼涼以後再吃,口感會更加的好!

㈣ 家常麻辣兔的做法

兔肉可能平常在家中很少做的,可能下管子的時候較多,可能是兔子的腥味處理起來特別難,去腥不到位,這道菜就廢了。
但是又難以抑制住對兔肉的喜愛。也不可能常時間 下館子,哪如果自己學會了什麼時候吃都沒關系,那我們就把關鍵的問題解決掉,做起兔肉來就可以輕輕鬆鬆、放放心心。兔肉不要直接下鍋炒,多做這一步,輕松去腥,味道好吃又過癮。麻辣兔肉的家常做法,簡單幾步,輕松去腥,麻辣又鮮香。
—麻辣兔肉—

【食材】
兔肉 1隻
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小蔥 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 適量
料酒 2勺

【製作過程】
1.准備一隻仔兔,先剁成一厘米左右的小塊。放入盆中加入清水反復的清洗三到五遍,直至表面無血水,放盤中備用 准備幾片薑片,一個蔥結放入碗中擠出蔥薑汁加點清水浸泡一分鍾,倒入兔肉中,用手攪拌均勻,讓兔肉充分的吸收蔥姜水。
2.兔肉中再加入一勺鹽,半勺胡椒粉,一勺料酒。以及一個雞蛋清用手拌勻腌制20分鍾。
3.蒜切塊 干辣椒切段、青椒切圓圈備 ,起鍋燒熱,倒入適量的食用油 (油量是平常炒菜的三倍)油溫六成熱倒入腌制好的兔肉,調中火慢慢的將兔肉滑熟,5分鍾後將兔肉撈出控油備用
4、再次起鍋,倒入少許油 油熱後,下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准備好的話椒、干辣椒段熗炒爆香。再倒入青椒炒至斷生後放入兔肉,大火爆炒,三分鍾後放入一勺生抽,一勺料酒翻炒均勻。
5.根據自己的喜好放入適量辣椒粉,最後倒入油酥花生,加入小半勺鹽調味,一勺白糖提鮮,翻炒均勻出鍋。

【小建議】
1.去腥的關鍵:用生薑蔥汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油膩的厚重異味,產生特殊的香氣,刺激消化液的分泌,促進食慾。 這一步非常的關鍵,讓蔥、薑汁充分發揮作用。
2.調味料中的辣椒、生薑、花椒、蔥都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味,激發人的食慾。
3、在腌制兔肉的時候加入一個雞蛋清,讓兔肉口感更嫩、吃起來更過癮。
4、在炒兔肉時油多一點,讓兔肉的受熱更均勻。要一直推動防止粘連。

㈤ 炒麻辣兔肉最正宗的做法

#家常菜#麻辣兔肉你吃過嗎,加了一種配料,這樣做出來更香辣,越吃越過癮很多人吃到麻辣雞塊的時候就感覺到了驚艷,很多人對它又愛又恨,辣味十足的味道,鮮嫩爽滑的口感讓人慾罷不能。

這道麻辣兔肉和麻辣雞塊的一拼喲,它是以麻辣雞塊的做法為基礎,添加了麻辣花生,麻辣花生米香香脆脆,夠麻夠辣,不管是作為零食,還是當下酒小菜都不錯。

麻辣兔肉之後,添加了麻辣花生,色澤金黃、里外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣咸甜香五味俱全。

做麻辣兔的幾個要點:

麻辣兔肉選材時,最好是選用兔腿,因為這個部位的肉比較緊實,肉質吃起來口感很棒。做麻辣兔肉時,必須要腌制,因為腌制後再炒,會更好吃,還能去除大部分腥味。

兔塊第一次高油溫下鍋煸炒,是為了快速鎖住兔肉的水分,這樣吃起來更嫩更香。炒制的時間不易過長,根據兔塊的大小決定,但是也一定要炒熟。

出鍋之前下入熟花生米,不要長時間炒制,大約30秒馬上出鍋。

麻辣兔肉,是用自家養的兔,配以辣椒及各種調味料製成的一道美味佳餚。兔肉因含有豐富的蛋白質、氨基酸,脂肪含量少從,而深受大家的喜愛。家養兔是吃青草長大的,不吃任何有添加劑的飼料,所以,兔肉的肉質細嫩、滋味鮮美,讓人不得不感這道菜的玄妙魅力。

麻辣兔肉,是一種城中酒肆截然不同的味道,有著一種鄉村泥土的氣息,會讓人的味蕾找到一種原始的回歸。材料:兔腿580克,熟花生米50克,小米椒4個,干辣椒5個。

調料:料酒10克,鹽3克,生抽10克,白糖8克,麻椒10粒,花椒10粒,蔥末10克,薑末10克。

做法:1. 兔腿洗凈,斬小塊。2. 放入料酒和4克鹽,腌10分鍾左右。3. 鍋中倒入適量的油,放入焯過水的兔腿煸干,盛出。4. 鍋中留底油,放入麻椒、花椒、蔥末、薑末、干辣椒碎、小米椒炒香。5. 再下煸好的兔腿炒均。6. 調入2克鹽、生抽、白糖調味。7. 出鍋前,放入麻辣花生,炒勻即可。廚房小語:不宜長時間炒,會影響兔肉的口感。

㈥ 麻辣兔肉怎麼做好吃 麻辣兔肉如何做好吃

1、食材:蔥適量、香菜適量、兔腿適量、生抽適量、雞粉適量、麻椒適量、干辣椒適量、白糖適量、白芝麻適量。

2、兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末備用。

3、兔肉入沸水中3-5分鍾汆透,撈出。

4、鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。

5、倒入兔肉,加生抽翻炒均勻。

6、倒入適量清水,煮5-10分鍾,撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

7、將兔肉均勻裹上一層澱粉。

8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。

9、另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。

11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關火撒入芝麻、香菜末即可。

㈦ 麻辣兔肉最正宗的做法

需要准備的材料:兔子1隻、麻辣火鍋底料1袋、八角3顆、香葉2片、桂皮1段、白芷4片、生薑6片、紅燒醬油3勺、白酒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、白鬍椒粉適量。

麻辣兔肉的做法:

1、冷水加入薑片,少許白酒倒入兔肉大火煮開去除腥味!

㈧ 怎麼做好吃的自己做麻辣兔

用料

兔肉一隻或更多
鹽、花椒、八角、辣椒、按個人口味放適當的調料!
草果、紅頭蔥、白糖、同上
生抽、料酒、花椒粉、同上
雞粉、香油、食用油、同上
生薑同上
步驟 1
先把兔肉准備好,用清水洗凈,清水漂出血水,瀝干水分,備用。

步驟 2
把兔子放進盆子里,加入鹽、花椒、草果、料酒、白糖、生薑、紅蔥頭、豆瓣(按個人口味)用手抓勻,腌三到四個小時入味。

步驟 3
把食用油放進鍋中(淹住兔肉為止)大火把油燒滾至冒煙,放入兔肉。

步驟 4
用鍋鏟在鍋中不停的翻動,翻動到兔肉有點粘鍋,放入干辣椒(看個人喜好)。

步驟 5
加入辣椒後,繼續翻動大概五到十分鍾左右,用漏勺起鍋放到提前准備好的盆子里。

步驟 6
起鍋後,用筷子把兔肉里的生薑、蔥、草果挑出扔掉。待兔肉冷卻後,放入花椒粉、雞粉、香油和勻即可。美味的麻辣兔製作完成。

㈨ 麻辣兔子肉的做法大全

麻辣兔肉的做法。

兔子
1隻
麻辣火鍋底料
1袋
八角
3顆
香葉
2片
桂皮
1段
白芷
4片
生薑
6片
紅燒醬油
3勺
白酒
適量

適量
白糖
適量
雞精
適量
白鬍椒粉
適量

1

冷水加入薑片,少許白酒倒入兔肉大火煮開去除腥味!
2

大火煮開去除浮沫。
3

倒入盆中沖洗干凈,瀝干水分備用。
4

熱鍋冷油大火炒香兔肉,加入薑片翻炒。
5

加入適量白酒去腥,加入紅燒醬油翻炒上色。
6

加入火鍋底料和各種香料繼續煸炒,加入開水淹沒兔肉,大火燒開轉中小火悶至兔肉變軟成熟(一般30分鍾左右)
7

大火收汁調味(一般火鍋底料是有味道的)所以要先嘗試一下湯底的味道再根據個人口味調整味道,裝盤即可!

㈩ 怎樣做麻辣兔好吃 如何做麻辣兔好吃

1、原料:兔子一隻、蔥姜,青花椒,八角和花椒、青紅椒、白芷,山奈,香葉、辣椒王(這個辣椒比較辣,我們做的時候可以根據口味適量添加)

2、首先把兔頭從中間躲開,然後把內臟去除,把兔肉從中間剁成兩半,然後順著脊骨再剁開,再把兔肉剁成大塊。

3、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉內的血水,這樣做出來的兔肉不腥,口感更嫩,兔頭內的血塊要清洗去除,然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內,繼續浸泡。

4、把其他配料改刀,青椒把頭去掉,然後把晶元掉,再切成菱形片,紅椒也切成菱形片,大蔥切成馬蹄蔥,姜切成大片,辣椒王用刀切開,這樣辣味能更好的散發。

5、開始上火製作 ,把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ,並用水沖洗下,然後熱鍋涼油滑鍋,這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油,下入香葉,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大蔥和薑片。

6、上火炒香,再加入適量的豆瓣醬炒出紅油,豆瓣醬一點就可以,成菜不要透出豆瓣醬味道,豆瓣醬炒出紅油之後,下入兔肉翻炒。

7、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入醬油翻炒均勻,調一下顏色,加入料酒翻炒均勻,,料酒揮發後加2勺清水,再加入蚝油調味,加一勺糖提鮮,適量的胡椒粉去除異味,加入鹽調味,麻辣菜要用的鹽多一點。

8、水開後再加入適量的東古醬油調味,東古醬油起到提鮮的作用 ,調好味道之後,把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子,上火壓制,上汽開始計算時間,壓2分鍾即可。

9、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整,控制好時間壓好的兔肉口感更嫩,2分鍾之後關火,把高壓鍋氣閥打開,鍋內的氣體完全釋放之後,再打開蓋子。

10、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁,收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒,再加入一勺味精調味,青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋,青紅椒在這里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鮮味的作用。