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腌黃瓜怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-12-09 15:22:38

❶ 腌黃瓜怎麼腌好吃

1、選擇鮮嫩的黃瓜洗凈,一層瓜一層鹽,入缸腌漬。

2、第二天倒缸一次,加入少量18度鹽水,以後每天倒缸一次,連倒6次。20天後可以腌透。

3、將腌後的黃瓜取出,用清水浸泡1天,中間換兩次水,然後壓出水分,使黃瓜只含淡淡的鹹味,再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡,每天翻拌兩次,兩天的撈出,拌入熟芝麻。

4.美味又好吃的整條黃瓜腌制方法完成開吃了。

❷ 怎麼腌黃瓜好吃

【腌黃瓜】

食材:黃瓜2斤,鹽,生抽2斤,白糖,辣椒,桂皮,香葉,八角,花椒,

【具體製作步驟】:

第一:首先我們將准備好的黃瓜清洗干凈,然後控干表面的水分,去掉頭尾,然後先切成段,再將黃瓜一分為4,切成5-6cm左右的長條,盛入盆中

第二:在盛有黃瓜的盆中加入半袋左右的鹽,翻拌均勻,腌制5小時左右,腌好之後導出殺出的水分,

第三:在鍋中倒入准備好的生抽,再放入一大勺糖,放入桂皮,香葉,兩個八角,花椒,大火燒開,然後晾晾備用

第四:下面我們再准備一些配料,先將姜切成片,蒜切成片,青椒切成段,盛入盤中備用

第五:將腌制好的黃瓜放入無油無水的罐子中,然後將切好的蒜,姜,辣椒也倒入罐子中,最後倒入晾晾的料汁,腌制一晚上就可以吃了

好了,這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了,做法簡單,而且黃瓜又脆又入味,非常的好吃,喜歡的朋友們可以在家試一試。

❸ 腌黃瓜怎麼做好吃又簡單

腌黃瓜是一道非常家常常見的醬菜們非常適合就米飯,就稀飯一起吃,我們常吃的洋快餐中,漢堡也經常會加入幾片腌黃瓜,這是由於腌黃瓜清脆酸爽的口感非常適合解呢,調理胃口。小編也非常喜歡吃腌黃瓜呢。今天,小編帶著自己常用的腌黃瓜方法,和大家講講在家腌黃瓜怎麼腌好吃又脆。

腌黃瓜製作步驟
用料:黃瓜,4根,蒜頭,兩頭,新鮮姜,不大不小的一個,味極鮮,一袋,鹽,1/5袋子,白糖,5勺,燒酒,1兩,味精,一點,食用油,一兩。
製作方法一
1.黃瓜切成條狀(也就是一個黃瓜先分幾段之後每一段對切再切半)。
2.切完後加鹽,之後直接放那等候,小編是放了一晚上。
3.放置一天後,再將黃瓜中的水分盡可能地擰出來。
4.把味極鮮與糖一塊兒放進鍋里,把味極鮮燒開白糖融化後熄火,找一盤子放著放涼。
5.待腌料汁涼然後放入經過水的黃瓜、生薑片、蒜,按照個人口味還能夠倒進辣子,之後攪拌均勻。
6.加燒酒、味精。
7.開始起鍋,倒油,油加熱後加適量麻椒,炸熟麻椒後熄火,等候油的溫度和室內溫度相同後倒進泡好的黃瓜上,倒進腌菜壇中,三四天後就可以吃了。
原材料:黃瓜,3斤。
佐料:食用鹽2勺,白糖160克,姜1一小塊,蒜2頭,味極鮮240毫升,辣椒5個,泡椒5個,米醋240毫升。
製作方法二
1.黃瓜洗干凈後擦拭外表水份,切小指寬度的條。
2.在切成小塊的黃瓜上澆上2勺鹽,翻拌勻,腌漬5-6鍾頭殺一下下黃瓜本身的水份。
3.將准備好的打算和姜處理清洗好後,切成片備用,提前准備辣椒、泡椒一定量。
4.將味極鮮、米醋、白糖放入抗腐蝕容器里,倒進蒜片、生薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌漬之後黃瓜控一下下水份,之後放入上一步驟調配好的調料汁中,腌漬5個半小時。腌漬過程中還能夠時不時攪拌一下下,讓黃瓜均勻接受到調味汁
6.將上面提到的調味汁過濾一下。
7.將調味汁水煮開後用小火煮5分鍾左右。
8.調味汁放涼後,再次倒進黃瓜條接著腌漬5個半小時。
9.反復流程6至8兩至三回,最終將黃瓜連著調味汁一塊兒倒進玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室儲存,隨吃隨拿。

❹ 腌黃瓜怎麼做才好吃

1、選頂好帶刺鮮黃瓜,洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽,頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次,1-2周即腌好
(腌缸放在陰涼通風的地方,避免日曬和高溫,防止黃瓜發熱發黑)。
3、將腌好的黃瓜取出,放入清水中浸泡5小時以上,中間換水2次,
然後取出稍壓水分,裝進布袋(每袋2千克),放入黃醬中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁,放入面醬中繼續腌制,
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油,鹽,醬油,蒜,姜,白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈,晾乾,切成細條,放到盆里撒上鹽,用手抓一下,使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透,控出水來,水扔掉,准備曬。
3.擺好,放到陽光充足的地方曬,中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,備用。
6.差不多,一層黃瓜一層薑片,蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油,油熱後放點大料,爆出香味,倒入醬油,少許糖,到油開,關火。
8.等油涼後,澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下,過上一兩天就可以吃了,咸鹹的還帶點甜味,清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫,腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,換水時注意輕撈輕放,
撈起後瀝去水分, 先用次醬鹵醬2-3天,
然後按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例, 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。

主料:黃瓜1千克
輔料:尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗凈,切成粗條,加入鹽1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,
中間翻動幾次,至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋,燒熱後加入色拉油,爆香薑片後,下入干紅辣椒段和花椒,小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鍾後,加入白酒,立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時,將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中,拌勻腌制,片刻後可食,2、3天後更入味。

❺ 腌黃瓜怎麼腌好吃又脆

腌黃瓜好吃又脆的竅門在於提前腌出黃瓜的水分,讓黃瓜充分吸收醬汁,具體做法為黃瓜洗凈切段備用,加鹽腌制兩小時以上,腌出水分備用,再起鍋燒油,油熱後下蔥姜蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒爆出香味,隨後依次加入鹽、十三香、雞精、生抽等調料,小火熬開,然後關火放涼,腌好的黃瓜倒入保鮮盒,倒入放涼的湯汁,泡一夜即可。

腌黃瓜的其它製作方法

主料:黃瓜,1600克。

調料:食鹽2勺,冰糖160克,姜1小塊,蒜2頭,生抽240毫升,朝天椒5個,泡椒5個,白醋240毫升。

1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條。

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量。

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。

7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。

8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。

9.重復步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

腌黃瓜的功效

1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。

3、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑製糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。

5、防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

6、降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

❻ 腌黃瓜要怎麼做好吃 腌黃瓜的做法竅門

1、食材:黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。

2、先把黃瓜洗干凈,控干水分,一定要擦乾,不要有水分。然後把黃瓜切成條,放到一個無水無油的干凈的盆子里,然後撒上適量的食鹽,殺出黃瓜中的水分。

3、這是腌制了3個小時之後的黃瓜,出了很多水,然後把殺出來的水倒掉。

4、之後把黃瓜放到陽台上晾曬,晾至發蔫,這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道,曬到七八分干就行,不要太干,太干腌出來會咬不動,不清脆,口感不好。

5、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中,將其燒開之後關火放涼。

6、鍋中倒入適量的油,然後放入幾粒花椒炸香,之後關火,不喜歡吃花椒的把花椒撈出來,將油晾涼。

7、把姜和大蒜切片,然後找一個干凈的容器,先鋪上一層黃瓜,然後鋪上一層姜蒜片。

8、這樣疊加著一層一層的鋪完,然後倒入熬好的醬汁,然後倒入花椒油,然後蓋好蓋子,腌制一個晚上,第二天就可以吃了。