A. 你覺得哪些家常菜既好吃，做法又簡單
閑睱之餘，除了不離手的茶杯，每天中午或晚上我會喝上小兩盅。老婆雖免不了要叨叨幾句，說酒是穿心過腸的毒葯。小桌子上總會擺上幾盤可心的下酒菜。金黃的油炸小魚兒，嫩綠的油白菜，一清二白的湯。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。這也是老婆做的招牌菜，從小做到現在，幾十年的手藝，幾十年一如繼往的味道，那麼香，那麼脆。抿上一口酒，挑起一顆花生米，慢慢放進嘴巴，生怕掉在地。偶爾手一晃，啪的落在地上，趕快府首彎腰，滿桌子底下尋視，發現了，用手輕輕拈起，吹一吹，花生米又跳進了嘴裡。眯起小眼，搖晃著頭，一口酒，一顆花生米。
大家好，我是廚師長 梁福來。今天就推薦幾個超經典的家常菜。
1，醋溜土豆絲
要想做出散而不爛、酸脆可口的土豆絲，做到做到以下幾點就行
（1）蒜、蔥、小米椒切粒備用
（2）土豆削皮洗凈，切成切絲，盡量切細一點
（3）把土豆絲放在水裡，洗掉表面多餘的澱粉，瀝水備用
（4）熱火倒油，加入蔥、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆絲快速煸炒1-2分鍾
（5）加入鹽、醋翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可
淡黃色的土豆絲錯落有致地疊在一起，看起來干凈又清爽，一下就吹走了幾分暑意。
夾起幾根吸進嘴裡，柔和的酸味一下子就溜了出來，連同著微辣的餘味和爽脆的口感，激起了人們對米飯的慾望。
2，豬油渣小白菜
豬油，又稱為葷油或豬大油，主要是從豬肉中提煉出來的，市面上常見的主要有兩種。一是板油，是豬肚附近成片的油脂，出油比較多；二是肥油，是豬背膘上和瘦肉緊挨的油脂，比較整齊。
熬豬油的方法主要有兩種：油出油和水出油。
用油熬出的油會比較香，但火候不好控制；用水熬出的油顏色比較淺，火候也好控製得多。
出完油的油渣不管是下酒，還是直接炒成菜，味道都是一絕。趕緊來試試看吧
（1）豬油切塊，小白菜洗凈瀝水備用
（2）鍋中加一點油，將豬板油放入鍋中，稍微翻炒片刻
（3）加入適量清水，開大火熬，熬到水變少、聽到噼啪的聲響，豬油就開始出來了
（4）轉小火慢熬，熬到油渣變金黃便可把油渣撈出，再把油過濾到耐熱容器里即可。
（5）接下來炒小白菜。鍋中放入適量油渣，加入蒜瓣爆香
（6）放入小白菜，快速翻炒至變軟斷生
（7）調入適量的鹽和雞粉，翻炒均勻即可
水靈靈的小白菜穿上了一層豬油，瞬間比紅毯上的明星還要閃亮，在鮮脆多汁的口感上，又添上了一絲誘人的肉香。
再嘗一塊豬油渣，酥軟而不膩，散發著一種勾人香氣，合著菜一起吃超下飯。
我認為好吃簡單又好做的一道主食，蛋炒飯。
先介紹下蛋炒飯的來歷：
相傳隋朝越國公楊素愛吃碎金飯，這便是蛋炒飯的前身。後來隋煬帝巡視江都時（也就是如今的揚州），隨之也將蛋炒飯傳入揚州。經過歷代廚壇高手的逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特點，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一，也逐漸成為了大家餐桌上的簡單易做的 美食 。
做法也非常的簡單：
1、煮米飯時少加點水，煮的硬一點
2、淋入少許的色拉油攪拌米飯，能有效防止炒飯時米飯粘連
3、雞蛋液倒入米飯攪勻
4、下鍋時，不停翻炒，不要停一直翻炒
一看就有食慾的美味干煸菜花，干香爽脆，小薇悄悄告訴你個小竅門
去濟南 旅遊 時吃過一道干煸菜花，回家之後媽媽提過好幾次，說炒得特別入味，口感軟嫩又脆爽不是家裡做的炒菜花那種焯過水之後的軟軟的口感，而且用肉炒過之後菜花都是肉香。看媽媽這么喜歡這道菜，我就開始留意它的做法，自己在家反復做過幾次之後，媽媽對我說，「你做的比我在濟南餐館吃的還好吃！」嗯嗯，這可是極大的肯定了。雖然在成功學會這道菜的過程中也遇到過瓶頸，但最終還是撐握到了它口感脆嫩，味道濃香的秘訣。不能說是正宗的做法，但是家人喜歡就足矣了。
菜花是比較喜油的蔬菜，用肥瘦相間的五花肉來搭配它最好不過。五花肉炒香後會有油脂從肥肉中煉出來，用這種帶著葷香的油來炒菜花特別油潤鮮香，這是用素油直接來炒所達不到的效果。而且五花肉經過煸炒之後，因為油脂已經被煸炒出去又香又酥，更不必擔心吃著五花肉會油膩，因為它只留下焦香啦。干煸菜花如果想菜花吃著口感脆嫩不軟爛，首先是萬萬不可以有焯水的步驟，雖然用開水焯燙後可以讓菜花更快成熟但是它脆嫩的口感已經全無。那麼我們需要做的重要一步就是，菜花洗凈後在沒有放油的炒鍋中慢慢煸炒，而且要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻，炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用，後面再繼續下一步的炒制步驟。這樣處理過的菜花因為水分的蒸發而讓口感更脆爽，而且又增加了焦香的味道。
製作方法：
材料：散菜花、五花肉、蔥、姜、蒜、十三香、生抽、蒸魚豉油、鹽、干紅辣椒、香油
步驟：
1、 菜花掰成小朵後洗凈，最好能夠在鹽水中浸泡十分鍾後再用清水沖洗幾遍控干水，蔥切蔥花或蔥段，蒜切蒜粒，姜切薑片，五花肉切片。
2、 炒鍋燒熱不放油倒入控干水的菜花干煸，要不停的用鏟子翻炒讓菜花受熱均勻，炒至菜花的邊緣變成焦黃色就可以盛出備用。
3、 鍋中放入少量的油，油熱後放入五花肉煸炒，待五花肉炒得焦香放入蔥段，蒜粒，薑片、干紅辣椒和十三香炒出香味後，放入生抽調味。
4、 放入菜花繼續煸炒，讓菜花被油充分包裹，倒入蒸魚豉油和適量鹽，出鍋前淋入香油即可。
【小薇的溫馨小提示】做干煸菜花最好用有機菜花也就是散菜花，這種菜花的口感更好。
我是個 美食 愛好者，現在己退休了，沒退休時上班又要帶小孩，常常是沒空花太多的時間來做菜，但我們家小孩嘴很挑剔，所以總在想方設法地尋找收集一些花時間少、好吃又簡單易做的菜譜來滿足他。對於您提出的問題，我從兩個方面來回答
一、好吃，做法又簡單的半成品買回來二次加工的菜：1、北京烤鴨、燒雞、廣東燒臘、鹵菜類的豬肉牛羊肉。這一類的半成品買回來改刀加自己喜歡的配料好吃又省時間。2、速凍食品類的水餃，湯圓，涮羊肉，等等太多了我就不一一舉例。特點是超簡單，好吃不好吃是每個人的口味不同我就不管了，
二、好吃，做法又簡單自己動手做的：1、素菜類的：手撕包菜，四川泡菜，蚝油生菜，香菇油菜，拍黃瓜，豆芽菜，小白菜，醋溜大白菜，酸辣土豆絲，炒莧菜，腐乳炒空心菜，上湯娃娃菜，燒茄子等等，2、葷素搭配的：青辣肉絲，水煮肉片，水煮魚，肉未豆腐，干鍋花菜，西紅柿炒雞蛋，土豆燒肉，豬肉燉粉條，螞蟻上樹，肉餡蒸蛋，酸菜魚，這類的有點多，我就不一一列舉。3、純魚肉類的：清蒸魚（什麼魚都行，簡單）紅燒肉，雞翅，炸丸子，鮮肉丸子，滲湯丸子，燒魚塊，電飯鍋悶雞，還有太多，不列舉了，不然成了菜譜。
微波肉沫茄子
要說家常的菜餚呢，茄子也是佔有一席之地滴！我最喜歡的就是肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲啥的，就是製作需要先油炸茄子，這個讓我很為難，因為在家裡做飯大家都懶得處理那麼多炸過的油，所以在家製作茄子，我們追求簡單、 健康 、不油炸！
分享一道微波爐茄子的做法~
材料:
茄子1條、豬肉適量
輔料：
青蔥3根、小米辣1跟、蒜頭6瓣
調料：
鹽、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然（沒有也無妨）
做法:
1.切配。茄子洗凈，去跟。豬肉切成肉末。青蔥切分為蔥花和蔥白末。小米椒剁碎、蒜頭切末。
2.茄子整根放到盤子里，放入微波爐加熱5-6分鍾。
3.豬肉末加點澱粉、一點點水抓勻下。
3.調醬汁。1勺生抽、1勺耗油，白糖、胡椒粉小半勺開水攪拌開.
4.鍋內下多點的油，保持小火。入肉沫翻炒幾下，倒入蔥白段、蒜末、辣椒圈繼續翻炒至蒜末變色。倒入醬汁翻炒均勻，開大火收點汁即可關火。
5.熟透的茄子取出，像燒烤攤那樣劃開平鋪茄子，淋上醬汁，撒上蔥花！
搞定！
小貼士：
1.茄子劃開後要盡快處理，不然容易發黑生籽。
2.微波茄子時不確定熟沒熟的話，建議五分鍾的時候就開微波爐，劃開茄子查看。
3.肉沫醬汁要煮多一些，不然無法讓醬汁完全包裹茄子。
香辣沙姜豬手，做法簡單，首先把豬手焯水，焯好水的豬手放入壓力鍋壓15分鍾，撈出來過冰水，然後准備調料，配料有：香芹，香菜，蔥，沙姜，蔥茸，姜未，調味有醬油，陳醋，老乾媽，少許雞精。
1.我覺得魚吧，不管是酸菜魚還是紅燒魚，買一袋調料就搞定。如果用自己泡的酸菜，我覺得更很好吃。
2.豬肉也是，南方主要回鍋肉，加點豆瓣，豆豉加點配菜就能做。北方主要燉肉，每個地方只是用的配料不一樣。
3.素菜我覺得土豆吧，比如炒土豆絲。紅燒菜或者燉菜都可以加。
我覺得紅燒茄子既好吃，做法又簡單。素菜比肉香，配米飯吃極其好吃。另外，茄子中還富含維生素E和維生素 P，可以防止出血和抗衰老。並且常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。可是做出來的味道套非常美味的話就要有一點想法在裡面了,下面就說說我燒茄子的一些方法。
做法：1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
B. 簡單好吃又好做的菜有哪些
簡單易學的十道菜－－懶人菜
一、燉排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好准備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鍾後即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)
五、可樂雞翅
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切薑片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐：
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖喱雞翅
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，
懶人菜--香蒜肫片
材料：鹵鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。
做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，並用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調味料一同拌勻，然後盛出即成。
懶人妙招： a．利用現成品加工，省事又有創意，還可按各人喜好調出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節省時間。
C. 好吃簡單易做的美食有哪些
1、剁辣椒炒蛋
這個菜是我覺得做起來最簡單的家常菜了，用兩個雞蛋打散，倒入買好的罐裝剁辣椒，攪拌一下。然後熱鍋放油，倒入雞蛋液隨便翻炒幾下就可以出鍋了。真的全程不用3分鍾就做好了，雞蛋特別的鮮嫩入味，還十分的下飯。
D. 好吃又簡單的菜譜
如今,人們對食物的要求不再僅僅停留於色香味俱全,而是更注重營養、講究衛生。為了吃得健康,人們更喜歡在家裡做飯炒菜,其實,只要掌握烹飪技巧,每個人都能成為自家的廚神。以下是我分享給大家的關於好吃又簡單的菜譜，一起來看看怎麼做吧!
好吃又簡單的菜譜
一、西紅柿燉牛肉
好吃又簡單的菜譜
四、 主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
二、醬骨頭
好吃又簡單的菜譜
五、主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的'時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
三、紅燴花菜
好吃又簡單的菜譜
六、主料：花菜(適量)、西紅柿(適量)調料：玉米(適量)、豌豆(適量)、胡蘿卜(適量)、大蒜(適量)、蕃茄醬(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、烹調油(適量)、澱粉(適量)
做法：1 材料圖。
2 花菜撕小朵，西紅柿去皮切塊，胡蘿卜切丁，大蒜切片。
3 取一小碗，擠30克蕃茄醬，加上10克生抽，10克糖，2克鹽，加水和澱粉拌均勻。
4 坐鍋燒水，將胡蘿卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。
5 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜片。
6 下豌豆玉米胡蘿卜翻炒。
7 下花菜，翻炒均勻至菜全熟。
8 倒上之前兌好的芡汁，翻炒均勻。9 出鍋即可。
好吃易做的家常菜
一、怪味雞腿
好吃又簡單的菜譜
食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。
4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
二、嫩炸牛肉
好吃又簡單的菜譜
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鍾。再加入澱粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鍾牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
三、雞胗土豆球
好吃又簡單的菜譜
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。
3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。愛甜品，請關註：TPXW520
5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鍾去腥上色。
6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干澱粉。
9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。
11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
12)加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13)點水澱粉，點明油出鍋。
簡單家常菜做法大全
一、魚香千葉豆腐絲
好吃又簡單的菜譜
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺
做法：1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干澱粉拌勻。
3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。
5)尖椒洗凈去心切絲。
6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。
10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。
二、蒜蓉開背蝦
好吃又簡單的菜譜
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：1)將蝦泡洗干凈。
2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7)均勻的塗沫在蝦身上。
8)青紅椒切碎。
9)水開後上蒸鍋蒸十分鍾。
10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾凈。
11)撒上尖椒碎。
12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
三、滑蛋炒牛肉
好吃又簡單的菜譜
1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
E. 有哪些美食是簡單易做又好吃的呢
有很多美食是簡單易做又好吃的，比如說蒸雞蛋羹，還有糖醋排骨，各位可以根據自己的口味來選擇喜歡吃的食物。
最後，各位可以多在家嘗試一下製作糖醋排骨，因為這個真的很美味。
F. 好吃易做的家常菜 好吃易做的簡單菜譜家常菜做法
1、好吃易做的簡單菜譜家常菜之宮保雞丁。
材料：雞腿2隻、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。
步驟：
（1）雞腿2隻，黃瓜2根，熟花生一小盤;
（2）雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
（3）熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鍾;
（4）入黃瓜塊，大火翻炒2分鍾，加蒜末、鹽、麻油調味;
（5）淋水澱粉翻炒1分鍾，加入熟花生拌一下;
（6）立即出鍋裝盤，就可以吃了。
2、好吃易做的簡單菜譜家常菜之可樂雞翅。
材料：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
做法：
（1）雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味；
（2）熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
（3）轉中小火繼續20分鍾，最後湯汁收到快乾就可以了;
（4）美味的可樂雞翅上桌。
G. 好吃又簡單家常菜做法
做飯，指的是將食物處理製作為餐點的方法和藝術。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。以下是我分享給大家的關於菜譜簡單家常做法 ，一起來看看怎麼做吧!
菜譜簡單家常做法
一 、肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。
3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。
6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鍾即可。
二、辣子雞翅
食材：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。
2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鍾。
3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6)撈出。7)油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻
11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
三、西紅柿燉牛肉
主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調料：亨氏蕃茄醬(60克)、蚝油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調油(適量)、薑片(適量)
做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)
2 牛肉切塊，加薑片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫後用清水沖洗干凈。
3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。
4 取一稍大的碗，准備亨氏蕃茄醬蚝油和香料粉。(習慣了先准備好，避免後面加這個加那個的拍也不好拍。)
5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。
6 下洋蔥炒至透明。
7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。
8 下焯好水的.牛肉塊翻炒幾分鍾。
9 加紅燒醬油。
10 加之前准備好的醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨放了。)
11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉小火燉90分鍾。
12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。
13 香香的肉大塊大塊的吃。
小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。
四、醬骨頭
主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)
做法：1 材料圖。
2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。
3 准備各種醬，我每樣取了一勺。
4 土豆去皮切塊，焯水後的排骨洗干凈。
5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，
6 加一勺糖，淋一點老抽，加一點水，大火燒開，轉小火。不用加油，這個菜。
7 至排骨快熟透的時候，。
8 把土豆塊放進去，
9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了
小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是鹹的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節省時間。
H. 讓你有食慾的13道家常菜，簡單易上桌，特別的好吃
一、粵式清蒸鱸魚
食材
鱸魚1條、小蔥1把、生薑4-5片、白鬍椒適量、色拉油少量。
做法
1、鱸魚洗凈之後，在背部貼著魚鰭的位置，淺淺地劃開一刀。
2、往魚腹和魚鰓中塞入適量薑片。
3、鱸魚身抹上適量的色拉油。
4、再將魚放入方太蒸箱中，設置100攝氏度，蒸大約10分鍾即可。
5、取出蒸好的鱸魚，將蔥絲撒在魚身表面，再灑些許白鬍椒粉。
6、用滾油澆淋在魚身上，最後，再用生抽圍著魚的四周淋灑。
7、清淡咸鮮的粵式清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩，喜歡清淡口味的朋友可以嘗試一下喲。
二、木槿花炒雞蛋
食材
雞蛋4個、木槿花20朵、鹽適量、油適理。
做法
1、清洗木槿花，將花蒂摘除、洗凈備用；
2、打4個雞蛋，加鹽適量，攪拌均勻；
3、食用油熱了之後，下裹了雞蛋液的花苞；
4、攪拌一下，炒熟；也可以用小火煎成餅，有點像海蠣煎的感覺。
5、留下兩顆美麗的木槿花擺盤。
三、黑木耳紅椒炒茭白
食材
紅椒95克、黑木耳5克、茭白2株、蚝油適量、鹽適量。
做法
1、紅椒去蒂去籽清洗切開、黑木耳泡發清洗干凈。
2、將茭白剝殼清洗一下，放在案板上切成片，待用。
3、將已泡發清洗好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茭白和紅椒翻炒翻炒至斷生。
5、接著，合入焯好的黑木耳翻炒一下。
6、然後，加適量的蚝油，加適量的鹽，調味炒勻即成。
四、蔥花炒紅肉
食材
紅肉、香蔥、生抽、蚝油。
做法
1、香蔥洗凈切蔥花備用。
2、紅肉放入碗中，用水浸泡一下。
3、把紅肉倒在漏勺上，再用清水沖洗干凈。
4、熱鍋下油，把紅肉下鍋翻炒。
5、加入少許生抽，少許蚝油調味，不需要再加鹽，翻炒均勻。
6、最後加入切好的蔥花即可。
五、素炒青椒茄子土豆條
食材
青椒1個、辣椒1個、茄子1個、土豆1個、油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量、味極鮮醬適量、蘑菇粉適量。
做法
1、青椒、茄子、辣椒洗凈，土豆去皮洗凈備用。
2、土豆切條，冷水浸泡10分鍾左右，泡出澱粉用來做芡汁。
3、炒股歐加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆條翻炒，炒至變色。
4、加入茄子條翻炒，炒至茄條變軟。
5、加入少許泡土豆條的水燉1分鍾，至土豆條茄條熟，這樣做土豆不碎，茄條不幹，還有芡汁的作用，口感特別好。
6、加入青椒絲和辣椒絲翻炒。
7、加入鹽、味極鮮醬油和蘑菇粉調味，出鍋裝盤，開餐！
六、青椒炒豬肚
食材
熟豬肚150克、燈籠椒1個、姜3片、蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、生抽1勺。
做法
1、熟豬肚150克切成條狀。
2、燈籠椒一個對半切開，去籽後切成條狀。
3、姜切絲、蒜切小片。
4、將姜、蒜放入鍋內小火炒香。
5、加入豬肚大火翻炒幾下，調入一勺生抽炒上色。
6、加入燈籠椒大火翻炒至斷生。
7、調入適量鹽和雞精炒入味。
七、炒豆渣
食材
豆渣、雞蛋、青椒、紅椒。
做法
1、准備豆渣雞蛋。
2、鍋中倒入油炒熟雞蛋。
3、倒入豆渣翻炒均勻。
3、加入青紅椒，鹽翻炒均勻即可。
八、頭菜炒肉
食材
頭菜500克、瘦豬肉250克、蔥一根、花生油50克、郫縣豆瓣一勺、醬油一勺、姜少許、花椒少許、雞精少許、糖少許、味精適量。
做法
1、頭菜用手撕塊，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少許小蘇打跑幾分鍾，去除大部分農葯。然後洗凈，瀝水。
2、豬肉切片，放入少許醬油、花生油，抓少許澱粉，使勁抓勻至上勁。放入姜絲、花椒備用。豬肉以裡脊、梅花肉、前槽肉為上。
3、鍋洗凈，燒熱，放入適量的花生油，七成熱時，倒入肉片，翻炒均勻。
4、肉片變色吐油後，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，沒有郫縣豆瓣，可以使用蒜蓉辣醬。
5、加入蔥段和少許鹽和糖，翻炒均勻。
6、肉片斷生後，盛出，國內留底油，倒入頭菜。
7、翻炒均勻後，加蓋至頭菜變軟，加入適量鹽，炒勻。
8、再加入炒好的肉片，少許雞精味精，翻炒均勻，即可裝盤。。
九、蔥香南瓜
食材
南瓜、蔥、姜、鹽、油。
做法
1、南瓜削皮切塊。
2、准備好蔥，姜。
3、放油，放姜，放南瓜炒一下。
4、加點水，鹽，煮熟，放蔥即可。
十、油淋金針菇
食材
金針菇、蔥蒜、生抽、蚝油、糖、鹽、花椒、色拉油、味精、小米辣椒。
做法
1、金針菇切去根部，撕成小朵，淡鹽水浸泡十分鍾。
2、金針菇焯水，撈出過涼水，最好不用純凈水或涼開水。
3、蔥蒜小米辣椒切碎。
4、碗里放一匙生抽，半匙蚝油，半小勺糖，半小勺鹽，少許味精攪拌融化備用。
5、金針菇擺盤，澆上料汁，撒上蔥蒜小米辣椒。
6、鍋里燒油，油量比炒菜多一些，炸一些花椒，花椒變色撈出不要，油繼續燒到冒煙，趁熱淋到金針菇上，盡量淋均勻。
十一、毛豆炒雞蛋
食材
毛豆300克、雞蛋3個、剁辣椒2勺。
做法
1、毛豆剝殼洗凈；
2、起鍋倒入適量清水、幾滴油、半勺鹽，煮沸後倒入毛豆；（如果喜歡脆爽口感則可少煮一會，喜歡粉糯口感則可多煮一會，但是一定要注意煮久了，毛豆顏色會變黃；）
3、焯水至毛豆變成翠綠後撈出過涼水備用；
4、碗中磕入3枚雞蛋，2勺剁辣椒；
5、再倒入少許水澱粉，再次攪拌均勻備用；
6、起鍋熱油，倒入毛豆、適量鹽，翻炒均勻；
7、雞蛋液再次攪打均勻再均勻倒入毛豆上；
8、中小火定型後再進行翻炒，雞蛋炒熟、加入少許糖調味翻拌均勻後出鍋即可；
十二、椒麻蔥香雞塊
食材
雞大腿500克、姜絲1撮、蔥白1把、生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙、玉米澱粉2大匙、蛋白1隻、花椒1/2大匙、小青椒2隻、小紅椒2隻、花椒粉1小匙。
做法
1、買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上姜絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒；
2、再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1隻量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鍾；
3、開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍；
4、油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用；
5、開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸干水至香氣溢出；
6、加入青辣椒粒、紅辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒勻，切不可大火，花椒粉很容易燒糊，筆者的青椒是墨西哥辣椒，比較辣，就不多放了；
7、倒入雞塊，兜均勻就可以了，關火、裝盤。
十三、干鍋牛蛙
食材
牛蛙、干鍋牛蛙醬料、青紅辣椒、大蒜頭、香芹、黃瓜、姜、花椒、料酒、米酒、油、雞精、蚝油、糖、老抽、胡椒粉。
做法
1、牛蛙殺好，切成塊，牛蛙清洗干凈，加料酒、姜粒和花椒抓勻腌一會。
2、香芹和黃瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下牛蛙爆炒斷生，多煎一會兒。
4、加干鍋牛蛙的醬料和少許老抽翻炒均勻至出香味。
5、牛蛙鏟至一邊，下辣椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、牛蛙、辣椒和大蒜頭翻炒均勻，加米酒稍煮一會兒入味。
7、加黃瓜段和香芹段，翻炒均勻，加糖、雞精、蚝油、胡椒粉調味。
8、起鍋盛入干鍋中，加香芹葉裝飾一下，上桌開火就可以吃了。