A. 小黃魚的做法大全家常做法大全
今天要跟大家分享的是一道用小黃魚做成的美食，砂鍋小黃魚。小黃魚本身就是一種肉質非常鮮嫩的食材，很容易就能夠入味，所以小黃魚做出來之後非常好吃。咱們今天這個方法做出來的小黃魚可以完整地保留小黃魚肉質的鮮嫩，而且吃起來咸香有味兒，做法也特別簡單。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道砂鍋小黃魚的製作教程吧！
【砂鍋小黃魚】
【製作食材】小黃魚，洋蔥，生薑，大蒜，食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道砂鍋小黃魚。這樣做出來的小黃魚肉質非常鮮嫩，而且很入味，吃起來咸香有味。那麼先來把做砂鍋小黃魚需要用到的材料准備一下。准備一條小黃魚，小黃魚的大小自己掌握，吃得多就准備大的，吃得少就准備小的，然後再准備一個洋蔥，一塊生薑，適量的大蒜，適量的食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒。最後再來准備一點已經切好的蔥花，蔥花是用來裝飾的。
2、接下來處理一下小黃魚，將小黃魚充分清洗干凈，內臟和魚鰓去除干凈，然後再著重清洗一下魚鰓和肚子部分。清洗完了之後，咱們將它控干水分，然後放到案板上，用刀將小黃魚的頭部先剁掉，然後均勻地切成小塊，切完之後咱們再把魚頭剁成兩半，然後收到一個大碗中放到一旁待用。
3、把咱們准備好的一個洋蔥，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之後，將它們分別放到一個盤中備用。再來切一點薑片和蒜塊，生薑和大蒜也不要全切成薑片和大蒜塊，要留下一半。將切好的生薑片和大蒜塊放到洋蔥片中。再把剩下的大蒜和生薑切成末，切完之後和洋蔥丁放到一起。
4、起鍋熱油，放入生薑末，大蒜末，洋蔥末炒香，炒香之後咱們關火直接把它們一塊淋入到小黃魚的碗中，然後再向碗中放入適量的生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，黃豆醬翻均勻腌制十分鍾。
5、取一口砂鍋，先把砂鍋燒熱，然後加入食用油，再把姜，蒜，洋蔥塊全部放進去炒香，炒出香味之後，咱們把腌好的魚塊用筷子夾著一塊一塊地放入到砂鍋中，然後再倒入半瓶啤酒，蓋上砂鍋蓋，用中火燉十分鍾。
6、時間到了之後咱們撒上一點蔥花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂鍋小黃魚就這樣做好了。看著是不是非常好吃？做法是不是非常簡單？
【小貼士】
1、啤酒不用加得太多，比小黃魚少一塊就可以了。
2、在燉小黃魚的時候，火候不要太大，用中火燉十分鍾即可。
B. 小黃魚怎麼燒好吃
小黃魚
蔥 3根
蒜 5瓣
雞蛋 1/2個
姜 1塊
料酒 3勺
菜籽油 適量
八角 2個
洋蔥 1/3個
豆瓣醬 3勺
鮮貝露 2勺
清水 250ml
雞精 2勺
白鬍椒粉 2克
青椒 2根
玉米澱粉 少量
做法步驟
1、小黃魚提前清理干凈，用料酒，姜，蔥腌制一會兒，腌制好以後加入蛋液和玉米澱粉，攪拌均勻。
2、鍋里倒入菜籽油，油溫3層熱加入八角，和姜，花椒，慢慢加入將香味炸出來，油熟以後，小火加入蔥，炸至變色撈出來
3、接著也是小火，加入洋蔥，蒜，青椒，姜，花椒一起將料炒香。
4、然後加入豆瓣醬，鮮貝露，繼續小火炒香
5、加入適量清水，攪拌一下
6、水開以後，一條一條加入腌制好的小黃魚，加入蔥
7、煮開以後1-2分鍾就可以加入雞精出鍋啦！切記現在魚很嫩，不要用力攪拌，輕輕用筷子晃動就可以啦！
8、出鍋撒上香蔥，香味撲鼻而來！
C. 黃魚的做法怎麼做好吃
在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。
D. 小黃魚如何做好吃
小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的'補益作用。小黃魚怎麼做好吃呢？下面是我整理的小黃魚如何做好吃，希望對你有幫助！
家常燜小黃魚
食材准備
小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1、酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。
2、鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。
3、放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鍾，至食材入味。
4、關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。
家常小黃魚
食材准備
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。
2、胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。
3、鍋置火上，放入植物油燒熱。
4、將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。
5、加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。
小黃魚燉豆腐
食材准備
小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1、小黃魚洗凈，蘸澱粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。
2、蔥、姜、蒜分別切末。
3、坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4、取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鍾，加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚
食材准備
小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。
方法步驟
1、酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。
2、鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。
3、鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。
4、加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5、下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6、下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。
E. 小黃魚怎麼燒好吃
小黃魚紅燒的做法：
1.解凍小黃魚，用剪刀剪開肚子，清理掉肚腸等，用指甲颳去魚腹部內的黑色膜，扣出腮.用水流沖洗干凈。
2.小黃魚稍微瀝干水分，在麵粉盤子里均勻的沾上麵粉。
3.少量的油煎至2面金黃，盛起備用。
4.大蔥切段，蒜瓣切成比較厚的片，准備好薑片，紅綠花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入蔥姜蒜爆香，待香味出來後，放入干辣椒，2種花椒爆香後盛出。
6.把煎好的魚放回平底鍋，把各種香料重新放在魚身上，鍋內倒入水，大概沒過魚身的2/3就可以了，開大火燒開水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許蚝油，2勺糖（不喜歡甜口味就酌量減少），一勺辣椒醬，再多加些新鮮的大蔥段和一勺辣椒醬（不吃辣可以不加），蓋蓋中火慢燉，期間可以輕微的前後左右輕晃平底鍋防止沾底。
8.等湯汁收到想要的程度關火加入少許雞精。
9.出鍋前滴入一些香醋~~（會增加香味，吃不出醋味）。
F. 小黃花魚怎麼做好吃又簡單 方法教給你
無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜餚，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚做幾道魚餚輪著吃，是一種不錯的選擇。因為飲食專家說黃花魚營養豐富，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者。
老人和孩子吃也非常好。以黃花魚為原料，做幾款魚餚參考。
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鍾，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
香烤黃花魚
原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚的營養價值
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
G. 小黃花魚要怎麼做好吃呢
小黃魚怎麼做好吃？
第10步、收汁後，香噴噴的家熬小黃魚就可以裝盤了。
小貼士：
熬小黃魚一次不能量太大，魚多了容易碎。魚碎了既影響看相，美味也大打折扣。熬小黃魚不碎的方法：1、用雞蛋液裹魚煎制；2、煎魚時加油稍微多些；3、魚入鍋熬制時輕輕晃動鍋，不要用鍋鏟翻動魚。
H. 如何將小黃花魚做的更加好吃
首先把小黃魚洗凈，放入鍋中油炸汁金黃撈出，然後把油倒出，接著放配料，再倒入熱水，小火將湯汁收干即可。
主料：黃花魚500g。
輔料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蔥少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，干辣椒少量，料酒少量，醋少量，醬油少量，糖少量。
家常燉小黃花魚的做法：
1、小黃魚洗凈。
注意事項
魚裹雞蛋液，要充分裹上，否則炸的時候容易有水分，油容易迸到手上。