Ⅰ 做韭菜盒子時，學會哪些技巧，韭菜不出水，韭菜盒子更鮮嫩美味呢
相信不少人平時在家時都會自己在家做一些韭菜盒子過來吃，特別是放假的時候花一個小時的時間把韭菜盒子都做好了，美味又營養成分，但很多人發覺自己在家裡做出來韭菜盒子並沒有外邊的味道好，皮也比較厚、很硬，這是什麼情況？
第六步：炒菜鍋里邊刷過薄薄的一層油，開中火將鍋加熱以後關到文火，將韭菜盒子放進鍋裡面煎到雙面成金黃就行了。
哈：假如鍋有外蓋得話大家可以蓋上蓋煎，那樣韭菜盒子很容易被煎熟，味兒也很好。
好啦，以上就是關於今日給大家分享的韭菜盒子具體方法了，如果大家喜歡你的話我也試一下吧，確實比較簡單呢。
Ⅱ 韭菜盒子怎麼包
［韭菜盒子］
面團用料：中筋麵粉500克，水，270克，鹽小勺
餡用料：韭菜500克，肥肉300克，小米椒五個，鹽半勺，胡椒粉適量
［製作步驟如下］：
1、我們先來和面，清水＋麵粉＋鹽增加麵粉的筋性，先用筷子攪拌成面絮，再下手將面絮揉成光滑的團
2、面團用保鮮膜包起來，鬆弛40分鍾，這個步驟主要是為了讓面團的延展性更好，這樣做的時候，用擀麵杖擀得再薄，都不會破皮
3、這個期間來准備餡料，韭菜摘去尾部的黃葉，沖洗干凈，平攤開，把水分晾乾，這樣才不易出汁水，切成末，裝入碗中
4、接著把准備好的肥肉切一下，皮剃下來，放到一邊備用，再把肥肉切成小顆粒
5、把肥肉倒入鍋中，加入和肥肉差不多的清水，先開中火，把水分揮發掉，隨著水分的揮發，能把肉裡面的腥味全部倒掉，再轉小火，炸出油脂，成油渣
6、把油渣過濾出來，放涼後倒入韭菜末中，可千萬不要熱的時候放進去啊，不然韭菜會殺出水
7、小米椒切末，也放進去，加鹽和胡椒粉調味，翻拌均勻就可以了，帶著點點的微辣，小圓覺得口感更好
8、把鬆弛好的面團分成八份，挨個將它搓圓，記得蓋上保鮮膜，防止面團表面風干變硬
9、用擀麵杖擀成大片，放上餡料，兩邊對疊，中間的這一點先捏合，然後再把兩邊捏合，這樣更容易操作，然後再捏出花邊，韭菜盒子生胚就製作好了
10、挨個把韭菜盒子全部捏好，做韭菜盒子，可以用熱水、冷水或者是半燙面做，無一例外，趁熱吃口感才最好
11、把豬皮放鍋裡面，煎出油來，再把做好的韭菜盒子放進去，煎至兩面金黃，餅身鼓起就可以夾出來了，餡料是很容易熟的，只要外面的麵皮熟了就行
這個韭菜盒子的餡料，比加雞蛋的更加的香，沒有額外加一滴油，皮薄酥脆，餡料不出汁，喜歡的不妨一塊試試吧！
Ⅲ 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
Ⅳ 韭菜盒子怎麼做，外酥內鮮，好吃不膩，簡單又美味呢
韭菜盒子怎麼做，外酥內鮮，好吃不膩，簡單又美味呢？
韭菜盒子，一道十分經典家常美食，比做餃子簡易迅速便捷，想來很多寶媽都是有做了這一道特色小吃，韭菜盒子外皮金黃酥脆，陷料脆爽爽口，韭菜配搭粉條，大家也都都有自己的方式，不知道你們是怎麼做成的呢？我的方法簡單又好看，一起來看看吧。
拿手按照包邊條連到，用小叉子轉圈圈包邊條。然後用插子柄隔一小一段距離往裡面輕按一下，一個花式韭菜盒子就做好了。所有做好後。炒菜鍋內進入少量油，放入韭菜盒子。中小火煎至兩面金黃就可以。吃上一口熱乎乎的韭菜盒子，好香！
Ⅳ 韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢
韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢？
在咱們北方地區，韭菜的行為並不僅是炒，大多數全是用於做餃子或是包餅等，尤其是裹成韭菜盒子，那做出來可以說是非常的美味可口，通道的小盒子加上韭菜，不但嚼勁十足，並且十分的可以解決挨餓，有時候我不要吃一口菜都能吃下去好多個韭菜盒子。
下邊話不多說，今天就給大家分享這道韭菜盒子的實際步驟和關鍵點，我能用最簡易、通俗的話表現出來，讓大家都能能看懂、都看搞清楚，諸位小夥伴們跟我一同看下去吧。材料准備主要材料：韭菜一斤輔材：生雞蛋三個、小麥麵粉二斤韭菜盒子之步驟
韭菜盒子之匯總根據上邊步驟，我堅信很多人針對韭菜盒子的作法已經有了更加深入的認知能力。尤其是在其中的調口，這可以說是頭等大事。在大家餐廳廚房廣為流傳一句話，叫「閑魚淡肉後韭菜」，這句話的意思便是韭菜的口感，要比燉魚燒肉還需要咸才可以，如何才能激起韭菜的香氣。
Ⅵ 韭菜盒子的正宗做法
做法一： 1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子，待油熱後，先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。 2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反復擀卷兩次，最後捲成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鍾即成。 做法二： 原料 中筋麵粉 700克（並非固定根據你的需要） 韭菜 500克 雞蛋 4個（也可以用粉絲） 韭菜盒子
蝦米 100克 做法： 面的准備工作. 將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成面團時，將其放在一邊10分鍾左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。 將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。 餡的調制： 韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。 蝦米洗干凈待用。 炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。 將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。 做法三： 面的做法與上同 餡料的做法可根據自己喜歡的去做如： 白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好餡，用和好的麵包好，平鍋內放油適量，兩面塌即可
特點
色澤潔白、美觀，吃著鮮嫩、清香，在韭菜鮮嫩的早春季節吃著更為理想。 [注] 韭菜盒子也可用兩張皮對包，捏成圓形花邊的盒子，但在下劑時應相應縮小。好吃！ 做法二： 韭菜盒子
食材明細 ：韭菜 雞蛋 木耳 海米 1．韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。調成餡。 2．韭菜盒子包好了。 3．平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裡面煎。 4．煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可
Ⅶ 韭菜盒子怎麼做好吃
韭菜盒子的做法如下：
主料：麵粉300克、開水120克、冷水65克
輔料：油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克
1、麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀。
Ⅷ 怎麼做出好吃的韭菜盒子
首先麵粉要用開水燙面，然後雞蛋韭菜餡里可以加些蝦仁丁，這樣做出來的韭菜盒子更好吃，最後放入餅鐺或者平底鍋里煎熟，具體做法如下：
主料：麵粉400g、韭菜500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、蚝油適量、蝦仁適量
1、把開水倒進麵粉里同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。
注意事項：
煎的時候保持中小火，大火容易糊，而且裡面的韭菜還沒有熟，也可以蓋上蓋子稍微燜一會。
Ⅸ 韭菜盒子怎樣做才好吃
韭菜盒子怎樣做才好吃？
分享兩款韭菜盒子的做法，個個皮薄餡多不露餡，口口留香吃不夠！
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食慾，吃起來也是外焦里軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。
Ⅹ 你覺得韭菜盒子怎樣製作才最好吃
1.先把面和出來，普通麵粉200克，少許鹽增加筋性，用溫水和面，邊倒邊攪拌，拌成面，絮狀下手，活成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜！
2.醒面20分鍾，准備一把韭菜清洗干凈後切碎，放在大碗里備用，提前泡軟的粉絲切碎，放在韭菜里，放入炒好的雞蛋碎，一把蝦皮提鮮，加入適量食鹽、少許胡椒粉，一點點蚝油調味，翻拌均勻，我們的韭菜餡就調好啦！
3.醒好的面團，揉搓長，再切成小劑子，切好的小劑子揉勻後擀成一張圓形，餅皮兒可以擀的稍微薄一些，用包包子的形式收口，收口處一定要捏，防止漏下！
4.用擀麵杖擀一下，反正面都擀一下，電餅鐺預熱，開上下火，蓋上蓋子烙一分鍾，烙至表皮微黃後，刷上一層涼油再翻面，這樣烙出的餅餅皮會更加的酥脆！
5.翻面後再烙一分鍾，反復翻面，烙至餅鼓起，兩面金黃，這樣做做法超級簡單，餅皮柔軟筋道，餡料鮮美，薄皮大餡兒。