『壹』 清蒸小龍蝦怎麼做
主料
小龍蝦
1000g
輔料
小蔥
20g
生薑
30g
蒜頭
40g
配料
生抽
50g
香醋
50g
胡椒
適量
味精
適量
小麻油
20g
咸鮮
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
清蒸小龍蝦的做法步驟
清蒸小龍蝦的做法步驟：1 1LG從市場買回的小龍蝦，小龍蝦自從十幾年前進入武漢人的視線里，從當初的幾元一斤的價格飛漲到現在的幾十元一斤的價格，而且原來是隨便一個菜場就有賣的，現在就要到大的市場才能買得到了。
清蒸小龍蝦的做法步驟：2 2首要步驟就是給蝦洗澡，我總是用一個牙刷把它從頭到尾刷幾遍
清蒸小龍蝦的做法步驟：3 3蝦子的兩個鉗子也要刷干凈，一會要吃的。
清蒸小龍蝦的做法步驟：4 4刷它的鉗子時，我在想，人家長兩個鉗子是為了保護自己的，可人類的舌尖太厲害，還是要吃它。
清蒸小龍蝦的做法步驟：5 5刷洗干凈上鍋蒸之前，還有個主要步驟，就是拔蝦的腸子。看到蝦尾部的三扇尾翼了嗎？
清蒸小龍蝦的做法步驟：6 6提起中間的那扇，用力向外一拔，蝦的腸子就拔出來了。剩下左右兩扇尾翼
清蒸小龍蝦的做法步驟：7 7看，這是拔出的蝦腸，裡面有很多污垢。
清蒸小龍蝦的做法步驟：8 8處理完的蝦子上鍋冷水蒸
清蒸小龍蝦的做法步驟：9 9再來調蘸料，清蒸的菜，調料很關鍵，既要保持清淡的特點，又要把鮮美的味道提出來。蘸料里蔥姜蒜是不能少的，小蔥生薑切末，蒜頭壓蓉，裝入小碗。
清蒸小龍蝦的做法步驟：10 10再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最後加一點小麻油。有人會覺得很奇怪，為什麼不放鹽，因為清蒸的菜特點是鮮，有生抽和醋，也就有了一點鹹味，再加鹽，味就重了，會奪了鮮味。（喜歡吃麻辣的朋友還可以加少量辣椒油和花椒油）
清蒸小龍蝦的做法步驟：11 11蒸鍋的小孔里冒出氣後五分鍾關火，蝦子就蒸熟了。（蒸久了，蝦肉的口感就不嫩了。）
『貳』 蒸龍蝦的做法步驟
如下：
用料：
小龍蝦、蒜、蔥、醬油、胡椒粉、耗油、糖、花生油適量。
1、准備好食材，小龍蝦，我一般比較喜歡購買這種活的青殼龍蝦，蝦肉多，蝦殼薄；相比於又臟又硬的紅殼龍蝦，既好吃又好清洗。
『叄』 清蒸小龍蝦的做法步驟
清蒸小龍蝦的做法步驟
清蒸小龍蝦的做法步驟，龍蝦是非常有營養的海鮮之一，很多人喜歡吃龍蝦，如今又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，以下分享清蒸小龍蝦的做法步驟。
清蒸小龍蝦的做法步驟1
買蝦：選大個的`蝦，處理時讓老闆保留蝦黃，剪掉位於頭前端的胃，扯出背上方的沙線。
洗蝦：小龍蝦在污泥中長大，身上很多污垢，我一般要逐個刷干凈，然後過幾次清水。
蒸蝦：擺盤，冷水上蒸鍋，蒸8分鍾左右。
製作蘸料：碗里放入蒸魚醬油，蚝油，加入半個檸檬擠出的汁水，蒜切碎末加入，根據口味，加入白糖、鹽適量，小米椒碎末。
出鍋：上桌！
清蒸小龍蝦的做法步驟2
菜市場選取個頭大的新鮮小龍蝦（選用的的是青頭的小龍蝦，比紅頭的肉會多一點哦）。
將小龍蝦倒入一個大框內，准備一個菜籃，水一直放著，用菜籃用撈動式翻洗至水不渾濁。
用容器接適量水，加半瓶白醋跟鹽混合，再倒入清洗後的龍蝦，養2個小時（水沒過龍蝦即可）。
養一段時間後，將小龍蝦再清洗一下，水已經很乾凈了。
將小龍蝦去頭蓋跟腮，用剪刀剪掉頭的尖尖處，去除蝦線（捏住尾巴中間那一瓣，左右搖動後輕輕一拉，整條蝦線就出來了）。
用新牙刷沾少許鹽，將蝦刷洗干凈。
處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍，瀝干水備用。丟20克生薑片在裡面。
將擺好的小龍蝦放進CO-730S蒸汽烤箱，設置P02自動模式蒸熟。
製作醬料：將生薑、大蒜、小辣椒放入料理機打碎、備用。
鍋加熱後倒入食用油，燒滾；關小火，倒入打碎的姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬繼續爆香至出紅油，加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉，拌勻，非常香的秘制醬就出來咯。
醬料非常的香，用來拌面或者拌飯都很不錯。
小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜，鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上秘制的醬料，好吃得根本停不下來！！
成品
清蒸小龍蝦的做法步驟3
不用的牙刷，輕輕的刷洗干凈。
扯掉蝦線，用剪刀修剪干凈。
清洗干凈。
蒸鍋裡面加入適量冷水，倒入適量白酒，白酒主要是為了去腥。然後開火，將水煮開。
水開後，將清洗干凈的小龍蝦放入蒸鍋，蓋蓋中火蒸10到15分鍾最佳。喜歡吃特別鮮嫩的蒸10分鍾就行，喜歡吃全熟的最多蒸15分鍾。
小米椒、蔥、蒜洗凈。
小米椒切結、蒜切粒、切蔥花。
鍋里燒少許熱油。
碗里裝入蔥花、蒜粒、小米椒結，淋上熱油。
加入生抽、味極鮮、鹽、白糖、香醋調勻。
蒸好的小龍蝦，家裡有條件的，加點冰塊冰鎮一下口感更Q彈
碼入盤中，剝殼後蘸上靈魂蘸汁吃，味道太霸道、太上頭、太拿神經了。隔壁小孩都饞哭了T﹏T
『肆』 怎樣清蒸小龍蝦才更好吃
主料
小龍蝦
1000g
輔料
胡椒粉
適量
鹽
適量
生抽
適量
香醋
適量
姜
適量
糖
適量
步驟
1.抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦；
2.抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出；
3.這樣蝦就處理好了；
4.准備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
5.攪拌均勻後靜置十分鍾， 這樣蘸料就准備好了；
6.先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鍾；
7.這樣美味的蒸蝦就完成了。
『伍』 小龍蝦蒸蝦怎麼做好吃
清蒸小龍蝦做法簡單,在做的時候記住以下要點就行
1.小龍蝦一定要十分新鮮.因為清蒸出來的小龍蝦完全是原味的,如果有一個死蝦混雜其中,都會使所有蝦味道大減.一般清蒸的小龍蝦無須特別處理,只需將小龍蝦腸子拉出,剪去小龍蝦觸須即可，這樣可以保證在水燒開之前，小龍蝦仍然使活蹦亂跳的新鮮.
2.清蒸小龍蝦吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根據口味來配,當然也可以去商場買一般的火鍋蘸料配.
蘸料一般由辣椒,薑片,大蒜,醬油,麻油組成.配製順序如下:拿一個小碗(大小根據自己需要而定),在碗里放上1/2滿的醬油,再放進適量的辣椒(紅辣椒，可以是乾的紅辣椒也可以是新鮮但具有辣味的紅辣椒,數量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒數量應最少使蘸料充滿辣味),再放進切好的薑片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最後滴數滴香麻油(不宜多放)攪拌均勻後擱置15-20分鍾就可以蘸小龍蝦吃啦.
『陸』 清蒸小龍蝦要蒸多久清蒸小龍蝦怎麼蒸才好吃
1、清蒸小龍蝦只需要蒸10分鍾就可以了，如果蝦子比較大比較多的話，可以蒸12分鍾，蒸久了蝦子的肉就會比較老。蝦子不用弄死，只需要用刷子將肚子上的污泥刷干凈即可，放入一點生薑片和料酒，將蝦子放入蒸鍋中蒸10分鍾即可。
2、清蒸小龍蝦是非常好吃的一種小龍蝦烹飪方法。清蒸並不是普通的煮熟而已，是嚴格按照隔水清蒸，這樣能最大限度的保留了小龍蝦的肉質鮮味。清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鍾左右可以熟。普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鍾。如果是老的，個頭大的，10分鍾左右能熟。
『柒』 清蒸小龍蝦的做法
小龍蝦是一種十分美味的食物，那麼大家知道清蒸小龍蝦的做法是什麼嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
- 01
製作清蒸小龍蝦十分簡單，首先，我們將小龍蝦放到清水中浸泡，倒入適量的白醋，用刷子將小龍蝦洗凈備用。
- 02
然後，我們將洗好的小龍蝦放到蒸鍋中，開始大火蒸制十分鍾左右，小龍蝦就可以蒸熟。
- 03
接著，我們要開始調制姜蒜汁，在小碗中倒入適量的香醋、生抽、姜蒜末、香油一起攪拌均勻。
- 04
然後，我們將蒸好的小龍蝦整齊的擺放在盤子中，再加上調制好的姜蒜汁，一道簡單美味的清蒸小龍蝦就製作完成了。
『捌』 清蒸小龍蝦的做法
清蒸小龍蝦的做法
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鍾左右關火，虛火蒸2分鍾即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。
2.熱鍋上油，油熱後下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步驟1里調好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用濾網隔離著倒進鍋里炸好的香油即可。
溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。
2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好後蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈。
3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。
小訣竅
原料的處理：
蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷干凈蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
清蒸小龍蝦做法二，
材料
主料：小龍蝦1000g
配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量
准備
姜、蒜、辣椒切碎；
做法
1.用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈；
2.鍋中燒水，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鍾；
3.取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4.將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。
小貼士
1. 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗干凈；
2.蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；
3.小龍蝦的頭部比較臟，最好丟棄；
4.蘸料可根據個人口味調節。