① 整隻雞怎麼做比較好吃
雞肉雖然好像口感是比較清淡一些的，但卻能夠做出很多不同口味的食物來，可以說雞肉具有無限的可能性，能夠有更豐富多彩的口味。雞肉的做法比較多，這樣還能夠適應不同人的口味需求，所以才會有很多人都喜歡吃雞肉。大部分做雞肉的時候都是會選擇切成塊來做，這樣會更容易讓雞肉入味，做出來的味道也會更好一些。但其實就算是整隻雞做，也是能夠有非常不錯的口味，白切鹽焗雞就是一種這樣的做法。把整隻雞直接做，而且味道也屬於是非常清淡的味道，很多人都會喜歡。
雞肉可以給身體補充充足的營養，讓虛弱的身體得到很好的改善，所以才會有這么多人喜歡吃雞肉。雞肉中含有的蛋白質物質是很多的，這種物質進入到身體後能夠讓我們身體的肌肉組織還有其他的內臟器官都得到充分的補養。所以身體比較虛弱無力的人都是很適合吃雞肉的。雞肉含有的其他營養物質也能夠給身體帶來不小的幫助作用。更重要的是雞肉的脂肪含量比較少，這種特質會讓雞肉不像豬肉那樣對升高血脂有太大的作用，讓身體盡量的保持健康的狀態。下面我們來給大家詳細介紹下白切鹽焗雞的具體做法。
配料：土雞一隻，鹽焗雞粉適量，姜一塊，蔥一根。
步驟一：做鹽焗雞的時候要提前准備，第二天吃的話，頭天晚上就要先用鹽焗雞粉把雞肉全身都塗滿腌制一下，然後放到冰箱中冷藏，這樣能夠讓鹽焗雞做出來之後更有味一些。
步驟二：要裝在一個袋子里，這樣味道會更好。
步驟三：腌制好的雞直接放到容器里准備蒸。
步驟四：起鍋燒水，水開之後蒸半小時，時間不需要太長，否則味道就會變得比較淡一些。而且蒸的時間長了雞肉的口感就不會那麼的緊實了。
步驟五：蒸好之後馬上放到冰水中冰一下，這樣能夠讓雞肉的口感更加彈牙，如果沒有冰水的話也可以不放。
步驟六：可以直接手撕著吃，也可以撕好了再吃。
步驟七：起鍋燒油，薑片、鹽、雞精淋上熱油然後搭配上雞肉吃會更加的有味。
白切雞的做法還是比較簡單的，這種做法的口味更加的清淡一些，適合不喜歡吃油膩食物的人。
② 好吃又好看的雞怎麼做
法香煎雞腿肉
〖材料〗雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹簽子6根
〖做法〗雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鍾；
2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；
3.再竹簽子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4.然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
小訣竅:
這個菜先用澱粉、料酒腌制後能去腥、肉質更爽滑，最後可以用平底鍋煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。
————————————————————B20.德州扒雞
〖特色〗色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。
〖菜系〗魯菜
〖主料〗雞1隻(1000g左右)，
〖調料〗口蘑5g.姜5g.醬油150g.精鹽25g.花生油1500g.(實耗100g)，五香葯料5g.(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香組成)。
〖做法〗活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸葯至金黃色撈出，瀝干油。
鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸葯好的雞放入鍋，加五香葯料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
〖簡介〗德州扒雞是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。
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③ 自己家養的土雞，怎麼做最好吃
在農村很多人家都會去養雞，自己家養的雞也是非常的好吃的，自己家養的公雞可以用來紅燒，養的母雞可以用來煲湯，都是非常的有營養。自己家養的土雞都是吃自己家的剩飯，還有散養的雞也是尤為的香的，散養的雞它們會自己找食物找蟲子吃，所以我們要是想吃雞的話，最好去買別人家自己家養的雞，自己家養的雞，不管是煲湯還是紅燒，都是非常的美味可口。
在農村，每家幾乎都會去養雞的，而且自己家小雞下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市場上面買的雞蛋。所以我們在老家的時候，也是養了非常多的機，每一次回家都會宰一隻雞燒著，非常的好吃，如果自己養的是公雞的話，可以用來紅燒，非常的美味。
④ 好吃又好看的雞怎麼做
好吃又好看的雞做法大全。
在我們生活中，應該有很多人都很喜歡吃雞肉，但是經常在外面吃又很麻煩而且還浪費錢。其實我們喜歡吃雞肉我們也可以在家自己做，雞肉有很多種做法，可以做炸雞、燒雞、炒雞丁等等，那麼，雞肉做法大全有哪些呢?我們一起學習一下吧，讓自己也可以在家做出美味的雞肉。
一、雞肉做法大全
1.花椒雞丁
首先我們要做花椒雞丁我們需要准備雞腿肉、花椒、紅椒、料酒、蒜末、醬油、糖等等。然後我們把姜蒜切成片，然後把雞腿切成小塊小塊的，用料酒醬油把雞肉腌制20分鍾，在鍋里燒油，差不多燒到五成熱的時候我們就可以把雞丁放進鍋里去，炸到金黃的時候就可以撈出來用，鍋裡面繼續把我們提前准備好的姜蒜等等一起炒，再把雞肉丁也放進鍋里去一起炒，在炒的時候可以加入料酒、醬油、糖。最後在加入青椒紅椒一起炒，等到鍋裡面的湯汁炒完了之後我們就可以收鍋了，這樣我們美味的花椒雞丁就做好啦。
2.炸雞塊
我們在做炸雞塊的時候需要准備雞塊、蒜末、雞蛋、生粉、胡椒粉、生抽。首先，我們要把准備好的雞肉腿切成一小塊一小塊的，然後把胡椒粉 、鹽、姜蒜末等等放到雞塊裡面去，然後一起攪拌均勻等上半個小時，裡面再加入一點蛋清和生抽攪拌均勻，鍋里的油差不多溫度到170度的時候就可以把雞塊放到裡面炸三分鍾再撈出來，等油溫再上升一點有可以把雞米花在放進去炸幾分鍾再撈出來，這樣我們香噴噴的雞米花就做好了。
3.可樂雞翅
我們做可樂雞翅需要准備雞翅、生抽、可樂、生薑、干辣椒。首先我們把雞翅弄乾凈之後在雞翅上面斜著割上兩刀，生薑片也要提前切好，然後將雞翅過一遍水，再把雞翅撈出來晾乾，等到我們的鍋燒熱過後我們就可以把准備好的雞翅放到鍋裡面去，炸至雞翅的兩面都是金黃色，這樣我們就可以把可樂倒在鍋裡面，再倒入生抽薑片還有辣椒一起煮，等到燒開後，把火調小，在煮個二十多分鍾，把火開大，讓鍋里收汁，這樣我們的可樂雞翅就做好啦。
4.酸辣雞丁
我們做酸辣雞丁要准備好雞腿、料酒、乾的紅辣椒、澱粉、醋、青辣椒。我們要先將雞腿切成小塊的雞丁，然後在雞裡面加入鹽、料酒、油攪拌均勻，把青辣椒和紅辣椒也切成小塊。然後我們在鍋中加油，加入干辣椒，然後在加入青椒和雞丁爆炒，在加入鹽醋翻炒一會兒，用水勾點澱粉就可以了，這樣我們美味的酸辣雞丁就做好了。
二、吃雞肉的好處
很多人喜歡吃雞肉，因為吃雞肉對我們身體的好處是很多的，雞肉富含的蛋白質很多，而且容易消化，有利於我們身體的吸收，可以增強我們的體力，讓我們的身體越來越健康。
我們今天了解了雞肉做法大全，這又相當於我們又多了一項技能，愛吃雞肉的吃貨們可以把這一份食譜收藏起來啦，在家裡無聊的時候，我們可以在市場買好食材，在中午或者晚上開始做自己喜歡吃的雞肉做法食譜啦，心動不如行動，大家趕緊學起來吧
⑤ 公雞怎麼做好吃
你好！！
小公雞最好是做成「小雞燉蘑菇」啦， 多經典的菜式呀，
另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：
一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）
方法1
主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
將小仔雞洗凈，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
方法2
用料：小仔雞1隻,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,干紅辣椒3隻,大料2隻,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙
做法：
1、將小仔雞洗凈、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。
二： 如果愛吃辣的，還可以做成」辣子雞「！
辣子雞的做法：
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嘗嘗的啦
雞肉煲湯：
1. 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。
以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。
3. 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！
千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，
謝謝！！
⑥ 母雞怎麼做好吃
清燉老母雞是一道美味的家常菜。是以老母雞、蔥、姜等為原材料製作而成。做法簡單，營養豐富，味道濃厚、鮮美。適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。清燉老母雞一般人都可以吃，可以有預防老年人身體虛弱的情況，而且也可以幫助疾病的人群恢復健康。
做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鍾左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關到最小還能見火的樣子;沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
營養價值
從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。這樣的一種物質可以促進蛋白質的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處。清燉老母雞營養更有利於人體消化吸收。
⑦ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑧ 土雞怎麼做好吃 燉湯肉質鮮美
土雞是散養雞的一種，和飼養的雞肉相比，土雞肉質較少，但是品質更高，口感更好。那麼，土雞怎麼做好吃？
土雞怎麼處理
土雞內臟都是認真處理清洗過的，雞爪是已經切下來的，跟內臟放在雞肚子里，不管是雞爪上的皮還是雞翅膀、雞脖子，老皮和細小的毛都是認真清理過的，不用我再清理，洗過之後直接可以燉。清理的非常干凈、細心。
土雞怎麼做好吃
步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗干凈准備上鍋。
步驟三：將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
土雞要燉多長時間
我是用電磁爐燉的，燉了一個半小時，雞肉緊實、鮮嫩。雞湯明亮，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，鮮香爽口，即使第二頓再燒開喝，味道一樣好。一隻雞，我跟我老公兩個人，吃了兩頓才吃完，分量很足。
⑨ 散養大公雞怎麼燉好吃
說起公雞做湯，首先選材是關健，最好是家裡散養一年以上的公雞，散養土雞在外覓食的同時，也是在鍛煉，讓雞身上的肌肉更緊實，口感有嚼勁，吃起來也更營養、美味、
步驟一、一隻雞，洗干凈，開膛、破肚、掏腸，雞肺扣掉不要，雞跺塊，下面就開始我的秘製法了。
步驟二、蔥、姜、料酒，准備好，冷水下鍋放入公雞塊，大火燒開，此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫，飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少許料酒，放入打好的蔥結，加入整個姜塊，此時就聞到雞的香味開始四溢了，大火煮2分鍾後，改小火慢炸1一2個小時，(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度，最營養的吃法是燉一鍋湯，先不加鹽，待吃的時候在加鹽，其它配菜也不要加在鍋里，會掩蓋雞本身的鮮味，燉一鍋放在那裡，下面條來上一大勺淋在面條上，哇…那種美味，只有吃過的人才知道。