Ⅰ 茄子怎樣做不油膩又好吃
魚香茄子
准備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鍾後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鍾就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子
准備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子
准備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蚝油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鍾，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
Ⅱ 茄子特別吸油，炒出來會很油膩，應該怎麼做才能夠不油膩
炒茄子是一道非常下飯的家常菜，不過茄子是一種很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的時候都會遇到一個特別煩惱的問題，那就是炒茄子的過程當中茄子會吸很多的油，等到吃這道菜時就會感覺到非常的油膩，難以下口。其實炒茄子是擁有一些技巧的，只要掌握了這些技巧，那麼炒出來的茄子就一點都不油膩了，下面小編就來給大家介紹炒茄子不吸油的方法。
想要讓茄子做出來不油膩，最重要的就是在炒茄子的過程當中不能夠放太多的食用油，其實哪怕一點油都不放，炒出來的茄子也特別的好吃。炒茄子時也可以加入適量的水，鹽、黑胡椒，炒的時間不用過長，因為茄子熟的很快。學會了這些方法以後，相信大家炒出來的茄子再也不會油膩了。
Ⅲ 燒茄子不吸油的秘密找到了，牢記哪些小技巧，燒茄子不油膩還美味呢
外邊買回來燒茄子又是那麼美味，但我們自己家裡里邊做出來的燒茄子就完全不一樣了，不知道大家有沒有發覺我們自身家裡做出來的燒茄子口味十分油膩感，吃著還沒進味，這是怎麼回事呢？
第六步：鍋裡面留底油，直到油燒了後將蔥段倒進鍋裡面炒香，將番茄倒進鍋裡面炒成湯汁以後倒進茄子，煸炒到茄子表麵包囊上番茄汁後將調料汁倒進鍋裡面。
提醒：大夥兒將番茄徹底炒成湯汁以後加上茄子，那樣茄子才能進味。
第七步：走紅將湯汁煸炒到粘稠以後添加少量蒜泥，再次煸炒到發生蒜香味以後熄火，將燒茄子盛出擺盤就行了。
以上就是關於今日給大家分享的燒茄子的具體方法了，做出來的燒茄子非常容易進味，並且茄子一點都不吸油，夏天吃都不會覺得油膩了。
最終總結一下做燒茄子不吸油的小竅門。
第一：茄子提早用鹽水泡一下，茄子里邊海棉的構造毀壞沒了就不易吸油了。
第二：茄子提早炸一下是更不容易吸油的，記牢炸茄子的溫度不要太大。
第三：最終添加少量蒜泥會使燒茄子變得越來越美味。
Ⅳ 怎樣做紅燒茄子既好吃又少油
紅燒茄子想要既好吃又少油，那麼可以按照以下的方法進行製作。
1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻，腌十分鍾。倒掉多餘水份，撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。
2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成料汁備用。
3、鍋里倒油，油溫五六成熱時，放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。
4、另起鍋，少油燒熱，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中，大火收汁翻炒勻均，出鍋即可。
茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。
因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
Ⅳ 茄子怎麼做好吃又不油
眾所周知，茄子是一種很容易吸油的食物。但很多以茄子為主材的食物，如魚香茄子煲、地三鮮等菜色，吃起來卻油膩。那麼如何有什麼烹煮茄子才能好吃又不油膩？主要是要避免用油炒茄子，這樣就是可以減少茄子的吸油程度。
下面介紹兩種健康少油的茄子的烹飪方法給大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】長茄子；【輔材】大蒜、辣椒、香蔥；【調料】油、鹽、生抽、白糖、醋、香油。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
Ⅵ 炒茄子提前放油嗎怎麼做才能使茄子鮮嫩好吃不油膩
炒茄子不需要提前放油，要先放茄子，用干鍋炒茄子的水，破壞網路結構，這樣茄子就不會吸油了。如果是油茄子，可以直接油煎，因為塗了一層粉，吸油不多，吃起來特別脆。不要在干凈的煎鍋里放油。取出茄子塊，瀝干水分。倒入鍋中，小火翻炒幾分鍾。將茄子翻炒至表皮變皺。把它們放在盤子里備用。茄子的皮很厚。如果直接在鍋里炒，可能會糊，而且茄子的皮還很硬，吃的時候很難下咽。所以我們做茄子的時候要把茄子的皮去掉，這樣吃茄子才會順滑，不至於難以下咽。
我們先把茄子洗干凈，然後切成片放在盤子里備用。當你處理茄子時，沒有必要去掉茄子的皮。因為茄子的很多營養成分都在茄子的表皮上，和表皮一起吃是最健康的。大蒜、生薑去皮，切片，小蔥切段，小米椒切小段備用。燒熱鍋，不要急著放油。這是至關重要的一步。先把切好的茄子放進鍋里，火不要太大。把茄子的水稍微翻炒一下，稍微軟一點就放進去。鍋中倒入適量的油。油熱了，放入姜、蒜、小米椒。將茄子放入鍋中翻炒。加入適量的鹽、糖、醬油、生抽，翻炒至入味。最後撒上蔥花即可食用。