㈠ 腌生薑怎麼腌好吃嫩生薑
1、腌制嫩生薑的時候要准備嫩生薑一千克，白醋600克，冰糖150克，還要准備30克食用鹽，把准備好的嫩生薑要用清水洗凈，然後用專用工具把它表面的表皮削掉，再用清水把它洗凈，控干水分以後備用。
2、晾乾水分以後的嫩生薑要用無油無水的刀和面板切成薄片，然後把它放在干凈的無油無水的容器中，放一層薑片要撒一層食用鹽，最上層撒撒上食用鹽腌制幾小時，把准備好的白醋和冰糖一起放入到干凈的鍋中加熱煮開，用小火把裡面的冰糖全部熬化。
3、把腌好以後的薑片取出，把腌出的水分倒掉，然後把擠干水分的薑片放在干凈的無油無水的容器中，再加入熬好的冰糖白醋汁，用干凈的筷子調勻，然後放到冰箱中冷藏腌制，24小時以後裡面的嫩生薑就能腌好。
㈡ 嫩姜怎麼腌制又脆又嫩 嫩姜怎麼腌制好吃竅門
1、食材：嫩姜、鹽、白糖。
2、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。
3、切生薑時片盡量薄點：腌制嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗凈，然後切成薄片，切成的片越薄，腌制的生薑越脆，也就越好吃；切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。
4、腌制時間要適當：嫩姜切成薄片後，便得腌制生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。
5、水分不要擠干：腌制生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然後放些白糖，再攪拌一下。
6、放在冰箱里冷藏：將腌制好的生薑裝入玻璃瓶里，腌制的生薑水繼續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。
7、吃自己腌制的生薑，衛生又干凈，也不怕什麼防腐劑、甜蜜素等添加劑；需要吃時，用干凈的筷子弄出一點，注意不要搞臟生薑，這樣子，生薑能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。
㈢ 怎樣腌制酸辣的嫩姜
做法
1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時，可將腌嫩姜切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
㈣ 怎麼腌制辣椒鮮姜
准備材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、紅辣椒 300g、粗鹽 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。
一、第一步把子姜上的姜芽清理干凈，放旁邊備用，如下圖所示。
㈤ 嫩姜的腌制方法
准備材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
紅糖 4兩
鹽 適量
做法：
1、選購嫩姜
㈥ 嫩姜怎麼腌制好吃竅門
腌嫩姜是一道簡單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。那麼具體怎麼做？以下僅供參考！
做腌嫩姜所需食材：
主料：嫩姜1000g
輔料：鹽1大勺，香醋400ml，白砂糖45g
腌嫩姜的做法步驟：
1. 新鮮嫩姜。
2. 颳去部分老皮，剝去姜葉。
3. 清洗干凈，切成薄片。
4. 切好的薑片。
5. 灑鹽，拌勻。
6. 冰箱腌制一晚，濾出姜水。
7. 香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中，拌勻。
8. 裝入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
9. 取食時，用干凈無油的筷子或叉子取出薑片。
10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。
11. 放冰箱繼續腌制，越入味越好吃。一直泡著的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多腌幾天。
㈦ 嫩姜的腌制方法簡單又好吃
嫩姜就是鮮嫩的生薑，是菜市場上比較常見的一種食材，平時人們多把它當調味料食用。其實嫩姜除了可以調味以外，還可以腌制。那嫩姜怎麼腌制好吃呢?下面由我為大家介紹嫩姜的腌制方法，希望能幫到你。
嫩姜的腌制方法
1、好吃的嫩姜腌制方法一
原料配方:生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤。
製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5～6天後即為成品。
質量標准:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
2、好吃的嫩姜腌制方法二
最簡單直接方法,就是把生薑洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會,大概2分鍾就可以了,然後再用清水洗凈,放在一個容器里,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
3、好吃的嫩姜腌制方法三
3.1、先把姜洗凈,涼干,(一定不要留有生水,那樣會生花的)。
3.2、燒一大碗開水,放涼,然後倒在干凈的壇子里,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裡面。
3.3、把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡。味道更美。
4、好吃的嫩姜腌制方法四
一種簡單的方法:子姜去皮,用少許鹽腌一下,瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜,冰糖可根據口味自行調節。
5、好吃的嫩姜腌制方法五
首先,在洗凈的泡菜玻璃瓶內倒入白酒少許,將瓶子橫卧並轉動,讓白酒在瓶內均勻洗滌一遍後倒掉備用。(這樣泡出的菜味香且不易生白膜)第二步,選白露前的優等嫩姜3斤去皮切塊晾乾,倒入干凈的盆中,再灑上適量精鹽腌制3小時左右。(中途應簸2至3次,以使精鹽均勻浸入嫩姜)第三步,在備用的玻璃瓶內倒入8兩食醋和半斤白糖,然後將瀝乾的嫩姜放入瓶中封蓋浸泡24小時後,再倒置24小時後放入冰箱保鮮,隨吃隨取。
吃薑的好處
1、女性以血為本,姜可以溫經活血
中醫認為,女性健康是以血的充足和脈絡的通暢為根本,而外來的寒邪是對血脈傷害最大的因素,往往造成肢體疼痛、痛經、惡露不下、崩漏等寒凝血淤的癥候。這時,如果吃薑可以溫暖胞宮、通利血脈,起到驅除寒邪,迅速改善症狀的效果。
2、女性以瘦為美,姜可以祛痰利水
大多數的肥胖在中醫眼中並不是“營養過剩”,而是“痰”和水等代謝廢物排出不暢所造成。而這些廢物之所以排出不暢,多數又是“氣虛”、“陽虛”等一系列功能減弱的結果。姜能夠激發陽氣,促進身體的代謝功能,從而去掉多餘的“痰”和水,有助於女性達到體態婀娜、身輕如燕的效果。
3、女性以香為凈,姜可以排毒去味
姜就起到內可以抑菌排毒,外可以芳香矯味的作用,更能夠改善女性自身生理狀態的低迷和滯重,神清氣爽,如沐蘭澤。
姜的做法
1、生薑炒肉
食材:生薑、豬肉、紅椒、油、鹽、大蒜、料酒、蔥。
做法:
1.1、生薑去皮切絲,肉洗凈切絲,蔥切切末,紅椒切絲,備用。
1.2、鍋熱油,放入肉絲加料酒煸炒,7分熟時盛起,換油放如姜、蒜、紅椒爆香,放入肉一起炒熟,加鹽調味,出鍋前撒上蔥花即可。
功效:增鮮,提香,使肉的口感和香味更好。
2、生薑蜂蜜飲
食材:生薑,蜂蜜,開水。
做法:
2.1、生薑洗凈,切片,放進搗碗中充分搗碎,取干凈的紗布,將搗碎的生薑末放入紗布中,包裹好。
2.2、取以干凈的茶杯,將紗布中的生薑末按壓,擠出生薑汁,沖入開水,放置幾分鍾,待水溫不燙後添加適量的蜂蜜,即可飲用。功效:排汗降溫,止咳化痰,治療咽喉腫痛。
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