A. 雜糧煎餅怎麼做
經常看到路邊有賣雜糧煎餅的，圍一圈人，生意好好。有時候也想買個試試，不過還是覺得不幹凈，所以還是自己做吧。
材料
主料：全麥粉50g、麵粉50g、玉米面50g、韭菜100g、雞蛋3個、火腿腸2根；
輔料：水230g、蔥50g、鹽少許、甜面醬少許、油少許
雜糧煎餅
1
所有材料准備好，上面撒點鹽
2
准備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末
3
面用水攪拌成糊狀
4
鍋中刷一點油，攤成薄餅
5
上面倒入雞蛋一個，攤平
6
撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅
7
四周刷上甜面醬
8
乘熱裹好即可。
小貼士
飛雪有話說
1，餅要攤得薄一點，這樣才好吃。
2，光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。在我的餅類帖子里有說到。
3，甜面醬是關鍵，不能少。
4，脆餅，我昨天有說做法了，大家看一下，這也是關鍵，外面軟裡面脆全在它了
5，如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。
大家要想薄的話，把水的比例加到1.8倍
B. 雜糧煎餅的做法
雜糧煎餅的做法和配方如下：
主料：麵粉60克、綠豆面50克、小米麵20克、清水230克。
輔料：黃豆醬適量、老乾媽（可不放）適量、醬豆腐3-5塊、熟白芝麻適量、香菜末適量、香蔥末適量、食用油（抹鍋用）少許、生雞蛋3隻。
1、普通麵粉60克，綠豆面50克，小米麵20克混合在大碗中。
C. 雜糧煎餅的家常做法都有哪些
雜糧煎餅的做法有很多種，可以根據自己的需要准備雜糧，再把它們研磨成糊狀，放在平底鍋或者煎餅機上攤成薄餅狀，加一到兩個雞蛋，再刷上自己喜歡的甜醬或者辣醬，最後再放上配料，把煎餅疊起來或捲起來就可以。
綠豆黃豆雜糧煎餅
綠豆和黃豆搭配在一起也能做雜糧煎餅在做的時候需要准備適量的綠豆面和黃豆面以及小米麵，還要准備少量的麵粉，這幾種食材的比例應該是1:1左右把它們調勻以後加適量溫水調成麵糊，用勺子取適量的麵糊直接放在平底鍋中，用鏟子快速地推平，這時再取1~2個雞蛋磕開也把雞蛋推平，等雞蛋慢慢凝固以後把煎餅翻面，這時需要撒上適量的蔥碎和香菜碎，再抹上適量調味醬，如果喜歡吃油條，可以放上一根油條，用煎好的煎餅把油條捲起來裹好就能吃。
D. 粗糧煎餅怎麼做 美味健康的粗糧煎餅做法全在這
1.山東雜糧煎餅
步驟：
准備好雜糧麵糊
是把麥子麵粉、高梁麵粉、玉米麵粉、穀子麵粉、地瓜粉將其合成麵糊。
假如沒有那麼多的材料也可以用小麥麵粉和玉米麵粉就可以。
取雜糧麵糊到煎板上，用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大，攤均勻了，我們把麵糊攤平等它成型根據個人的口味加一個雞蛋用鏟子弄均勻。
雞蛋弄好之後撒上鹹菜和蔥花把面餅的另外半邊折疊留半邊在折疊的上面塗抹甜面醬。
把脆餅放在甜面醬上，我們在把生菜也放在上面然後把兩邊折疊起來，折疊好了我們就把面餅捲起來，卷好後用鏟子從中間切斷美味可口的煎餅就做好了。
注意了，大家如果沒有煎板的話可以用電餅檔或者平底鍋也可以的
2.雜糧煎餅
步驟：
1.三種麵粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然後過篩一下
6.麵糊會比較細膩
7.平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量，成圓形
8.當圓餅邊緣出現焦色時
9.這時開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然後提起
12.放晾網上即可
3.自製山東雜糧煎餅
步驟：
1. 製作老面。50g麵粉加0.5g酵母(一點點，隨手抓，不用稱量)，再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。
2. 製作雜糧粉。用料理機把家裡現有的五穀雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。
3. 製作麵糊。麵粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。
4. 一小撮蘇打粉溶於水(中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆)，把水加到乾粉中，調成粘稠的麵糊，靜置一個小時。麵糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的麵糊，第一次做最好調的稀一些，這樣好攤餅。
5. 製作煎餅醬。以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻，味道自己常常對了就行，沒有嚴格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油，可以不放，味道寡淡一些罷了。但是最重要的，糖一定不能少!甜面醬雖然帶著「甜」字，但實際上配料里是沒有糖的，要加糖調味。加開水，是為了讓醬變稀，塗在餅上好勻開。
6. 製作薄脆。我是用雲吞皮來炸的，大家可以再菜市場買雲吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱後，炸成金黃色即可，這個步驟很簡單。
7. 製作餅皮。有不粘鍋是最好的，沒有的話要先用油把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火，把鍋燒熱。
8. 調成小火，在鍋子的中央倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開。這就是為什麼要新手把麵糊調稀的原因，否則麵糊太稠了，沒等攤開，就凝固了。
9. 麵糊攤勻後，轉成中火，加快水分蒸發，餅皮才回酥脆。煎餅皮的時候不要去動它啊!等餅皮熟了的時候，會鼓起來，自動和鍋體分離。
10. 等餅皮熟了，開始微微鼓起來的時候，在中央倒進兩勺雞蛋液。
11. 用勺子底部把雞蛋液攤勻。
12. 等蛋液熟了，邊緣的餅皮變得翹起來說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。
13. 放上薄脆和自己喜歡的蔬菜。我用了黃瓜。最好選擇可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什麼的。
14. 再把兩邊的餅皮捲起來就可以吃啦。
E. 雜糧煎餅怎麼做
山東雜糧煎餅的做法
原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。
第一步：製作麵糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然後將兩摻的麵粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到用勺子舀起來能夠輕松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，這個是煎餅好吃的關鍵所在，以前的煎餅都是卷油條，不過在北京裡面卷的都是薄脆，煎餅有了它才能外嫩里酥的，用麵粉和雞蛋加水和成面團
，用擀麵杖擀成最薄的大片然後用刀切成四方塊，鍋中加入油燒熱將面片下鍋炸至起泡撈出。
第三步：餅鐺燒熱刷油，迅速倒入面漿用刮板將面漿刮平等`表面定型後磕一個雞蛋在表面，撒小蔥香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣醬，熟黃醬，辣椒油最後加入薄脆捲起即可。
雜糧煎餅醬料如何製作
芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。
把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。
F. 雜糧煎餅做法
1.將粗穀物粉、40克大豆、40克綠豆、50克碎玉米、50克黃米擠到料理機里，打碎。
2.在雜糧麵粉中加入350克普通麵粉、一勺鹽和5克小蘇打，慢慢加入500毫升清水，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，用勺子壓10分鍾，讓麵糊更濃。
4.現在拌個醬:一勺甜面醬，一勺芝麻醬，一勺蚝油，一勺孜然粉，加適量食用油，攪拌。
G. 雜糧煎餅的做法 家常雜糧煎餅怎麼做好吃
1、先准備一個40厘米左右的鐵板煎餅鍋。
2、把中筋麵粉和各種雜糧（依口味適量添加）混合均勻，加清水攪拌成稠糊狀。並把攪拌好的麵糊醒一個小時左右。
3、將鐵板鍋置於火上，燒熱。把醒好的麵糊平攤在鐵鍋上，攤勻；然後打上一個雞蛋，也攤勻。煎至煎餅金黃色。
4、煎至煎餅金黃色後，依個人口味刷上甜面醬，撒上蔥、香菜等。
5、將煎餅折疊，放上脆餅（也叫芝麻葉等，各地叫法不同）或者油條，也可以加上香腸、豆皮等等。折疊成好看的形狀，對切兩半（便於拿）。這樣好看又好吃的煎餅就做成了。
H. 雜糧煎餅怎麼做好吃
工具/材料
中筋麵粉90g，黃豆面30g，紅薯澱粉9g（也可適當加入其他雜糧），鹵豆乾一塊，黃瓜小塊，胡蘿卜半根，火腿腸一根，青菜一顆，適量的蔥、香菜、薄脆及煎餅醬。
平底鍋、切板等
- 01
將我們事先准備好的黃豆粉倒入碗中，加入黃豆粉會極大增香。
- 02
加入中筋麵粉，建議大家黃豆粉與麵粉的比例為1:3。
- 03
再加入少量的紅薯澱粉。
- 04
加入適量的水，將各種粉類攪拌均勻，呈糊狀即可，這時需要靜置半小時。根據個人口味不同，大家也可以加入適當的綠豆粉，燕麥，小米，玉米面等。
- 05
趁著靜置的時間，我們可以開始准備切菜。
- 06
胡蘿卜、豆乾、黃瓜切絲備用，蔥和香菜切好備用，洗凈青菜。火腿腸對半切開。
- 07
為了防止粘鍋，我們用油刷把鍋子給潤一遍再倒入麵糊。先開中小火燒熱，避免火過大，在鍋中央倒入幾勺麵糊。
- 08
這時我們用刮板迅速刮開麵糊，麵糊成型以後，加入一個雞蛋。
- 09
用刮板使蛋液均勻的攤在麵皮上。
- 10
這時等蛋液剛剛凝固，即麵皮呈金黃色，翻面。
- 11
當邊緣的餅皮變得翹起來，這時候說明餅已經煎得酥脆了，塗上煎餅醬。加入我們事先准備好的火腿腸、黃瓜、青菜、薄脆等。
- 12
最後我們刮刀中間對折壓開，裝盤即可。
- 13
這樣美味的雜糧煎餅就出爐了，各位學會的客官記得點贊哦。
I. 怎樣做雜糧煎餅
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味