⑴ 蛤喇肉的做法家常做法
蛤喇肉的做法家常做法如下：
1、大蒜洗凈搗成蒜泥，姜切末。
2、活蛤蜊洗凈泥沙，沸水煮至蛤蜊開口，剝出蛤蜊肉，菠菜洗凈，放少許鹽焯2分鍾，過涼水瀝干。
3、菠菜加蛤蜊、鹽、醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。
⑵ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
蔥香蛤蜊肉
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白質
食用材料
蛤蜊干
蔥
鹽
油
味精
姜
蒜
料酒
做法
1.准備適量蛤蜊干。
2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
3.蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。
⑶ 哈喇怎麼做好吃
小竅門：剛買的哈喇可能含有泥沙，可以放在鹽水裡讓其吐干凈再做。
做法眾多 請君參考如下：
1.火焰哈喇
高度白酒與紅酒相融合，將哈喇浸醉，隨即點火，等酒燃盡，哈喇已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2.芙蓉哈喇
操作：將哈喇洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放哈喇殼內，再將哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3.懶人哈喇
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個哈喇和少許姜絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。
4.蘆筍哈喇肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。
5.龍井哈喇湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水後，放入哈喇及姜絲。待哈喇張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6.哈喇湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至哈喇開口，放下其餘調味料拌勻，將哈喇盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
7.酒蒸哈喇：
酒與哈喇一起下鍋，強火悶蓋煮，哈喇開口後取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。
8.桑拿哈喇
桑拿哈喇因器皿的不同可以將哈喇煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把哈喇和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。
9.茄汁哈喇
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。
10.哈喇芸豆面
哈喇洗凈煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入哈喇肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。
11.鮮哈喇炒雞蛋
煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入哈喇肉中，放適量鹽，再加入哈喇湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華）
12.麻辣哈喇
花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）
13.大缸烤哈喇
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的哈喇放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的哈喇鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸里香烤肉店）
14.蛋黃焗哈喇
先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）
15.哈喇粽子
嘉青齋原來並沒有哈喇粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了哈喇粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）
16.微波啤酒哈喇
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋哈喇；放入微波爐中加熱4－5分鍾即可。
17.哈喇青椒炒雞蛋
製法：將哈喇生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一 起置於哈喇肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的哈喇肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：庄虔誠）
18.哈喇土豆餅
將洗凈的哈喇肉加土豆絲再拌上麵糊，可以烙成哈喇土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的哈喇肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。
20.哈喇柿子湯
將洗凈的哈喇肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
⑷ 蛤蜊肉怎麼做
蛤蜊非常鮮,燒湯,清炒,或者配絲瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干凈後,直接用開水氽至開口,沾生抽吃.我們家鄉還有用蛤蜊和麵粉,蔥花,薑末攤餅吃.
蛤蜊蒸蛋湯
·配料: 材料：雞蛋2個、蛤蜊10粒、草菇2個、銀杏4個
調味料：鹽、雞精各1/2小匙、水1杯 、高湯1杯、鹽、雞精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操作: 1、 銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。
2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入A料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鍾，取出。
3、 鍋中倒B料煮開，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
蕃茄蛤蜊義大利面
·配料: 義大利寬面 200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔 適量 ,鹽及胡椒粉 各少許
·操作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開後取出，用過濾網將湯汁過濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鍾後即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可
蛤蜊汆鯽魚·配料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發香菇一隻
·操作: 1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。
2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。
3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調好料後倒入湯盆即成。(
拌蛤蜊
·配料: 蛤蜊500g﹐醬油4大勺﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐生薑1塊﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒絲 少量﹐雞蛋1個
·操作: (1)把蛤蜊洗凈並泡在鹽水裡使之吐出於泥﹐放進開水裡殼開時撈取放涼。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼﹐另一邊殼去掉。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上。
(2)在醬油里放調好的蔥﹑生薑和辣椒絲﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料醬﹐並灑在每個蛤蜊上。
(3)在上面放黃﹑白雞蛋更好
蛤蜊裙帶菜湯
·配料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜
調料：蒜末、生抽、酒、鹽
·操作: 1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段
2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗凈備用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網濾一遍湯）
4、放入裙帶菜一起煮
5、開鍋後加入生抽、蒜末，煮半小時左右，再適當的放入鹽
這個湯，有海洋的味道，呵呵
ps：上面這個菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒
蘆筍蛤蜊飯
·配料: 材料：蘆筍6支、 蛤蜊1/2斤、 海苔絲1大匙、 姜絲1大匙 、辣椒片1大匙、 白米2杯、 水2杯
調味料：紅酒醋2大匙 、糖1/2大匙 、鹽1小匙、香油2小匙 、胡椒粉1小匙
·操作: (1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鍾，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用
蛤蜊肉炒韭菜
主 料： 蛤蜊肉120克，韭菜60克。
做 法： 將蛤蜊用熱水沖燙，去殼取肉，揀出肉上污物，再以冷水洗凈；起油鍋下蛤蜊肉、韭菜及鹽醬調料炒食，每日1-2次。
葯用價值： 主要治療肺結核陰陽兩虛型：咳嗆咯血、骨蒸勞熱、盜汗遺精、形體羸弱、氣短自汗、面浮肢腫、食慾減少、大便溏，舌質紅、少津、或舌淡體胖有齒痕，脈微細。
酸菜蛤蜊湯
主料：酸菜、蛤蜊調料：鹽、天添鮮、干貝素、胡椒粉
操作：
1、鍋入油，放入酸菜煸炒後，加入干貝素、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加料酒蓋蓋燒；
2、燒開後，加點胡椒粉，再一次燒開後即可出鍋
芙蓉蛤蜊
【原料】蛤蜊、蛋清。
【調料選用】鹽、味精、黃酒、水菱粉
【製作及食用過程】
（1） 將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。
（2） 將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
青木瓜蛤蜊湯
●青木瓜一顆●蛤蜊20顆●姜絲和鹽各少許。
1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。（可加一匙鹽在水中，加快吐沙速度）
2.青木瓜對半剖開，去籽、削皮，切成大塊。
3.在鍋中將水煮沸，置入青木瓜塊，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4.等蛤蜊張開即可熄火，放入姜絲與鹽少許，即可起鍋。
蛤蜊黃魚羹
秘方 ----蛤蜊500克，黃魚肉25O克，熟火腿末10克，雞蛋1個，蔥末25克，豬肉湯400克，紹酒25克，精鹽15克，味精2．5克，醋15克，濕澱粉75克，熟豬肉100克。
做法
一、用清水1000克加鹽10克攪勻，把洗凈的蛤蜊放入鹽水中養2小時左右，使其吐凈泥沙，取出用清水洗凈。炒鍋內放水1000克，燒佛後倒入蛤蜊，用炒勺推拌一下，待蛤蜊殼略微張開時，即用漏勺撈出，剝殼取肉。
二、將黃魚肉切成小丁。雞蛋磕在碗里打成蛋液。
三、炒鍋上旺火，放入熟豬油50克，燒至五成熱，將蔥末10克下鍋爆出香味，下魚丁煸一下，隨即放紹酒、鹽（5克）和肉湯。湯沸後撇去浮沫，放味精，用濕澱粉勾芡，放入蛤蜊肉，用炒勺輕輕攪一下，均勻地倒入雞蛋液，淋熟豬油50克，用炒勺輕輕推一下，出鍋裝盤，撒上火腿末、蔥末（15克）即成。上桌時隨帶醋一碟蘸食。
特點 ---- 色澤美觀，質地鮮嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。
-- 訣竅 ----①蛤蜊洗凈，除去泥沙，汆煮時吃火不宜過長，以保持其嫩度。魚丁入鍋略煎加湯和調味燒沸，即可勾芡出鍋，不要久燒。
⑸ 大蛤蜊肉的簡單做法
爆炒蛤蜊肉
用料
蛤蜊肉 30克
青椒 一個
干紅椒 6-8哥
大蔥 少許
蒜蓉 少許
姜絲 少許
朝天椒 3個
鹽 少許
糖 少許
酒 少許
爆炒蛤蜊肉的做法
將材料准備齊全
香蔥蛤蜊肉
材料
蛤蜊，香蔥段，料酒，鹽
做法
1.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然後用沸水焯幾分鍾
2.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鍾
3.然後加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然後撒鹽出鍋
⑹ 蛤蜊肉怎麼做好吃
蛤蜊肉可以用韭菜炒著吃，健康低脂又鮮美，做法也非常簡單，首先准備好需要的食材，把蛤蜊肉泡水裡解凍，然後把韭菜擇干凈，蛤蜊肉焯水瀝干備用，然後先炒雞蛋備用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調料，快出鍋時倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：
第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個，植物油適量，鹽適量。食材都備齊。蛤蜊肉是冷凍的，泡水裡把它解凍再用；然後再把韭菜也擇洗干凈。
爆炒花蛤肉，簡單又下飯
原料：花蛤肉、蔥末、香菜、鹽、蚝油、醬油、料酒、干辣椒。
做法步驟：
第6步、倒入1匙醬油，2匙料酒1匙蚝油和1-2匙鹽，大火炒至湯汁收的差不多時倒入切好的香菜末翻炒至香菜斷生關火盛出即可。
小貼士：
1:買回來的花蛤肉只需要用清水清洗干凈即可。2:買不到花蛤肉的可以用花蛤代替，不過買回來的花蛤要放在水裡加上鹽或者香油浸泡2-3小時，讓花蛤吐凈沙子。3:家裡沒有香菜的可以用韭菜代替或者什麼都不用加。4:加料酒，蚝油和干辣椒是為了炒出的花蛤肉沒有腥氣味。
⑻ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鍾，用清水反復的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預熱，放入蒜末，薑片爆炒出香味然後將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當的切一些紅辣椒，讓顏色更加豐富，繼續大火翻炒。然後放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續爆炒，差不多的時候可以加入一勺蚝油翻炒均勻之後就可以出鍋了。
蛤蜊肉有很多種的處理方式，把它放入排骨當中，一起煲湯也是不錯的選擇，煮出來的湯，有豬肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好極了！
⑼ 蛤蜊肉的做法是什麼
可以做成包菜炒蛤蜊肉進行食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：包菜 半個、辣椒 3個、蛤蜊肉 200克、油 2勺、味極鮮醬油 適量、鹽 適量、蔥 15克。
1、第一步准備好蛤蜊肉備用。
⑽ 蛤蜊肉怎麼做好吃
芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。
蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。
茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。
鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。