凍豆腐是一種非常美味的豆製品美食，有很多種吃法，可以紅燒，炒菜，還可以燉湯，如果在火鍋中下入燉豆腐，簡直和火鍋就是絕配！下面和我一起來學習一下凍豆腐如何做好吃吧。
凍豆腐怎麼做好吃
宮保凍豆腐
宮保雞丁是著名的四川菜，以花生、辣椒、香辛料炒雞丁，香辣下飯。除了雞丁，這種做法用來煮其他材料也可以，例如我們常吃的凍豆腐，用這種做法也有滿滿驚喜!
1、洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊
2、凍豆腐切小塊，均勻沾上玉米澱粉
3、燒熱鍋，加少許油，加入凍豆腐煎至金黃色，盛起備用
4、用同一個鍋，炒香蒜瓣及洋蔥
5、加入干辣椒、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及凍豆腐炒勻
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉炒勻
7、撒上香油及蔥花炒勻即成
凍豆腐是火鍋的標配
一般凍豆腐是火鍋的標配，在鍋里從頭煮到尾，最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒，香極了，凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的，不放醬油，就是白水燉，提前熗一個鍋，然後把白菜炒一下，放一些水，或者有點肉湯燉就更好了，然後把凍豆腐放下去，大火燒開後小火燉一會兒，就可以吃了，那味道其實真的非常不錯，白菜軟嫩，凍豆腐有韌性且味道特別香，我要吃火鍋可以一個吃一盤都嫌少。
凍豆腐燉白菜
秋天大白菜剛下來，最新鮮，營養最豐富，口感偏甜，和凍豆腐真的是絕配。大白菜簡單用開水燙一下，片成片，下鍋炒香，加入凍豆腐木耳粉條一起燉煮。喜歡辣口的放郫縣豆瓣，喜歡咸口的放兩勺豆瓣醬，下鍋燉就行。這菜不需要你有多高的廚藝，只要慢慢燉一會汁濃味美可以吃菜可以喝湯。
紅燒凍豆腐
1、把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒備用。油菜切小塊兒
2、蔥姜蒜熗鍋
3、放入肉片翻炒，肉片炒至發白時放入白糖、醬油、料酒翻炒，放入凍豆腐塊兒同炒
4、加入適量鹽，稍加開水(高湯更好)蓋蓋燉煮10分鍾，讓凍豆腐更好的入味兒
5、待鍋內水分快收盡後放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋
『貳』 凍豆腐怎樣做，一咬全是湯汁，比吃肉還有滋有味呢
油炸凍豆腐做法步驟
（ 1 ）將凍豆腐切片或切塊狀(2厘米左右正方形大小)，根據自己的喜好來，裝盤備用；
（ 2 ）將油放入鍋內，燒熱，加少許鹽。若將豆腐切成片狀，則油鍋中油的深淺與豆腐片
差不多厚。如果將豆腐切成塊狀，則油要漫過豆腐塊，且豆腐塊浮在油麵上，不要
貼鍋底；
（ 3 ）將豆腐輕輕放入油鍋，避免熱油濺傷，兩面翻炸；
（ 4 ）炸豆腐時可以准備一個干凈的碟子，擦乾，在盤子一角加上麻辣辣椒粉；
（ 5 ）豆腐炸至幾面金黃，即可瀝油出鍋，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
凍豆腐燉白菜做法
食材用料
凍豆腐250克、白菜300克、肉片150克、花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
做法步驟
（ 1 ）將凍豆腐稍微解凍，然後切成小塊;把洗干凈的白菜切成片；
（ 2 ）往鍋中倒入適量花生油並把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然後加入肉片，
繼續翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調色；
（ 3 ）加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯並變軟；
（ 4 ）加入凍豆腐，並添加足夠的水，用大火燒開，然後轉為中火。
等凍豆腐軟化並吸滿湯汁之後，加上鹽燉一小伙，最後加入少量味精，
就可以出鍋盛碗上桌食用了。
『叄』 凍豆腐的做法大全家常
主料：薑片5克、凍豆腐20克、白菜20克。
輔料：小蔥1根、八角1個、食用油5毫升。
做法如下：
1、凍豆腐切塊，小蔥切段，白菜切段備用。
『肆』 凍豆腐怎麼做才好吃呢
凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。下面，我為大家分享凍豆腐怎麼做才好吃，希望對大家有所幫助!
材料
凍豆腐1塊
白菜2-3片
步驟
白菜洗干凈晾乾水分撕成大小合適的.塊， 凍豆腐用涼水化開
凍豆腐怎麼做才好吃呢
蔥姜洗凈切絲蒜拍一下切碎備用， 五花肉去皮切成大片備用，土豆去皮切成滾刀塊
凍豆腐化開後切正方形大塊， 干辣椒用溫水泡軟切段備用
鐵鍋上灶燒熱放油燒五成熱放土豆煎黃撈出，鍋留底油燒熱放蔥姜蒜炒香放五花肉煸炒變白放生抽和胡椒粉適量炒香
凍豆腐怎麼做才好吃呢
放白菜炒軟，加高湯或水末過菜燒開，小火加蓋熬二十分鍾
凍豆腐怎麼做才好吃呢
收汁加胡椒和鹽雞精適量， 一道辣香撲鼻鮮辣下飯的辣燒凍豆腐白菜就完成了
凍豆腐怎麼做才好吃呢
『伍』 凍豆腐塊怎麼做好
一、凍豆腐的製作
1、做凍豆腐一定要選用優質的北豆腐。北豆腐就是那種看著比較粗狂的，南豆腐就是感覺很細膩光滑的那種豆腐。北豆腐切成長方形的小塊兒，放在冰箱冷凍室裡面，凍24個小時，再拿出來就變成了凍豆腐。還有一種做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在籠屜上面蒸，大火15分鍾，蒸完之後再放在室外冷凍一天，這樣做出來的凍豆腐間隙更大更多，口感更好哦。
2、保存
凍豆腐做好了之後，冷凍就可以。把凍豆腐放在冰箱的冷凍室，半年都不會壞~北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在戶外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
二、用凍豆腐做菜的步驟如下：
1、白菜洗干凈晾乾水分撕成大小合適的塊， 凍豆腐用涼水化開；
2、蔥姜洗凈切絲蒜拍一下切碎備用， 五花肉去皮切成大片備用，土豆去皮切成滾刀塊；
3、凍豆腐化開後切正方形大塊， 干辣椒用溫水泡軟切段備用；
4、鐵鍋上灶燒熱放油燒五成熱放土豆煎黃撈出，鍋留底油燒熱放蔥姜蒜炒香放五花肉煸炒變白放生抽和胡椒粉適量炒香；
5、放白菜炒軟，加高湯或水末過菜燒開，小火加蓋熬二十分鍾；
6、收汁加胡椒和鹽雞精適量， 一道辣香撲鼻鮮辣下飯的辣燒凍豆腐白菜就完成了。
三、凍豆腐
1、凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。
2、凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。
3、我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。
4、凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
『陸』 凍豆腐的做法大全 凍豆腐的烹飪方法
1、麻辣凍豆腐。主料：凍豆腐(500克)、豬肉(肥瘦)(100克)、青蒜(75克)、辣椒(紅、尖、干)(20克)、豆瓣(15克)、鹽(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、醬油(8克)、澱粉(玉米)(12克)、味精(8克)。做法：將凍豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的塊，在開水鍋內煮一下，撈起控干水分；將把瘦多肥少的豬肉剁成碎粒；蒜苗切成長1.5厘米的段；豆豉用刀剁細，紅辣椒洗凈切絲；將炒鍋置中火上，下菜籽油燒五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒絲，炒出紅油時放鹽、醬油，同時加高湯400毫升，下豆腐；燒約3分鍾下蒜苗，蒜苗一變色，用濕澱粉勾芡，起鍋裝碟，菜面上撒花椒粉即成。
2、香脆凍豆腐。材料：凍豆腐一塊，青筍半斤，蔥四棵，香油一大匙。白糖一匙。鹽、味精適量。做法：鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，製成蔥油。將豆腐丁、青筍丁盛一拌碗里，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。充分拌勻後即可食用。
3、清蒸凍豆腐。材料：凍豆腐一塊、姜絲、蔥絲適量、生抽兩大匙、花生油一大匙糖一小匙。做法：凍豆腐解凍後切成厚片，擺入盤中，加姜絲，置於沸水中蒸5分鍾即可；花生油、生抽、糖與蒸出的豆腐湯汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，裝飾蔥絲即可。
『柒』 怎麼做好吃，辣椒炒凍豆腐的家常做法
主料：凍豆腐250克 青椒2個
輔料：油50毫升 鹽5克 白糖10克 生抽10毫升 老抽5毫
主輔料洗凈備用：凍豆腐切方塊，辣椒滾刀切塊，鍋中油燒熱，下凍豆腐翻炒均勻，翻炒兩分鍾後加入青椒，青椒入鍋後開始調汁子，所有調料混到一起然後加入兩勺水攪拌化開，直接倒入鍋中，翻炒兩分鍾就可以出鍋啦。
提醒：1、加入白糖味道更好
2、也可加入蚝油味道更鮮
『捌』 麻辣凍豆腐怎麼做
麻辣凍豆腐的製作材料：
主料：凍豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜、素拌醬。
麻辣凍豆腐的做法：
1）四季豆燙熟切丁備用。
2）起油鍋，將花椒爆香後撈除。
3）放入凍豆腐、素拌醬及適量的水，煮滾後添加四季豆及辣椒，起鍋前添加香菜即可。