❶ 黃花菜怎麼做好吃法大全
❷ 黃花菜怎樣蒸制,曬干肉厚色澤亮條子直，蒸菜需要多長時間，怎樣蒸
蒸制：採摘的黃花菜要及時蒸制，避免放置時間過長花朵開放。
蒸制的時候用柴火大鍋蒸制最好，添加純凈自來水到鍋的2/5處，待水燒開後，放入整齊擺在箅子上的黃花菜。
蓋嚴實鍋蓋。
中火蒸制5到6分鍾即可出鍋。
❸ 黃花菜怎麼做好吃又簡單易學
01，涼拌黃花菜
1.准備食材。
2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水開後，把黃花菜放開水裡，煮幾分鍾就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。
4.撈出裝容器里。
5.把，姜，蒜。紅辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。
02，黃花菜木耳炒肉絲
食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖各適量
做法：
1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會；
2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；
3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；
4、黃花菜焯水，撈出備用；
5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；
6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；
7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；
8、加入生抽，少許食鹽調味；
9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；
10、加入料酒翻炒均勻；
11、用水澱粉勾芡
12、翻炒均勻，關火裝盤。
03，黃花菜燉肉
食材：
黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、薑片各適量
做法：
1、黃花菜提前泡好，肉切塊；
2、肥肉煸出油，下薑片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鍾)後加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均勻後加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；
7、翻拌均勻後蓋鍋蓋燉1小時即可。
04，炸黃花菜
黃花菜、鹽、水、麵粉各適量
1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鍾；
2、黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻；
3、加麵粉攪拌均勻；
4、油燒熱就可以下鍋炸了；
5、面熟即可出鍋，要不花會炸糊。
05，黃花菜扣肉
1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。
2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鍾撈出。
3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。
4.將肉撈出控干水分。
5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。
6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鍾左右將其泡軟，控干水分備用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。
8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。
9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。
10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。
11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鍾即可。
13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個盤子，然後把它翻轉過來。
06，黃花菜排骨湯
1.備好材料
2.排骨用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
3.黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗凈備用.
4.排骨、黃花菜焯水.
5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.
7.35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！
❹ 黃花菜的家常做法
首先，黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜1把，雞蛋3個，食用油適量，鹽、糖、醋、香油、蔥花適量。
【做法】①將黃花菜用水浸泡，浸泡後去掉一點有根的地方，然後切成兩半。如果不是太長，可以剪。②將雞蛋打入碗中，加入一些鹽，攪拌均勻。③鍋底放油，將熱油倒入蛋液中，攤開。最好開小火15秒。④將黃花菜翻炒幾下，然後加入少許水。加水後，加入少許鹽、少許糖、少許醋、少許香油，蓋上蓋子悶1分鍾。出鍋前加點蔥花就行了。
第二，黃花菜蒸豬肝
【配料】豬肝250克，黃花菜、木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯各適量。
【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成薄片。黃花菜洗凈切段，蔥切絲，姜切片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精、澱粉放入碗中調成醬，將豬肝片放入醬中。③將黃花菜、黑木耳的段抖勻，鋪在盤子上，上面放豬肝片，蔥、姜放在籠子里直到斷了(蒸多了，質感會老)。吃的時候拌勻。
三、果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、生菜、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
【做法】①去除鮮黃花的雄蕊。②鮮黃花用淡鹽水浸泡30分鍾。③將浸泡過的黃花用開水焯一下。④生菜切絲，撒點鹽，攪拌，腌制5分鍾。⑤瀝干黃花和生菜多餘的水分，倒入蘋果醋，撒少許鹽和糖。⑥最後根據個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻。
第四，攪拌新鮮黃花菜
【材料】鮮黃花菜500g，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蒜沫適量。
【做法】①將黃花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒絲備用。③黃花菜焯水後，用冷水浸泡。控水，瀝干，裝盤備用。④加入鹽、糖、蒜粉、干辣椒面，拌勻即可食用。
五、黃花菜百合排骨湯
【材料】百合50克，飛水後排骨200克，泡過的黑木耳、黃花菜50克，荷蘭豆50克，姜絲10克，鹽3克，白鬍椒粉2克。
【做法】①排骨、木耳、黃花菜、生薑，加水，大火燒開，文火燉30分鍾。②加入百合和豌豆，小火燉15分鍾。③加入鹽和白鬍椒調味。
❺ 快速蒸黃花菜的方法 快速蒸黃花菜的方法是什麼
1、主料：五花肉500克。
2、輔料：荷葉1張、干香菇6個、干黃花菜100克、腐乳(紅)1塊。
3、調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油10克、白糖5克。
4、先將五花肉洗凈，燒開水，將肉先氽一下。
5、將豆腐乳、糖和鹽調勻待用。
6、撈出來後再有皮的一面抹上醬油。
7、燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。
8、肉涼了以後切成塊，把調好的醬抹在肉。
9、香菇洗凈、黃花菜泡開。
10、將荷葉洗干凈，鋪在籠屜里交將香菇、黃花菜放墊在下面，肉碼放在上面，上鍋蒸熟，連同荷葉一起擺放到盤子里就好了。
❻ 怎樣蒸黃花菜曬干肉厚色澤好，條子直
蒸制：採摘的黃花菜要及時蒸制，避免放置時間過長花朵開放。蒸制的時候用柴火大鍋蒸制最好，添加純凈自來水到鍋的2/5處，待水燒開後，放入整齊擺在箅子上的黃花菜。蓋嚴實鍋蓋。中火蒸制5到6分鍾即可出鍋。
晾曬：為保證曬出來的條形好，剛出鍋黃花菜不能直接晾曬，先放在室外擱置20多分鍾，等溫度降下去在晾曬，最好一一擺放整齊。當然，如果量比較大也可以彎著腰輕微灑在干凈的地板上。等曬到拿起來一根可以輕松折斷就可以收起來裝袋了。
❼ 黃花菜蒸肉怎麼做如何做好吃
食材明細
豬肉200克 黃花菜50根
大蒜3瓣
鮑魚汁3湯匙 雞粉少許
生抽少許 鹽少許
胡椒粉少許 料酒2湯匙
生粉少許
黃花菜蒸肉的做法詳細步驟
黃花菜蒸肉的做法圖片第1步1、豬肉洗凈瀝干水，大蒜拍碎，放鹽、雞粉、生抽、鮑魚汁、料酒、胡椒粉腌制30分鍾以上。
黃花菜蒸肉的做法圖片第2步2、黃花菜用溫水洗凈泡軟
黃花菜蒸肉的做法圖片第3步3、用一個碟子把泡好的黃花菜平鋪好
黃花菜蒸肉的做法圖片第4步4、再把腌好的豬肉放在上面
黃花菜蒸肉的做法圖片第5步5、鍋里置支架放適量的清水，碟子放在支架上
黃花菜蒸肉的做法圖片第6步6、遮上鍋蓋，大火蒸30分鍾
黃花菜蒸肉的做法圖片第7步7、蒸好後稍稍放涼,切片裝盤。汁料別倒掉。
黃花菜蒸肉的做法圖片第8步8、碗里的汁料倒出來重新燒開，加少許生粉勾芡淋在上面即可
❽ 黃花菜的做法介紹 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜蒸豬肝
【原料】豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯各適量。
【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。③把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。
果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
【做法】①將新鮮黃花的花蕊去掉。②然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鍾。③泡好的黃花用開水焯一下。④萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鍾。⑤瀝干黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖。⑥最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。
❾ 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜是我們生活中經常見到的一種食材，黃花菜有新鮮的和干製品，平時我們大多見到的都是干製品。黃花菜的做法有很多，下面介紹一種燉黃花菜的做法。
主料：黃花菜50克、豬肉100克。
輔料：蔥30克、大蒜20克、生抽10毫升、鹽少量、調和油10毫升、澱粉5克。
1、干黃花菜提前用水泡發好後用水再焯一下，然後將水分去除，豬肉切片後用少許鹽和澱粉拌勻，蔥和蒜切成圖中的形狀；
❿ 黃花菜怎麼做好吃
黃花菜洗凈，鍋里燒開水燙一下。鮮黃花花香襲人，是干黃花無法比擬的，估計香香公主天天吃的就是這個，今天我也要做香香公主啦。
3.焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧4.泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。
6.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。 新鮮黃花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鮮黃花菜炒肉絲的做法（葷素搭配-新鮮黃花菜怎麼吃？）材料：鮮黃花菜，青椒，肉絲，姜絲，鹽，胡椒粉
步驟：
1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水裡浸泡半個小時。
2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。
3.起鍋迅速過涼，放涼水裡漂洗干凈後浸泡著備用。4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍腌。
5.熱鍋放油，油熱後，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。
6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲，
加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鍾，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
另外，強調下，鮮黃花菜里的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。
去花蕊，浸泡，焯水，沖洗~~~
特別說一聲，我的朋友是湖南祁東的，據說這菜就是它們那一家常菜，沒見過吃出問題的還。。。 黃花菜木耳炒蛋的做法做法圖解：黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等。
但新鮮黃花菜不常見, 也不好保鮮, 我見店家是泡在冰水裡的, 這樣可以延緩開花, 減少營養的損失, 並防止腐敗的加速, 買回來以後, 我放在冰箱冷藏, 三天之內沒有太大變化.
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60C時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。或者摘去花粉與花蕾，清洗後再蒸煮。
食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黃花菜 原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。 製法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。 (2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。 百花炒素 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10隻、豆腐乾3塊、青椒2隻、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。 製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去葯汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為准，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的葯和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良葯，再配以潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。 糖醋金針菜 原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克） 製法： 1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。 2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。 黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。 熘炒黃花豬腰 【來源】民間方 【原料】豬腰500克 黃花菜50克姜蔥蒜 素油 食鹽糖 芡粉各適量 【製作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。 【用法】頓食或分頓食用。 【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產婦乳少。 黃花菜有什麼營養價值? 黃花菜是一種非常有營養的菜, 含有維生素A、維生素C，鉀，卵磷脂，天門冬鹼等，是上等的滋補蔬菜，能夠抗衰老，增強大腦機能，清除動脈沉積物，降低膽固醇，治療精神渙散、 注意力減退等