Ⅰ 腸怎麼做好吃又簡單
1、麻婆豆腐燒肥腸
食材：
白鹵肥腸節150克、碗裝鴨血300克、黃豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、鹽、芥末、芝麻醬、味精、雞粉、藤椒油各適量。
做法：
1.把鴨血旺切成片，投沸水鍋里飛水，撈出待用。把黃豆芽也在沸水鍋里飛一水，撈出來放窩盤里墊底。
2.凈鍋上火，倒入蔬菜汁燒開，下入鹵肥腸節和鴨血塊，待慢火燒透後，放青小米椒末、鹽、芝麻醬、芥末、味精和雞粉，淋藤椒油並撒入香菜末、藿香末，起鍋盛入墊有豆芽的盤中，即成。
Ⅱ 地道腸怎麼做好吃竅門
1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住（封口）。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針（家用縫衣大針即可）在灌好的腸上穿刺（即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴），再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可。
Ⅲ 自製肉腸怎麼做好吃，自製肉腸的家常做法
食材明細
豬瘦肉900克
鹽5克
生抽50克
蚝油50克
雞粉一勺
料酒40克
黑胡椒粉10克
白糖20克
清水50克
鹽漬腸衣一根
咸鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
普通難度
自製肉腸的做法步驟
1
豬肉後臀尖洗凈，切成2、3公分的小塊
2
將肉塊絞成細膩的肉餡
3
絞好的肉餡入盆中
4
根據口味加入調料，配方中的調料比例只是一種參考，可以根據個人口味隨意增減調料種類和比例
5
充分攪拌均勻
6
鹽清腸衣一根，清洗干凈，再用水將腸內部通一遍，這樣在灌的時候會比較通暢
7
將灌腸模具頭准備好
8
腸衣套在模具頭上，啟動程序，將調好味的肉餡從進料口處灌入，很好就能看到肉餡被擠壓傳送到腸衣里了
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灌好的肉腸用手整理一下，用針或者干凈牙簽尖頭將腸衣扎小洞，使多餘的空氣排出，然後再根據需求用小繩將肉腸分成小段，但不要煎斷
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紮好小段的肉腸放入涼水鍋中，小火慢慢煮熟，千萬不要讓水開，否則會使肉餡膨脹，腸衣破裂
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可以用勺子將水舀起，澆在肉腸上面，並不斷用勺子推動肉腸在水中輕輕轉動
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大概15分鍾左右，可將肉腸撈出，自然晾涼，然後入保鮮袋中，冰箱冷藏保存
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做好的肉腸晾涼後可以直接切片食用，也可再加工食用
14
取肉腸兩根，切成均勻的薄片
15
平底煎鍋中放少許油，將肉腸片兩片煎略焦即可
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煎好的肉腸可以 配著饅頭、大餅、面條、米飯吃，味道棒棒的
Ⅳ 怎麼做腸子好吃
鹵水肥腸
用料
肥腸克
做法
肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，麵粉清洗.焯水（加料酒）備用。底油炒香蔥姜香料（八角桂皮香葉草果小茴香花椒干紅椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色鹽糖雞精胡椒粉調味。放入肥腸蔥結鹵60分鍾。
雙椒炒肥腸
用料
肥腸洋蔥；青椒紅椒
做法
自己鹵的肥腸（你們可以選擇自己鹵也可以買鹵好了的）鹵好的肥腸切好起鍋放入油倒入蒜生薑炒香加入肥腸翻炒一下加入洋蔥炒香加入生抽料酒去腥炒香後加入青紅辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）青紅辣椒炒香以後（覺得味不夠可以加入適量的調味品我鹵的時候加好了的）超級好吃
溜肥腸
用料
肥腸1根；蒜4瓣；蔥頭1個；蔥1根；干辣椒3個；醋1.5勺；老抽1勺；鹽半小勺；十三香1勺
做法
放調料的勺子對比准備輔料，蔥頭切塊，蔥切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋備用肥腸切段1.炒鍋放少許油，油熱放辣椒炸一下2.放入肥腸煸炒出油，3.放入蔥蒜和蔥頭爆炒，同時放調料，老抽、鹽、十三香。4.出鍋前把放有蒜末的醋澆上，再翻炒幾下出鍋。
火爆肥腸
用料
鹵肥腸300克；青椒250克；干辣椒適量；花椒適量；姜適量；蒜適量；鹽3克；糖2克
做法
油燒熱後下薑片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候，別把干辣椒炒糊了）。下鹵肥腸炒均，鹵肥腸一下鍋，這香味直叫人流口水肥腸炒到表面有虎皮紋的時候下青椒段，調入適量鹽和糖，翻炒一會兒，知道青椒表面也出現虎皮紋路，即可出鍋。
雙椒炒大腸
用料
豬大腸一斤；青紅辣椒兩個；蒜3瓣；生薑少許
做法
豬大腸買回來用生粉，鹽里外反復搓幾遍將洗好的大腸用一壺開水燙一會撈起瀝干（這樣比較好切)把大腸和其它材料切好備用把鍋燒熱，倒大腸進去用小火把水份瀝干（出大多水的話要把水弄掉）如果粘鍋的話，倒點油進去翻炒一下，繼續小火爆一會，把油爆出來看見大腸表面有點金黃色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒幾分鍾，下蔥段和生抽炒一下就可以裝盤了雙椒炒大腸就做好了
蒜烤肥腸
用料
肥腸半根；青椒半個；洋蔥小半個；大蒜幾瓣；植物油2勺；孜然1勺；辣椒粉少許；十三香少許
做法
預處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。一次可以處理很多，分袋裝好，密封冷凍在冰箱里，很方便。肥腸切成大小相當的塊。注意要稍微斜著切，這樣一是切斷纖維，比較好嚼，二是把內芯露出來，容易烤熟烤透。大蒜去皮，洋蔥和青椒切大片，塊兒頭不要太小，不然串的時候會掉。和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好。刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻烤箱預熱到200度左右，將烤盤放在烤箱上層，開上下火，烤5-8分鍾，再220度烤3-5分鍾即可。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增減。烤好了。
Ⅳ 青魚腸子怎麼做好吃
青魚。把青魚去掉頭和尾以及內臟以後洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把腌制好的青魚撈出來在青魚的身上塗上一層用江米酒，料酒和鹽調成的汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。
青魚怎麼做好吃
老燒青魚。把青魚去內臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色，然後放入蔥段，薑末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟後取出放入盤里。再把鍋裡面的湯加入澱粉，香油繼續燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。
青魚怎麼做好吃
青魚固脫湯。把赤小豆泡上一晚上在鍋裡面煮爛，再把青魚洗凈把肉取下來和蔥末，薑片放入煮爛的赤小豆鍋里燜熟，然後加上鹽，味精即可。
青魚怎麼做好吃
4
五柳青魚。把青魚去內臟洗凈在身上切椅子花刀後放入沸水裡煮熟，煮熟後撈出去皮放入盤中。熱油鍋，油熱後放入，蔥絲，姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入白糖，醋，澱粉和味精，鹽調成的調料翻炒熟，然後把汁澆到魚上就好了。
青魚怎麼做好吃
5
青魚甩水。把青魚洗凈取帶有尾鰭的青魚尾，然後順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然後吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，，薑末，醬油，白糖和水燒開燜
10分鍾，然後再把汁耗干，澆上香油把魚裝盤即可。
Ⅵ 自己做的腸怎麼做好吃
進入臘月，隨便走入小區，都可以看到別人家懸掛的香腸，在太陽曬過之後格外讒人
但是以前都是父母做的，我們都是吃現成的。現在在外面工作，吃不到父母做的，在超市買的，很多裡面加了澱粉，一點都不合自己口味。我今年自己嘗試著做了一次，結果發現還是很成功的。現在將製作秘籍傳於大家。
選料：去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用於做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和後腿肉，前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，看各人的愛好。我們當時買的是後腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那裡灌的話，加手續費每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那裡會給你提供免費的腸子灌。一斤肉大約能灌三節。您可要計劃好哦。
加工：
在市場：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機器。不要過碎，比我們炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲干。
炒料：把鍋點上火，倒一些油，用小火，放鹽、（「專家」稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味）
拌料：把滲干水的肉放到家裡准備好的盆里，把炒好的香料放進去，再加一些醬油調色，還有加一些燒酒提香，然後把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方，餘下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鍾就可以用機器灌好了。
最後：把灌好的香腸提回家，心裡美滋滋的，原來自己也能親手製作香腸，但是您可別忘了，到家裡懸掛起來後，再用針在香腸上扎一些孔，讓它泄泄裡面的空氣。晾曬2周，就可以吃到自己親手製作的香腸了。
食法：經過兩周的晾曬，香腸慢慢變小，在陽台上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鍾就聞到香味，沒有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進入香腸里了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。
不信，自己動手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心裡甭提多樂。
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製作香腸的方法
香腸的特點是香味濃郁，肉質緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。
選料並配方
加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的後腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉佔70—80%，肥肉佔20—30%。肉選好後，要切成長6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生薑榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。
配方是加工香腸的關鍵環節。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生薑榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好後，要用手反復攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉後便可以灌制。
灌制與烘烤
家庭灌制香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往裡塞。另一種是單人操作，可用一隻小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論採用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導致衣腸破裂。
灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，裡面放上3—4個煤火爐。然後，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙）送進烘房烘烤。
烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢熏，5、6個小時以後，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個小時左右。香腸達到八成干時，再移到烘房外面晾曬。如果連續晴天，晾曬10—12天後，再移到室內風干，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房裡適當烘烤，再移入室內風干。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。
保管方法
加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內倒放一隻竹籃，使香腸架空，便於透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。
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如皋香腸製作新方
每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干後約6兩左右。它的作法是：將豬的前夾心和後腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好後，靜置30分鍾。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然後再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好後，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出裡面的空氣，一面用手擠抹，並用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。
灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然後取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬後的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月後就成成品了。
過去如皋香腸的配料是：每百斤鮮豬肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大麴酒10兩，硝水10兩。為了保持和發揚民族遺產，使其更加美味可口，當地的香腸工廠改進了配料。現在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了。
Ⅶ 育青腸用烤箱烤幾分鍾
高火10分鍾就好了。最好烤前扎幾個洞，以免爆裂。育青腸本身是熟食，加熱後口感更好。還可以切丁做什錦炒飯，切片做湯或炒菜。
育青食品——首都北京台灣風味食品的代表者，1992年成立以來，專門從事肉類製品的開發、生產、銷售，擁有育青腸、育青雞、育青牛腱、脫骨豬手等拳頭產品，2006年榮獲「中國商業名牌企業」稱號。
相關如下
九十年代初期，公司董事長——黃梅邨博士以其超前的眼光，將台灣風味精緻肉品推向百年老店林立的北京市場，公司制定了「以品牌發展為中心、以質量保證為根本」的戰略目標，堅持「低脂、低鹽、新鮮、安全」的宗旨，力求使北京消費者吃到健康安全、新鮮美味的台灣風味食品。
品質堅持
十幾年來，育青公司致力於為民眾開發和提供優質的台灣風味食品，公司曾先後開發了包括肉製品、蛋製品、魚製品、休閑食品等廣泛范圍的數十種台灣風味產品，成為首都北京台灣風味食品的代表者。
同時為了做出台灣食品低鹽、淺色、自然的特色，從原料進貨階段就嚴密把關，十幾年來始終堅持：高質量的原料肉，才可以做出高質量的肉製品。向全國挑選來自無公害養殖基地的原料，加強索證索票管理和原料進廠檢驗，保證每批原料質量合格，在生產過程中，嚴格執行工藝標准，加強關鍵點控制，盡量降低不合格率。
以保證產品質量的穩定，最後每一批成品都抽樣進行出廠檢驗，並實現產品的可追溯性，一旦發生問題可以立刻召回，這樣每一環都嚴格把關，才能保證產品的最終質量。即使是在原物料、能源價格飛漲的今日，育青公司也從不為降低成本而放寬對品質的要求，始終力求讓民眾吃到最美味、最安全、最健康的台灣風味食品。
Ⅷ 空氣炸鍋育青腸多長時間
空氣炸鍋育青腸八至十分鍾就可以了。做青腸的時候要留意烤腸在空氣炸鍋里烤幾分鍾再拿出來味道才是最好的，鍋里的溫度一百六十五度的情況下可以烤個十分鍾就差不多了，這樣的時長不會讓烤腸爆炸開也不會讓烤腸不夠熟，是剛剛好的，不同肉質可能也會有不同的影響。
空氣炸鍋作用
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行油炸的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋主要就是利用熱風循環的工作原理製作或是加熱食物，較大的特點就是不用油或是少油都可以烹飪美食，還能製作出許多種的食物。
空氣煎鍋可用於製作無油烤雞翅和炸薯條，還能烘焙，比方說烘焙蛋糕，蛋撻和披薩等，除此之外還可以製作一些水果乾等。
使用空氣炸鍋較大的優點與特點就是可以不用油或是少油，無論是烤雞翅還是炸薯條，油都不要放太多。因此相對來說，空氣炸鍋製作出的食物會健康一些，脂肪量也會低於其他烹飪方式。
Ⅸ 自製腸怎麼做好吃
材料
肉 1500克，有肥有瘦比較好；鹽 25克，約5小勺；糖 80克，約6.5大勺；紅葡萄酒 60克，約1/4杯；生薑一大塊，切的越小越好
工具：
我沒有專門用來做臘腸的工具，連漏斗也沒有，就剪開了一個大水瓶。倒是很好用，唯一的缺點是套腸衣的時候花了一點時間。
做法
其實方法很簡單，感覺比作蛋糕容易多了！
第一步，肉改刀成1.5cm見方的小塊，和所有的調味料拌好，待用；
第二步，買來的腸衣用溫水泡15分鍾左右，把腸衣的一端套上水瓶口，另一端打結；
第三步，灌腸。不要灌太滿，邊灌邊用牙簽在有氣的地方扎一些小孔，全部灌完之後，選好合適的尺寸用棉線系好。我用了一個小時把肉改刀，卻花了十幾分鍾就差不多灌完了！很過癮！
第四步，烘烤，170華氏度/76攝氏度，烤12--13小時就差不多了。烤架下面要接蠟紙或錫箔紙，接滴落的油。