⑴ 煎焗魚骨的做法
魚骨500克
糯米粉
2湯匙
1個
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
生抽
1湯匙
白酒
少許
小蔥
適量
植物油
適量
白糖
少許
輔料
調料
煎焗魚骨的做法
1.魚骨用鹽腌15分鍾。先沾上雞蛋液，再沾上粘米粉
2.鍋內放入油燒熱，放入魚骨頭兩面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，兩面金黃。裝入盤內待用
3.鍋內再放少許油，充分爆香蔥姜蒜，放入煎好的魚骨塊，加入白糖、生抽拌勻，加入白酒快速翻一下至香味四溢即可
1、做這道菜用什麼魚的魚骨都可以，不過最好是稍大一點的魚。淡水魚的話，草魚、羅非魚為佳。
2、除了姜蔥蒜，還可以放些辣椒、豆豉，味道更香。而且這些輔料混合了調料也非常美味。
3、魚骨塊可以不沾雞蛋液和粘米粉，用鹽腌了直接煎。
魚骨頭煎得乾脆香酥，再加上各種相宜的調料，那叫一個香！只要你有足夠的耐心，煎得夠脆，那吃的時候，就會連骨頭也不剩了。到了最後，還得不舍地吮一下手指！若套用洋快餐的名堂，是不是該叫「吮指原味魚骨」呢？一碟香脆的魚骨，下酒餸飯兩相宜。
若碰上一尾大魚，剩下的魚骨頭用此法烹之，可是很誘人的。一尾魚，骨肉都吃光，絲毫不浪費喲！
⑵ 炸魚骨的做法怎樣才脆
魚骨炸之前用調味品腌制一下，有效去腥。
因魚骨上有魚肉，所以油炸魚骨一定要用小火慢炸，這樣的魚骨頭才會酥脆可以直接吃，如果火候太大，魚肉易焦而魚骨不脆。
酥炸魚骨的做法：
1、用剪刀順著魚骨的方向剪小塊
2、魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右
3、腌制好的魚骨，沾下麵粉
4、放在漏勺里，抖去多餘的粉料
5、鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時候，下入魚骨小火慢炸
6、小火炸至金黃色後撈出，控油
7、根據個人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。
酥炸魚骨