❶ 蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔怎麼做好吃
1、蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。
將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，並加調料放入辣椒絲同炒。
倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
2、糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。
每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。
3、蒜苔煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、薑片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙。
豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。
爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。
待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
4、蒜苔炒臘肉
食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
將蒜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。
炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出。
將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鍾。
再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
❷ 蒜台怎麼做好吃
炒蒜苔的時候，有人先焯水，有人圖省事直接炒，其實，這兩種做法都不對，炒好的蒜苔還是不入味，還是會變顏色。如果您為了減少蒜苔的辛辣氣味非要焯水，記住，焯水的時間千萬不要太長，看見蒜苔變色立即撈出，過一下涼水，再炒就不會變色。所需食材：蒜苔，五花肉絲，醬油，鹽，白糖，黃豆醬。
做法，1：蒜苔切成段，撒上一丟丟鹽抓勻腌一會，再用清水沖洗一下。
2：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入肉絲炒香，再加入黃豆醬，醬油，炒出醬香味。
3：下入蒜苔煸炒，再加鹽，白糖調味，淋點清水進去，不用太多，略燒一會。
4：如果顏色淺的話，加點老抽調一下顏色，用少許水澱粉勾芡，淋點香油，即可出鍋。
❸ 蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃，蒜苔是一種很常見的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉絲炒蒜苔、清炒蒜苔等。感興趣的來看看蒜苔怎麼炒才好吃及相關資料。
蒜苔怎麼炒才好吃1
我們先要將買回來的蒜苔去掉頭部和尾部，然後可以選擇用刀切成小段或者用手掰成小段。其實在這里我推薦用手掰的因為這樣可以讓蒜苔更好地掛上那些調味料。
我們整理好蒜苔之後就可以直接用清水洗了，要反復的多沖洗幾遍之後就控干水分。然後在鍋裡面倒入清水再開大火直接燒開，然後將蒜苔放到鍋裡面進行焯水，之後就可以直接把蒜苔給撈出來了。撈出來以後還要用冷水給過上一遍。
之後拿來豬肉洗凈後用刀切成條狀或者片狀，然後直接放到碗裡面倒入料酒、老抽然後再加上一些薑片和澱粉用筷子攪拌均勻後腌上二十分鍾左右的時間。這樣經過腌制的豬肉在做好以後會更加的有味道。腌好以後直接起鍋燒油將油溫加熱的六成熟然後直接倒入豬肉翻炒到顏色變了以後就可以盛出來了。
之後我們就可以把之前控干水的蒜苔直接倒進鍋裡面，然後開成大火快速翻炒半分鍾左右，倒入醬油、鹽調味，隨後再將剛剛炒好的豬肉給直接倒進去與蒜苔繼續翻炒。炒到蒜苔有點變軟之後就可以直接關火盛出來了，這樣一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我們平常再炒蒜苔的時候一定要注意先要焯上一遍水，這樣的話就能讓蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎麼炒才好吃2
蒜苔的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的.維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔怎麼吃有營養
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔怎麼炒才好吃3
蒜苔的營養價值
蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。
蒜苔的功效與作用
1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜苔的挑選
我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
❹ 蒜苔是一種蔬菜，能和它搭配一起炒的食材都有哪些
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麵食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
3、如何挑選蒜苔
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
當然，我們在買菜的時候也要注意，農村或者菜市場買菜，老闆都會單獨拿出來一些讓我們試試。如果是在超市，一捆一捆的蒜苔，最好不要這樣做。
❺ 蒜苔炒什麼好吃家常菜
蒜苔炒什麼好吃家常菜
蒜苔炒什麼好吃家常菜 ，蒜苔是蔬菜，具有許多維生素和礦質元素，和肉一起炒，營養會更加豐富，而且葷素搭配，營養攝入也更加合理，下面一起來看看蒜苔炒什麼好吃家常菜。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 1
蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個。
調料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱後少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒。
5、下午餐肉丁（肉絲），調入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。
6、關火、裝盤即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有鹹味，所以只豆豉和一點生抽調味即可，無需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開罐即食的，所以最後放以防炒時間太久口感太過綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會變苦澀。
蒜苔的功效作用
（1)通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
（2)降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
（3)防癌
蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
（4)殺菌
蒜苔含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的'肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 2
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好，提前把豬油炒出來，放上蒜苔會特別香。其他搭配也很不錯，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道，無論吃麵食還是米飯，都是很好的下飯菜。
其實蒜苔這種東西，生吃味道也很好，像我們當地主要種植作物就是蒜苔，味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜苔，比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火，還是炒著吃更香。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比較簡單，就是五花肉和蒜苔，然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是，炒菜不用單獨放油，直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候，直接下來切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔斷生，放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候，喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開，個人感覺沒有必要，肥瘦相間的肉搭配蒜苔味道會更好。如果不怕油的話，甚至可以在米飯上澆一勺油汁，會非常下飯。臘肉也是同樣的做法，只不過臘肉里並沒有過多油，需要單獨放油。
2、蒜苔炒雞蛋
蒜苔炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。准備兩個雞蛋放到碗中打散，把蒜苔切成小段。想要雞蛋和蒜苔連在一起，可以在鍋熱之後放油，把蒜苔先放進去翻炒。緊接著倒入雞蛋，讓雞蛋液充分包裹蒜苔。等到快斷生後，撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起，可以分開炒，先把雞蛋炒熟倒出，然後重新起鍋炒蒜苔。蒜苔斷生後，把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料，只要放鹽即可，很多蒜苔本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣，最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜苔
想要把菜炒好，材料一定要選好。選蒜苔的方法比較簡單，主要看有沒有變老，最簡單的方法就是掰一下，輕松斷開說明比較新鮮。如果只是折掉，而沒有斷開，那就說明蒜苔太老，吃的時候可能會嚼不爛。
蒜苔炒什麼好吃家常菜 3
一、蒜苔炒肉絲
食材准備：蒜苔，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒
製作步驟
1、將新鮮的五花肉洗干凈，然後切成肉絲，放在一旁備用。
2、將新鮮的蒜苔洗干凈，切成段放在一旁備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥姜蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。
4、炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜苔放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。
5、加入少許水讓肉絲和蒜台煮一下。
6、出鍋之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜苔炒雞蛋
食材准備：蒜苔，雞蛋，鹽，白糖，味精，食用油。
製作步驟
1、新鮮的蒜苔洗干凈切成段放在一旁備用。
2、雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
3、鍋中倒油。油熱之後將雞蛋液倒入鍋中翻炒一下，然後加入蒜苔一起翻炒，同時加入鹽、白糖調味。
4、出鍋的時候加入少許味精提鮮。
三、蒜苔炒蝦仁
食材准備：蒜苔，蝦仁，味精，鹽，蔥姜蒜，料酒，食用油
製作步驟
1、新鮮的蝦仁用水洗干凈，然後在裡面加入料酒、蔥姜蒜腌制一下。
2、鍋中倒路油先將蒜苔炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。
3、出鍋前撒上一些蔥花就可以了。
❻ 蒜苔炒什麼好吃家常菜
蒜苔炒蛋做法：
原料：蒜苔、雞蛋、木耳、紅蘿卜。
第1步、准備好食材。
第2步、熱鍋冷油燒開後加入蔥姜蒜爆香，加入蒜苔炒到斷生。
第3步、加入調料，鹽，味極鮮，五香粉，雞精，耗油，一點醋，翻遍均勻後加入炒好的雞蛋，炒均勻即可。
蒜苔的功效與作用
1、降血脂：蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
2、通便：蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
3、殺菌：蒜苔含有蒜辣素對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
❼ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪幾種做法
現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食慾。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒麵等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：「蒜苔炒雞蛋」、「蒜苔炒肉絲」、「蒜苔炒魷魚絲」、「蒜苔炒臘肉」是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
「蒜苔炒臘肉」的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟後，再切成片，然後在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之後放入蒜苔，炒至均勻，最後加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且鹹淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
「蒜苔炒肉末」的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白後，然後倒入適量豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，幹掉幾碗米飯是分分鍾的事情~
3：腌蒜苔：
應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
「腌蒜苔」的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以後就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。