1. 母親經常做的「素麵」，食材簡單，百吃不厭，分享給大家
家裡有一片小菜園子，不大的幾片空地上被種滿了琳琅滿目的瓜果蔬菜，頭頂是絲瓜、黃瓜的瓜棚，菜園子中間豎著幾排豆角架，地上種著小白菜、香菜、菠菜、苦菊、胡蘿卜，牆角還有零零散散的辣椒、茄子，最外圍是一排花椒樹，樹底下南瓜的藤蔓四處攀爬，每年到了夏秋季節，家裡的各種蔬菜壓根都不用去菜市場買，新鮮又原生態。
北方人中午愛吃一碗面條充飢，牛肉面、燴面之類的都是下館子才吃的，在中原附近，真正陪伴百姓一日三餐的，還是最簡單的撈面條、熗鍋面、打鹵面，母親做的打鹵面堪稱一絕，尤其是肉炸醬的打鹵面，炸的酥脆脆又噴香的肉丁做成的炸醬，那可真是勝過我吃的任何一家餐館的招牌炸醬面。
但我在夏季的時候吃的最多的還是一碗「素麵」，因為家裡的菜多啊！中午下班回家，母親常把一大盆「素鹵」就做好了，裡面用的原料要根據當天採摘的蔬菜，西紅柿是主料，而輔料就多了，西葫蘆、南瓜、茄子、絲瓜甚至辣椒都可以做成鹵汁，簡單煮上一鍋面條，澆上幾勺鹵汁拌勻，「呼嚕嚕」的不一會一碗就下肚了，舒坦至極，還不擔心下午不消化，真是百吃不厭，分享給大家。
食材：面條、西紅柿、雞蛋、時令蔬菜，大蒜、生抽、鹽、糖、臘八蒜和湯汁、香油。
1、食材除了西紅柿、雞蛋是必須的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以隨意，適合就行，這里用的一個嫩南瓜和瓠瓜。
2、西紅柿去皮切丁、雞蛋加鹽打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，准備一些大蒜和蔥。
3、鍋中少許油，將蒜末放入炒香，將南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少許鹽翻炒至熟透變軟盛出備用。
4、鍋中重新加油，加入蒜末和小蔥炒香，放入西紅柿，加入少許鹽和糖，小火炒成糊狀。
5、倒入炒過的南瓜丁、瓠瓜丁、雞蛋，加適量的生抽翻炒均勻。
6、根據鍋中湯汁情況，可以加入一些葷湯口感絕佳，沒有的話可以加一些清水進去，蓋上鍋蓋煮5分鍾左右，加入一些臘八蒜和湯汁增加酸香的味道。
7、出鍋前調味，加適量的鹽、雞精和香油、小蔥或者香菜，翻拌均勻再煮一下就行了。
其實就是一份很簡單的素打鹵面，但正所謂「人間有味是清歡」，平淡才能吃的長久。需要記住，鹵汁可以咸不能淡，各種調味料下鍋的時候，一定要重一些，不能當成菜品來下調味料；臘八蒜如果沒有的話，可以加入少量的香醋來提味，鹵汁的味道是酸甜咸香，拌到面條里很是開胃，另外素麵的鹵汁不能太過於濃稠，不要放澱粉勾芡。
2. 簡單好吃的素麵
簡單好吃的素麵就是煮熟之後用香菜充實黃瓜絲一起涼拌，這樣非常好。
3. 素湯面怎麼做好吃竅門
面條在北方來說是一種非常常見的食物，基本上每個人在每天都會吃到，在面條裡面添加不同的食材，它的味道也是會有差別的。並且，平時很多的食物都可以添加在面條裡面，可以添加一些肉類食物，可以添加一些素菜。下面小編來介紹一種比較簡單的素麵條的製作方法。
素麵是中國漢族傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍面一樣，素麵在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。
1.將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，干香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟
2.油麵筋掰開備用
3.鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒
4.加適量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鍾左右
6.最後調味，可以偏咸一些，因為要吃面，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素麵的澆頭就做好了
7.上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用
8.面條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水
9.將菜心置於面條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油
10.關鍵在於這個澆頭，素蚝油的加入可以增加食材的鮮鹹度，腐竹、筍、菌菇等都是上好的素材，油麵筋吃口香滑，鮮美是這道面的特徵，清淡而平靜的口感，而上海青在這個季節，十分酥甜。
一般，在面條煮好以後，可以先撈到一個盆子裡面裡面加上一些涼開水來沖洗一下，然後再撈到碗裡面吃，這樣面條就不容易陀，並且還能夠增加它的清爽以及韌性，吃起來味道也會更好。對於胃腸不是很好的人，在吃面條的時候盡量將面煮得爛一些。
4. 簡單素麵條做法
素麵條是人們日常生活中常見的美食，它的口感很Q彈，味道很鮮美，而且素麵條的做法非常的多，可以根據不同的食材製作出不同的美味，那麼大家知道素麵條的做法嗎?素麵條怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下素麵條的做法大全吧。
流水素麵
材料
素麵100公克，小黃瓜片2片，小蕃茄1粒，檸檬1片，昆布80公克，柴魚片15公克，老薑20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，淡口醬油2大匙。
做法
1.昆布洗凈切碎，老薑切片，備用。
2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鍾，撈出過濾放涼。
3.將所有調味料加入作法2中拌勻。
4.將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。
5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
素麵條
材料
麵粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，鹽1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，檸檬汁6毫升。
做法
1.所有材料揉成團，醒面5-10分鍾。
2.擀成面片，切成8片，每片上面抹層油，依次疊好。可以再整下形，去掉多餘的邊角。
3.放在溫暖處醒發1小時左右，直到用手按上去感覺非常的松軟。
4.蒸鍋燒水，水開後放入，中火蒸30分鍾。
小訣竅
1、醒發的時間不能短，至少要1小時，這會直接影響最終成品的松軟程度。
2、家裡有黑芝麻或者紅豆沙的，可以在步驟2里，再抹點餡料，這樣成品的層次更明顯，口感也更豐富。
什錦素麵腸
材料
面腸2條、花椰菜1顆、黑木耳1大朵、筍3個、薑片3片、水100ml、紅蘿卜適量、香菇適量、素蚝油2茶匙、醬油2茶匙、麻油3茶匙、紅糖1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法
1.將面腸、花椰菜、黑木耳、筍、紅蘿卜、香菇等洗凈、切塊備用。另外准備一容器，先將調味料中的'素蚝油、醬油、紅糖調好備用。
2.小火熱鍋後，倒入2茶匙麻油並爆香薑片，再將面腸煎至表面金黃。不建議用中火或大火爆香，因為麻油不耐高溫，容易變劣質、發出苦味。
3.接著放入其他蔬菜，再倒入調好的調味料，將醬料炒香後再倒入水100ml，悶煮至收汁完成。
4.起鍋前再倒入1茶匙麻油增添香味，並灑上少許胡椒粉。
豌豆尖素麵
材料
乾麵條200克，豌豆尖20棵，豆瓣醬1/2湯匙，豬油2茶匙，味精1茶匙，鹽11/2茶匙，醬油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙。
做法
1.先做調料碗;將豬油、豆瓣醬、味精、花椒油、醬油和醋以及適量的鹽放進調料碗中備用。
2.在滾水中下面條煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖斷青就可以出鍋了。
3.入碗後，趁熱拌勻即可享用。
咖喱蔬菜素麵
材料
鮮烏冬面1包，豆泡50g，白菜葉50g，西紅柿1個，咖喱醬30g，雞汁適量。
做法
1、白菜選葉子部位，咖喱醬可隨喜好。
2、西紅柿切滾刀塊備用。
3、鍋內少油，放入咖喱醬炒香鍋底。
4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。
5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。
6、放入烏冬面一起煮散煮熟，頭出鍋淋少許雞汁調味即可。
小訣竅
1、雞汁為濃縮雞汁，不是雞精兌水哈。
2、雞汁含鹽，如果沒有雞汁，可用鹽調味。
3、面條建議選耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。
結語： 以上就是為大家介紹素麵條做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的素麵條了吧，我介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
5. 好吃的素麵怎麼做
●素麵
湯料：
用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。
製法：
1.面條用清水煮熟裝碗，將湯放入；
2.再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料；
3.鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。
●越南風素麵的做法（菜根香）
材料：素麵（也就是龍須面）、帶骨雞腿肉、黑胡椒粉、鹽、白醋（奢侈點的話用檸檬汁）、香菜和其他香草類
做法：
1．帶骨雞腿肉洗凈後入沸水煮開一兩分鍾，然後放干凈的水裡加鹽煮至腿肉脫骨。將腿肉撕成肉絲備用。
2．素麵下水鍋煮熟，撈出用沸水過一下，放碗里備用。
3．將雞絲放於2的面條上，在面條上澆上煮雞腿肉的雞湯，調黑胡椒粉和白醋，上面放香菜以及其他的新鮮香草即可。
TIPS：其實這是一種越南米粉的做法，沒有米粉，用面條也是不錯的。清淡有滋味，夏天來一碗，超級享受。
6. 素麵怎麼做好吃 素麵如何做好吃
1、食材：面條300克。
2、將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，干香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟。
3、油麵筋掰開備用，鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒。
4、加適量素蚝油，翻炒混合，再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鍾左右。
5、最後調味，可以偏咸一些，因為要吃面，倒適量芝麻油即可，素麵的澆頭就做好了。
6、上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用，面條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水，將菜心置於面條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油。
7. 可口的美味素麵怎麼做好吃又簡單，做法圖
一碗做的快吃的快的素麵的做法步驟
10.如果家裡有這些佐料，這碗面就是最最簡單的面條了。