A. 幾種菌類燉雞好吃
幾種菌類燉雞好吃一般來說草菇香菇雙孢蘑菇秀珍菇，白靈菇杏鮑菇灰樹花，雞從菌等都是和雞肉的絕佳搭配，以上這些菌類都是燉雞的好菌類
B. 做小雞燉蘑菇的時候，選擇哪一種蘑菇比較好呢
雞燉蘑菇，最好的蘑菇應該是雞腿菇，東北的野生蘑菇。這種蘑菇很稀有，價格也很高。干蘑菇每公斤400元左右。這種蘑菇一般生長在廢棄的金礦廢墟上，產量極低。去年秋天，雞腿才長入市場。雞腿菇食用時，要用溫水浸泡。注意泡蘑菇的水。燉雞的時候會用到。
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C. 東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
我感覺小雞燉蘑菇最忌諱的方法就是湯底很油膩，我一般都會選用老母雞，而且不是很肥的那種雞來作為原料，然後選用曬得很乾很乾的蘑菇來作為第二種食材，一般如果說湯底非常油膩的話，那這個湯就一定是不好喝了，有誰會喜歡油膩膩的東西啊？然後再選擇蘑菇的時候也一定要選擇那些比較干凈的蘑菇，而且會比較乾的蘑菇，如果用新鮮蘑菇燉湯的話，拿出來湯是一定不好喝的，如果選游戲老母雞，還有很感恩感恩蘑菇來同時燉煮的話，這樣出來的湯，不油膩，而且味道鮮美。如果想要更加的好喝的話，你還可以放入一些紅棗，可以更加的香，並且對身體有更加多的好處。
而且非常的有營養
D. 鮮蘑菇燉雞肉的做法
蘑菇燉雞肉做法一，
材料
"蘑菇，切片 400g","雞肉 200g","鮮奶油 200ml","白酒 100ml","蔥，切段 適量","洋蔥，切絲 1顆",
做法
1: 洋蔥、雞肉入鍋炒至雞肉熟成帶焦糖色，取出備用。
2: 步驟1.原鍋加入洋蔥拌炒至表面呈微微的焦糖色。
3: 白酒加入步驟2.。
4: 步驟1.加入步驟3.拌勻。
5: 鮮奶油加入步驟4.以大火煮沸，再轉小火慢煮至蘑菇全數軟化，起鍋前調入鹽、胡椒、蔥段，即可享用。
6:完成。
7:上桌。
做法二，小雞燉蘑菇
材料
小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
小雞燉蘑菇做法三，
材料
雞，蘑菇，蔥，姜，大料，干紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒
做法
1.將雞洗凈，剁成小塊； 還可以把雞肉用開水緊一下，去掉血沫
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用； 最好用榛蘑，俺家沒有，這個蘑菇是買的，賣的人說是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行
3.鍋燒熱，放入油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，大火燒開，小火燉三四十分鍾即成。
E. 蘑菇雞湯怎麼燉好喝
好吃又好喝的香菇燉雞湯製作方法如下：
1、香菇去蒂後洗凈，用溫水泡發20分鍾左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟。
注意事項
1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的，太老的雞肉吃起來會發硬，口感不嫩滑。
2、雞肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使湯沒有那麼油膩。
3、雞肉炒過後再放入砂鍋煲，味道更香美。
4、湯煮沸後一定要小火慢煲，慢煲出來的口感，比高壓鍋煲出來的口感好很多。
5、枸杞一定要最後加入，否則全程在鍋內煲，會失去枸杞的鮮甜。
6、雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，只放些鹽來增加鹹味即可，其他調味料都不用放。
F. 雞肉燉蘑菇的家常做法
雞肉燉蘑菇的家常做法
雞肉燉蘑菇是一道家喻戶曉的`菜品，雞肉燉蘑菇口感軟爛不僅味道鮮香而且營養豐富。那麼這道東北名菜雞肉燉蘑菇是怎麼做的呢？有沒有小夥伴想要學習的呢？不妨繼續往下看看吧。
雞肉燉蘑菇的家常做法1
每100克雞肉燉蘑菇營養成分熱量527千焦蛋白質14.61克脂肪6.85克
食材：
雞肉500克，蘑菇100克，姜，蔥，桂皮，香葉，花椒，八角，醬油，白糖，鹽
步驟：
1、口蘑切片，姜切片，蔥切段；
2、雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出；
3、大火熱油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香；
4、再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
5、放入口蘑繼續翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒；
6、加入開水，湯沸後改中火，燉20分鍾；
7、再放入鹽後燉10分鍾，湯汁收濃，盛出即可。
雞肉燉蘑菇的家常做法2
材料：
光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
調料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
貼士
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、干茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
G. 什麼蘑菇燉雞好吃 小雞燉蘑菇好吃的訣竅關鍵在於蘑菇
1、小雞燉蘑菇，是一道典型東北名菜。它代表著東北菜，更確切地說是黑龍江省和吉林省的名菜，也是東北人招待貴客必不可少的一道美味的菜。正宗的東北《小雞燉蘑菇》，用的是東北野生榛蘑，這種菌類是很稀少，榛蘑可以襯托出雞肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為「山珍」、是譽為「東北第四寶」。
2、小雞燉蘑菇，裡面用的榛蘑要選用東北正宗榛蘑，畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是乾的，只有乾的榛蘑才能做出這道菜的真諦，因為新鮮的榛蘑很容易壞，不容易儲存，味道也不那麼香濃，雖然幹得很醜不好看，但是味道比新鮮香味濃郁，甚至有過之而無不及！
H. 老母雞燉蘑菇的做法竅門
燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
母雞燉蘑菇，滿族傳統風味菜餚，也是滿族八大碗中的一道名菜
營養分析經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解產物極易被腸道吸收。美國科學家發現，雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕症狀。蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用。在中醫食療典籍中，屢見用蘑菇防治感冒的記載。現代研究發現，蘑菇中有含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平，而干擾素則能幹擾病毒蛋白質合成，從而抑制病原微生物的生長繁殖。此外，蘑菇還含有一種屬於多糖的活性物質，這種多糖有提高人體免疫力的作用。 冬天，是呼吸道感染性疾病的多發季節。冬天吃小雞燉蘑菇，特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中、疫增強免力。吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。它還是東北民間流行的滋補良方，凡體質虛弱和久病卧床的人、老人、產後哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山葯，滋補效果會更好。
調料
油、醬油、料酒、鹽、白糖
做法
版本一
主料 童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[4]
小雞燉蘑菇(7張)步驟 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。 補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
版本二
材料 材料：光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角 小雞燉蘑菇
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。 調料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。 步驟 1、光雞洗凈，斬成塊狀
營養價值
蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用，經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分。