⑴ 怎樣揉圓饅頭
揉圓饅頭做的一般就是嗆面饅頭，下面來看看怎麼揉饅頭：
食材准備：1斤普通麵粉，溫牛奶300克，牛奶隔袋用開水熱就行，裡面放5克酵母化開。
在麵粉里加一點煉乳增加奶香味，沒有煉乳的話加一點奶粉也行，然後用牛奶酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，和成面絮後下手揉成面團，把面揉光滑後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
面這樣就已經發好了，看起來比原來的面大了好多，撕開裡面都是大氣孔，面板上撒一些乾麵粉，把發好的面團取出來多揉一會排氣。
現在來做嗆面的部分，其實這步和和面是一樣重要的，一定要掌握好比例，先把面團擀成一張大面餅，表面撒上一層乾麵粉嗆面。
然後把面片對折幾下，繼續擀成面餅，再撒上一層乾麵粉，再對折擀開，就這樣多重復幾次，每次都要讓乾麵粉融進面餅里。
這個撒乾麵粉也是有比例的，我這個面里一共撒了110克的乾麵粉，乾麵粉不能超過這個量，乾麵粉太多做出來的嗆面饅頭會發干發硬，太少做出來的饅頭沒有層次感，沒有嚼勁，也沒有面香味不好吃。這樣擀麵餅做嗆面饅頭，要比往面里揉乾麵粉做出來的饅頭更有層次。
乾麵粉全部撒完後，把面餅揉勻搓成長條，下成大小均勻面劑，就可以揉饅頭了。
揉饅頭也要有技巧的，每個面劑都要多揉一會，大約揉個100多下就能光滑了，揉的時間短次數少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。
全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾，趁二次醒面的時間燒一鍋開水，因為嗆面饅頭二次醒發好後開水上鍋蒸，蒸15分鍾就可以了，關火後也一樣要燜一會再開鍋，這樣做出來的饅頭才不會回縮塌陷。
⑵ 如何蒸饅頭松軟好吃
第一步：
首先我們需要准備一些麵粉，然後再准備一些溫水，之後准備一些酵母粉加入溫水裡面，然後充分地攪拌均勻，讓酵母粉充分的溶解在溫水中，然後我們在准備好的麵粉裡面加入適量的白糖之後，再加入一個雞蛋，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後就可以開始和面了。
第二步：
准備好的酵母水，邊倒入邊進行攪動，直到麵粉完全地攪拌成了絮狀，再往麵粉裡面加入適量的食用油，用手揉成光滑的面團兒了，等面團揉好以後我們可以蓋上蓋子，或者是蓋上一層保鮮膜，放在保溫的地方進行發酵。
第三步：
十分鍾後把面團拿出來，放在案板兒上揉搓排氣，等到面團揉到沒有明顯的蜂窩狀組織好以後，就可以揉做成均勻的劑子，取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。然後就可以蒸自己喜歡的饅頭吃了。
以上就是怎樣才可以使饅頭又松又軟的具體解決辦法，我們在用水調發酵粉的時候一定要用溫水，這樣調出來的發酵水和好的面團才會更好的發酵。