『壹』 涼拌茄子是夏天的美食之一，涼拌茄子怎麼做
茄子是夏季生產製造的青菜之一，生產量特別大，價錢非常便宜。而好多人都是特別喜歡吃茄子的，夏季炒茄子又十分熱，因此今天就跟大家分享一個拌冷盤茄子的作法。這道拌冷盤茄子特別適合夏季，是夏季一道不可多得的冷盤，特別的健脾開胃下飯菜。因此下面就一起去看一下這道拌冷盤茄子的方法吧。
起鍋燒油，當鍋里的油冒煙以後，我們將它立即淋到小米辣和蒜頭上，充足激起出小米辣和蒜頭的香氣，隨後將他們攪拌均勻，再加入適量的味極鮮，老抽王，食鹽，米醋攪拌均勻。最終放進我們切開的香萊碎，攪拌均勻，一道非常美味的拌冷盤茄子就是這樣搞好了，在炎熱的夏日絕對是一道不可多得的冷盤。
『貳』 茄子怎麼涼拌好吃
茄子是我們日常生活中非常常見的蔬菜之一，做法也是多種多樣，都非常美味。不過茄子比較吸油，如果用炒、燉等方法烹飪的話，那麼熱量就會大幅提高，多吃會導致我們攝入熱量過高，對身體健康不利。那麼最健康的方法就是涼拌啦，下面我就來介紹一下茄子怎麼涼拌好吃吧！
1、茄子在烹飪時最好不要削皮，因為茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的物質，去皮後營養價值將大打折扣，只要在挑選時注意不要選擇太老的茄子，一般口感都沒有問題。
2、蒸茄子時間視切片厚度和茄子大小來調整，手撕茄子可適當減少蒸制時間，避免過爛影響口感。
3、蒸茄子比較容易出水，晾涼後可攥一下去除水分，否則涼拌時水分過多也會影響口感。
4、茄子可以常溫保存，但買回家後不要清洗，因為茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦洗掉就容易壞掉了。茄子最好不要放在冰箱冷藏，容易縮水而且內部會變黑，也可切成厚片開水燙之後冷凍保存。不過建議還是隨吃隨買更新鮮呢！
『叄』 茄子怎麼涼拌好吃呢
涼拌茄子，是我從小都特別喜歡的一道冷盤。茄子在蒸過之後，變得特別軟糯，晾涼後澆上各種調料汁，稍稍拌勻就可以上桌。吃一口，清爽開胃，感覺食慾立馬就被打開了，一個人可以吃完一大盤。以下，整理了3種茄子的拌法，很適合夏天哦
第一道：蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾涼，澆上一碗酸辣開胃的料汁，特別開胃。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把茄子清洗干凈，然後切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鍾。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
『肆』 涼拌茄子最簡單的做法 涼拌茄子怎麼做
1、主料：長茄子500g、大蒜20g。輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
2、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
3、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾。
4、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
5、涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
6、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
『伍』 茄子怎麼涼拌好吃又簡單
烹飪技巧
1.茄子要挑選嫩的；
2.茄子用鹽水浸泡不僅黑色，還好吃；
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
『陸』 涼拌茄子的簡單做法
涼拌茄子做法簡單，很適合剛學做菜的小夥伴，下面我把自己的製作方法分享給大家。
工具/材料
茄子、香蔥、大蒜、小米椒、生抽、香醋、糖、鹽
- 01
先把茄子洗凈後去蒂，去蒂時要小心扎手。
- 02
然後把茄子切成下圖這樣的條狀後用蒸鍋蒸熟。
- 03
蒸茄子的時候把香蔥洗凈切成蔥末，大蒜也同樣切成末，小米椒切碎備用。
- 04
茄子蒸熟後放涼，然後把蔥末、蒜末和小米椒放到茄子上，之後在碗內放入少許生抽、糖、鹽和香醋攪拌均勻後澆到茄子上就可以了。
特別提示
調料根據自己口味調整比例。
『柒』 涼拌茄子的家常做法簡單
涼拌茄子的家常做法簡單如下：
1、將茄子清洗干凈。
『捌』 茄子怎麼涼拌好吃又簡單
茄子涼好吃又簡單的方法：
用料：茄子2個、醋1勺、生抽1勺、小米辣1個、蒜末適量、蔥半根。
步驟：
1、茄子上鍋蒸熟，撕成小塊。
『玖』 涼拌茄子好吃又簡單的做法
炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食慾不振。這時，一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最合時宜了。想要了解更多涼拌茄子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作涼拌茄子的 食材
涼拌茄子好吃又簡單的步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
吃茄子可以預防心腦血管 疾病1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發現，人在一次吃完300～500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管的韌性和彈性，對人體的微血管有保護作用。
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程，能維持人體細胞內的正常壓力，維持人體 神經 肌肉的正常興奮性。人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡 血壓 的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。
茄子的挑選方法
外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說，當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯，變小時，說明茄子已經開始變老。
選時間：一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑選，質量最好。
手感：嫩的茄子手握時有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。
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