❶ 家常怎麼做鹽水雞
鹽水雞的做法是非常簡單的，鹽水雞也是一道非常普遍的家常菜吧，那麼你是不是還在為鹽水雞到底應該怎麼做才會好吃的問題苦苦困擾著你呢?況且對於這道美味又可口的鹽水雞，我們當然是不能錯過的啦，所以別著急，我們今天將會教大家怎麼去做鹽水雞，而且做出跟飯店一樣好吃又美味的鹽水雞，所以各位親們，絕對不要錯過啊！
材料：雞肉，調味料。
做法：
1.活雞現宰，煺凈雞毛，洗凈內膛，一劈兩半放進砂鍋內，放水須浸過雞肉。
2.多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒。
3.等最後出鍋時，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法：姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。
鹽水雞不是普通飯館所做的「鹵牲口」，也不是保定府出名的「鹵煮雞」，是家庭中自飽或款客的妙品。鹽水雞的做法很簡單，最要緊的是不用筍雞，也不用多年老雞，要用當年的大雞(試其老嫩的方法是按其胸骨，應手摺斷的最嫩，應手彎軟的也在當年，如為隔年老雞，就非普通人指力所能屈動的了)活雞現宰，煺凈雞毛，洗凈內膛，一劈兩半放進鍋內(最好用南京砂鍋或大同府砂鈷)。
放水須浸過雞肉，多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒，等最後出鍋時，湯已沒有多少。冷吃可以滲酒，熱吃可以下飯，較市頭出賣的高出百倍，緣故是原湯完全浸入雞肉，和既煮雞又要湯的不同，但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。
以上我們對鹽水雞的做法的詳細介紹，相信大家再也不會被鹽水雞的做法而苦苦困擾著了吧，那就快點動起手來吧，想想就覺得鹽水雞的美味彷彿飄到我們的鼻子了，而且鹽水雞不僅美味可口而且也是滋補的好東西哦，沒有吃過的朋友快點動起手來吧，你絕對不會後悔的哦!
❷ 水蒸鹽雞的做法，水蒸鹽雞怎麼做好吃，水蒸鹽雞
用料
主料
三黃雞1隻
調料
食鹽 1小匙
水蒸雞的做法
1.將雞清洗干凈
2.將雞腳按壓進雞腔內
3.把雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽
4.將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻
5.鍋內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內
6.大火燒開水後轉中火蒸30分鍾左右即可
烹飪技巧
1、這料得新鮮，最好是用農家雞，或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑准備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。
2、這道菜除了鹽，任何調味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個人感覺這樣會把雞本身的香氣給遮蓋了。
3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鍾左右，當然，你也可以根據雞的大小來調節時間。
❸ 鹽水雞的正宗做法
材料：雞一隻、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量鹽、麻油。
1、各材料，雞砍去了脖子以上的東西，喜歡的也可以保留。
❹ 鹽水雞的正宗做法
鹽水雞是一道由雞、辣椒、鹽水等做成的菜餚，冷熱均可食，味咸辣。鹽水雞的做法很簡單。下面是我給大家分享的鹽水雞的正宗做法，希望你喜歡。
鹽水雞的正宗做法一：鹽水雞片
食材准備
凈雞肉500克，蔥段15克，薑片10克，精鹽、香油各1小匙，味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙，鮮湯100克。
方法步驟
1.將蔥段、薑片、花椒、胡椒粉、精鹽調勻，抹在雞肉上，碼味約1小時。
2.將雞肉放入容器中，加入鮮湯拌勻，再放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鍾，取出晾涼，用斜刀片成薄片，擺入盤中。
3.將蒸雞的原湯加入味精、香油調勻，淋在雞片上即可。
鹽水雞的正宗做法二：黃瓜鹽水雞
食材准備
雞脯肉500克，黃瓜75克，香油10克，精鹽15克，味精3克，料酒5克，凈姜10克。
方法步驟
1.將雞脯肉洗凈，放入沸水鍋內略焯，使肉稍收緊取出;姜去皮切塊，用刀略拍使其質地鬆散。
2.將鍋內放水1500克，加入精鹽、味精、料酒、姜塊，把雞肉放入，用大火燒沸，轉用小火煮熟，取出晾涼。
3.將雞肉撕成細絲，加入香油拌勻;黃瓜洗凈，從中間剖開，切成0.2厘米厚的半圓片，備用。
4.將雞絲放在盤子中間，用黃瓜把其邊圍好即成。
5.如雞脯肉的肉質較老，食用時可在上面澆少許雞湯。
鹽水雞的正宗做法三：川味鹽水雞
食材准備
光公雞1000克，川鹽8克，胡椒粉、味精、花椒各1克，薑片、香油各5克，蔥段15克，鮮湯500克。
方法步驟
1.整雞洗凈，將雞身內外均勻地抹上川鹽、味精、薑片、蔥段、花椒、胡椒粉，用凈白布包住碼味，放入冰箱冷藏2小時入味後取出，除去白布，去除調料。
2.將雞腹部朝下，置於容器中，加入鮮湯，放入蒸籠中，大火蒸制40分鍾，取出晾涼。
3.食用前切成5厘米長、1厘米寬的長條塊裝盤，澆上湯汁即可(可用香菜葉裝飾)。
❺ 蒸鹽雞的做法，蒸鹽雞怎麼做好吃，蒸鹽雞的家常
食材
主料
三黃雞
半隻
輔料
粗鹽
250克
蔥
適量
姜
適量
蒜頭
3小粒
步驟
1.材料,姜切碎,蔥切小條,蒜頭忘記拍了
10.剁塊,大口的吃吧
小貼士
我的鹽放那麼多是可以多次用的.不用一次都拿來腌雞哈.
喜歡老點的就蒸久點.那就可以保證見不到雞血.哈哈
❻ 鹽雞怎麼做好吃又簡單家常的
1.整雞處理干凈備用。(最好是土雞，或者三黃雞。不要選太老的雞)。蔥和姜洗凈，切片。
2.用刀背拍梔子，放入鍋中，加適量水，大火煮開，將梔子煮出。
3.將煮好的梔子水倒入碗中，放涼備用。
4.將雞肉洗凈，瀝干水分，均勻塗抹適量鹽雞粉。(這是製作簡易版鹽_雞的關鍵配料，其他配料無需添加)。
5.然後分幾次把梔子水刷在雞的全身。每次刷干後再刷一遍，直到雞皮看起來有明顯的顏色。放入冰箱冷藏1小時以上。晚上做的東西可以冷藏在冰箱里腌制一晚，第二天再做。
6.取出腌制好的雞肉，在雞肚子里放上薑片和蔥結。
7.鍋中加入適量的水，燒開後放入腌制好的雞肉中蒸30分鍾左右。
8.出鍋至溫熱狀態。
❼ 請問鹽水雞怎麼做
白切雞可能很多人都吃過，但是這一道鹽水雞，可能吃過的人就比較少了。這是一道做法非常簡單的廣東美食，別看它做法簡單，其實味道是非常不錯的，它的味道可以跟白切雞相比，各有風味，最重要的是它的做法很簡單，非常適合家裡製作，一般人都能學會。
如果喜歡這一道家常菜的，不妨先收藏起來，有空可以試一下，說不定你會喜歡上這一道菜呢？
【鹽水雞】
材料：雞肉、生薑、蔥、鹽、花生油（或者芝麻油）
【詳細做法】
1.准備半隻雞，也可以用整隻雞，因為我怕吃不完，所以用的半隻，一般用土雞最好，沒有生過蛋的嫩雞為上佳。把雞肉清洗干凈後，瀝干一下水分，接著來腌制一下，放入生薑跟蔥、放入2-3勺的鹽，鹽要比平時多放一點，味道也會稍微有一點咸，最後倒入2勺的花生油或者芝麻油，用手把雞肉全身塗抹均勻，讓雞肉腌制2個小時左右，也可以蓋上保鮮膜放進冰箱里腌制一個晚上。
2.鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋開大火蒸20分鍾，如果是整隻雞的話蒸的時間也要長一點，想要雞肉更加軟爛的可以適當增加一點時間。20分鍾後就可以關火了，打開鍋蓋，一股香味就跑出來了，把雞肉稍微放涼一下，然後斬件裝盤。
3.雞肉斬好件裝盤之後，把蒸出來的湯汁淋在雞肉上面，這一道又香又好吃的鹽水雞就算是做好了，吃起來會有一點鹹味，但也不是很咸，味道很不錯的，又香又好吃，我家裡人都很喜歡吃的，學會這一道菜，回家給家人露一手吧。
❽ 清蒸鹽雞的做法，清蒸鹽雞怎麼做好吃，清蒸鹽雞的家常
主料
雞、淮山
輔料
鹽焗雞粉、紅棗、枸杞子
做法編輯
1.先把雞肉用鹽、料酒腌二十分鍾。
2.鮮淮山切薄片
3.把腌制好的雞肉放在淮山上，再放入枸杞子、紅棗、薑片，鎘水蒸。
4.半小時後就蒸好啦。
❾ 清蒸鹽雞的正宗做法，清蒸鹽雞怎樣做才好吃的做法步驟
主料雞1隻 輔料料酒適量白砂糖適量生抽適量土豆適量姜適量鹽焗雞粉15g
步驟
蒸鹽焗雞的做法步驟11.雞一隻清理干凈，備好待用。
蒸鹽焗雞的做法步驟22.鹽焗雞粉備好放入碗中待用。
蒸鹽焗雞的做法步驟33.再在碗中放入生抽適量。
蒸鹽焗雞的做法步驟44.放入白糖適量。
蒸鹽焗雞的做法步驟55.放入料酒適量，攪勻。
蒸鹽焗雞的做法步驟66.倒入蒸雞的碗中。
蒸鹽焗雞的做法步驟77.然後，用手把料汁均勻的塗抹在雞的（內外都抹上）身上。
蒸鹽焗雞的做法步驟88.再切薑片適量，放入雞肚子里和雞身上即可，腌制2小時以上。
蒸鹽焗雞的做法步驟99.土豆去皮切片。
蒸鹽焗雞的做法步驟1010.把切好的土豆片放入碗底，再倒入腌雞的料汁淹沒土豆片。
蒸鹽焗雞的做法步驟1111.再把腌好的整雞放在上面，擺放好。
蒸鹽焗雞的做法步驟1212.上鍋大火蒸20分鍾即可（視雞的大小而定時間）出鍋。
蒸鹽焗雞的做法步驟1313.蒸好後，撈出擺盤即可。
蒸鹽焗雞的做法步驟1414.上桌。