A. 牛腦怎麼做好吃呢 兩種美味
牛腦可以做炸牛腦和窩燒牛腦比較美味。
牛腦，牛科動物黃牛或水牛的腦。牛腦味甘，性溫、微毒， 入肝、脾、胃經 ，具有養血息風，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。
小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸後和雞蛋牛奶麵糊一起烹調。
牛腦的食療作用：
1、止血：用於吐血咯血，五勞七傷。用水牛腦一具，塗紙上陰干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四兩，同熬干為末。每服二匙，空心服，燒酒送下。
2、治療頭痛：偏正頭痛。用白芷、芎各三錢，研為細末，以黃牛腦粘末，加酒煮熟，乘熱吃下。酒醉無妨，醒則其病如失。甚效。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
4、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
以上內容參考網路-牛腦
B. 牛腦怎麼做簡單又好吃
窩燒牛腦的做法：
1、把牛腦洗凈，去盡筋膜，放入瓦缽內，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。
2、將雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然後用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調味食用。
製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。
炸牛腦的做法：
1、將牛腦洗凈，撕去筋膜，漂洗干凈，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊(拍松)、精鹽煮熟，撈起晾乾，切成小塊，放盆中，撒入麵粉、胡椒粉拌勻;將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花2克攪勻。
2、炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上麵包屑，用手捏緊，放入油鍋，炸至呈金黃色時撈起，待油溫升至八成熱時，倒入牛腦重炸一次，待色澤呈金黃色時撈起瀝油，裝盤中，撒上花椒鹽即可。
C. 姜絲蒸牛腦的做法
牛腦含豐富的蛋白質、磷、鋅、銅、錳是人體所需要的物質，具有補氣補血，健腦的作用，今天用姜絲搭配牛腦清蒸，做出來的成品美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
牛腦1副，姜絲、香蔥適量，1勺生抽。
- 01
牛腦准備好。
- 02
用牙簽把牛腦表面的網和筋挑出來干凈。
- 03
再用水清洗干凈撈上碟子。
- 04
然後把切好的姜絲鋪到面上。
- 05
放置鍋里大火蒸15分鍾。
- 06
拿出來，把多餘的湯倒出來，再澆1勺生抽進去。
- 07
熱鍋下油，油滾後灼到牛腦面上。
- 08
美味嫩滑的姜絲蒸牛腦就做好了。
D. 牛腦肉怎麼炒好吃
紅燒牛腦的做法
1.牛腦入清水淹沒，用手托著撕盡血筋，入微開水鍋中氽熟後，切成塊
2.鍋內菜油燒至五成熱時，下干辣椒段、姜米、粗蔥花炒香
3.摻鮮湯燒開，放入牛腦，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉燒至入味，加味精推勻，勾薄芡收汁起鍋即成
E. 牛腦的吃法
牛腦是大部分人都比較偏愛的一種食材，用牛腦可以做成很多種美味的菜餚，不僅口感非常的獨特，吃起來很香很鮮，而且牛腦對人的滋補功效也是非常多的。雖然很多人都喜歡吃牛腦，本文將為大家做出相關的講解。
香酥牛腦
材料：准備一斤新鮮牛腦、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、薑汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、半斤發粉糊。
做法：先把備好的牛腦洗凈後腌漬，入蒸籠熟；冷卻後切成厚1cm的片；裹上發粉糊入6成油放入鍋內炸制金黃酥脆，裝盤即可食用。
功效：香酥牛腦吃起來非常的清香可口，不僅味道獨特，而且可以提升食慾，增強體質。
核桃牛腦
材料：准備一百五十克核桃肉、牛腦一副、半斤牛爪、姜一片，紹酒半湯匙。
做法：先把牛腦浸在清水中，這么做的目的是為了撕去薄膜，除去紅筋，把洗好的牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鍾，取出洗凈。將核桃肉放器皿中高火轉片刻，再入滾水中轉3分鍾後，取出清洗干凈；再把把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，採用中火加熱半小時後放入鹽進行調味即可。
功效：核桃牛腦因為其清香，不僅好吃，而且能夠滋補脾胃
F. 牛腦怎麼燉比較好吃
用料：牛腦1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1湯匙。
做法：
(1)牛腦浸在清水中、撕去薄膜、除去紅筋，牛腦、牛腱放落滾水中煮5分鍾，取出沖洗凈，牛腱切件；
(2)核桃肉放落白鑊中炒片刻，再落滾水中煮3分鍾，取出洗凈；
(3)把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉約3小時。食時落鹽調味。
G. 牛腦怎麼做美食 牛腦怎麼做好吃
可以做涼拌牛腦：
1、將牛上腦肉洗凈後放在菜板上；
2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；
3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好後洗凈，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中；
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡兩個小時；
7、啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼；
9、涼後切片即食。