❶ 芥菜怎麼煮好吃
每年春節過後，家裡的芥菜就特別多，吃都吃不完，媽媽一部分用去腌制，一部分就留著日常煮湯炒菜用。
老人家經常會說：做人要像芥菜一樣，從頭到尾，有始有終。因為芥菜每次都是老的摘掉新的開始長，周而復始，有始有終。
春天是吃芥菜的好時節，錯過了，就要等明年了，芥菜是屬於低熱量切高營養的蔬菜，不僅含有維生素A，同時含有胡蘿卜素，所以春天吃芥菜還能解春乏，緩解疲勞。而且還富含粗纖維，能夠促進腸胃蠕動哦。
芥菜做法很多種，可以清炒，煮湯，腌制等等，今天就來跟大家分享泉州人家常湯——小腸芥菜湯。
——【食材清單】——
小腸、芥菜、文蛤、生薑、當歸
——【製作過程】——
第一步：小腸我事先洗凈後，放入水中焯燙，焯燙的時候加入生薑，料酒和花椒，三者搭配，可以使小腸異味去除哦。焯燙完後再清洗干凈備用。（我買的小腸是半成品，已經清洗干凈，所以直接自己焯燙一下）
第二步：買來的文蛤放入鹽水中浸泡，讓它充分吐沙。（文蛤是我們經常煮湯時用來提鮮的，不用加其他提鮮調料，使湯底喝起來鮮甜美味，有時候煮米粉湯，面線糊加點文蛤，吃起來更美味十足）
第三步：將芥菜滾刀切塊，切大塊一點；准備一些配料，當歸和生薑，當歸能恰到好處中和掉小腸異味哦，使得湯底更香醇又沒異味。
第四步：將所有食材放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上鍋開始煮，中小火慢燉15分鍾左右即可。
等閥氣冷卻下來，打開鍋蓋，將切塊好的芥菜倒入鍋中，再煮一分鍾左右即可。（芥菜不要煮太久，吃起來鮮嫩爽口又很清甜哦，如果煮太爛了，就沒那麼好吃了；但是也有的人喜歡和小腸一起放入燉煮，可以使得湯底更加清甜，但是芥菜就會爛一點，就沒有脆爽口感）
第五步：出鍋前加點鹽調味，適當胡椒粉提味，胡椒粉可以使湯底略微辛辣口感，喝起來更開胃。
小腸芥菜湯是閩南很有特色的家常湯，有時候會加豆腐，咸橄欖等等，燉煮出來的湯清甜美味，不油膩，喝一碗腸胃倍感舒服，而且還有降火的效果哦。
❷ 芥菜怎樣煮才好吃啊
瘦肉芥菜湯
先把瘦肉洗干凈，腌一下；
然後用鍋燒水，等水開了就把芥菜放進去（如果你買的芥菜比較嫩，最好不要煲太久，這個就你自己喜歡了）；
最後等你覺得芥菜煲得差不多的時候，把腌好的瘦肉放進去，等水再開的時候就可以了，千萬不要太久，瘦肉太老不好吃哦！
這，簡單又方便哦！
❸ 煮薺菜的方法 怎麼煮芥菜好吃
1、薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許。
2、做法：將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分。
3、薺菜切碎，冬筍豆腐切丁。
4、炒鍋里熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生。
5、再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右。
6、加入切碎的薺菜翻炒均勻。
7、加入適量水，水開後加入豆腐丁。
8、煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻。
9、煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
❹ 甜味芥菜怎麼做
酸甜芥菜的做法：
1. 准備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗干凈，確保沒有油漬。燒開水，稍微燙一下瓶子內壁殺菌；
2. 芥菜洗干凈,泡鹽水10-15分鍾；
3. 煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發黃；
4. 撈出芥菜，浸泡涼水至冷卻。這是避免芥菜口感太軟；
5. 與此同時，調配酸甜水。在玻璃瓶倒入足夠的水，糖及醋，按個人喜好調整濃度。建議調得稍微濃一點，因為芥菜加入後會帶進去一部分水分；
6. 芥菜裝瓶，水盡量要高過芥菜；
7. 腌制一天以上，顏色會變黃。建議一兩天後食用，口感更佳。
(4)如何煮甜芥菜好吃擴展閱讀：
芥菜功效作用：
1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。
5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
❺ 酸甜芥菜的做法，酸甜芥菜怎麼做好吃，酸甜芥菜的家常
酸甜芥菜的做法步驟
1. 准備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗干凈，確保沒有油漬。燒開水，稍微燙一下瓶子內壁殺菌
2. 芥菜洗干凈,泡鹽水10-15分鍾
3. 煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發黃
4. 撈出芥菜，浸泡涼水至冷卻。這是避免芥菜口感太軟
5. 與此同時，調配酸甜水。在玻璃瓶倒入足夠的水，糖及醋，按個人喜好調整濃度。建議調得稍微濃一點，因為芥菜加入後會帶進去一部分水分
6. 芥菜裝瓶，水盡量要高過芥菜
7. 腌制一天以上，顏色會變黃。建議一兩天後食用，口感更佳。
8. 配上一點蒜蓉辣椒醬
❻ 酸甜芥菜製作方法 如何做酸甜芥菜
1、新鮮芥菜500克、白醋200克、砂糖150克、涼開水50克、鹽2克。
2、方法：將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分，剩下卷心。用小刀從根部切開一塊塊葉。
3、燒開一鍋水，放兩小勺砂糖再放入芥菜，水開後灼1至2分鍾。
4、灼完水撈出芥菜，用冷水沖洗至涼透，瀝干水後放干凈無油的玻璃瓶里壓實。
5、將材料表上的所有東西混合融解，喜歡辣的可以放兩個小米椒。
6、調好的醋水倒進瓶子里，剛好沒過芥菜。腌一天就可以吃了。
❼ 芥菜怎麼做好吃
做法一
原料
芥菜、姜、辣椒、白酒、大蒜、鹽、水。
做法
1、芥菜頭買回家之後，洗凈。
2、削掉老皮和臟的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較臟，用刀削掉。
3、將芥菜頭每個剖成2-4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾乾。
4、將原料中所列的調料放入洗凈晾乾的泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了。
5、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。
6、如果沒有的話也要好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。
7、如果做泡椒的壇子夠大，就不用另起壇子，直接放到泡椒的壇子里做泡菜，味道會更好。
❽ 酸甜芥菜做法圖解 酸酸甜甜超美味
1、新鮮芥菜不用切開，整個放到大鍋開水裡去青，大火煮5-6分鍾，見葉色變黃即可，然後從鍋里拿出來過冷河同時洗凈，中間切開4-6份待腌；
2、味道好不好關鍵是調配腌制的調料，白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調，鹽少許即可，調好後把芥菜放進去腌上幾天就能吃了。
❾ 雷州酸甜芥菜的做法
雷州酸甜芥菜的用料
芥菜 4個白醋 適量白糖 適量鹽 少許
雷州酸甜芥菜的做法
把芥菜切條洗干凈瀝干水分
鍋中燒開水
不用關火把芥菜分幾次倒入燙至菜葉變色（不可燙太久哦！時間要把握好）煮久的話容易把菜燙軟，腌出來沒有嚼脆感
撈起放入冰水裡（涼水也行）
瀝干水份，倒入無油無水的大盆里里加入醋、白糖和少許的鹽，戴上手套，伴均勻，酸甜按自己口味添加料！
伴均勻後放玻璃器皿里密封腌制一天就可以開動了！不著急吃的話最好倆天！
❿ 芥菜怎麼煮 芥菜怎麼煮好吃
1、首先，把芥菜洗干凈，然後切成小段，再在鍋內倒入適量的油，放入薑片和大蒜爆香。
2、等油熟了之後，就是薑片和蒜會變色，倒入適量的芥菜，進行翻炒，倒的時候用鏟擋住油，以免濺起來。
3、倒入芥菜後，開大火，翻炒，把芥菜翻炒均勻之後，大概1分鍾左右，倒入適量的鹽。
4、倒入鹽之後再進行翻炒，對於一些不能吃鹽太多的人來說，可以按個人適當減少。
5、翻炒一會兒之後倒入少了點的水，倒入的水應該是涼水，如果是熱水會影響味道。
6、然後等水燒開，開鍋大火煮一會兒之後，再嘗下味道，蓋上鍋煮個1分鍾多就可以出鍋了。