Ⅰ 竹筍炒雞蛋的做法大全
竹筍炒雞蛋的做法是首先准備好要用的全部食材，豬肉最好是選用肥一點的，這樣炒出來的味道更好。竹筍一定要焯水，燒一鍋熱水，然後放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，豬肉切片，然後蔥切好備用。
雞蛋打入碗中，攪拌均勻做成蛋液。將焯水後的竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，再將竹筍切成2厘米長的小段，鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將切好的豬肉放入鍋中煸炒出油脂，加入食用油的時候一定要定量，不要加太多，因為豬肉會煸炒出很多的油脂。
再將炒好的豬油渣撈出來，倒入切碎的竹筍轉大火翻炒均勻，裝盤出鍋，倒入蛋液翻炒均勻，直到炒熟了就可以了，再將剛才盛出來的竹筍再次放入鍋中和雞蛋一起翻炒。加入鹽和辣椒醬翻炒均勻，出鍋前再撒入蔥花，這道菜就做好了。
竹筍的保存方法
保存竹筍之前，先要做一些准備工作，先准備一些竹筍，而且要准備那些比較鮮嫩的。因為只有事先准備比較嫩的竹筍，才能保證在保存以後可以很好地維持住它的鮮味。而本身比較老的竹筍，它本來鮮味就不足，所以怎麼保存都不會特別鮮嫩的。
直接用廚房紙把竹筍包起來，沒吃完的竹筍不要洗，表面的泥巴千萬不要弄掉，那是天然的保護劑，然後找一個保鮮袋把竹筍裝進保鮮袋中放進冰箱的冷藏室內保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷凍室。這樣放在保鮮室內可以放兩周左右。
Ⅱ 竹筍絲炒雞蛋的做法
竹筍絲炒雞蛋的做法。
春筍去衣洗干凈，切成絲備用。鍋里放油，放入春筍翻炒，加點料酒，煸炒至春筍變軟。雞蛋打入碗中，放點料酒，鹽，糖，蔥花攪打均勻。鍋里放油燒熱，放入蛋液炒熟盛出來。把雞蛋與春筍絲一起煸炒，再加點鹽和雞精，胡椒粉，蔥花煸炒均勻即可。
Ⅲ 青筍炒雞蛋的做法大全
做的方法也很多，清炒啦，糖醋啦，配上雞蛋或者肉片都可以嗒，如果在更熱一點的天氣，切成絲直接拿生抽和香油拌拌也不錯。青筍的葉子如果丟掉就太可惜了，每次做完青筍的菜，葉子一般會留下攤個雞蛋什麼的。如果做今天這道青筍炒蛋，那就把葉子洗干凈直接和黃瓜涼拌下，放點醋、生抽和香油，很爽口滴。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
萵筍1根 、 雞蛋2個 、 食鹽3克、白糖2克、小蔥5克、色拉油適量
烹飪步驟：
1.把雞蛋打散成蛋液，青筍用刀小心地將外表削掉，切成滾刀塊
2.油燒熱後放入蛋液，凝成塊狀後打散盛出備用
3.鍋中留底下，先放入蔥花爆香，然後下入青筍塊，翻炒1分鍾
4.放入雞蛋塊，與青筍翻炒均勻，待青筍斷生成熟後，用鹽和糖調味即可
Ⅳ 竹筍炒雞蛋的做法
主料
6.
炒至雞蛋熟透即可
Ⅳ 雞蛋炒筍的做法，雞蛋炒筍怎麼做好吃，雞蛋炒筍
竹筍炒雞蛋的做法
竹筍切片焯水，然後迅速過涼白開水，撈出晾乾備用
快熟時 ，依次加入海天醬油，鹽，炒好的雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了。