Ⅰ 糖醋蒜苔怎麼腌制好吃
不少朋友都喜歡腌製糖醋蒜苔，那麼，糖醋蒜苔怎麼腌制好吃？下面就由我給大家介紹介紹吧，希望對大家有幫助。
糖醋蒜苔腌製做法一：
食材
主料蒜苔800g 輔料糖適量鹽適量生抽適量醋適量
步驟
1.蒜苔
2.有蓋玻璃瓶
3.將蒜苔用濕布一根根的擦乾凈，切成3厘米的段
4.切好的段撒上鹽腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那麼的咸。
7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
8.調料燒開後倒進碗里冷卻
9.揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
10.倒入冷卻的調料汁
11.用勺子將蒜苔壓實
12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
小貼士
玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦乾水份，
蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快乾，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。
調料汁燒開冷卻不容易變質
整個過程中要保持不沾油，無生水
糖醋蒜苔腌製做法二：
主料： 蒜苔10斤鹽8兩
方法/步驟
將蒜苔買來後，解開捆，分批從中間結節部位比齊，然後將其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。
用水沖洗干凈，用手稍搓一搓，最好泡10-15分鍾後，再沖洗一遍，然後，將蒜台分別放在鏤空盆中，讓蒜台空水自然涼干。
然後，將蒜台頭部在案板上比整齊，將頭部端切去2毫米扔掉，因為端面不容洗干凈。再將蒜台切成三段（約均分）。
將切好的蒜台放入盆中，撒上鹽8兩，翻一翻拌均勻，腌制4小時後，再翻一翻拌均勻，再腌制4小時，腌制到蒜台出鹽水，待用。
將3斤醋放入鍋中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然後開火熬制，待白糖完全融化，醋水沸騰後，關火。將其晾涼，待用。
將用鹽腌制的蒜台放在干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的糖醋水倒入瓶中，用瓶蓋擰緊密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天後就可取出食用。
注意事項
在蒜台放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，將瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜台不容易壞。
每次需要食用蒜台時，要用干凈的.筷子夾蒜台，然後再將瓶口密封好，可以保存一年食用其美味。
糖醋蒜苔腌製做法三：
食材用料
蒜苔1把相剋食物
醋6勺（飯勺）相剋食物
白糖6勺（飯勺）相剋食物
生抽3勺（飯勺）
鹽2勺（調料勺）
花椒適量
大料適量
做法
1.准備好食材洗凈控干水份。
2.蒜苔切成大約1寸左右的段。
3.放到盆里，加入鹽。
4.加鹽後要勤翻簸，腌制一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陳醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬開晾涼。
8.晾涼後倒入腌制好的蒜苔里。
9.裝入瓶中，隨吃隨取。
10.來張美照！
小貼士
蒜苔鹽沙的時候要勤翻簸，使蒜苔充分入鹹味，汁料一定要熬開晾涼。
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蒜苔的營養價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的葯用價值和營養價值。
食用功效： 唐《本草拾遺》載：「大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。」明代李時珍在《本草綱目》載：「大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血;納肛中能通幽治關絡不通」。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。
Ⅱ 糖醋蒜苔怎麼腌制好吃
糖醋蒜苔怎麼腌制好吃
糖醋蒜苔怎麼腌制好吃 ，腌制的菜餚往往最能夠開胃，可以有效地促進我們的食慾，我們掌握了最基本的腌制方法，其實對很多食物都是有幫助的，以下糖醋蒜苔怎麼腌制好吃 。
糖醋蒜苔怎麼腌制好吃 1
蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鍾，用清水沖洗干凈，控干表面水分
控干水分的蒜苔用刀切成寸斷
鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽
大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水
煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時
用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出
撈出的蒜苔平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹乾
鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁
熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼
吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中
倒入冷卻的糖醋汁
蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
蒜苔掌中寶
蒜苔掌中寶的做法備菜、蒜苔辣椒清凈切成小粒備用。掌中寶（須提前一晚腌制）、250g掌中寶，美極鮮6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黃糖，2勺澱粉，5片薑片抓均勻後放入保鮮袋裡腌制，放冰箱冷藏保存。
鍋里倒入適量油放入3g食鹽（保持蒜苔碧綠的小技巧）。
放入蒜苔過油炒軟斷生即可出鍋備用。
炒斷生的蒜苔粒先盛出來備用。
鍋里留底油爆炒腌制一晚的掌中寶（掌中寶會出油，注意油量）。
炒至掌中寶變色成型不粘連基本OK。
倒入蒜苔粒和紅辣椒翻炒片刻。
蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均勻即可出鍋！
好恰好恰！迷倒贊…挖一勺滿滿的蒜苔粒和掌中寶，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香濃郁爽口，小酌一杯，好不愜意啊！
周末閑暇值得愜意，來杯乾紅，來幾道下酒菜，神仙都不羨慕！
糖醋蒜苔怎麼腌制好吃 2
蒜台的腌制材料
新鮮蒜台、陳醋、食鹽、白糖、食用油
蒜台的腌制步驟
1、將新鮮的蒜苔用淡鹽水浸泡10分鍾左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分後，用刀把蒜台切段。
2、在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個干凈的容器裡面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3、將切好的蒜台放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜台瀝干後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。
4、最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖、陳醋以及食用油，在蒜台的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
蒜苔大家都不陌生，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補充豐富營養還能消炎殺菌預防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃過嗎？了解它的做法與吃法嗎？如果不了解可以和我一起去看看。
酸蒜苔怎麼吃
1、配面條
酸蒜苔最常見的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裡的面試讓人目不暇接，但多數麵食的配料中都有當地人自己腌制的酸蒜苔，當地人喜歡把麵食煮好以後，把酸蒜苔切成細末，直接澆在面條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以後的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜苔怎麼做
1、蒜苔最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過蒜苔再放入泡菜壇子以前應該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會太辣，吃的時候才會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接腌制酸蒜苔，腌制時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗凈，再放到沸水中焯3到5分鍾，取出以後控干表面水分，加入適量食用鹽腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到干凈的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻腌制，大約一星期以後裡面的`酸蒜苔就能腌好，想吃時可以直接取出食用。
糖醋蒜苔怎麼腌制好吃 3
蒜苔能放多久
買回來的蒜苔在常溫下可以存放2天，食繼續存放會出現變質和變黃、變軟的現象，影響口感和健康。如果將蒜苔放置在冰箱中低溫冷藏，大概能放3-4天。長時間存放的蒜苔變軟後，沒有清脆的口感，裡面的營養物質也會降低，蒜苔殺毒滅菌的功效也會降低。
蒜苔是日常生活中常見的一種蔬菜，是從大蒜中長出來的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鮮美。買回來的新鮮蒜苔一般在常溫下能存放的時間不長，大概2天後蒜苔就會變得很軟，這種蒜苔吃起來沒有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的顏色會變黃，裡面的水分也會蒸發掉，這時的蒜苔是不能食用的，那麼我們應該怎麼樣保證蒜苔的新鮮呢?
買回來的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出現長霉的現象。最好是將蒜苔放在冰箱中冷藏，這樣能降低蒜苔的變質速度，冰箱中也要放一碗清水，這樣也能保證蒜苔的水分不會過度流失，大概存放3天之後再拿出來食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的時間最好不要超過3天，由於光合作用，青菜存放時間變長後，營養價值會大大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也會更快的變差，這個時候可以先將蒜苔在熱水中焯一遍水，然後馬上撈起來再過一遍冷水，接著撈起瀝干後用保鮮膜裹上，放入冰箱中冷藏，這樣也能存放1天左右，焯水能殺滅一些細菌，保證蒜苔不會被細菌侵蝕後，快速變質和氧化。
Ⅲ 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
腌蒜苔怎麼腌好吃？又脆把蒜苔切成段，擱鹽用鹽搓，然後投進這樣又好吃又脆
Ⅳ 糖醋蒜苔的腌制方法
腌糖醋蒜苔的做法步驟
食材明細
主料：蒜苔適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量
輔料：開水適量
1、蒜苔洗凈控干凈表面的水分。
(4)醋蒜苔怎麼腌制好吃竅門擴展閱讀
營養價值：
1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
Ⅳ 腌蒜苔正宗做法
腌蒜苔糖醋蒜薹的做法
蒜薹洗干凈，瀝干水（一定要晾乾）掐頭，去尾，把老的和頭部都去掉
准備醋（平時家裡吃的醋就可以，喜歡吃哪種就用哪種），
冰糖和海天金標生抽（忘記拍進來）
沒有生抽放鹽也可以
小貼士
全程不要見油見水
糖醋鹽比例按自己口味調整