❶ 生蚝怎麼蒸才好吃啊
1.生蚝蒸法一
需要的材料：生蚝、食用油、香蔥、蒸魚豉油、大蒜、蒜蓉辣醬、料酒
製作方法
(1)拿刷子把生蚝的表面刷洗干凈待用。
(2)香蔥洗凈切碎待用，大蒜去皮後切成蒜末待用。
(3)取一個鍋放入食用油並加熱。油熱後放入從蔥末和生薑末煸香。
(4)鍋中放入料酒和蒸魚豉油翻炒後把鍋里的食材放入空碗裡面。
(5)取一個蒸鍋置於火上，把生蚝放入鍋中。
(6)大火燒開煮五分鍾關火即可。
(7)把小碗里的醬料和蒜蓉辣醬均勻的放在生蚝的肉上面，即可食用。
2.生蚝蒸法二
需要的材料：生蚝肉、食用鹽、香蔥、胡椒粉、大蒜
製作方法
(1)大蒜去皮以後切成蒜末待用。香蔥切成蔥花待用。
(2)生蚝肉刷洗干凈並打開生蚝殼取出生蚝肉並洗凈待用。
(3)然後把胡椒粉和食用鹽放入空碗里並加入生蚝肉腌制一會，之後再把生蚝肉沖洗放回生蚝殼上。
(4)取一個蒸鍋放入清水，大火燒開後把生蚝肉放入鍋中，煮五分鍾。
(5)然後把蒜末和蔥花均勻的撒在生蚝肉上面。
(6)另起鍋加入食用油燒熱，把熱油澆在生蚝上面即可。
❷ 生蚝清蒸方法
蒸生蚝的做法
1.蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)
2.生蚝用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)
4.在生蚝上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鍾左右即可取出
5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了
烹飪技巧
1、可能是習慣了海鮮的味道吧，所以對於新鮮的海鮮我基本不腌制的，這樣才夠鮮美啊，但，估計北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先腌製片刻。
2、蒸的時間不要太長，否則口感就不夠鮮嫩了。
營養功效
牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子，牡蠣有良好的食療效果。
中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充飢，常食還有潤膚養顏養容功能。
《本草綱目》記載:牡蠣肉「多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。」現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
牡蠣還具有「細肌膚，美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
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清蒸生蚝的做法
1.准備生蚝。
2.把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.准備好蒜蓉剁辣椒。(我實在超市買的現成的)
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然後盛出放小碗中待用。
10.這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
11.然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
❸ 清蒸生蚝怎麼做最好吃
練習1:
材料:牡蠣500克，油，香蔥，蒸魚和醬油，大蒜，切碎的大蒜和胡椒。
步驟:
1.買新鮮的牡蠣，用蔬菜刷清洗每個牡蠣。
2.將蔥和蒜切碎。
3.在火上的鍋里加入色拉油。
4.油溫3到4成熱時，放入切好的小蔥和蒜炒。
5.然後加入適量的蒸魚和醬油(少加)。
6.加入少量料酒。
7.然後放在小碗里盛出備用。
8.此時，將清洗干凈的牡蠣放入准備好的籠屜中。蒸5分鍾。
9.然後把每個牡蠣的殼打開，一個一個的把汁倒進去，撒上少量的蒜末和胡椒粉，就可以吃了！
❹ 怎麼蒸生蚝最好吃
1.我們在製作清蒸生蚝之前，需要准備一些生蚝和蒸魚豉油，另外還建議大家適當的准備一些蔥姜蒜和豆瓣醬。
2.從超市買回來的生蚝的難免會攜帶一些細菌，嚴重的還會攜帶寄生蟲，所以我們在製作生蚝之前，首先需要將生蚝進行一下大清潔，建議找來干凈的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子來把生蚝的外部全部沖刷干凈，然後我們就來一個工具把生蚝的外殼撬開，接著我們把生蚝裡面的肉質部分取出，並再次放在水龍頭下沖洗，那另外一方面我們需要將生蚝殼的內部也刷一下。
3.把生蚝的外殼擺成一個花形，擺在一個盤子上面，然後把清洗好的生蚝肉質部分放在生蚝殼的中間，放進蒸鍋之中蒸一下。
4.我們在用蒸鍋蒸生蚝的同時，還需要調制一下醬料，調醬料的過程就比較簡單了，先加入一些油到鍋中，稍等一小會兒，然後把大蔥大蒜切成碎末狀加在油的上面，一邊翻炒，一邊把蒸魚鼓油也加入進去，尊重我們在加入少量的料酒來調節味道，然後等到蒸鍋中的生蚝已經蒸熟了之後我們將醬料均勻地灑在上面就可以吃了。
❺ 生蚝怎麼清蒸
生蚝清蒸方法如下：
1、首先新鮮生蚝一打。
2、處理掉外殼里的臟東西，用牙刷干凈。
3、鍋里放入冷水，加入少量薑片、黃酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微開殼就可以關火了（時間大約七分鍾）。
4、在蒸的時間裡面我們來做蘸汁，准備生薑末、大蒜末和白糖還有醋醬油調制。
5、蒸好出鍋了，搭配醬汁真是美味極了。
❻ 怎樣蒸生蚝最好吃
蒸生蚝，直接上鍋蒸就錯了，難怪腥氣不好吃，大廚：這樣蒸才對。
咱們很多朋友，自己在家蒸生蚝吃的時候，蒸出的生蚝，老是腥氣不好吃，而且還很牙磣，反正沒有飯店裡蒸出的好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是您，直接把生蚝上鍋蒸就錯了，今天呢，我就分享給大家，飯店裡蒸生蚝的正確做法，大家只要學會，保證蒸出的生蚝，不腥氣，味道也特別好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的生蚝十隻，料酒少許，大蔥少許，老薑少許，花椒少許。
接下來是蒸生蚝的步驟。
1、首先，咱們將買來的新鮮生蚝，用刷子清洗干凈，外面的泥沙，這一步，咱們大家一定要細心仔細的處理干凈，否則蒸好的生蚝，在吃的時候會先剝殼，手上就會沾上了泥沙，再去拿生蚝肉吃，自然就會吃出牙磣的口感，這一點，咱們大家要牢記。
2、接著咱們蒸鍋上火，加入少許的清水，然後加入料酒一勺，少許的蔥薑片，和一把花椒，然後將其水開後，煮上二分鍾，大家注意，放蔥姜和花椒的目的是為了，有效地給生蚝去腥，花椒的味道，能有效地去除生蚝裡面特殊的腥味，這也是飯店裡蒸生蚝，不腥的原因，這一點，咱們大家要牢記。
3、接著二分鍾後，咱們放上篦子，將生蚝放在盤中，蓋上鍋蓋，上汽蒸八分鍾。然後將其取出，配上姜醋汁和辣根即可食用。
接下來是蒸生蚝的製作要點。
1、蒸生蚝，生蚝一定要提前用刷子，刷洗干凈表面的泥沙，這一步看似簡單，其實很重要，大家一定要牢記。
2、蒸生蚝時，一定要提前在清水中，下入花椒和蔥薑片煮上二分鍾，然後再上鍋蒸，花椒和蔥姜，能有效地去除生蚝中特殊的腥味，這一點，咱們大家也要牢記。
好啦，一道不腥氣，特別好吃，營養豐富的蒸生蚝就做好了，下次再蒸生蚝的時候，不要上鍋蒸了，按照上面的操作步驟做，保證大家蒸出的生蚝，也會特別的好吃。
❼ 生蚝怎麼做好吃又簡單清蒸
做生蚝好吃又簡單清蒸的方法如下：
1、生蚝，用水洗干凈。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半個小辣椒剁碎，備用。
3、熱鍋，放一勺子油，然後把蒜茸放進鍋里翻炒，放鹽入味。聞到蒜香味關火留余溫再翻炒幾下即可。
4、把超好的蒜茸鋪到生蚝上，同時再撒些鹽粉在生蚝上。
5、大火燒開水後放生蚝，蒸，大概四分鍾後出鍋。
❽ 生蚝怎樣蒸才好吃
蒸生蚝要掌握兩個關鍵點，第一點就是「擺對姿勢」。蒸蚝的時候將殼比較凸的一方朝下，平的一面朝上，這樣蒸出來的汁水不會漏出來，可以鎖住生蚝的原汁原味。
第二點是「冷水下鍋」，讓蚝肉慢慢蒸熟，這樣才能留住最鮮嫩的口感。
把生蚝放在蒸屜里，冷水上鍋蒸，中等個頭的生蚝水開後再蒸4分鍾就熟了，如果是大蚝，一般要蒸5-6分鍾。
趁著蒸生蚝的時間，我們可以根據自己的口味准備蘸料，生蚝本身的味道十分鮮美，醬料越簡單，越能保持它原有的味道。在碗里加3勺生抽和少許芥末（不喜歡芥末味可以不加），再擠入1個青檸汁，拌勻即可。
時間到~生蚝蒸好了！只需要輕輕一掰，生蚝的殼就被打開了，毫不費力！
挑選新鮮肥美的生蚝
1、一定要選擇兩個殼緊閉在一起的，如果殼已經打開了，說明蚝已經死了，蚝一死就很容易發臭，是不能食用的；
2、看殼的厚度，殼越厚，說明蚝肉越肥美。
重要提示：
生蚝不易保存，最好買回來馬上吃，如果真要保存，千萬不能放冰箱，冰箱里沒有新鮮空氣，生蚝不容易存活；
我們可以找一個泡沫箱子，裡面放點冰塊，將生蚝放進去，留點空氣，這樣大概能保存2-3天左右。