A. 干煸菜花直接下鍋炒就錯了，牢記兩個竅門，炒好的菜花越吃越香嗎
菜花是日常日常生活最常見的蔬菜之一，提及菜花，最出名的食用方法應屬干煸菜花。但是，大多數人吃這個菜都在餐館之中，主要是因為這個菜雖是葷菜，作法但不非常容易，好多人炒出來的干煸菜花不但軟綿綿的，而且也不美味，那應當怎樣才能做出美味的干煸菜花呢？
此外，好多人炒菜花時習慣性首先把菜花綽水，用這種方法炒一般菜花能夠，但是，干煸菜花時盡量不要加綽水這一步，焯完後水後菜花一點都不脆響，因此其實沒必要干扁。
B. 干扁花菜怎麼做
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜，味道微辣。製作簡易，味道鮮美。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。
主料：菜花一棵
輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3個、生抽1湯匙
做法步驟：
1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
2、放入豬肉丁，炒至肉變色
3、倒入一湯匙生抽
4、放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
C. 干煸花菜怎麼做才好吃
菜花也叫花椰菜，是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。干煸菜花是我最喜歡的菜花吃法，一般是先焯水，然後再進行煸炒。後來，我製作干煸菜花時嘗試加入一勺老乾媽豆豉，結果使菜色滋味豐富，層次分明，菜花的口感比比焯水後的來的脆爽。老乾媽豆豉比普通的豆豉香，個人認為是干煸菜花好吃的關鍵，你們也不妨加一勺試試！
干煸菜花的做法—— 原料：菜花、帶皮五花肉、老乾媽豆豉、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、白糯米酒、干辣椒 准備：菜花掰成小塊。帶皮五花肉切片；香菜切段；蔥姜切片，蒜拍松。 做法：鍋子燒熱，倒入少許油，將五花肉放入，煸炒出油。將蔥姜蒜辣椒放入，煸炒。放入老乾媽豆豉。倒入糯米酒，煸炒。放入菜花。煸炒至菜花微軟。菜花熟後，放入香菜。放入少許雞精、鹽，煸炒入味，出鍋即可。
經驗分享：菜花容易藏污納垢，一定要用淡鹽水浸泡，清洗。干煸菜花要想好吃，最好選擇帶皮五花肉。老乾媽豆豉滋味濃郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，給孩子做飯的，慎放。 小常識：干煸菜，顧名思義，就是不加如一滴水，僅靠煸炒而成的一道菜，這道干煸菜花，便沒有添加一滴水。液體就是白糯米酒，白糯米酒有少許甜味，可以中和老乾媽豆豉的辣味和鹹味，還能起到提鮮的效果。
D. 干煸菜花的製作流程
所需食材：有機花菜1斤、青椒片10克、紅椒片10克、豆瓣醬10克、生抽7ml、蒜末5克、雞精2克、胡椒粉2克、豬油20克、食鹽適量。
正確干煸花菜的做法：
步驟1：首先將花菜掰成大小適中的塊狀，然後將花菜放入到食鹽水中浸泡10分鍾，10分鍾後，再用流水沖洗2遍即可。買花菜，盡量挑選色澤比較白的花菜，這種花菜最為鮮嫩，不買黃色的花菜，這種花菜非常老，吃著一點都不鮮嫩。
步驟2：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將少許食鹽和洗凈的花菜放入到鍋中，大火將花菜煮90秒後將花菜撈出，然後再將花菜放入到冷水中浸泡3分鍾左右，直到花菜完全冷卻後，再將花菜撈出備用。
步驟3：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，等油燒到7成熱時，將蒜末、豆瓣醬、青椒片、紅椒片放入到鍋中爆香，接著再將花菜放入到鍋中，大火爆炒30秒。
步驟4：等花菜顏色稍微變黃後，此時立即將生抽、雞精、胡椒粉放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
1、干煸花菜時，需要用熱水進行焯水，而且還要放適量的食鹽到鍋中，因為將花菜焯水，可以防止花菜中水分的流失，既能使花菜吃著更鮮嫩，而且還能使花菜不吸油，而放適量食鹽，可以使炒熟的花菜吃著更入味。
2、大家看我炒花菜的第四個步驟，最後我是沒有放食鹽的，因為花菜焯水時已經放食鹽了，而且干煸花菜時，放了豆瓣醬、生抽、雞精，這3種調料都能賦予食材鹹味，如果此時再放食鹽，會使花菜吃著偏咸。
干煸花菜時，別直接放油！多加一步，花菜不吸油，熟得快。像我這樣干煸的花菜非常好吃