① 肉粽子怎麼做才好吃教你如何做肉粽子
肉粽作為 端午節的節日食俗 。其選料講究，配料多樣，製作精細， 歷史 悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
肉粽子的做法
食材
糯米4斤，粽葉1.3斤，馬蓮1把，五花肉250g，鹹蛋黃18個，老抽60g，醬油30g，鹽3小勺，糖10g，花椒1勺，八角3個，桂皮4小段，香葉10片，姜。
步驟
1、提前一天把五花肉切成塊，放入老抽20g，醬油15g，糖10g，花椒一勺，八角1個掰開，桂皮2小段，香葉4片，鹽1小勺，薑片，料酒拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌一晚上；
2、糯米洗3遍，泡24小時，
3、粽葉等要包粽子之前清洗，冷水下鍋，開鍋後煮5--6分鍾即可，晾涼備用；
4、把泡好的糯米撈出，拌入老抽20g，醬油15g，鹽一小勺
5、粽葉捲成漏斗狀，將糯米和肉塊放入粽葉中，然後包好，捆緊；
6、鍋中燒水放入姜，桂皮2小段，八角2個，香葉6，老抽20g，鹽一小勺，花椒，放入粽子煮；
7、大火煮開後再煮10分鍾後關小火，煮1個小時後關火，燜30分鍾，再煮30分鍾即可。
② 怎樣包肉粽子好吃竅門
1、先將糯米放入大盆中，加入清水清洗干凈，清洗干凈的糯米，撈出瀝干水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯米的量來添加哦）再倒入沒過糯米的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗干凈的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白鬍椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制備用。
3、米泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向里對折，折出一個小碗狀，先在底部放入糯米，然後在放入腌好的豬肉，在頂部再放入糯米，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓米下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向里折回，然後將粽子葉的尾巴向里折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。
4、全部包好以後將粽子一個個碼在高壓鍋里，我這一個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鍾。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有添加劑吃著也放心。
食材清單：糯米三斤、干粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蚝油、食用鹽
溫馨提示：1、粽子也一定要煮夠一小時，這樣才能煮透，包的時候葉子就不會有裂紋的現象了。
2、糯米要浸泡4小時以上再包，這樣粽子更更好熟，而且軟糯勁道不會有硬心。
③ 了解肉粽子的七大做法
肉粽子的做法一
主料：糯米一小盆
輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克
調料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許
肉粽子的做法：
1.粽葉浸泡後刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鍾，棉線一同煮開消毒
2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4.粽葉剪去兩頭，准備好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈後煮20分鍾去除多餘的鹽味的油脂，切大塊
6.取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細)
7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右
烹飪技巧
糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
肉粽子的做法二
肉粽子的材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
肉粽子的做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
肉粽子的小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
肉粽子的做法三
菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
肉粽子的材料
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
肉粽子的做法
1.糯米放在淘籮內，淘凈後在水中靜放15分鍾，瀝干水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
肉粽子的做法四
肉粽子的材料
糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精
肉粽子的`做法
1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。
2.之後用浸豬肉的醬汁泡糯米。
3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。
4.下鍋煮透即可。
端午節粽子
肉粽子的做法五
肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白鬍椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
肉粽子的做法
1.准備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈後用生抽和料酒少許白鬍椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天准備，入味。當天腌制就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鍾到2分鍾就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鍾，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
肉粽子的做法六
1 安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成「兩精一肥」長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復搓擦，使調味品充分進入肉內。
3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。
肉粽子的做法七
1、將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時，然後用開水煮3分鍾。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。
2、將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。如果喜歡帶顏色的，可以加生抽和蚝油。
3、豬裡脊肉里放鹽、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均勻，腌24小時
4、用粽葉把糯米包好，裡面放一片腌好的豬裡脊肉，再用線扎緊。
5、把粽子放到煮粽葉水中，再加入水直到沒過粽子。粽子連續煮3個小時，就可以食用了。
④ 鮮肉粽怎麼做好吃
食材明細
主料
糯米適量
五花肉適量
- 輔料
粽葉適量
棕麻適量
- 配料
食用鹼適量
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
生薑粉適量
醬油適量
耗油適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
15
粽子全部做好後放入高壓鍋，加入足夠是清水，水要沒過粽子，大火上汽後繼續煮制25分鍾即可關火。晾涼後取出食用。
鮮肉粽子的做法步驟
小竅門
鮮肉粽最好用肥瘦均有的豬肉。
⑤ 肉粽子的簡單做法
很多人不懂得簡單的肉粽怎麼做，下面由我來介紹吧。
- 01
先把糯米洗干凈放在一個盤裡面加上水泡上四五個小時，這樣子米軟和煮的時候可以節省時間，熟得也快。
- 02
然後准備五花肉，把肉切成小塊開始腌制，加上耗油，醬油，鹽，黑芝麻，香油，各放一勺，把它攪均勻等待十五分鍾才可以包棕子！
- 03
接下來開始煮棕葉，把棕葉放進鍋里加上水大概煮半個小時，棕葉沒那麼硬就可以撈出來用涼水洗干凈就可以了！
- 04
現在我們開始包棕子，先拿葉子擺好弄個三角形，然後放上一小勺米，再放一小塊五花肉，再蓋上一勺米把葉子包起來捆綁好就可以了，等全部包一起放進鍋里煮上一個小時就可以吃了！
⑥ 肉粽子怎麼做更好吃
肉粽子怎麼做才好吃？
糯米加清水泡一個晚上。
這是蒸熟的五花肉粽子。
小竅門：
1棕葉不要選太窄的，否則包不上餡；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子鍋里不要加太多水，否則粽子吃水太多影響口感。
⑦ 好吃的肉粽子的要如何做
粽子是 端午節 漢族的傳統節日食品。端午節即將來到，如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等，我們北方的粽子，主要是豆沙、蜜棗為主。下面就讓我給你介紹一下好吃的肉粽子的要如何做?
好吃的肉粽子做法1
材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
好吃的肉粽子做法2
材料
1. 粽葉一捆36片， 清水洗凈浸泡半天;
2. 新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗凈，加生抽拌勻
4. 棉線一米左右/根，剪好18根
做法
以上材料可以做18個粽子
包好後，用大鍋小火煮2個半小時
好吃的肉粽子做法3
材料
原料：大米，糯米，五花肉，(生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據粽子口味自行添加)
配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗凈倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鍾。
2、五花肉切片，加黃豆醬腌制20分鍾以上。
3、粽葉洗凈備用。
4、接下來就是包粽子，製作過程不細寫了，除了五花肉，根據自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好後，把粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鍾。
小訣竅
糯米不易消化，家有老人 兒童 盡量少吃。
好吃的肉粽子做法4
材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白鬍椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
做法
1.准備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈後用生抽和料酒少許白鬍椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天准備，入味。當天腌制就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗干凈是最能保持棕葉清香的 方法 。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鍾到2分鍾就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鍾，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
好吃的肉粽子做法5
材料
肉，料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油，蘆葉，糯米，鹽，麻油
做法
1.先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油(老抽)等攪拌腌制三個小時，待用。
2.把蘆葉洗凈用開水燙。說明;不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米，並把水瀝干。
4.把腌制鮮肉里的漬水倒進糯米里，拌勻。說明;口味重的可以再加些鹽。
5.腌制好的肉里加麻油，拌勻。
6.開始包粽子。
⑧ 鮮肉粽子怎麼做
我國明代著名醫葯學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。你喜歡自己動手做鮮肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鮮肉粽子嗎?下面是我給你精心整理鮮肉粽子的做法，僅供參考。
鮮肉粽子的好吃做法一
鮮肉粽子的材料
【材料】：
糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量
【調料】：
A、白鬍椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙
B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量
鮮肉粽子的做法
1.糯米泡水3小時
2.粽葉煮開、洗凈，備用
3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用
4.調味料A、B分別加入碗中調勻備用
5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用
6.將肉炒至出油，放調味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟
7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡
8.粽葉每4張相對(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊
9.蒸籠水開後，放入粽子小火蒸約1小時即可(蒸粽子時間應視粽子大小決定)
鮮肉粽子的好吃做法二
鮮肉粽子的材料
糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、薑片少許調料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
鮮肉粽子的做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿卜乾洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香薑片，下肉片及調味料以小火煮10分鍾。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鍾即可。
貼士
蝦米和香菇應該剁得越細越好，用熱油爆炒後才能釋出香味。
民間傳統會在粽子里包上洗凈消毒後的砸幣，家人中誰吃到嘴裡必會整年吉祥。
鮮肉粽子的好吃做法三
鮮肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白鬍椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
鮮肉粽子的做法
1.准備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈後用生抽和料酒少許白鬍椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天准備，入味。當天腌制就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗干凈是最能保持棕葉清香的 方法 。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鍾到2分鍾就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鍾，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
鮮肉粽子的好吃做法四
鮮肉粽子的材料
粽葉 32 張
棉繩
肉餡：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp
鹽 1 tsp
糯米：
長糯米 3 cup
雞精 半塊 (媽媽說用一點味精的，我沒有味精，所以用了雞精)
蔥酥和蔥油 3 大匙
黑醬油 1 tsp
鹽 2 tsp
鮮肉粽子的做法
粽葉泡一個晚上，然後用一塊布兩面擦洗，然後把頭尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准備好，糯米泡一個小時，豬肉切塊，香菇泡軟。
先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然後撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝乾的糯米里
然後加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。
然後鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然後把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鍾後，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻後，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。