A. 油炸黃豆怎麼又脆又酥竅門
油炸黃豆這樣做，香脆可口不會糊，飯錢點心美食。
很多人都喜歡炸黃豆、炸花生米這樣的美食，香脆可口。既可以當飯前小點心，又可以當下酒菜。但是很多人不會做，因為黃豆容易炒糊，下面看我是怎麼做的。
〖主要配料〗
黃豆，鹽🧂，干辣椒，花椒，花生油
〖做法步驟〗
①黃豆溫水浸泡3分鍾，清洗干凈瀝干水。
②鍋里不放水，倒入黃豆小火翻炒約15分鍾，表皮微微焦黃，開始炸裂時就可以盛出來備用。
③鍋里倒入花生油燒至五成熱，放入干辣椒花椒小火翻炒，炒出麻辣香味，倒入黃豆翻炒，撒上適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋涼5分鍾左右黃豆就變得香脆了，吃一顆麻辣香脆可口，喝一口小酒別提多愜意！
【小提示】黃豆泡幾分鍾可以清洗干凈，同時炒起來不會糊。花生油炸點干辣椒花椒可以增加麻辣香味，大眾喜愛的口味。干辣椒花椒用水洗洗泡一分鍾更好，不容易炸糊。
B. 怎樣炸黃豆又香又脆的做法
黃豆浸泡後放到油鍋里炸，除了費點時間，基本沒有什麼難度，這樣炸好後的黃豆酥脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同，可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆步驟一：浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜，至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大，撈出瀝干。提示：浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍，黃豆浸泡後營養更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二：煮黃豆
鍋里加入適量冷水，再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒，再撒入適量五香粉和食鹽，放進泡好的黃豆，蓋上鍋蓋煮10分鍾，至黃豆熟成，撈出瀝干後放於盤中，並加入1湯匙橄欖油，用筷子快速攪拌均勻，確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三：炒黃豆
炒鍋燒熱後放進黃豆，中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮，轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小，開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲，表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
C. 油炸豆子怎麼做好吃
導語：油炸豆子是一道香脆可口的家常菜，只要學會了炸豆子的方法，以後炸什麼豆子都可以適用，下面我告訴大家油炸豆子怎麼做好吃，歡迎參考。
【油炸豆子好吃的做法一】
主料：黃豆適量
輔料：鹽適量 豆瓣醬1匙 生抽1匙 糯米粉4匙
做法：
1、取適量黃豆加水浸泡一個小時，撈起備用
2、放入適量鹽、豆瓣醬、生抽、糯米粉
3、攪拌均勻
4、鍋燒熱後放適量油
5、倒入黃豆先大火再小火炸至金黃即可出鍋
【油炸豆子好吃的做法二】
用料：干黃豆適量 油適量 鹽適量
做法：
1、干黃豆泡水。
2、鍋中倒入足夠的油。
3、冷油時就把黃豆放入。
4、中小火加熱。
5、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出。
6、趁熱，加鹽，拌勻。
【油炸豆子好吃的做法三】
【主料】蠶豆
【調料】鹽、八角、花椒
1、干蠶豆一袋。
2、【燒調料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒、3勺鹽(可根據蠶豆的'量酌情添加)燒開後，關火，把調料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水。
3、【浸泡】經過4、5個小時的浸泡，蠶豆變大的好多。
4、【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致「嘣油」，油花四濺。【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來。(這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步)
5、【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
6、開大火，豆子外面干裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。
7、炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。
8、【熱油復炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起。將蠶豆再次倒入。
9、再炸2、3分鍾。
10、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。
11、一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。
【拓展】
1、炸黃豆是一道具有補脾益氣、消熱解毒功效的菜，主要材料為黃豆、油。
2、功效：中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A,B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛發，令肌體豐滿結實，毛發烏黑亮澤，容顏不老。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
D. 黃豆怎麼炸好吃
食材：黃豆、油、鹽、白酒、清水。
【做法】：
3、炸黃豆只炸一次可不行，需要炸兩次，第一次炸15分鍾，晾乾1小時後再炸5分鍾，炸出來的黃豆包酥脆，幾乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黃豆撒一些鹽和白酒，可以使其更咸香有味，白酒揮發會帶走黃豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之類的都是這個訣竅。
E. 油炸大豆怎麼做又酥又好吃
煎炸黃豆這類食品堅信很多人全是不生疏的，它是一種生活起居之中普遍的食品，可是要想把黃豆炸的又酥又美味並並不是一件非常容易的事兒，很多人便是不容易炸制黃豆因此做出去的煎炸黃豆味兒一直不盡如人意，下邊就要網編給大夥兒介紹一下。煎炸黃豆如何做又酥又美味呢?
煎炸黃豆如何做又酥又美味呢?大豆挑去殘渣，清洗後，侵泡半小時上下撈起來控干水份預留.熱鍋加點油，油二三成熱的情況下就把控干水的大豆放進，文火炸至酥黃 (懂得用食油得話，多放些，把大豆泡在油里炸會更便捷。黃豆炸比較好的時候有澎澎的爆裂的響聲，有的黃豆乃至會蹦出來，要安全提示哈).炸好的大豆撈起來控油補水，撒上鹽。還可以依據自己的口感撒上辣椒面，花椒面或是五香粉做菜方法大豆入鍋時，水溫一定不可以高，不然，大豆里邊都還沒炸好，外邊就早已燒糊了，吃起來就沒有那股鬆脆勁。