㈠ 怎麼做清蒸大閘蟹比較好吃
導語： 清蒸大閘蟹是一種比較常用的烹飪方法，其可以最大限度保留蟹的營養和鮮美口感。那麼，清蒸大閘蟹怎麼做好吃呢？怎麼做才能保障其海鮮獨有的鮮味呢？下面來看看：
清蒸大閘蟹食材介紹
大閘蟹4隻，米醋適量，薑末適量，
清蒸大閘蟹的做法步驟
1、清蒸之前需要清洗一下，清洗的時候千萬不要拆開草繩
2、用牙刷輕輕刷洗螃蟹表面和軟毛的地方即可；
3、清洗後的大閘蟹肚子朝上，放入蒸鍋中，鍋中提前放入適量的清水，開鍋後蒸15分鍾即可
4、准備一些切碎的薑末，加入適量的米醋，成姜醋汁，吃大閘蟹時需要蘸醬醋汁食用
5、蒸熟的大閘蟹擺盤，有蟹黃的油流在篦子上
6、再看看這蟹膏，真的很誘人哦
小竅門
清蒸大閘蟹的飲食注意事項：
1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的；
2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因為大閘蟹死後體內會分泌出毒素，吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裡面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時候就會沒有很澀的'感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙；
4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通；
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。裡面都有很多的泥沙等臟東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉；因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。
8、大閘蟹最突出的特點是蟹膏多，肉質鮮美。但由於每100克的大閘蟹肉含135毫克的膽固醇，所以每次食半隻至1隻可算適量，超過這個標准就屬於超量。過食的後果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。
㈡ 怎麼蒸螃蟹最好吃竅門
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
㈢ 如何清蒸螃蟹好吃又簡單
【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生薑（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然後用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。
【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。
【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。
㈣ 清蒸螃蟹怎麼做好吃
方法如下：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
4、隔水蒸，大火5分鍾，小火10分鍾。
5、把棉線剪斷，吃時粘姜味調料即可。
㈤ 清蒸螃蟹怎樣做好吃又簡單
原料（1~3人份） -
螃蟹3個
米醋少許
生薑少許
- 小技巧 -
1.螃蟹吐盡泥沙的小訣竅：在放有白酒的水裡浸泡半小時。
2.螃蟹綁著的皮筋蒸熟之後再取下。
- 做法 -
1、
梭子蟹相對來說,價格便宜,因此我這次用的是梭子蟹。綁著螃蟹的橡皮筋先不要動，不然長牙舞爪的容易戳傷你。
2、
一手拇指、食指抓緊蟹蓋,另一隻手拿舊牙刷刷洗蟹肚和10隻鉗子,再用清水沖洗干凈。
3、
蒸鍋先燒開水，擺上蒸架，放上3個梭子蟹（蟹肚朝上），每個螃蟹放上一片生薑去腥。
4、
大概10分鍾左右，螃蟹呈現橙紅色表明已經熟了。取出螃蟹，摘掉蟹鰓，對半開沾著香醋即可。螃蟹本身帶有海洋的鹹味，個人喜歡直接吃。
- 變化365 -
1.螃蟹蒸蛋:清洗好的螃蟹對半切，加薑末蒜末放進盤子里，打上2個雞蛋蒸熟即可。
2.蔥油螃蟹：蒸好的螃蟹扒開蟹殼，重新蓋在蟹肉上面。倒入生抽，撒上小蔥花，鍋內熱油到八成熱，均勻地淋在螃蟹上面。
㈥ 清蒸螃蟹該怎麼做才好吃
蟹的做法有很多，清蒸的手法能夠很大程度的`保留蟹的營養以及它的鮮美。那麼，清蒸螃蟹該怎麼做才好吃呢？下面我給大家帶來的 清蒸螃蟹的做法，希望對您有所幫助！
清蒸螃蟹的做法一
食材准備 :
螃蟹，蒜，姜，醋。
方法步驟：
1、將螃蟹的蟹鉗掰掉後夾裂，並將螃蟹刷洗干凈；
2、將螃蟹蓋子掰開，蒜剝好後切成蒜茸；
3、螃蟹裝盤，蒜茸覆蓋其上；
4、上鍋，大火蒸15分鍾左右；
5、出鍋後配合醋，姜絲即可。
清蒸螃蟹的做法二
食材准備：
螃蟹，醋，海鮮醬，蔥，姜。
方法步驟 ：
1、將螃蟹刷洗干凈，揭蓋去除腮胃等，臟物；
2、蒸鍋中加水，放薑片，蔥段；
3、將螃蟹洗好後放在籠屜中蒸15分鍾左右；
4、醋和海鮮醬混合後做蘸汁即可。
㈦ 怎樣做清蒸螃蟹簡單又好吃
清蒸螃蟹的做法步驟
1.准備6隻鮮活的螃蟹。
2.螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
3.對於一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
4.可以通過螃蟹肚子上那一塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
5.螃蟹身體表面有很多臟污，一定要刷洗干凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。
6.一隻手抓住螃蟹，一隻手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連接的地方。
7.巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
8.水中放入薑片和料酒，開啟「營養蒸」程序，將水煮沸。
9.螃蟹清洗干凈以後，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋裡面。
10.再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜裡面。
11.迅速蓋上蓋子，繼續「營養蒸」程序，蒸15分鍾就可以了。
12.蒸螃蟹的時候來准備蘸料。生薑切末、小蔥切成蔥花，放入味碟裡面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
13.十五分鍾之後，打開蓋子，完整而且干凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
14.將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然後掰開蟹殼，可以看見裡面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
小竅門&溫馨提示
1.蒸制的時間要根據螃蟹的大小適當調整，中等個頭的螃蟹蒸15分鍾就差不多了，大個的螃蟹可以多蒸5分鍾。
2.螃蟹要腹部朝上入鍋蒸，這樣才能避免蟹黃流出來。
3.螃蟹寒涼，吃的時候一定要搭配薑汁食用，幫助去寒。
㈧ 螃蟹怎麼清蒸好吃
螃蟹清蒸好吃又簡單方法如下：
1、准備6隻鮮活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
3、對於一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
4、清洗螃蟹，用刷子仔細刷干凈。
5、蔥末薑末備用，加醬油，鍋中加清水，加上蒸屜。
6、螃蟹放在蒸屜上，蓋上蓋子。
7、大火燒開轉小火，小火蒸15分鍾。