㈠ 螃蟹怎麼腌制最好吃 螃蟹如何腌制最好吃
1、腌制螃蟹可以准備辣椒，香菜，蒜，生薑，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生薑，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生薑放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子裡面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然後攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面，放上一天就可以了。
2、可以准備味極鮮，生薑，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生薑切成片狀，加入適量的白酒，用一個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻後，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生薑片攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以吃了。
㈡ 鹽熗蟹怎麼吃
鹽熗蟹吃法：把蟹切割成一小塊擺盤，吃時蘸陳年老酒或白醋，也可以加點白砂糖。
下面來看看做法步驟：
咸嗆蟹的作法：
主要材料：海蟹2隻
輔材：鹽適量
流程
1.選購活海蟹二隻，越肥就越好。
2.將蟹放到高寬比的純糧酒中侵泡一會。
3.十多分鍾後將純糧酒扔掉，把蟹用保鮮袋扎牢放進冰箱冷凍5鍾頭以上。
4.調配食鹽水，按二斤水500克鹽的佔比完全融化，留意不能用沸水，最好涼白開水。
5.將蟹去保鮮袋放進食鹽水中。
6.在蟹上壓上一個碗上邊蓋上保鮮袋，腌漬15-20鍾頭就可以服用。
7.腌漬好的嗆蟹。
8.切割成一小塊擺盤，吃時蘸陳年老酒或白醋，天賦加點白砂糖。
小提示：
腌漬好的嗆蟹撈起來後用薄膜袋各自包裝立即放進冷凍箱，要是冰不融，肯定不變黑放一年都沒問題。非常少吃螃蟹的人需備點葯，以防胃腸不好，腹瀉，由於盡管嗆蟹是腌過的，但是還是生的。
螃蟹營養價值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
㈢ 鹽水螃蟹怎麼吃
鹽水螃蟹詳細製作步驟：
1.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、薑片腌10分鍾
2.在干鍋上把鹽用大火炒熱。
3.把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜5分鍾。
4.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶5鍾即可。
5.後把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鍾即可
注意：吃螃蟹之前，一定要將螃蟹清洗干凈，因為螃蟹喜歡棲息在污穢的水域，並嗜食動物的屍體，身上沾有污物，胃腸中更是藏垢納污之地，難免含有毒物與病菌。烹制之前，要用毛刷將螃蟹的體表各處清洗干凈，最好是放進淡鹽水中浸泡片刻，然後再放入蒸籠或鍋內充分蒸透、煮熟。
「吃螃蟹時，要去掉螃蟹的胃、鰓、腸和心，它們均是不潔之物。如果熟螃蟹一次吃不完，下次再吃時，應該加熱，切不可冷吃。」
㈣ 鹽熗蟹怎麼吃
大毛蟹1000克，精鹽50克，大蔥10克，生薑20克，花椒2克，辣椒醬20克
製作過程
1、螃蟹洗凈，放入煮鍋中，加入清水，清水要淹沒螃蟹，再加鹽、大蔥段、生薑塊、花椒壓上鍋蓋，用旺火煮沸後，改用小火稍煮
2、 揀出螃蟹，瀝干，裝盤
3、辣椒醬分裝兩小碟，用螃蟹肉蘸辣椒醬吃
1. 將螃蟹洗干凈，斬件控干水，放澱粉拌勻；
2. 將炒鍋內油燒熱，放入蟹炒勻，撒上精鹽、30克水，加蓋炯至水干，炒勻盛盤即可。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然後合上蓋煮15分鍾左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
熟蟹肉150 克，水澱粉50 克，花生油500 克，醬油15 克，白糖、鹽、料酒、味精、花椒油各少許，湯100 克，蔥、姜絲各少許。
做法1、蟹肉盛碗內加水澱粉拌勻待用。
2、將鍋燒熱，放油。油燒至八成熱時，將蟹肉分散下鍋，炸透即撈出撕開，油熱後再將蟹肉下鍋，炸焦後撈出，瀝干油待用。
3、鍋內留少許油，放蔥、姜略炒，加醬油炒熟，加湯、白糖、鹽、料酒、味精，用澱粉勾熒，加入蟹肉燒勻，再加花椒油即成。
1. 先將螃蟹放水中養一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；
2. 姜切片待用；
3. 炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹刀口處蘸乾粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；
4. 再放入薑片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾，翻勺，勾厚芡，出鍋裝盤。
㈤ 寧波咸蟹的腌制方法
寧波咸蟹的腌制方法較簡單，准備好原材料蟹，鹽，冷水，具體步驟如下：
1. 將蟹洗凈用橡皮筋紮起來
2. 接下來取一個大碗，倒一升水
3. 往水裡加四兩鹽
4. 用筷子把鹽攪開
5. 然後把蟹放進鹽水裡面，要注意蟹蓋剛好浮過水面
6. 然後把蟹放進冰箱的冷藏櫃里，一個星期就可以吃了，如果不吃的話要把它放在冷凍櫃里，能放時間更久一些
7. 一個星期之後，把咸蟹從冰箱里拿出來，直接切開，蘸點醋就能吃了。
㈥ 腌螃蟹怎麼做好吃
做法： 1.准備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好後要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.准備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鍾，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌製成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時候試試身手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。