『壹』 山葯做湯最簡單的吃法
白果蓮子山葯湯有健脾益胃、助消化的作用。山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。今天就跟著安徽新東方烹飪大師一起來學習這道白果蓮子山葯湯的製作方法吧！
主料：新鮮山葯200克 白果10顆 紅棗15顆 枸杞子20顆 干蓮子10顆
輔料：清水6碗
調味：冰糖10-15克
白果蓮子山葯湯的做法：
1.干蓮子和紅棗先用冷水浸泡1小時。
2.白果敲碎外殼。山葯去皮，切成小方塊用清水浸泡備用。
3.鍋內先注入清水6碗，加入白果，蓮子，紅棗大火煮開後轉小火。
4.煲20分鍾後，再加入山葯塊繼續煲20分鍾左右。
5.後10分鍾再加入枸杞子，煲至剩3碗水時，加入調味料即可。
『貳』 山葯湯的做法大全 山葯湯的做法有哪些
1、蜜汁山葯：
（1）材料：山葯400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
（2）用溫水泡好枸杞備用。
（3）先將山葯洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鍾左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山葯上。
（4）炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山葯上即可。
2、山葯排骨湯：
（1）材料：排骨500g，山葯半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
（2）山葯洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
（3）放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
（4）砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
（5）這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
（6）小火煮一小時後，再放入山葯、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
3、養顏山葯雜豆煲雞腳：
（1）材料：花生，白豆，龍眼，杞子，豬肉，雞腳，山葯。
（2）在碗中將花生和白豆混合，在水中泡30分鍾。
（3）在另一個碗中加入龍眼和杞子，加水泡20分鍾。
（4）煮滾一鍋水，加入豬肉和雞腳出水3分鍾。
（5）在鍋中加入豬肉，雞腳，花生，白豆，山葯和1.5L水。
（6）然後加入龍眼和杞子，再煮15分鍾。
（7）加鹽調味，即成。
4、山葯薏米鮮味濃湯：
（1）材料：山葯400g，薏米(洋薏仁)100g，洋蔥1個，紅蘿卜1根，去骨雞腿排2片，大蝦仁12隻，高湯500cc，水500cc，姜泥1/2茶匙，鹽適量，白醋1茶匙，白鬍椒適量。
（2）山葯切成大塊狀，薏米先泡水30分鍾，雞腿排切塊，紅蘿卜滾刀切小丁，洋蔥切小塊狀備用。
（3）蝦仁用1/2茶匙鹽、1茶匙香油和米酒，適量白鬍椒及約1茶匙的太白粉抓麻。
（4）少許油熱鍋，將雞腿排丁皮面朝下煎到表面金黃微焦後盛起備用。
（5）同一鍋，依序將洋蔥、紅蘿卜下鍋炒香後撈到砂鍋內。
（6）再用同一鍋直接將蝦仁煎到表面略呈金黃後盛起備用。
（7）放入砂鍋後先加入水和高湯煮滾後轉小火滾約15分鍾。
（8）同一時間將山葯、薏米和姜泥放入食物處理機中打成泥。
（9）將打好的山葯薏米泥緩緩加入砂鍋中，邊加邊攪拌免得沾底燒焦，火以中小火為佳，等泥全部都加入後再煮約20分鍾。途中需要不時的攪拌，若覺得過度濃稠的時候可以再補上一點水份。
（10）20分鍾後先放入步驟3的雞腿塊，煮約8分鍾至雞腿塊差不多全熟的程度，再下蝦仁。滾約2分鍾，加上調味料即可。
『叄』 山葯煲湯的做法大全
山葯枸杞烏雞湯、山葯排骨湯。
山葯枸杞烏雞湯
所需材料烏雞半隻，山葯一段，枸杞10克，紅棗10顆，生薑適量，蔥適量，鹽適量，料酒少許。
首先將烏雞洗凈剁成大塊，准備好配料，清洗干凈。
鍋中燒開水，倒入雞塊焯水，水開後再煮三分鍾左右，去除表面的泡沫，然後撈出瀝干水分備用。過水後的雞塊，放入電飯煲內，加入適量清水，放入薑片，開始煲湯，大約一個小時左右，水開後倒入適量料酒。
按煲湯鍵，大約半小時後放入紅棗。我家的是普通電飯煲，可以隨時打開的。煲湯的空閑時間，准備好山葯，去皮洗凈，切成塊，蔥整根打結，枸杞放一起備用。大約50分鍾左右，把山葯，蔥，枸杞加入一起再燉15左右。筷子很容易插入山葯裡面就是熟了，這時加入適量鹽調味。就可以了。
山葯介紹
薯蕷（學名：Dioscorea polystachyaTurczaninow）是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個著生於葉腋。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
『肆』 山葯怎麼煮湯好吃又簡單
山葯湯
用料
山葯 1根
胡蘿卜 半根
青菜（鈣菜） 少量
雞蛋 1個
山葯湯的做法
山葯去皮，用刀拍扁，切碎。胡蘿卜、青菜切碎，雞蛋打勻，備用。
鍋中燒水，水開後下山葯，約煮兩分鍾，飄去浮沫。鍋中加鹽、味精。
鍋中下胡蘿卜碎、青菜碎，小火，倒入雞蛋液，邊倒邊劃開。
山葯的肉質比較細嫩，含有黏蛋白、澱粉酶等物質，並且含量也是非常高的。經常食用可以健身強體、延緩衰老，山葯是一種平補脾胃可以葯食兩用的食材。脾陽虧和胃陰虛的人都可以食用。山葯可以治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。山葯的高營養和低熱量價值，可以有效的防止肥胖，因為它能夠減少皮下脂肪的堆積。
山葯是臨床上非常常用的一味中葯，但是山葯也可以作為食物在日常生活中食用，所以說山葯應用是非常廣泛的。
山葯的作用主要是益氣養陰，補脾，補腎，並且能夠固精止帶。在臨床上，主要是用於治療一些脾虛證或者是肺虛證或者腎虛證，以及糖尿病、氣陰兩虛引起的乏力、氣短等症狀，它的作用大致上就是以上這么多。
對於山葯的禁忌，主要是對山葯有過敏的人，不能吃。第二，對於陽虛的患者不能夠吃山葯。並且對於糖尿病、血糖特別高的人不能吃山葯，因為生山葯裡面含有較高含量的澱粉。另外，對於陰盛證的患者也不可以吃山葯。
『伍』 山葯湯咋做
山葯湯是以山葯作為主料，配以其它中葯等為輔料蒸煮而成，具有補中益氣等功效的一種食療飲品。
一、排骨山葯湯
原料：排骨、山葯、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈;
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;
3、山葯洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鍾後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
二、紅棗山葯湯
材料：紅棗10粒，山葯300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。
功效：紅棗補血益氣，山葯健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，真是好喝又養顏，是冬天的美容滋補好靚湯。
做法：將洗干凈的紅棗提前泡軟，山葯去皮後切成小塊，然後把二者一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。
三、烏雞山葯湯
主料：烏雞一隻山葯200g
配料：枸杞大棗 花椒 蔥 姜
製作步驟：
1、烏雞去內臟後洗凈備用。山葯打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。
2、砂鍋（我家的鍋是紫砂電鍋）中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲2個小時。
4、後加入山葯，適量鹽調味即可。
『陸』 做山葯湯怎麼做好吃
山葯芙蓉湯的做法：
備用食材：山葯1根，食鹽1勺，胡蘿卜半根，青菜葉1把，雞蛋1個，香菇2朵；
製作過程：第一步，處理山葯的時候戴上手套，將其削去皮，切成小塊，然後用刀將其拍碎成泥，山葯泥這樣處理好；
第二步，香菇去除根蒂，擠干水，切成小碎丁，胡蘿卜同樣也需要切成小碎丁，與香菇一般大小看上去更美觀，青菜葉一小把，切碎；
第三步，炒鍋中添油，燒熱後放入胡蘿卜丁和香菇丁，小火煸炒出香味，加上適量的清水，開始煮，同時在這個時候需要將處理好的山葯泥放入在鍋中；
第四步，一邊煮一邊要攪拌，防止山葯泥糊鍋了，將其煮開後，繼續煮幾分鍾，一個雞蛋磕入在碗中，打散成液，湯煮了幾分鍾後，將雞蛋液淋入在鍋中；
第五步，加上點鹽調味，再放入一把青菜葉，攪拌均勻，待湯入味後，就可以關火了，做好的山葯芙蓉湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、山葯直接用生的拍碎成泥，煮的湯口感更好，當然了可能會有人覺得這個方法操作比較復雜，因此可以選擇將山葯蒸熟後再壓成泥，注意山葯去皮要戴上手套，否則很容易會手癢，山葯因為容易氧化發黑，因此建議大家在要下鍋煮的時候再處理；
2、胡蘿卜和香菇自行搭配，切成丁或者是絲都可以，但建議兩者切得形狀和大小都一致，看上去會更加美觀，先將胡蘿卜和香菇炒香，再加水煮湯，整體的口感會更加好；
3、山葯泥記得要在鍋開後再放入，否則很容易會沉澱在鍋底，這樣就很容易會糊鍋了，蛋液待將山葯泥煮好後再放入，青菜不用煮，出鍋的時候放入就可以了。
『柒』 山葯煮湯怎麼煮
山葯是健脾養胃提高免疫力的好食材，好身體喝出來！
一、「3+3+3」養生湯（用了豬蹄、豬心和山葯這三種主材，花生、黃豆、蓮子這三種輔材，還有紅棗、枸杞、茯苓這三種配料）
『捌』 山葯怎麼煲湯
【食材】
山葯500克，紅蘿卜1根，薑末、蔥末、芹菜末各少許
【做法】
1、山葯去皮，然後滾刀切塊，紅蘿卜切也切塊備用；
2、鍋中放油，放入薑末、蔥末爆香，然後加入山葯、紅蘿卜翻炒；
3、然後加水煮5分鍾；
4、加鹽、雞精調味，最後撒上芹菜末即可。
【食材】
燕麥少許、山葯200克，薏米50克，枸杞子20克，冰糖1塊
【做法】
1、先將薏米用溫水浸泡5個小時，山葯去皮切塊備用；
2、砂鍋中放入適量的清水，再放入薏米、山葯大火煮開，再轉小火煲30分鍾；
3、然後再放入燕麥、冰糖煮5分鍾，最後放入枸杞子即可食用。
【營養】
薏米其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。山葯有脾胃之功效，燕麥能益脾養心、斂汗。
【食材】
山葯200克，鮮牛肚300克，薏米50克，生薑2片
【做法】
1、先將薏米用溫水浸泡5個小時；
2、山葯去皮，切成片備用，牛肚清洗干凈，然後切成片備用；
3、砂鍋中放入適量的清水，將山葯、牛肚、薏米、生薑放入；
4、先大火煮開，然後再轉成小火煲1個小時，煲熟後放鹽調味即可食用。
【營養】
牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經。補虛贏；健脾胃。主病後虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫。山葯與薏米都有健脾功效。這是一道非常好的補脾健胃的湯，秋天、冬天喝特別好。
【食材】
香菇5朵，雞肉250克，生薑2片，筍干、竹筍適量，枸杞子少許，米酒50克
【做法】
1、先將筍干泡發，放水中煮軟，然後切成條，香菇切條，雞肉切塊備用；
2、砂鍋中加入適量的水，放入雞肉煮10分鍾，再加入生薑、筍干、竹筍、香菇小火煮30分鍾；
3、最後放枸杞子，加鹽、雞精、米酒調味即可食用。
【營養】
這道湯可以益氣養血，還能補虛、還有養顏、提高免疫力的功效。
『玖』 山葯怎樣做湯好吃
豬小排——香滑細嫩，味道鮮美，營養非富，是煲湯的良好食材，配上山葯健中補虛、除寒驅邪、補中益氣，實為一道食補良方，今天我要分享就是——排骨山葯湯。 用排骨煲湯，我建議不要焯水，否則湯的鮮味會大打折扣，我的方法是先將豬小排泡水30分鍾，去除大部分的血水，再冷水下鍋燒開撇凈浮沫就可以了，這樣煲出來的湯鮮味特別濃郁。
主料5人份
排骨1000克
山葯500克
輔料
蔥30克
姜10克
鹽1茶匙
胡椒粉少許
枸杞子20顆
料酒30克
步驟1排骨山葯湯的做法大全
豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊；山葯去皮洗凈，切成滾刀塊
步驟2排骨山葯湯的做法圖解
豬小排用清水浸泡30分鍾，去除血水和異味
步驟3排骨山葯湯的家常做法
蔥段、薑片切好
步驟4排骨山葯湯的簡單做法
枸杞子用清水浸泡待用
步驟5排骨山葯湯怎麼吃
泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好
步驟6排骨山葯湯怎麼做
大火燒開，撇凈浮沫；一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響
步驟7排骨山葯湯怎麼炒
加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鍾
步驟8排骨山葯湯怎麼煮
加入山葯塊，再燉30分鍾至山葯軟爛即可
步驟9排骨山葯湯怎麼燉
出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒
步驟10排骨山葯湯怎麼煸
盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
成品圖
烹飪技巧
排骨一定要泡水，去血水和異味
冷水下鍋，撇凈浮沫
小火慢燉，火候足時湯自美