1. 怎樣燉羊排好吃又簡單竅門
立冬過後，吃羊肉這件事，終於又有理由提上日程了。
說到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大補。不過，火鍋好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推薦原汁原味，清燉羊排。
清燉羊排湯鮮美可口，並且具有暖身的效果，但是做羊排湯的時候有一件事千萬要注意，那就是去羊肉的膻味，去腥有幾個小秘訣分享給大家。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水時加薑片和料酒去腥。
3、蔥、姜不能少，還有一樣不能少那就是山葯，因為山葯具有很好的去除異味的功能，所以清燉羊排湯的時候如果放點山葯是最好的。
清燉羊排
主料：羊排、山葯、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、香葉、八角、枸杞、大棗、鹽、料酒、白鬍椒
1、羊排洗干凈，清水浸泡一小時，中間換水一次這樣可以泡掉血水。泡好的羊排洗干凈，冷水下鍋放入羊排焯一下，撈了沖洗干凈。
2、然後把羊排和這些料都放入鍋中，加上足量的熱水，開始煲湯。開大火，等水開後，改成中小火，慢慢燉1個小時。最後十來分鍾再加入切成滾刀塊的山葯、胡蘿卜、大棗、枸杞。
3、加鹽、加胡椒粉，至山葯綿爛即可。最精華和美味的就是這碗湯水。補而不燥，特別滋養人。
冬天吃羊肉有什麼好處
溫補脾胃，對於身體免疫力差，一到了換季的時候就容易生病的，可以多吃一些羊肉來進行調理哦。
補血溫經，有些女性朋友平時來姨媽的時候會感覺小腹非常冷，而且有強烈的不舒服的感覺。中醫上面一般就說是宮寒導致的，其實這個時候吃點羊肉非常適合。
2. 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿卜，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3. 如何做羊排湯好吃
用料
羊排 500克
蘿卜 半根
蔥 5段
姜 6片
花椒 幾粒
黃酒 適量
鹽 適量
香菜 1根
小蔥 1根
白鬍椒 適量
清燉羊排湯的做法
羊排浸泡去除血水
4. 羊排怎麼燉湯
羊肉最被大家熟知的便是可以起到驅寒的功效，除此之外，羊肉還具有清腸的作用，所以羊肉不一定是只有在冬天才能吃的美味，即使在炎熱的夏天，用羊排燉煮出來的羊排湯也是非常不多的，不用加過多的調味品，偏清淡的口味喝起來非常舒服。
羊肉的膻味很重，所以適量的佐料是有必要的，可以在煮羊排湯的途中將香料放在裡面，或者可以在羊排進行烹煮之前，將羊排洗干凈，加入料酒，陳皮等香料腌制一會兒，這樣同樣可以起到去除膻味的作用，甘蔗用來去除異味大家可能比較少見，但是效果很不錯，可以試著採用一下，裡面適量干辣椒的使用可以起到很好的調味的作用。
5. 怎樣熬羊肉湯最好喝竅門
一、熬羊湯要注意材料
其實羊湯的靈魂無非就是羊肉，但是要提升鮮嫩的口感，白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當准備好所有的食材以後，直接把白蘿卜洗凈切塊，然後把羊肉清洗干凈，羊肉的處理過程可能會相對較長一些，需要在涼水當中浸泡，浸泡時間也大概要保證在兩個小時以上，其中的雪水浸泡干凈才可以撈起來進行處理切塊。
二、熬羊湯要冷水下鍋
想要熬好羊湯等到切成小塊以後，就冷水下鍋將羊肉焯水，等到水沸騰以後再撈出來，接著重新燒一鍋水，再度把羊肉放進去，倒入料酒，煮開後再放入白蘿卜，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。等到水開以後，直接蓋上鍋蓋，然後轉小火慢燉一個小時，燉好以後把山楂撈出來，再加適量的鹽轉中火燉大概15分鍾，火候的大小非常關鍵，稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。
三、羊湯出鍋前再放鹽和調料
在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內的調料，這個過程比較重要，因為如果提前放鹽，不僅會影響到羊湯的鮮味，而且還會導致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以後再添加整個羊湯，看上去才會比較有食慾，平時在家中所吃的羊湯也就是這么熬出來的，鮮味只要能夠保持好，其實自己在家也能夠完成，尤其是當天氣漸漸冷起來的時候，自己能夠動手熬一碗羊湯，暖心又暖胃。
四、熬羊湯需要注意一些什麼
其實熬羊湯看上去比較簡單，但是有一些方面是需要引起重視的，首先焯水非常重要，這是去除腥味的另外方法，另外白蘿卜也應該要放到一起進行烹飪，這樣的話其中的膻味也可以進行去除。接下來就是調料的搭配，其實去除羊肉味道的，並不是放很多的調料，除了蔥姜以外只需要加入一些花椒，其中濃烈的味道就可以被掩蓋。
6. 羊排湯怎麼燉好吃
羊排湯好吃的燉法
用料
主料羊排500克白蘿卜1根
調料食鹽適量雞精2克蔥5克姜5克八角2個花椒1小撮香菜少許
做法
1.蘿卜洗凈切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鍾去除血水備用
2.鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下
3.砂鍋內放入清水燒開後放入准備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鍾
4.放入蘿卜，煮至蘿卜由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精
5.喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足
菜品特色
1、剛剛煮出來的羊肉要趁熱吃，羊湯要趁熱喝，這時候膻味會很小，羊湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重，而且羊肉涼了也不如熱著鮮嫩的！熱湯的暖身最用也最明顯，試想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷氣息都逃走啦？
2、冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等……其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別准備的靚湯，它就是羊排（羊肉）蘿卜湯。
7. 羊排煲湯怎麼做
白蘿卜燉羊排骨
【所需的食材】
主材：羊排骨適量。
輔材：白蘿卜少許、胡蘿卜適量、白鬍椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、蔥段適量、生薑適量。
羊排骨湯：
1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之後冷水下鍋，先去浮沫子備用。這時候我們需要加上一些清洗干凈並且切好的蔥段以及生薑片，隨後我們加上一勺的料酒。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那麼做出來的羊排骨湯會更好喝。在焯水過程中我們將浮沫子去掉，保持羊排骨湯的鮮嫩口感，等焯水之後我們將羊排骨撈出來備用。
2、隨後我們另外起鍋，在鍋中加上足量的清水，隨後我們將羊排骨放進去，再次加上切好的蔥段和生薑片，這樣燉出來的羊排骨湯基本就沒有膻味了。
3、隨後我們將白蘿卜和胡蘿卜都清洗干凈，然後切成小塊備用。
4、將切好的白蘿卜塊和胡蘿卜塊都放到鍋中，隨後我們燉煮一段時間，大概開鍋以後再蹲40分鍾就可以了。這時候我們在裡面加上少許的食鹽和雞精，靠著簡單的調味料就能增香，讓羊排骨湯更好喝。
5、隨後我們在裡面加上一點白鬍椒粉增香，這樣不會讓羊排骨湯的湯底變色。
8. 羊排怎麼煲湯好喝
給你薦一個山葯煲羊排吧，原料：
羊排、山葯。
輔料：
蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：
1、羊排洗干凈，鍋里燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然後再切）一定要用熱水焯。
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當歸洗一下。然後把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因為想多喝湯）。開大火，等水開後，改成小火，慢慢燉2個小時。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的膻味，還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中；
3、把山葯削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然後加入山葯，加入鹽和少許雞精。再燉10分鍾，山葯綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點水）
家常的美味
9. 羊排怎麼做湯好喝
,羊排煲湯怎麼做請看羊排煲湯的做法步驟圖:1、羊排切好備用 2、白蘿卜、胡蘿卜削皮備用 3、按照個人喜好切 4、高壓鍋里放上羊排和適量的水
1、選擇羊排 挑選新鮮的羊排,斬成小塊。 注:不要選擇凍肉(因凍的日期不明)。...
2.清理羊排 將羊肉用大量清水沖洗干凈,去除雜質。一般市場購買的羊肉表皮都是清理過的,...
3.准備薑片 選用少量的薑片,不宜多。姜去皮切成薑片備用。
4.處理甘蔗 選用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗凈切條備用。
5.炒羊肉 鍋肉放入少量的油,然後放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出
買回來的羊排反復干凈
鍋中加入適量的水，加入蔥、姜，羊排骨冷水入鍋焯水後撈出，控凈水分
准備調味料，可以根據個人喜歡的口味添加香料
燒一壺開水，加入電壓力鍋中，加入羊排，調味料過水洗凈加入鍋中，適量加點鹽
電壓力鍋設置蹄筋檔，啟動開關
電壓力鍋自動完成，羊排煮的幾乎脫骨，此時撈出羊排，羊排可以再加工烤著吃或者直接蘸蒜泥吃特別香，羊湯可以繼續做冬瓜湯或者蘿卜湯，我家人特別喜歡直接喝這個羊湯，加點鹽、香菜、蔥花和蘑菇粉，非常美味的羊湯就OK了
美味的羊湯出鍋，清淡，不膻不膩，好喝還營養。其中的羊排骨一半烤羊排，一半蘸蒜泥吃，特別香。
10. 羊排燉湯怎麼燉好喝
1、黑豆用水泡幾個小時，羊排切小塊，用水多泡一會，中間多換幾次水，蘿卜切滾刀塊。
2、鍋里放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗干凈。
3、鍋里放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調料包里，一起大火燒開，小火燉2個半小時。
4、蘿卜放水裡焯一下，就把蘿卜的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鍾，蘿卜軟爛後，加鹽出鍋。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。