① 怎麼做炸串好吃
食材明細
鮮肉串1000g
炸粉100g
風味腌料50g
水200g
中辣口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蔥香炸串的做法步驟
1
將鮮肉洗凈，准備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水），根據個人喜好挑選風味料腌制
2
按比例調制好漿液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻
3
將漿液倒入肉串中，確保肉串均勻裹滿漿液
4
建議裝到結實的袋子里摔打半小時，然後置冰箱冷藏室中靜腌1～2小時腌好後瀝掉多餘漿液，沒有大股漿液留下即可，（注意：從調漿到油炸時間不能超過3小時，否則會漿液效果）
5
在放一些干炸粉，或者超級炸粉
6
第六步：多汁飽滿的炸雞串就完成了，口感很好~！
小竅門
調漿比例：
粉：水：原料肉＝10：20：100
其他配料:
水（涼水或冰水）200克
建議炸制時間：
肉塊：根據大小自己靈活掌握，至熟即可
注意：使用蒜香炸粉調漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時左右，從調漿到油炸不可超3小時，以免漿液筋力發生變化，影響效果。），無需再用其它腌料進行腌制；漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量。
② 家中最簡單炸串 做炸串的步驟
1、步驟：首先准備自己喜歡的吃一些菜。比如說香菜，饅頭片，丸子，肉類和青菜等等用竹簽串起來。油溫七成熱時下入自己喜歡吃的葷菜。
2、葷菜熟了之後拿出放在盤子里，在拿出青菜類下鍋炸。准備一個碟子碟子裡面放入適量的孜然，適量的孜然燒烤料芝麻辣椒粉，在加入一勺的鹽。油溫八成熱的時候舀上一勺油放在盤子中。就已經搞定了，把醬料刷在炸串上美味的街邊炸串就完成了。
③ 自製炸串的做法，自製炸串怎麼做好吃，自製炸串
簡介
龍卷風中的小貓獨家發布於2017-09-10
未經允許，不得轉載!
小時候炸串的味道一直在我的腦海里，可是找了好多家的炸串都不是那個味道，於是自己在家折騰著做，終於找到了那個味道就是小時候的原始味道。
主料
牛裡脊
200g
雞胸肉
200g
魚丸
150g
金針菇
100g
200g
干豆腐
200g
輔料
五香味
1勺
烤肉醬
適量
糖
適量
芝麻
適量
孜然粉
適量
辣椒粉
適量
澱粉
適量
桃酥
1塊
花生末
適量
咖喱粉
適量
炸粉
適量
香菜
適量
步驟
1.牛肉選牛裡脊的部分，稍凍後切小塊再切成薄片。
2.加入適量炸粉抓勻腌制十五分鍾。
3.雞胸肉切小塊泡洗凈擠干 水加炸粉腌制。
4.將適量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉醬混合。油燒熱後倒入攪勻成味醬。
5.魚丸穿串。
6.干豆腐切長方型，卷上香菜洋蔥穿串就是菜卷。
雞心切兩半洗凈穿串。7.油燒熱下入串炸熟。
8.撈出抹上調味醬，撒乾料即可食用。
小貼士
乾料准備好，按自己口味粘食。
桃酥壓碎，加入咖喱粉，花生碎和少許鹽拌勻，最好用打粉機攪打勻。粘著吃非常香。。向你推薦：牛裡脊的做法雞胸肉的做法魚丸的做法金針菇的做法
食材
④ 炸串的做法及配方大全
炸串的做法及配方大全如下：
主料：各種蔬菜丸子適量。
輔料：竹簽適量。
1.將所有的食材清洗干凈，個別食材切成薄片或者小朵備用，再將竹簽用開水燙煮一會，再將准備好的食材一一串在竹簽上；注意：這些食材大家可以根據自己的喜好替換，個別容易被氧化的食材則可以用清水浸泡防止變黑；
⑤ 炸串怎麼做才好吃
你好！做法
1/13 捲心菜半個，火腿腸兩根。
2/13 將捲心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。
3/13 將沒有插竹簽的捲心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊捲心菜（如圖）
4/13 火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5/13 串好的捲心菜要洗一下，然後瀝干水分，火腿腸割完備用。
6/13 油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。
7/13 捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鍾）。
8/13 火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。
9/13 將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10/13 控油的時候准備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。
11/13 將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12/13 刷好醬的捲心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
13/13 美美噠來幾根。
⑥ 炸串怎麼炸的才好吃
油炸（炸串）的用料
孜然 粉20克 辣椒粉20克 白芝麻20克
蚝 油20克 鹽5克 雞粉5克 味精5克
白鬍椒 粉5克 麻辣鮮5克 五香粉5克
咖喱粉10克 白糖5克
油炸（炸串） 的做法步驟
步 驟 1
炸你想吃的東西，蘸香料。開吃
油炸（炸串）的小貼士
給多少油是個隨意的事。
油少，香料干，炸好的食材蘸料多，口味重；
油多，香料濕，炸好的食材蘸不到料，沒味。
⑦ 東北炸串的做法和配方 東北炸串怎麼做
1、准備好穿串需要的竹簽，放進開水鍋中煮上2分鍾，給竹簽消消毒，然後取出控干水分，放在一旁備用。
2、准備一些自己愛吃的食材，喜歡吃什麼就准備些什麼食材就可以了，比如雞腿肉、雞翅、麵筋、雞爪、千張卷金針菇、五花肉、土豆片、烤腸、魚豆腐、韭菜等都可以，將各種食材都處理好之後，切成合適的大小，穿成串串即可。
3、碗中倒入辣椒粉、五香粉、熟芝麻、孜然粉、胡椒粉、食鹽，澆上一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻之後，再澆上一勺熱油，混合均勻，炸串醬就做好了。
4、起鍋燒油，等油溫升至6成熱，剛開始冒煙的時候，將火調成中小火，然後將准備好的串串下鍋炸，肉類炸到金黃，蔬菜類的炸至熟透，出鍋控油之後，刷上准備好的炸串醬，趁熱就能開吃了。
⑧ 麻辣炸串的蘸料要怎麼調，串要怎麼炸才好吃
麻辣炸串的蘸料要怎麼調，串要怎麼炸才好吃？
炸串是發源於四川樂山的地方風味特色小吃，因其麻辣鮮香的口感而深受人們都青睞，現在不僅在城市都能見到炸串的身影，甚至可以說已經輻射到了全國各地。麻辣炸串香不香，好不好吃的關鍵就在它的蘸料，也可以說是麻辣炸串的靈，按照商業版本的做法還會有一個撒料，一般家庭來做就沒必要搞那麼復雜，我們把撒料稍作簡化後合並到蘸料中去，我保證效果一樣的是杠杠的。
很簡單，在家就可以輕松做好。當然你還加入你喜歡的元素進去，比如某種香料（如十三香等），或者某種食材（如核桃粉等）都是可以的。只要能達到你的目的就沒有什麼不可以。如果喜歡麻辣味重一些的，可以增加花椒的量，或者用一半的紅花椒一半青花椒。最後一個就是炸制，如果不想用太多油，那麼我們的串串就不要串那麼長，這樣炸串的油就可以少些，還有有些食材上的水分盡量要控干，這樣就可以防止產生油爆的安全問題。
⑨ 怎麼做炸串
年輕人平時喜歡吃一些小吃，這其中就包括各種各樣的炸串，人們會把麵粉裹在一些肉上，然後放在油裡面炸，這樣做出來的炸串外酥里嫩，吃起來口感非常好，目前比較常見的是炸雞肉串，但也要提醒大家注意，炸串一般熱量都會比較高，所以要盡量少吃，下面教大家做炸串吃的方法。
炸串怎麼做好吃？
一，炸香腸：
從小時候開始，每逢上街必須買一串炸香腸。劃開花的香腸，等老闆炸好之後抹上醬汁兒，撒上辣椒，香噴噴的，好誘人~
二、炸裡脊肉：
如今再出去買炸串吃，那一定是各種肉串最美味啊~把嫩嫩的裡脊肉放到油鍋中，炸好之後肉變得緊實有勁兒，一口咬下去，爽！大部分裡脊肉都會提前腌制好，即使不抹醬料也非常好吃~
三，炸骨肉相連：
小編最愛吃骨肉相連裡面的脆骨啦，咬起來嘎嘣嘎嘣脆的，好好吃~而且，吃麻辣燙的時候也會點骨肉相連，一般兩塊錢一串，價格還可以吧~
四，炸魷魚：
這個炸魷魚就厲害了，看著很不錯的樣子，不知道有沒有烤魷魚好吃，吃過的胖友們來交流一下啊~因為小編只吃過烤魷魚……
五，炸雞柳：
作為炸雞家族的紅牌之一，炸雞柳在最好吃的炸串大軍中絕對能排前三名！可惜就是面太多，肉太少~
六，炸雞翅：
與炸雞柳並列的炸雞姐妹花，可能有些人更喜歡吃炸雞翅，雖然雞翅肉少皮多，但是夠味啊，想起來都讓人流口水。
七，炸金針菇：
數完了炸肉串，該來數數炸素串了，第一當然是金針菇啦，尤其是培根金針菇卷，咬起來咯吱咯吱脆的金針菇加上滿滿的培根肉香，塗上喜歡的醬汁兒，別提有多好啦！
八，脆皮炸年糕：
說到脆皮炸年糕，脆脆的外皮與軟糯的內里組合出奇妙味道。白嫩嫩的年糕抹上鮮美的醬料，好好想現在就來一串……
九，炸土豆片：
土豆也是一種奇妙的美食，小小的一個土豆，就能炸出好幾串土豆片來~剛出爐的炸土豆片，脆脆的、香香的。