① 剪刀面的做法，剪刀面怎麼做好吃，剪刀面的家常做法
剪刀面的做法
1.五花肉切條
2.土豆切丁，蔥姜切片
3.鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜八角爆香
4.加入五花肉，煸炒
5.加入土豆丁，煸炒
6.倒入清水，加入鹽、冰糖、老抽、紹酒，燉至湯汁濃稠，即可關火
7.清水和面團，和面，靜置餳半小時
8.餳好，揉勻成光滑的面團
9.鍋內燒開水，左手拿住面團，右手用剪刀快速將其剪到開水中
10.面熟，撈出，投涼，放入冰塊冰鎮
11.吃的時候放入土豆料攪拌即可
② 怎麼做刀削麵好吃
山西刀削麵
原料配方：麵粉500克
涼水200毫升左右。
製作方法：
1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鍾。
2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使面團沿麵杖方向挺起。
3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。
削好的面條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。
註：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉製法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等製成。肉丁炸醬宜選肥佔1/3，瘦佔2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。
③ 勁道好吃的剪刀面怎樣做
剪刀面怎麼做？把麵粉加入水，揉成面團，然後用剪刀，剪面團倒入鍋中煮熟撈出，加入蔥姜蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
④ 剪刀面怎樣做，鮮美也管飽，怎麼吃也吃不膩呢
剪刀面怎樣做，鮮美也管飽，怎麼吃也吃不膩呢？
這天氣並不是雨天便是持續高溫，有時或是炎熱，大量出汗，人還沒有食慾，此刻我們能做一些清淡的食物，填補外流水分，這一份帶湯的正餐，湯底美味濃厚，用本地人的話來說，喝一口湯，吃一口小疙瘩，舒適！大夥兒並沒有這樣吃過呢？
與此同時，剪刀面都下鍋後，添加絲瓜同燒；也加入西紅柿塊，添加食鹽同燒，絲瓜煮軟後，加一點食鹽調料就可以；少量西紅柿可以搭配菜式顏色，與此同時，帶些酸甜的口味，更為健脾開胃。
餐廳廚房小技巧：涼水和面團製作麵食時，可放少許食鹽，提高面團筋度；此外醒面15min-30min，面團也更加綿軟易光潔，口味勁道。
⑤ 山西人最愛吃的剪刀面，在家也能做，好吃又抗餓
山西是我國的面都，在山西的大街小巷上布滿了面館，可見其對面的喜愛，關於山西的剪刀面有一個傳說，據說當年老佛爺外出到了山西地界，但是胃口不那麼好，沒有食慾，這個時候山西的一個做面的師傅給老佛爺做了一碗剪刀面，深得老佛爺喜愛，從此山西的剪刀面就聞名遐邇，這個故事也一直流傳至今。直到今天山西人還是很喜歡吃剪刀面，剪刀面也成為了山西的一道特色小吃，但是平時吃個剪刀面都要跑到山西，未免太麻煩了，其實剪刀面你在家也可以做，而且剪刀面吃起來也有嚼勁，吃後不容易餓，比較適合做給愛運動的小孩吃。下面我就介紹下如何做出好吃又抗餓的剪刀面。
首先准備好300克麵粉、3個雞蛋、3個番茄、3個火腿腸還有1把菠菜。第一步：將雞蛋打散調好，然後將西紅柿清洗干凈去皮後切成丁，將火腿腸也切成丁。
第二步：在鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒出香味，然後把雞蛋撥在一旁，再放入火腿丁翻炒至表面焦黃。然後將雞蛋和火腿都撥到一旁，將西紅柿丁倒入煸炒，可以加一點清水，將西紅柿煸炒出西紅柿汁，這個時候一定要記得將西紅柿炒出汁，後面的湯才好喝，西紅柿炒出汁後，在鍋中加入足夠的清水開大火煮開，喜歡喝湯的可以多放點水。
第三步：然後在煮湯的過程中，可以揉面團，在麵粉中加入清水揉成團，不需要揉的特別光滑，能夠成面團就可以操作下一步了。然後取一小塊面團在手中扁壓，用廚房專用的剪刀沿著面團的邊緣剪下小面塊，剪的越薄越細，口感越好，厚一點的話比較有筋道和嚼勁，但是不能切的太厚了，不然的話不容易煮熟，吃起來也是硬邦邦的。這里提醒下，這個過程雖然比較好玩，但是記住不要讓小孩靠近，一來是有剪刀比較危險，二來是因為剪斷的面團濺入鍋中會有水濺出來，萬一鍋中燙水濺到孩子身上也比較危險。在剪面團的過程中可以開小火煮，等到面團剪完了，再開大火將面團煮透。
第四步：然後在鍋中加適量的鹽、黑胡椒粉和少許的生抽用以調味，然後撒一把菠菜攪拌均勻就可以出鍋開吃了。如果喜歡吃辣可以自己另外加點辣椒即可。