『壹』 糖醋排骨的醬汁怎麼調好吃
糖醋排骨的醬汁調法：我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
食材准備：
准備食材：肋排骨，將排骨清洗干凈後放在涼水中浸泡至少半小時。
准備食材：冰糖：適量，醋：適量，蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，鹽：適量，料酒：適量。
口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈後控干水份備用。
鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。
當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。色澤紅亮油潤。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
『貳』 白煮排骨蘸料怎麼調才好吃
萬能蘸料
小貼士
可以根據自己的喜好來調節用量啦，比如醋的多少、小米椒的個數、放不放蔥蒜或者白糖辣油，總之自己喜歡就好！
『叄』 白煮排骨蘸料怎麼調才好吃
白煮排骨的蘸料不必調，直接蘸著生抽食用即可。
白煮排骨的用料
排骨1000克，姜2片，蒜5瓣，料酒1勺，蔥1根，八角1個
白煮排骨的做法
排骨洗凈後要焯水，撈出再沖洗干凈
將排骨放入高壓鍋，加蔥姜蒜，八角，料酒，鹽，加水沒過排骨，燜煮30分鍾
煮好後盛出排骨，吃的時候蘸生抽，如圖。
『肆』 排骨蘸水調料有哪些
酸辣蘸水調料：小米椒 檸檬 蒜茸 香菜 香蔥各少許 米醋40克 生抽50克 香油1克
紅油蘸水調料：郫縣豆瓣10克 豆豉3克 食用油15克 蒜茸3克 香菜1克 生抽40克 花椒油2克
原味蘸料：生抽40克 米醋或陳醋25克 花椒油5克 蒜茸10克
『伍』 糖醋排骨不少人都會製作，糖醋排骨醬汁應該怎麼去調
其實自己在家做糖醋排骨的時候，最重要的就是去調糖醋排骨的醬汁，如果這個醬汁調的非常好的話，做出來的糖醋排骨也是非常的好吃。很多人可能不知道該如何去調制，這個糖醋排骨的醬汁，其實非常的簡單，我們准備好一些配料需要用到料酒，醬油，糖水。通常我們按照1:2:3:4:5的比例放入料酒、醬油、糖、醋和水，然後再往裡面加入半勺的澱粉，攪拌均勻之後就可以了，這個其實就是糖醋排骨的醬汁。
事實上糖醋排骨的做法是非常簡單的，主要還是做醬汁，在做醬汁的時候我們記住這個比例就可以了。當然糖醋排骨的做法並不是一成不變的，很多地區的做法也會有一些差異，但總的來說這種做法要更加的簡單好學一些，適合大部分家庭主婦去學習著做。
『陸』 臘排骨火鍋蘸醬怎麼做
食材明細：臘排骨軟排500g、西紅柿1個、芹菜1根姜兩片、清水10碗
臘排骨火鍋的做法步驟
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1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鍾就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃。不信試試看。
小竅門
1，北方買不到臘排骨，可以在淘寶搜索 臘排骨，建議大家買軟排。好吃肉多。大概26元左右500G，兩三人吃建議買2斤以上。
2，蘸料是乾的，雲南特產的單山蘸料，用蔥花，香菜末和臘排骨的湯來調制。沾著吃味道回味無窮。
3，西紅柿是臘排骨火鍋的必備品，放入鍋內請用開水燙過包皮後切塊狀在下入排骨湯。
『柒』 排骨蘸醬的做法
做蘸料之前，我們先把所用的配料准備好。蒜末 2勺、薑末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 隨意。如果你想要讓你挑出來的冷盤特別的下飯，那你就好好的跟我學習一下吧，絕對不會讓你失望的學完這些蘸料，讓你如獲珍寶。下面我給大家說一下具體的步驟，第1步先准備兩勺蒜末。第2步我們准備一勺准備好的薑末。第3步准備一勺香油。然後第4步把我們的老抽倒進去4勺就行。
第5步把我們准備好的香醋放進去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放進去。第7步放入半勺白糖。最後一步把他們所有的食材攪拌均勻，這時候你就可以聞到一股酸而且非常香的蘸料香味就飄出來了。其實也是非常簡單的，食材都是我們經常用到的，只要是按照我的這些步驟依次做好，無論你家裡面做的是水煮菜還是水煮魚，蘸著它吃絕對是非常大，有食慾啊。
除此之外還給大家推薦一種涼拌的戰爭具體方法就是准備蒜末，三份送出三份芝麻油，兩份醋兩份，還有兩份糖，一份家裡面有辣子的情況下准備一些就行了。第二，按照你個人的口味而切好蒜末，然後把所有的調料按照剛才我給大家說的一次放入到碗中，攪拌均勻就可以交代你所准備的冷盤上面了，攪拌好了就可以吃了，
如果你覺得你的醬汁有一些濃的情況下，也可以加一些溫水慢慢的攪拌開，只要覺得適合你的口味就行，不喜歡蒜味的情況下也可以把蒜末的分量減少一些，其他調配的用量和比例都是不變的，如果你喜歡吃辣子可以放一些辣椒油，這樣看起來顏色會更好看。對於這樣的做法也是非常簡單的，只要你稍微的用心一點，做出來的飯菜絕對不會讓你失望，在家裡面挑冷盤的話再也不需要去求人。比飯店裡面大廚還要好吃。
『捌』 蘸排骨的醬汁怎樣調
醬汁會變得濃稠和有光澤，讓匙背沾一點汁，以手指一掃，如能讓醬汁漂亮清晰地分開，就是好的濃稠度， 醬汁收至濃稠後，加入一字骨，青椒、紅椒和茘枝拌勻，中火煮約5 分鍾，熄火後，加入調味料拌勻即成。
『玖』 酸甜排骨的時候，醬料要怎麼樣調制呢
今天為大家分享一道很有名氣的家常菜「紅燒排骨」的做法，比較常見的做法主要由兩種，一種是帶湯汁的，拌著米飯吃又香又下飯，還有一種是干燒的，但是表面微微有點焦脆，趁熱吃酥爛微甜。
很多人在家做的時候，燒出的排骨老是發苦，那是因為在炒糖色的時候，對溫度沒有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色，這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了。下面就為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。