㈠ 白蓮藕涼拌怎麼做好吃
用料
蓮藕3段
香菜少許
蒜
小米椒
醋
醬油
糖
辣子雞味老乾媽
步驟 1
將蓮藕洗凈切片，放入開水煮8分鍾，撈出過冷水，待用
步驟 2
將蒜和米椒切碎，那個大碗放入全部材料，再把蓮藕瀝干水，用筷子攪拌
步驟 3
攪拌完成，即可裝盤開吃
㈡ 白蓮藕怎樣做好吃
香酥藕片
主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個
調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，干澱粉10克，鹽2克
做法
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鍾，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
糯米蓮藕
主料：糯米、蓮藕
輔料：白糖5g、紅糖15g、清水300ml
做法
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鍾，然後瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然後倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
紅棗蓮藕排骨湯
材料
排骨500克、蓮藕250克、大紅棗4個、生薑3片、丁香4粒、料酒適量、鹽適量。
做法
1、准備好所有的材料備用；
2、將排骨剁成小塊放入鍋中，用開水焯一次水；
3、將紅棗和蓮藕洗干凈，再把蓮藕切片一起放入到鍋中；
4、加入排骨、薑片、丁香和料酒，大火煮開後，去掉浮沫；
5、改小火，繼續慢燉約1小時，至肉酥爛即可關火。
湖南麻辣藕
材料
藕1節，醬油2湯匙，醋2湯匙，油3湯匙，花椒30粒，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，垛辣椒1湯匙，老乾媽1茶匙，雞精1茶匙
做法
1、把藕洗凈去皮，放在高壓鍋里，加水沒過表面，蓋好，用大火煮。跑氣後一兩分鍾關火，撈出來。這步就是要把藕煮熟而已，我經常煮過頭，搞得藕一碰就碎……然後在案板上切成片，薄一點比較容易入味。
2、在炒鍋里倒油，比平時炒菜多放一點，放花椒進去爆香（爆了之後最好把花椒撈出來，免得吃的時候滿嘴花椒麻死）。
3、調小火，把切好的姜沫蒜沫放進鍋里，這個用量隨意……喜歡就多放一點。然後把醋、生抽（多放一點）、雞精（除了鹽）倒入鍋中。如果喜歡深色的也可以放點老抽上色，我今天沒放。
4、放完了就關火，放藕。
5、把垛辣椒、老乾媽等等各種辣醬都放一勺進去，垛辣椒通常比較咸，不要放太多（這也是不用放鹽的原因）。湖南人經常放干辣椒粉增加辣度，我還沒有修到那個高度，垛辣椒就很可以了。
6、小心的翻一翻，如果煮過頭，這時候藕就會變成碎片……當每一片藕都沾上調料之後，就可以出鍋裝盤啦。
㈢ 炒白蓮藕怎麼炒法
1.蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2.蔥洗凈切段；
3.紅辣椒洗凈，切絲；
4.將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9.加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
1、買來新鮮的藕，把表面那層皮刮掉。
2、切成薄片，要均勻哦，厚薄不一不容易熟。
3、放入水中將上面附著的藕粉洗凈。
4、藕倒入鍋中，放入少量鹽（避免藕變黑），煮開。撈起藕放入冷水中，然後瀝干待炒。
5、碗中是剛調好的湯汁，有醋、醬油、糖、胡椒粉、豆瓣醬、花椒……
6、油熱後，倒入蒜末爆香，倒入湯汁。
7、湯汁炒香後，倒入藕小炒一會兒即可起鍋
嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末
醋溜藕片佳餚
醋溜藕片佳餚(16張)
、薑末各適量。
製作過程
1、將藕去節、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
㈣ 白蓮藕的做法大全家常
蓮藕的做法
一、【涼拌藕片】
材料：蓮藕 兩節，小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒(適量)；
調料：生抽，鹽，白糖，醋(適量)；
做法：
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋里的水再次燒開後再煮2-4分鍾；
3.將藕片撈出，放到之前准備好的水裡；
4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
㈤ 蓮藕怎麼做才好吃
蓮藕是一款秋冬進補的保健食品，既可食用，又可葯用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
冰糖糯米藕
原料：蓮藕、糯米、冰糖，紅糖。
做法：1. 將糯米浸泡半個小時，藕清洗干凈颳去皮,在藕的一頭切開，留做蓋；2. 將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞；3. 用牙簽固定藕身和蓋，然後入高壓鍋,加入清水，沒過藕，再加入紅糖、冰糖，冰糖和紅糖要先放入熱鍋中融化再放進去;4. 蓋上蓋子，壓40-50分鍾即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋，白糖。
做法：1、將藕去節、削皮洗凈，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
炸藕盒
原料：蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽，香油。
做法：1. 先來調一碗麵糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了，先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，調入料酒、香油、鹽、澱粉，每放一樣後就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。3、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。4、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得後一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。5、熱鍋，鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油，油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。6、小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
㈥ 白水煮藕怎麼煮好吃
秋天，白蓮藕要多吃，家常做法簡單易做營養高，隔三差五吃不膩！
立秋後，一早一晚變得涼爽起來，沒有了夏天的酷熱，家人胃口也好了起來，作為家庭主婦，開始想辦法為家人貼秋膘嘍。
我們這兒盛產白蓮藕，既有河藕，還有池藕，秋天正是白蓮藕豐收的季節，雖然是初秋，但市場上已經有白蓮藕在售賣了，剛上市，價格卻不貴，2元錢一斤。
白蓮藕好吃，要怎麼挑選呢？這要看你怎麼食用。家裡常吃的蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮發黑，有異味，則不能食用。
白蓮藕，肉質脆嫩，味甜，吃起來十分爽口，可以涼拌也可以燉煮。
蓮藕分為七孔和九孔，七孔藕的水分含量相對低一點，澱粉含量高，用來煲湯口感軟糯；九孔藕外觀顏色偏白一點，形狀細長，外皮、光潔，澱粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，適合清炒、涼拌。
這次我買來的白蓮藕是七孔的，所以適合用來燉煮。初秋時節，白蓮藕這樣做又香又面，湯汁也非常好喝，用來拌飯丁點不剩，家人都愛吃，我家隔三差五吃不膩！
秋天，白蓮藕要多吃，它是高營養食材，含豐富植物蛋白和多種氨基酸，能促進人體代謝，提高人體健康水平，而且它還能清熱涼血，調理脾胃，對維持人體健康有極大的好處。
燉藕，家常做法簡單易做營養也高，適合在家常做了吃。
燉藕
准備材料 ：白蓮藕750克，五花肉100克，蔥1段，姜1小塊，黃豆醬半湯匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉適量，五香粉適量，花生油20克，鹽半勺
具體做法：
白蓮藕洗凈泥沙，去蒂去頭，用刮刀將外皮刮掉，放入鹽水中浸泡備用；
五花肉洗凈切成薄片，蔥切蔥花，姜切成片；
將白蓮藕取出，瀝干水分切成滾刀塊；
鍋中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒變色；
倒入花椒炒香，再倒入蔥花薑片炒出香味；
倒入黃豆醬快速翻炒均勻，再把白蓮藕倒入翻炒均勻，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均勻；
倒入與白蓮藕平齊的水，再加入胡椒和五香粉攪勻，蓋上蓋子燜煮至白蓮藕軟爛，加鹽調味即可。
注意事項：
白蓮藕不要選擇錯了，要選7孔的，才適合燉著吃；
先把表面的泥沙清洗干凈再去兩頭，防止泥沙進入蓮藕造成污染；
黃豆醬倒入鍋中後要快速翻炒，防止炒糊變苦。
大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區里給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！
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㈦ 蓮藕怎麼做才又白又脆呀 蓮藕又白又脆的做法
1、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
3、煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
㈧ 涼拌糖醋白蓮藕的家常做法怎麼做好吃
蓮藕一個 白糖40g 白醋6小湯勺 花椒20～30個 水一碗 雞精3g 鹽5g 辣椒油4勺 香油適量
涼拌蓮藕的做法步驟
1. 將蓮藕洗凈去皮、稱好30g重白糖備用。
7. 將腌制兩小時後的蓮藕撈出，腌制的汁留少許加入剩下的白醋、鹽、雞精攪拌均勻澆在蓮藕上，加入自製辣椒油、香油攪拌蓮藕裝盤，有小蔥或者香菜的話撒點點綴一下會好看一些。
㈨ 蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃
蓮藕怎樣做才好吃，蓮藕是平時很多人都非常喜歡吃的，蓮藕的營養價值很高，蓮藕的做法也是有很多的，不少人喜歡吃蓮藕但是不知道怎麼做，下面是蓮藕怎樣做才好吃。
蓮藕怎樣做才好吃1
1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補的湯。
2、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然後先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒，最後加入適量的水燜蓮藕和肉，燜一會就可以出鍋了。
3、蓮藕小炒。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿卜、木耳、荷蘭豆，顏色鮮艷又多樣，看起來是非常有食慾的哦。先把所有的原材料都過水，然後再一起放鍋里炒。
4、糖醋蓮藕。蓮藕切片，大概一厘米後，先用熱水焯一下，然後加入醋和糖的兌勾，再一起炒熟。
5、蓮藕燜鴨。先將鴨肉焯水，然後放入調味料翻炒，加水燜一個小時，等水分燜到七成乾的時候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都著色後，再蓋上鍋一起燜熟。
6、涼拌蓮藕。先把蓮藕焯水，然後加入涼拌的調味料腌制一小會就可以吃了。
7、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請豬老闆代勞，不然豬骨太硬，自己家裡的'刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鍾，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水裡；紅棗洗凈拍扁去核；蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
8、冰糖蓮藕茶。將蓮藕洗凈，不用去皮去節，切成片。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋最好哈，煮出來的顏色更粉更漂亮些。煮沸後，加入一小把冰糖，繼續小火煮二十分鍾，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好後，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。
9、雙釀蓮藕。蓮藕去皮，取一邊開口，往裡面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把介面連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。蓮藕取出，待涼後切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。
蓮藕怎樣做才好吃2
銀杏百合煎藕餅
主料、 鮮藕、 蝦仁
輔料、 百合、 銀杏、 甜豆、木耳、 紅尖椒
1、蝦肉去蝦線在案板上碾碎、剁成泥
2、依次放入鹽、胡椒粉、水攪打成蝦蓉
3、藕切薄片、焯水後蘸上澱粉、釀上蝦蓉
4、將藕片蝦蓉朝下、煎熟
5、碗汁、蔥姜、鹽、味精、蒸魚豉油、澱粉水
6、在蝦餅和蔬菜中加入碗汁即可出鍋
鮮藕獅子頭
主料、 豬五花肉、 鮮藕、 鮮荷葉
輔料、 蔥、姜、鹽、雞蛋、澱粉、香油
1、五花肉切成肉丁、藕切丁
2、在餡料中依次加入鹽、胡椒粉、醬油、摔打成團、邊摔邊加料酒、薑末蔥末、隨後加入兩個雞蛋、土豆粉
3、將荷葉鋪在鍋底、下入丸子、小火燜熟
4、15-20分鍾後盛出丸子、湯底加入鹽調味
5、湯澆在丸子上、點綴香菜即可
酸甜果味藕
主料、鮮藕
輔料、蜜瓜、菠蘿、小蕃茄、 橙汁
1、藕切大塊裹糊、硬糊比例、半斤澱粉、 一兩五麵粉
2、七成油溫下鍋炸、然後復炸一遍
3、碗汁、濃縮橙汁、白糖、白醋、鹽
4、鍋燒熱倒入碗汁、用吉士粉勾芡、隨後倒入藕和水果即可出盤
蓮藕怎樣做才好吃3
蓮藕的功效與作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值：
每百克水分77、9克、蛋白質1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、熱量84千卡、粗纖維0、5克、灰分0、7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0、5毫克、胡蘿卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黃素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群：
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導：
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
㈩ 白蓮藕除了涼拌，什麼做法簡單易做還好吃呢
白蓮藕是我們在菜市場常見的蔬菜，食用方法很多，做法也多樣，清炒藕片和涼拌這兩種做法幾乎是無人不曉。除了炒和拌，它還能炸成藕盒吃，與排骨一起燜煮更是對人體有很好的補益作用。