① 蒸嬰兒雞蛋羹的做法
導語：雞蛋羹做好後松軟細嫩，清香爽口，適合老人小孩子食用，而且富有營養，健腦益智，對小寶寶的成長發育極為有利，下面由我為大家整理的蒸嬰兒雞蛋羹的做法，希望可以幫助到大家！
食材
主料
雞蛋1個
蒸嬰兒雞蛋羹的做法步驟
一、取新鮮雞蛋一個（為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心），把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。
二、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。
三、此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。如果小寶寶願意吃菜，你可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里。
四、先把蒸鍋里的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
五、溫火蒸上10到15分鍾，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了。
注意事項
你可以在雞蛋羹里加入牛奶、火腿或者水果，這樣口感更豐富，營養也更全面。
② 想給孩子蒸蛋羹吃，怎樣才蒸出軟嫩的蛋羹
把握蒸蛋羹的時間以及雞蛋液和水的比例，可以蒸出更加軟嫩的蛋羹。
民以食為天，食以安為先。在製作蛋羹之前一定要確保安全性，很多人為了更好的保障自己的飲食健康，會選擇在家中製作一些美食，雞蛋羹就是一個非常好吃又有營養的美食。對於家中有老人有孩子的家庭來說，雞蛋羹是一款百搭的早餐，不過需要注意的是，雞蛋羹的製作也有著很多的技巧，只有掌握技巧才可以保障蒸出來的蛋羹香嫩軟化沒有蜂窩。
1、蒸蛋羹應該如何製作?
使用兩個雞蛋，一小勺蒸魚豉油以及熟熱油，一小勺兩白開60毫升就可以製作出一碗好吃的蒸蛋羹。在製作過程之中，千萬不要用冷水，而是要用涼白開，這樣可以更好的激發食材本身的味道，同時需要注意的是，在水量選擇上不可過多也不可過少。一般來說一個雞蛋要添加30毫升的涼白開，如果水量過多的話會導致蛋羹凝結不好出現大量蜂窩現象。
③ 寶寶雞蛋糕怎麼蒸好吃
嬰兒的輔食製作起來還是比較麻煩的，有很多的調味料都是沒有辦法使用的，再加上寶寶素質比較差，很多的食物也不能夠就攝入的，那麼在這種情況下其實可以給他們吃蒸雞蛋糕的，這種食物在攝入以後是可以促進寶寶的消化吸收能力，最重要的就是比較松軟的，寶寶們都不需要咀嚼太多次的，這樣的話對於他們牙齒有一定的保護作用。
宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
特點
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便
④ 寶寶輔食雞蛋羹的做法
寶寶輔食雞蛋羹的做法大全
雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對人體生長都十分有益。那麼寶寶輔食雞蛋羹怎麼做呢，下面我為大家整理了幾款寶寶輔食雞蛋羹的做法!
寶寶輔食雞蛋羹的做法1
雞蛋敲碎用分離器取蛋黃放入碗中，用筷子挑去蛋黃上那一層白色的薄膜，還有粘在上面的蛋清一定要挑干凈!!!這一步一定要認真仔細。(因為一歲內的寶寶蛋白易過敏!)
用筷子將蛋黃打散，加入(骨湯)1.5:1(蛋黃)的量繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜或扣上一個盤子。蒸鍋內燒開水後轉中小火放入鍋中蒸7-8分鍾。途中可以開蓋輕輕晃動碗，如果凝固狀態就可以關火燜兩分鍾。小貼士
兌入雞蛋中的水一定是溫開水，水溫過高就變雞蛋花了。雞蛋和水的比例也可以是1:1，這樣蒸出來的雞蛋羹像果凍狀。我個人覺得用骨湯蒸出來的雞蛋羹更香更好吃。
蓋保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成表面“坑坑窪窪” 。保鮮膜一定要是耐高溫的。用有蓋子的'碗最好不過啦。😊水開後不要用大火，用中小火，不然蒸出來的雞蛋羹內部組織容易像蜂窩狀。
一歲以上的寶寶雞蛋不過敏可以用全蛋，也可以加入幾滴香油還有點點鹽。骨頭湯熬好冷卻後把湯面上的油去掉。一歲以上的寶寶可以不用去油。也可以根據不同月齡的寶寶加入肉泥或者肉末。
寶寶輔食雞蛋羹的做法2
菠菜焯水，去草酸。切碎，大小根據月齡決定。
這里的菠菜你可以換成任意你想讓寶寶吃的蔬菜，如果是綠葉蔬菜先焯水去草酸，其他的直接切碎即可。如果是胡蘿卜之類的，先下鍋用一點點油炒一下。雞蛋，芝麻醬，蝦皮，之前的菠菜碎放進容器，加水攪勻。
芝麻醬是好東西，補鈣烏發，增加食物味道的層次感。蝦皮小月齡的寶寶可以打粉，或者剁碎。也是，補鈣佳品。上鍋蒸熟。小貼士
適合對上述食物不過敏的寶寶。
8個月以上可以吃，月齡小多加水。雞蛋羹就比較嫩。
至於比例，沒有什麼固定，隨寶寶情況變化。
寶寶輔食雞蛋羹的做法3
材料： 雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸蛋怎麼做才平滑的小技巧及小貼士：
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、蛋液過篩這個步驟很關鍵，能使蒸出的蛋羹表面平滑。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
寶寶輔食雞蛋羹的做法4
蛋黃粥：
當寶寶6個月左右，已經初步適應輔食的時候，可以給寶寶製作蛋黃粥。
製作方法：將煮熟的蛋黃壓碎，與煮好的白米粥混合煮一會或者直接撒在白米粥上即可。
蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項，今天我們先不說怎樣喂寶寶吃蛋黃，單單煮雞蛋准備蛋黃這一項就有很多學問。
蛋黃泥：
適合初次添加輔食的寶寶
製作方法：將煮熟的1/4個蛋黃用勺子壓碎，調上水或者奶，把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以了。
蛋黃羹：
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹
製作方法：雞蛋敲開，將蛋白先濾掉，再將蛋黃取出，加一點涼開水，蒸幾分鍾即可。
;⑤ 如何蒸寶寶吃的雞蛋羹
方法/步驟
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一、取新鮮雞蛋一個（為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心），把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用一到二個大米顆大小適量的食鹽即可。
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二、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。
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三、此時可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。如果小寶寶願意吃菜，你可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里。
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四、先把蒸鍋里的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣一個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留一個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
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五、溫火蒸上10到15分鍾，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入一點蔥花、滴入一點香油，就可以讓孩子享用了。
⑥ 如何做「雞蛋羹」小孩才愛吃教你一招令孩子都愛吃的小技巧！
在咱們平時的生活當中，孩子在成長發育的過程中，是需要很多營養成分的。因為孩子的大腦和身體都處於一個生長發育期間，適當的給孩子補補，對大腦的發育和身體身高的成長都很有幫助。而一碗雞蛋羹，既可以吃到鮮美嫩滑的雞蛋，還可以解決孩子不愛吃水煮蛋的尷尬，而且還可以保留最多的營養成分，減少營養成分流失，提高吸收率。
在蒸雞蛋羹的過程中，可能很多人都覺得簡單，但是對於新手小白來說，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的雞蛋羹，還是需要一定的技巧的。如果不是長期的經驗積累，一些小細節把控不好的話，蒸出來的雞蛋羹，不僅口感不好，吃起來又硬又干，還有可能會起麵包孔。
其實小廚以前剛學這道菜的時候，就經常做不好，不是太稀就是太干，蒸出來的雞蛋要麼不成形，要麼就又硬又干。在蒸雞蛋的時候，蒸雞蛋的水也是非常重要的，很多朋友可能不太懂這個細節，很有可能就會蒸不好。給孩子吃的雞蛋羹，到底用冷水，還是熱水蒸更好？白蒸了那麼多年！今天小廚就來給大家分享一下，蒸雞蛋羹的小技巧，快跟著小廚來學學吧！
蒸雞蛋羹的做法和步驟：
第一步：
首先咱們准備好兩個雞蛋，然後把雞蛋打入碗里，然後用筷子快速攪拌打散。再准備適量的溫水備用，再准備一根香蔥，洗干凈之後切成蔥花備用。
第二步：
攪拌好的雞蛋液，然後用一個篩網過濾一下，過濾的時候撇去氣泡，然後放入碗里。再加入適量的溫水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右，然後攪拌均勻。加入適量的食鹽，食鹽一定要攪拌均勻，一定要攪拌化開，否則蒸出來的雞蛋羹，底下就會很咸。
第三步：
攪拌好的雞蛋液，滴上兩滴香油，然後撒上蔥花，蓋上一層保鮮膜。鍋里加入適量的清水，然後把雞蛋液放進鍋里，隔水蒸7,8分鍾左右，蛋液多的話就適當的蒸久一點。定型之後，然後別急著掀開蓋，應該先關火，然後讓雞蛋液在鍋里燜1分鍾左右，然後再掀開蓋再端出來，吃之前可以滴一點生抽。
大家在做雞蛋羹的時候，主要是要記得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了。雞蛋液攪拌之後別忘記過濾和撇去氣泡，蔥花和食鹽都是必備的，可以增香去腥，提升鮮味。蒸的時候時間不宜過長，一般蒸的時候，雞蛋液會受熱膨脹一些，蒸熟之後別急著掀開鍋蓋。這樣可以讓雞蛋自然降溫，水分蒸發的少，雞蛋吃起來細膩又順滑。
⑦ 嬰兒吃蒸雞蛋羹的做法
嬰兒吃蒸雞蛋羹的做法：
1、蝦仁雞蛋羹
煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內，打入一個雞蛋，攪勻後加入溫開水、一點鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了；媽媽們還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。對於6個月內的寶貝雞蛋羹內最好不要加鹽，油可加幾滴或不加。
2、蔬菜雞蛋羹
雞蛋中含有豐富的蛋白質，春季應該適當的多給寶寶補充蛋白質，促進寶貝的生長發育，春季可是孩子生長旺盛的季節，而雞蛋羹幾乎是每一個寶寶都非常喜愛的食物，但單純的雞蛋羹在營養上相對會單一一些，所以我就研製出一種蔬菜雞蛋羹，就是將一些食材與雞蛋一同攪拌，比如胡蘿卜、木耳、青菜、蝦仁等等，切成碎末與雞蛋液、水混合，上鍋蒸8分鍾即可。
3、菇雞蛋羹
准備的材料有蝦仁、雞蛋、肉末、香蔥、香菇或者蘑菇。將蝦仁和香菇切成小塊，雞蛋打散備用，先在油鍋中翻炒肉末、蝦仁和香菇，將炒好的食材放在雞蛋液中攪拌，加入香蔥、溫開水、上鍋蒸10分鍾即可。出鍋之後一定要晾涼之後拿給寶寶吃，雞蛋羹外表涼了之後裡面依然會燙到寶寶所以安全很重要。
4、五彩雞蛋羹
准備的材料有西紅柿、胡蘿卜、木耳、雞肉或魚肉、雞蛋。先根據寶寶食量將雞蛋羹蒸好，然後再將西紅柿、胡蘿卜、小白菜、木耳、雞肉或魚肉切碎，在放入少量的水做成濃菜湯，最好將濃菜湯澆到蒸蛋上即可做成色彩鮮艷、營養豐富的五彩蛋羹。
雞蛋羹的做法：
1、原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些。
2、過濾。打好的蛋液用篩網過濾一下。
3、水。蛋液裡面添加的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡。
4、蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始添加輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
5、蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡。
6、涼水上鍋。蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。
7、調料和其他輔料。可以在蛋羹中添加自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營養也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。
寶寶滿4月齡後，可以開始添加流食(如奶粉、米糊、菜泥等)，從6月齡開始可以添加半固體的食物(如果泥、蛋黃泥、魚泥等)，7-9月齡時可以由半固體的食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物(面粥、碎菜粥等)，11-12月齡時大多數寶寶可以逐漸轉化為進食固體食物為主的輔食。
⑧ 怎樣給寶寶蒸雞蛋羹
嬰兒燉雞蛋羹的做法。
1.選擇新鮮的雞蛋，輕輕磕碰蛋殼，打入碗中，將蛋液打散，加入少量食鹽，調勻至蛋液稀薄。隨後加入少量的溫水。熱水和冷水都不行。可以在上過前加入少量的食用油，以保蛋羹更滑嫩。
2.鍋中放入清水，燒開，放上蒸籠，將雞蛋液的碗放在蒸籠上，小火蒸十五分鍾左右。在食用前依照嬰兒的喜好，加入生抽，陳醋，香油等。
3.為嬰兒蒸蛋羹有幾項注意的事項。在蛋液中放入的溫水的量是可以決定蛋羹的老嫩程度的，如果溫水放的多一些，蛋羹就會更嫩一些。但是不能放的太多，蛋羹就就不成形了。一般的比例是一個雞蛋液的量，可以稍多一點的水。
⑨ 嬰幼兒蒸雞蛋羹的做法
1.蝦仁雞蛋羹
先將蝦仁煮好，之後切成碎末放於一小碗內，然後打入一個雞蛋進行攪拌，待拌勻後再加入溫開水，可以放一點鹽與油再攪勻，放於蒸鍋中蒸熟即可。家長要注意6個月內的寶寶做雞蛋羹內最好不加鹽，油或者是少加，因為鹽油讓寶寶不好消化。
2.蔬菜雞蛋羹
可以將一些蔬菜洗凈切成碎末，再與雞蛋攪拌，可以加入的蔬菜有胡蘿卜、青菜與蝦仁等等，將混合後的蛋液放到鍋蒸中蒸上8分鍾即可。
3.香菇雞蛋羹
大一些寶寶，可以在蛋液中加入更多的食材，比如香菇就是不錯的選擇。把蝦仁、雞蛋與肉末、香菇混合。先將蝦仁與香菇處理好，雞蛋打散放於一邊。將肉末、蝦仁和香菇放於油鍋中翻炒，把炒好的食材放於雞蛋液進行攪拌，再加入一些香蔥、溫開水放於蒸鍋中蒸上10分鍾就可以了。