『壹』 牛皮怎麼煮好吃
牛皮怎麼做好吃
第一種
1.准備好必備材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。
2.首先，牛頭肉整理清洗干凈，牛皮切小塊之後放鍋里煮開，撈出洗凈一遍。放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，燉熟透就可以了。
3.出鍋涼一會，調好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料，是可以葷素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，還能去油膩，所以要提前准備好油豆腐。准備醬料，由辣椒醬，大蒜，薑片，少量的火鍋底料配好。
4.鍋里倒適量油，放入花椒小火炒香後撈出，加入調配好的醬料翻炒，翻炒後放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香後放入牛皮，再放入准備好的油豆腐。
5.翻炒後加入適量的水淹沒牛皮，燒開後放入鹽，生抽，芝麻油，雞精。然後就倒入之前就已經泡好的粉絲，根據自己的口味，可以加入一些蒜苗葉，就可以出鍋啦。碗底放香菜，這樣更美味哦。最後撒點白鬍椒粉，放點香菜葉點綴一下。這樣美味又好看的牛皮就做好啦。
第二種
牛皮是牛的皮，皮質非凡，緊實牢固，那麼問題來了，牛皮要如何煮，一般牛皮要煮多久?下面步驟告訴你：
1.先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊。
2.入沸水中煮5分鍾，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鍾(上大汽後20分鍾)後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
3.鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老乾媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸後倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鍾，改刀裝盆即可。
『貳』 紅燒帶皮牛肉怎麼做好吃 紅燒帶皮牛肉最正宗的做法
紅燒帶皮牛肉食材介紹
帶皮牛肉360g，胡蘿卜230g，豆瓣醬2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生薑5g，八角3顆，草果1個，香葉4片，醬油3匙，白糖1/2匙，
紅燒帶皮牛肉的做法步驟
1、准備所需食材
2、帶皮牛肉洗凈切塊備用
3、胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊
4、大蒜切塊備用
5、鍋里置油
6、倒入八角、大蒜、生薑、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣
7、倒入牛肉，大火翻炒至變色
8、炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻
9、倒入醬油
10、加入白糖
11、炒至兩分鍾後加入200g的清水，燒開
12、將牛肉倒入電高壓鍋內膽里
13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始
14、在離煮熟還有10分鍾的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續燒至成熟
15、蔥洗凈切節備用
16、煮熟後開蓋倒入蔥節，攪拌均勻就可以出鍋了
『叄』 牛皮怎樣做又好吃又不硬
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。