⑴ 怎樣做豬肉辣椒醬
推薦幾種美味豬肉辣醬的做法：
豬肉辣椒醬
主料
豬肉(7兩)紅辣椒(半斤)
調料
米醋(3兩)白糖(4兩)姜(4片)蒜(一頭半)蔥(適量)鹽(適量)
1 豬肉餡放入蔥花和薑末醬油鹽拌均，加入一點色拉油在伴一下，紅辣椒用料理機打碎。蒜切成蒜末。
2 鍋中放油加熱在放入薑片豬肉餡炒出香味，放入紅辣椒碎和米醋，白糖，炒一會放入一點鹽。小火燉上15分鍾，最後把蒜末放進鍋中，在燉1分鍾即可
3 豬肉辣椒醬甜中帶著微辣和蒜香，真的是特別好吃，吃到嘴裡回味無窮。
豆豉豬肉香辣醬
食材
主料豬肉末350g黑豆豉200g甜面醬40g 輔料大蒜10瓣老薑1塊白酒20g醬油10g花椒末2小勺五香粉2小勺辣椒末120g白糖1小勺鹽適量油300ml
步驟
1.蒜和老薑剁細，拌入肉末中，再加一小勺白糖，還有料酒，醬油，攪拌均勻，腌制半小時
2.將黑豆豉略剁一下（超市有賣的，我買的是4.5元200g的）
3.鍋中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火邊鏟邊炸
4.炸至肉的顏色變深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厲害的話，建議辣椒末的量可以減半）
6.加入甜面醬，根據口味加適量的鹽，如果覺得有需要的話也可以再加些白糖
小貼士
1.油一定要多，過程中覺得有不夠也是可以再加一些油的
2.肉一定要炸到位，炸到位的肉不僅口感比較酥香，存放時間也會延長
3.肉顏色變深了要把火調小，不然容易炸糊
4.加入辣椒末之後不要炸太久，不然也會糊掉
5.一如果按照上面的分量兩個人吃個3到4次是沒有問題的，一次吃不完要記得蓋上蓋子存放好，最好不要沾上生水
鮮肉辣椒醬
用料
主料
紅尖椒500克
豬肉餡300克
輔料
花生150克
白芝麻1撮
調料
色拉油80~100克食鹽15克蒜末50克料酒適量米醋40克豆瓣醬300克芝麻50克白糖20克小蔥末50克
鮮肉辣椒醬的做法
不同品牌的豆瓣醬甜度和鹹度都不同，鹽和白糖可以在醬快熬好時嘗一嘗根據自己的口味決定放與不放或者量的多少。米醋的酸比較柔和，不但可以去肉的腥，還可以為醬的整體味道提鮮。
具體做法：
1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受
3.將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態
4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量
5.肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋
10.當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鍾左右）一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了
12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等
菜品特色
用紅紅的辣椒和肉做了香氣濃郁的辣椒醬，用的是我們東北這里常用加了豆瓣醬的方法做了幾大瓶，可以用來拌飯、拌面、抹饅頭、拌小菜，味道非常的好，我妹妹比較喜歡肉醬，當然不喜歡的也可以去掉裡面的肉就用辣椒和豆瓣醬來做也是非常好吃的~~~
⑵ 肉辣醬怎麼做
⑶ 肉辣椒醬的做法最正宗的做法
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬制的辣椒醬；有用小米椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬制，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，腌制幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想保存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以保存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗凈，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開一個個的涼干，最好晾到9成干
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗凈晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻
5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬干
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬制2分鍾，撈起，涼透以後
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞。
⑷ 肉沫辣椒醬怎麼做好吃
材料 豬肉末 適量 香乾 150g 熟花生豆 200g 小紅干辣椒 適量 小米椒 少許 大的紅色尖椒 適量 鹽 適量 糖 少許 雞精粉 少許 蔥姜蒜末 適量
肉末辣椒醬做法
1. 將辣椒洗好，用料理機打碎，或者用刀剁碎。將香乾切碎備用。花生也用刀子拍碎備用。
2. 先將買好的豬肉末用料酒腌一下，然後將肉末倒入熱油中進行煸炒。炒到6成熟左右。
3. 炒到6成熟左右，將蔥姜蒜末倒入鍋中進行翻炒，然後將打碎的辣椒也倒入鍋子里略微炒一下。
4. 加入香乾末和鹽，雞精粉，少量的糖，中火翻炒3分鍾左右，轉小火慢燉15分鍾。
5. 最後將拍碎的花生末加入，進行最後翻炒。
6. 關火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
⑸ 豬肉辣椒醬的做法 豬肉辣椒醬的做法步驟
1、准備用料。辣椒面、豆豉、豬肉、姜、糖、蒜、料酒、香葉、八角、花椒。
2、姜蒜切末備用。
3、豆豉倒出來備用。
4、八角桂皮，香葉花椒備用。
5、豬肉剁碎備用。
6、起鍋倒入菜籽油，等燒熱冒大煙開開小火。
7、開小火放入薑末和蒜末炒香，待水分炒幹了下豬肉末快速翻炒。
8、翻炒至水分干也就是肉的顏色變身有點乾的時候可以放入干辣椒末。
9、快速小火翻炒均勻，這時可以調料了，放入鹽，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之後調入料酒和鮮味醬油繼續翻炒。
10、最後可以撒白芝麻或者花生碎。
11、炒好關火晾涼裝瓶子放冰箱冷藏即可。
⑹ 豬肉辣椒醬的製作方法及配料
怎麼自製豬肉辣椒醬 ？
鮮肉辣椒醬
用料
主料紅尖椒500克豬肉餡300克
輔料花生150克白芝麻1撮
調料色拉油80~100克食鹽15克蒜末50克料酒適量米醋40克豆瓣醬300克芝麻50克白糖20克小蔥末50克
鮮肉辣椒醬原料說明：
不同品牌的豆瓣醬甜度和鹹度都不同，鹽和白糖可以在醬快熬好時嘗一嘗根據自己的口味決定放與不放或者量的多少。米醋的酸比較柔和，不但可以去肉的腥，還可以為醬的整體味道提鮮。
具體做法：
1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受
3.將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態
4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量
5.肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋
10.當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鍾左右）一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了
12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等
⑺ 豬肉辣醬怎麼做好吃
1、新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克。
2、將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5、打好的蔥姜泥待用。
6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，反正要一直小火的不停翻炒，
直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。
因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克。
14、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15、徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用。
1、做辣椒醬油會用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油了，還可以邊炒邊看情況加。
2、豆瓣醬的鹹味足夠，所以就不用再加鹽了。
3、一定要耐著性子將辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。
4、想重口味讓人辣的直冒汗就用新鮮的紅色小米椒做，辣翻天的那種。
5、用料理機攪打好辣椒碎，打開蓋子時別讓杯子口對准自己的臉，否則就會淚流滿面地。
1）加豆瓣醬，會讓辣味更多彩，
2）加肉丁，有了肉的參與辣椒醬說不好吃應該沒人信，個中滋味更加香濃。
⑻ 加肉的辣椒醬怎麼做好吃
平常適度的吃一些辛辣食物的食材，具備一定的健脾開胃助消化的功效，特別是在在推動胃口層面的實際效果也是非常好的，這在其中，辣醬便是比較好的一種食材，平常適度的吃一些對人體是有益處的，辣醬的作法可以說十分的多，既能夠單純性的只做辣椒醬，能夠放進一些肉類食品，例如牛羊肉生豬肉這些，製成牛羊肉生豬肉辣醬。
最美味的辣椒醬做法
辣椒醬做法一
1、製作辣椒醬時，需要提前准備朝天椒，蒜頭或食鹽及其60度以上的純糧酒，也要提前准備一個干凈的玻璃瓶子。
2、把朝天椒和削皮之後的蒜頭所有清理干凈，並且要晾曬表層的水份，准備好的水果刀和砧板還要洗干凈晾曬。把准備好的朝天椒和蒜頭所有切碎，假如嫌麻煩，還可以把它放到多功能料理機中攪拌成碎屑。
3、把朝天椒和蒜頭切碎之後，添加食鹽，再放進高度酒，調均勻之後，裝進到干凈的玻璃瓶子中，密封性之後放到自然通風的自然環境中儲存30天，這時候瓶中的辣醬就能發醇好，愛吃時隨時隨地取下服用就可以。
辣椒醬做法二
1、製作辣椒醬時需要提前准備，蘋果一個半，圓蔥一個半，生抽醬油四勺，米酒三勺，辣椒粉兩炒勺，純蜂蜜一勺，蒜頭四瓣，醋一勺。
2、把准備好的蘋果和圓蔥清洗之後切割成小塊放到多功能料理機中，弄成細細糊狀再把准備好的辣椒粉放到蘋果泥中調均勻，隨後放進生抽醬油，米酒及其純蜂蜜也有醋，調均勻。
3、把蒜頭做成蒜末最終放進辣醬中調均勻，這時候具備濃濃的韓式風韻的辣醬也就搞好了。
4、搞好之後的辣醬不僅能夠立即吃，還能夠當調味品或是醮料服用，非常是製做紅燒排骨或是奧爾良雞翅時，都能夠放進適當的辣醬，它既能著色也可以提鮮提升，能讓搞好之後的菜餚味兒更為誘惑。
⑼ 放肉的辣椒醬怎麼做
很多人都覺得肉末就是肉餡，特別是在包餃子的時候，剩下很多肉餡沒地方放，再次包餃子又會覺得很膩，這個時候大家可以把肉末剁成辣椒醬，製作方法也非常簡單，把辣椒洗干凈後用破壁機打碎，也可以先進行油炸然後搗碎，把肉末和辣椒放在鍋中均勻的翻炒，加入少量的油，調好以後就是香噴噴的辣椒醬。
用料
材料
用量
豬肉末適量
香乾150g
熟花生豆200g
小紅干辣椒適量
小米椒少許
大的紅色尖椒適量
鹽適量
糖少許
雞精粉少許
蔥姜蒜末適量
做法
1.將辣椒洗好，用料理機打碎，或者用刀剁碎。將香乾切碎備用。花生也用刀子拍碎備用。
2.先將買好的豬肉末用料酒腌一下，然後將肉末倒入熱油中進行煸炒。炒到6成熟左右。
3.炒到6成熟左右，將蔥姜蒜末倒入鍋中進行翻炒，然後將打碎的辣椒也倒入鍋子里略微炒一下。
4.加入香乾末和鹽，雞精粉，少量的糖，中火翻炒3分鍾左右，轉小火慢燉15分鍾。
5.最後將拍碎的花生末加入，進行最後翻炒。
6.關火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
辣椒牛肉末
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，醬油，鹽腌制，澱粉勾兌。
辣椒二兩，切條
蔥段和蒜末（或薑末），鹽和味精，料酒等調料
做法
精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽腌制幾分鍾，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和澱粉勾兌的芡粉，攪拌均勻後待用。
辣椒二兩，切條待用。
油鍋生煙後，將蔥段和蒜末（或薑末）入鍋，隨後將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白後辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調料，翻炒後出鍋。
這樣就好了！
（也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒後加入）