Ⅰ 藕圓子做法
份。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗里藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麵粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。
space
點擊查看大圖
4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜）。
space
點擊查看大圖
5.用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。
space
點擊查看大圖
6.建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。
space
點擊查看大圖
7.將油燒熱，下入藕圓子。
space
點擊查看大圖
8.炸成金黃色，撈出瀝油，即可。。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗里藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麵粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。
space
點擊查看大圖
4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的圖里能見到的小紅點是胡蘿卜）。
space
點擊查看大圖
5.用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比乒乓球還大的。
space
點擊查看大圖
6.建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。
space
點擊查看大圖
7.將油燒熱，下入藕圓子。
space
點擊查看大圖
8.炸成金黃色，撈出瀝油，即可。
Ⅱ 如何製作藕丸子
藕丸子
好吃的藕丸子，特別適合在新年招待客人。
不僅好吃，而且寓意團團圓圓，紅紅火火。
等藕丸子一出鍋孩子們就都搶著吃，可見味道不錯啊。
食材
鹽 適量
蔥 適量
藕 300g
雞蛋 1個
姜 適量
糖 適量
芹菜葉 適量
生抽 適量
蚝油 適量
豬肉糜 200g
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：1-2人
步驟
1.藕洗凈備用。
2.藕擦絲器擦成細碎。
3.放入姜和適量鹽。
4.自己剁的肉糜，比機器絞的要好吃。
5.肉餡里加入輔料。
6.再放入藕碎攪拌。
7.鍋內放油，油熱後炸制肉丸。
8.肉丸一面煎出黃色再翻個煎。
9.炸好後裝盤備用。
10.另起鍋放入少量油爆香蔥姜。
11.放入藕丸加適量水。
12.再放入芹菜葉。
13.留水分少許，即可出鍋。
Ⅲ 藕圓子怎麼做好吃
藕圓子的做法
1、蓮藕擦成泥
2、肉打成肉末，偷懶所以用絞肉機，有空有耐心的人可以自己剁，效果更好。
3、把所有料攪拌均勻
4、捏成圓子，大小約3-4cm直徑。
5、油燒到九成熱，下鍋中火炸至金黃即可。
Ⅳ 藕圓子怎麼做好吃 藕圓子如何做
1、食材：蓮藕750g、香蔥適量、生薑適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉2小勺、麵粉30g、蓮藕750g、生薑適量、香蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉2小勺、麵粉30g。
2、將蓮藕洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。
3、將薑末蔥花倒進藕絲里，加適量鹽，少許胡椒粉、澱粉、麵粉拌勻，用手朝一個方向攪打一下，打成細膩均勻的藕泥。
4、把藕泥輕輕捏和，用手搓成一個個藕圓，放在不沾的盤子里（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形狀不好看，就只好先搓好再炸）。
5、鍋里放寬油，燒到六七分熱，下入藕圓中小火炸制，不要急於攪動，差不多炸定型了再用筷子翻動，不然易碎。炸到圓子有點黃，四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。
6、把火調最大，把藕圓再下油鍋內復炸，大約一分多鍾，見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。
Ⅳ 藕圓子的家常做法大全竅門
1.清洗、削皮：選擇中間節段粗壯的藕，太嫩含藕粉少，做出來藕圓不香，太老藕圓吃起來不細膩。用水洗掉泥巴，刨去蓮藕皮備用。
2.蓮藕絞碎、去掉多餘汁水：將蓮藕用機器絞碎，不同的機器絞出的顆粒大小不一樣，可以多絞幾次，直到用手捏一下感覺不到顆粒感為好，然後用紗布將多餘藕渣水擠出，不能擠得太干，只要藕渣拿起來不滴水為好。
3.配料拌料：將適量糯米粉、薑末、鹽、糖、味精加入藕渣中，均勻攪拌至配料統統融合即可
4.搓藕圓：根據自己喜歡的大小搓成圓形。
5.炸藕圓：這是最重要一步：首先將油燒熱，將搓好的藕圓一個個滾入油鍋中，先大火炸至藕圓表面微黃後就轉入小火慢慢炸，直到炸至藕圓表面金黃即可撈出，太好吃啦。
Ⅵ 藕圓子的做法 藕圓子怎麼做
藕元子的做法
1.藕去皮洗凈，用擦板將藕擦成細末備用
2.將擦好的藕裝入干凈的紗布中
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤
烹飪技巧
在擠藕末時注意保持一點兒水分，這樣炸出來的藕元子會很嫩，水大太也不行，否則不容易成形。
菜品特色
炸好的藕元子外表金黃，外酥里嫩。純藕做出來的藕丸口感很糯，跟炒藕條的脆感完全相反，吃到嘴裡別有一番風味~
Ⅶ 藕圓子的做法有哪些
做法：
1，准備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中，加入10克的薑末，20克的蔥白末，再准備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。
2，准備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中，先打入兩個雞蛋，打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬鬆肉質更細嫩，再加入雞精，味精，食鹽，白糖，少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥，戴上手套充分抓拌均勻。
3，抓到餡料黏稠之後加入100克提前切好的胡蘿卜粒，順著一個方向攪拌混合均勻。
4，抓拌均勻的餡料里放入100克的紅薯粉，沒有紅薯粉的朋友也可以用麵粉代替，再放入60克的土豆澱粉，放入土豆澱粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開，下手充分抓拌均勻。
5，准備好提前清洗干凈浸泡四個小時的香米控干水分備用，如果沒有香米也可以用普通的大米代替。
6，取出餡料團成小球，裹上泡好的香米，在手裡輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7，起鍋燒油，油溫升到五成熱下入丸子，用小火慢炸，避免裡面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了，大約5分鍾左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出。
8，炸好的丸子放到蒸籠或者盤子里，放上一點青豆蔥絲點綴一下，看起來更漂亮更有食慾。
這樣做出來的蓮藕丸子外酥里嫩，鮮香美味，有著蓮藕的醇香還有大蝦的鮮香和豬肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，來客人做上一份特別的有面子。
Ⅷ 蓮藕圓子的做法竅門
我家附近就有一家藕圓子做的非常好，首先要把藕搓成絲，然後拌入適量的麵粉，這個麵粉的量要掌握好，加入各種調料，搓成圓形，下油鍋炸制。
Ⅸ 如何做藕圓子
1、將藕洗凈，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾乾。
2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鍾，取出，用清水浸泡兩分鍾，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鍾，待糖融化透味時取出，扣入盤內。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干凈後浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮後洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置於鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出後倒出小蘇打水。
8. 原鍋置於火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以後切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最後淋上蜂蜜即可。
Ⅹ 蓮藕丸子怎麼做簡單又好吃
蓮藕豬肉丸子
【准備食材】：
蓮藕、豬肉、生薑、蔥、生抽、蚝油、鹽
【具體做法】：
1、豬肉洗凈，用攪拌機攪拌成肉末，然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鍾以上。
2、在腌肉的過程中，蓮藕去皮，切成塊過一下冷水，然後打成末。
3、將肉末與蓮藕末一起攪拌均勻，蓮藕豬肉餡就做好了。
4、包完餃子，剩餘的蓮藕豬肉餡放入大碗中，加一把蔥花，4大勺澱粉一起充分攪拌均勻。
攪拌成如下圖比較黏稠狀態就可以了。
5、搓成小肉丸子備用。
6、鍋里燒至油溫六成熱（放入筷子會密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黃色即可。
7、炸好的丸子撈出瀝油即可食用。
滿滿的肉香，夾著蓮藕的脆，太好吃了~