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蘑菇如何做好吃視頻

發布時間: 2022-12-07 05:07:38

❶ 蘑菇怎麼做好吃

  • 01

    燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇
    香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬,起源於我國,是世界第二大菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇,至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的葯用菌。歷代醫葯學家對香菇的葯性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養豐富,是一種食葯同源的食物,具有很高的營養價值。常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。

  • 02

    燴蘑菇片
    原料:蘑菇(罐頭)300克,熟瘦肉片50克,菜心50克,山葯50克。
    調料:精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。
    製法:1.將蘑菇罐頭開罐倒出,濾去鹵汁,將蘑菇切成碎片;山葯去皮洗凈,煮熟取出切成片;菜心洗凈,削尖菜頭,一剖兩片,並下沸水鍋焯水後撈出,用清水沖涼備用。
    2.坐鍋點火倒適量清油,待油熱後投入蘑菇,山葯、肉片、菜心稍煸炒,加入清湯適量,精鹽、味精文火燒沸,略煮幾分鍾,用水澱粉勾芡,起鍋裝盤即可食用。

  • 03

    蘑菇炒青菜
    主料:
    青菜500 克,蘑菇50 克,雞油50 克,黃酒10 克,濕澱粉5 克,細鹽10 克,味精1 克,鮮湯100 克
    製法:
    1. 青菜剝去老葉,削去菜頭,切成6 厘米長的段;蘑菇洗凈切塊。
    2. 燒熱鍋,放雞油50 克,待油用旺火燒至五成熱時,將菜心倒入煽炒。
    再加黃酒、鮮湯,使燒酥後,放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鍾後,用濕澱粉著膩,澆上雞油,裝盆即成 。

  • 04

    小雞燉蘑菇
    白條雞一隻,剁成寸塊,備用。寬粉條適量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰開,臻蘑去跟)備用。豆油二兩,醬油一兩,花椒面少許,鹽適量。
    把豆油倒在鍋里,大火燒熱,再把切好的雞塊放入翻炒,注意;一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇,翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上,添加溫水沒過雞肉開燉,十分鍾左右,只要寬粉燉透即可出鍋。

❷ 蘑菇怎麼做好吃 好吃的做法大全

蘑菇是大家喜愛吃的菌菇,蘑菇的營養非常豐富,所含的營養成分對人體特別好,那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話,我就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜,希望大家喜歡。

蘑菇湯 的做法

材料:蔬菜清湯1.2升,鄉村風味麵包140克,小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個),平頂大蘑菇650克,荷蘭芹3枝,橄欖油2湯匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許,鹽少許,黑胡椒適量。

做法

1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。

湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡

2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。

3.橄欖油放入大煎鍋加熱,用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出,然後放入荷蘭芹。

4.麵包擠干,加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。鍋半蓋,煮15—20分鍾。

5.將湯汁調成柔滑的羹狀,但要保留蘑菇片。重新加熱,用鹽、胡椒調味,立即上桌。

椒鹽蘑菇的做法

材料:蘑菇500克,蛋黃1個,鹽,雞精,干澱粉,麵粉,椒鹽粉適量。

做法

1.蘑菇撕小條,洗凈,略擠出其中的水。

蘑菇撕小條,洗凈,略擠出其中的水

2.放入其他所有材料,調料味道要調好,因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多,因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了,就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。

奶油蘑菇湯 的做法

材料:白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許。

做法

1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。

將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用

2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。

3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾,製成黃油炒麵,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。

4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鍾,再加入黃油炒麵攪勻。

5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

小雞燉蘑菇 的做法

材料:土雞半隻500g,干香菇300g,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒。

做法

1.土雞收拾干凈,斬成小塊,沖洗干凈 干香菇洗凈,提前冷水泡發,擇去根,洗凈,控干水分,同時最後一次泡香菇的水,沉澱濾去少許泥沙,留用 蔥一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍松。

2.鍋內倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開後撈出雞塊,控干水分,備用。

3.鍋內倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味。

4.放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之後放入香菇,繼續翻炒,使香菇的味道散發出來。

5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒過雞肉即可,大火燒開。

6.倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調味兒,即可出鍋。

小訣竅

* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇,紅色,肉很豐厚,很鮮美)來做的,味道超好,俺從家裡拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了。

正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑

* 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡發,才不會損失香菇的味道。

* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角,味道才好

* 泡蘑菇的水來燉雞肉,蘑菇的味道與雞肉很好的融合,味道更好些

* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠,雞湯才好喝。

❸ 蘑菇怎麼做才好吃

一、小雞燉蘑菇【材料】土雞500克,干香菇300克,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒。【做法】①土雞收拾干凈,斬成小塊,沖洗干凈。②干香菇洗凈,提前冷水泡發,擇去根,洗凈,控干水分,同時最後一次泡香菇的水,沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段,斜刀切成小段,姜一塊,拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開後撈出雞塊,控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味。⑥放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之後放入香菇,繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒過雞肉即可,大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調味兒即可。二、蚝油雙菇【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜絲適量,橄欖油10毫升,鹽適量,胡蘿卜1小段,蚝油適量,胡椒粒適量,大蒜1根。【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊,大蒜切成斜段,姜切成絲,胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油,下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇,加入適量蚝油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻,下胡椒粒,加蓋燜燒2分鍾。⑤待湯汁基本燒干,加一小勺雞翻炒均勻,便可以出鍋了。三、紅燒蘑菇【材料】蘑菇500克,蚝油1勺,李錦記紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許,香蔥少許。【做法】①蘑菇洗凈切片,放入沸水中焯一下撈出。②鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。④轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可。四、炸蘑菇【材料】蘑菇大半盒,麵粉,玉米面,雞蛋1隻。【做法】①蘑菇去蒂,雞蛋打散,加1大滿湯匙麵粉。②2大滿湯匙玉米面,攪拌均勻,放蘑菇入粉漿里打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身。③放入油鍋炸即可,油不用太熱,七成熱就可以了。五、椒鹽蘑菇【材料】蘑菇500克,蛋黃1個,鹽,雞精,干澱粉,麵粉,椒鹽粉適量。【做法】①蘑菇撕小條,洗凈,略擠出其中的水。②放入其他所有材料,調料味道要調好,因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多,因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。③混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了,如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復炸一下,撈出瀝油即可。六、干煸蘑菇【材料】蘑茹,蚝油,醬油,味精,白糖,黃酒,黑胡椒粉,洋蔥,彩椒。【做法】①碗中先放入蚝油、醬油,再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒,炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下,放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干,湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。七、肉炒蘑菇【材料】五花肉適量,蘑菇適量,老抽15克,鹽15克,料酒15克,花椒粉5克,蔥半根,蒜2瓣,蔥花少許,料酒20克。【做法】①蘑菇用手撕開,洗干凈。②鍋內熱水,大火燒開,放入蘑菇煮30秒。③撈出來,瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油,油熱了,放入切好的五花肉,翻炒,加鹽、料酒。⑦炒到肉變色,炒出油,放入蔥蒜爆香,加點兒醬油。⑧放入蘑菇,加鹽、胡椒粉,翻炒片刻,出鍋撒些蔥花。

❹ 蘑菇怎樣做才好吃

好吃的蘑菇做法

材料:口蘑400g、鹽適量、黑胡椒適量。

做法:

1、口蘑去菌柄,用流水洗凈口蘑。