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如何把炒粉炒得好吃

發布時間: 2022-12-07 03:17:04

1. 炒粉怎樣炒才好吃

炒粉好吃的做法如下:

主料:米粉200g、雞蛋2個。

輔料:綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。

1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。

2. 炒粉怎麼做簡單又好吃

引導語:炒米粉可以說是很多人都喜歡的一道菜了,那麼,如何炒好一份米粉呢?接下來是我為你帶來收集整理的炒粉的'做法,歡迎閱讀!

做法一

主料:米粉200-300克;

配料:青菜一根、油白菜2片、雞肉(或牛肉)、西紅柿一個;

調料:大蔥、豆瓣醬、甜面醬;

製作步驟:

1、先將准備好的米粉煮熟,放在涼水裡。

2、將青菜切成小細段,有兩三厘米長即可,用開水過一下等待炒制。

3、將雞肉(或牛肉)切成片,西紅柿切成薄片,油白菜切成大片狀即可。

4、在鍋里加入油燒熱後倒入肉片炒制,之後加入切成蔥段的大蔥翻炒。

5、在鍋中加入西紅柿、油白菜和青菜後不停翻炒,差不多了成盤。

6、去新鍋倒入油,將豆瓣醬和甜面醬加入鍋中翻炒,並且倒入適量的水。

7、之後將米粉和菜都倒入鍋中翻炒,如果想吃幹些的就可以不加水了。

8、炒制菜和米粉都混勻了後就可以倒入碗里食用了。

做法二

材料:蝦仁干15顆,胡蘿卜一截,綠豆芽100克,蔥兩顆,姜數片

步驟:

(1)蝦仁干用清水加少許料酒浸泡一小時左右,然後對半切開,洗凈沙土。

(2)米粉用清水泡軟備用。

(3)胡蘿卜切成細絲備用,蔥切小段。

(4)豆芽放入沸水裡焯下撈起。

(5)取一碗加少許鹽,生抽,老抽,一點糖,三匙涼開水,調成醬汁。

(6)油燒熱後爆香姜,蔥段,入蝦乾和胡蘿卜絲炒出香味,把泡過的米粉和豆芽放進同炒,倒入醬汁翻炒上色,出鍋前灑入蔥花拌勻,即可出鍋。

做法三

所需原料:米粉70克、 南瓜20克、 蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許。

步驟:

(1)起油鍋,將肉絲過油,炒熟後撈起瀝干。

(2)米粉用熱水浸泡至軟後撈起,瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後,切成細絲備用。

(3)鍋內留下少許油,燒熱後,將咖喱粉放入炒香,再倒入其它調味料炒勻,依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻,等南瓜熟後,即可裝盤,上桌前撒少許香菜即可。

3. 炒粉怎麼做好吃

【食材明細】:

米粉300克,韭菜50克,雞蛋1個,生薑1小塊,大蒜3瓣,蔥1根,紅辣椒2個,食鹽適量,雞精少許,豆瓣醬1勺,生抽醬油適量,食用油適量。

【製作方法】:

1.將米粉放入適量的熱水中煮,煮至七八成熟,直至米粉柔軟沒有硬心。

13.出鍋裝盤。

4. 怎樣炒粉才好吃

怎樣炒粉才好吃?炒粉不粘不坨,干香好吃,想要炒出來粉更好吃,粉要提前浸泡軟,粉要瀝干水分,加入自己喜歡的食材一起炒,炒制的火候要掌握好,這樣做出來的炒粉筋道不油膩,不粘不坨,干香好吃。

炒粉相信很多人都喜歡吃,不管是炒米粉,炒河粉等,都非常的好吃,特別是在廣東地區,是一道非常出名的小吃,走在大街小巷,到處都能看到賣炒粉的身影,吃的人還特別的多,我也是很喜歡吃炒粉,每天下班都要來上一份炒粉,干香不油膩,不粘不坨,真的太好吃了,下面就來分享一下怎麼樣炒粉才還吃。

5、油熱把姜蒜、干辣椒放進去炒香,再把腌制好的肉絲放進去,炒制肉絲變色,再加入米粉翻炒均勻,再加入胡蘿卜絲,青紅椒絲翻炒均勻。

6、把調好的醬汁倒進去,一邊翻動,一邊用筷子把米粉挑散,使每一根米粉都能均勻地沾上料汁,最後加入韭菜段,翻炒均勻後就可以出鍋了,干香好吃,筋道不油膩,味道鮮美,真的是太好吃了。

總結:其實炒粉的做法很簡單,自己在家做,製作簡單又好吃,炒粉干香好吃,筋道不油膩,可以根據自己的喜好加入各種蔬菜來炒,醬汁也可以根據自己的喜好口味來調,不管炒什麼粉,粉都要提前浸泡,泡好的粉要瀝干水分,炒制的時候全程大火翻炒,這樣做出來的炒粉不粘不坨,干香好吃。

5. 炒粉怎麼炒好吃又簡單

  • 1

    炒粉要做的好吃最關鍵的是,炒粉可以又韌又彈同時還很進味,用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。

  • 2

    既要讓粉進味,又要保持米粉的軟彈有韌性,所以炒粉講究的就是一個火候。

    炒粉一定要大火快攻,手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋,讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸,才能產生「鍋氣」。

  • 3

    開火以後熱鍋,鍋熱了以後放油,再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香,之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟,最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後,放入調味的醬汁再翻炒幾下,一分鍾左右的時間,一碟炒粉就出鍋了。

  • 4

    好吃的炒粉,經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光,青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托,醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉,你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。

  • 5

    夾一口放進嘴裡,奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散,這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。

  • 6

    炒粉好吃要捨得放油,這樣炒起來粉才不粘鍋,條條分明。但是油也沒能太多,太多吃起來就膩。

6. 怎樣做炒粉才好吃

、選用裡脊肉,切成略微粗點的肉絲,太細了一炒就縮沒了。

加入花生油、少許雞粉和水澱粉,腌制一會,腌制的肉口感會很嫩。

腌肉的時候處理一下豆芽,把根部去掉,只留粗壯的部分,這樣吃起來口感會更好,如果來不及不去也是可以的。蔥切碎,姜切片。

2、炒鍋放入少許油,能滑散肉絲就好,大約15毫升左右,先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香,再下入腌好的肉絲滑炒一下,至肉變色。

3、放入豆芽,繼續翻炒均勻,放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽,吃起來口感也更好。

4、粉條提前泡軟,加入到鍋里,再加入能沒過粉條的水,燉5分鍾左右。

5、湯汁收的差不多幹了,粉條也完全軟了,菜就做好了,加入蔥末就可以關火了。

7. 怎樣炒粉才好吃

怎樣炒粉才好吃?


8. 炒粉怎麼炒好吃又簡單

配方:干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大蒜兩瓣、蔥若干。

炒粉的做法:

1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水,燒開後加點鹽,然後放入干米粉。

2、煮好以後,用自來水沖洗,讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉,或者其他可以漏水的容器,防止米粉表面過於干。

3、米粉大概晾三個小時,米粉表面沒有水,摸起來會粘著手。現在的米粉根根勁道,彈力十足。

4、准備配菜,切絲的包菜和豬肉,辣椒,大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜,比如白菜,容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘鍋,或者不重的鐵鍋,因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱,下油。油熱後下豬肉,大蒜,辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟,水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒面,被油炒過的胡椒粉和辣椒面,味道更柔和,更好融入米粉。

6、把火調小,把菜撥到鍋底,防止放上米粉之後粘鍋。放入米粉,並放入鹽,糖,老抽。

7、調料放完後,左手顛鍋,右手用筷子或者鍋鏟輔助炒熟即可。起鍋前,放入蔥花。

小貼士

1.煮米粉一定要注意時間。時間過了,米粉太濕太軟,炒粉會變得成坨;時間不到,米粉生硬,沒法兒吃。

2.涼水沖洗米粉和晾米粉是必須過程,不然炒出來的米粉表面黏膩,口感不清爽。

3.晾米粉一定要用篩子或者其他帶孔的容器裝,不然晾出來的米粉,很濕。也一定要蓋上微微濕的紗布,不然米粉表面會非常干。

9. 如何炒炒粉

【炒米粉做法】

1.青椒去籽後切成細絲,紅圓椒去籽後切成細絲備用。

准備一個小盆,打入兩個雞蛋,打散後備用。大蔥白切成碎沫,生薑切成菱形片備用,洋蔥切成細絲後用手抓散備用。

2.鍋內燒水,把泡過的粉絲燙一下,粉絲燙軟後倒出,快速涼水沖洗,以免沱在一起,然後擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用,雞蛋不用太多,雞蛋均勻的裹住粉絲就行。

3.鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲,不停的晃動鍋,把粉絲均勻受熱。

然後再翻到另一面,再繼續晃動鍋,有沒受熱的地方用筷子抖散,這個過程持續2分鍾左右,把粉絲煎至兩面都沒有水分了。

4.倒入雞蛋,不停的翻炒,炒至雞蛋成型後,把粉絲倒出備用。鍋內燒油,倒入蔥,姜,蒜炒出香味,倒入青紅椒絲和洋蔥,快速不停的翻炒,炒至青紅椒、洋蔥斷生,把粉絲倒入鍋內,放入蚝油,生抽,胡椒粉,味精,雞粉,少放一點食鹽,翻炒化開調料,就可以起鍋裝盤了。

10. 怎樣炒粉才好吃呢

今天為大家分享一道家常炒米粉的家常做法,炒米粉是一道經典的傳統小吃,是一道大眾喜愛的菜餚。主料是米粉,加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋,再放些時令配菜,炒制而成。

下面就為大家詳細的分享一下,這道炒米粉的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

好了,這道簡單好吃的農家小炒粉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

1.粉絲焯水後一定要瀝干水分,用雞蛋液均勻的裹住粉絲,炒的時候色澤更好看。

2.炒粉絲要多炒一會,盡量把粉絲的水分炒干,這樣吃起來口感勁道,好吃。