⑴ 芥菜絲怎麼腌制好吃
腌芥菜絲的正確做法如下：
用料：芥菜疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、姜絲適量、干辣椒適量、白醋適量。
步驟：
1、芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗干凈，晾乾。
⑵ 怎麼腌芥菜絲好吃 如何腌芥菜絲好吃
1、原料：芥菜疙瘩、鹽、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。
2、芥菜疙瘩洗凈。
3、削掉外皮。
4、切絲加鹽，拌均勻腌6小時以上。
5、腌好後用力把汁擠出來，這樣就可以把芥菜絲裡面芥菜辣澀味去除很大一部分，而鹽也大部分都被留到了擠出來的汁里，腌好的菜不會很咸。
6、老抽，生抽和糖放入鍋里，小火煮開，這樣可以把糖融化，也把醬油的醬香味激發出來。
7、晾涼放入米醋，也可以放點五香粉。
8、放入芥菜絲拌均勻。
9、如果不喜歡醬油味太濃或者喜歡淺顏色的，可以把老抽的量減少到5克，其它配方不變。
10、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。瓶子密封，裝的時候壓實，可以放很久不會壞。
⑶ 芥菜絲怎麼腌好吃又脆又原味
芥菜是一種很常見的鹹菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，還有些地方把芥菜叫大頭菜，把雪裡蕻叫芥菜，咱們這里說的芥菜是大頭菜，我來給大家分享一些腌制芥菜的方法。
芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科芸薹屬 一年生草本植物，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。
芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃。
⑷ 怎樣腌芥菜絲好吃呢
腌制芥菜絲很簡單，冬季的芥菜腌制最好我個人認為，不容易產生細菌，腌的鹹菜不容易壞，首先把芥菜用水洗一下，再把皮削去，頭上一定削很去掉硬皮，然後把削好的芥菜用水洗干凈，再放到沒有沾過油的竹籃子里讓芥菜上的水涼晾一下，再用擦子擦成絲，放置太陽下曬一二天，看上去芥菜絲己經沒那麼多水分了，去掉三分水分那樣，曬很一點容易吸收料水。
7將姜絲倒入切好晾後的芥菜絲里，加入炒好去皮的花生米和熟芝麻及酥黃豆，倒入晾過的辣椒油和醋醬油，攪拌均勻，置於壇中或缸中密封即成。
8半月後可以食用，一月後味道更佳。
註：用於腌芥菜的壇子或缸、切芥菜絲的刀或擦絲器要用開水燙過洗凈，不能沾油和生水。
注還可以將洗凈切好的芥菜絲先用鹽腌一晚後，再曬一天，再加入其他的佐料。佐料可視口味的輕重酌情加減，我是喜歡清淡一點的，故油和鹽、醬油等量少了點。
⑸ 腌芥菜絲怎麼樣才好吃呢有哪些技巧
腌芥菜絲時，把握這幾個方法，腌出的芥菜絲，口味爽脆又美好吃。
腌芥菜絲的技巧
實際上腌芥菜絲的做法很簡單，便是有很多朋友做的口味很差，腌出的芥菜絲要不爽脆，要不就容易變味兒，變爛等，假如你也碰到這樣的狀況的話，這就是過程不對，腌芥菜絲的時候，把握量個方法，第一是把芥菜絲放在鍋里焯一下，撈出來不要過冷水，只要沾冷水，芥菜絲就容易變爛，立即放在碗中，蓋緊外蓋燜一會，那樣芥菜絲更容易入味，第二是要熬料汁，把辣椒，花椒，八角立即放在鍋里炒出香氣就可以了。
以上便是腌芥菜絲詳盡的做法，你們都學會了嗎，腌芥菜絲是一種家常小菜，大部分朋友都喜愛買些芥菜腌著吃，可是每個人腌芥菜絲的辦法不一樣，吃的味道都是不一樣的，我們家腌芥菜絲的情況下，無需熬料汁，腌出的芥菜絲，仍然爽脆進味，並且一次多腌點，存儲半年都不會壞。
大夥兒買芥菜的情況下，盡可能挑一些塊頭大些的，那樣切芥菜絲的情況下，會非常方便，也有選一些表面光滑的，凹凸不平的芥菜，就不能購買了，因為里邊有土，需要用小刀或是小勺挖掉，那樣洗芥菜的情況下，會較為浪費時間，錯過良好的機會哦。所以說，選芥菜的情況下，應選一些好洗又好切的。
⑹ 怎麼腌芥菜絲好吃
怎麼腌制好吃的芥菜
首先，准備好材料，適量的芥菜頭，輔料花椒、干紅辣椒、生薑、蒜等。然後將芥菜頭買回來後，將它洗干凈，去掉它的皮，一些臟東西、泥沙等。在洗的時候，要注意，它的底部很臟，所以最好用小刀去掉，把它切成塊狀，大概4塊左右。然後放在一些陰涼的地方晾乾，再將其它的調料洗干凈，放在一邊備用。
然後把它放入一個干凈的壇子里，最好是沒有油的，味道會更好，做出來後，也不會那麼容易變質。然後把所有材料都放進去，加入清水或開水。如果比較大，可以放在一個大的盤子里。較小，就放在一些小的壇子里。然後將它攪拌均勻，加點鹽，讓它慢慢沉到底下。再加些水，蓋上蓋子，放一周左右。再把它拿出來洗干凈，切成塊狀，加點調味料、辣椒，攪拌均勻，就可以吃了。
在做的時候，可以加一些醬油、八角等，口感會更好。如果有太陽，一般曬一周就可以了，如果常下雨，是陰雨天，要放久一些。在泡的時候，要注意，不要放得太滿，大概8成滿就可以了。因為它在泡開時，會膨脹，體積會變大。再加點水和醬油，要注意，水要沒過所有材料。
在腌的時候，把它切成絲狀，會更入味，加點鹽，腌兩個小時。還可以加些豆瓣醬、白糖等。在腌的時候，先將這些調料放入鍋里炒，有香味出來的時候，加點豆油，再把它盛出來，放入芥菜里，攪拌均勻就可以腌了。
如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通風陰涼的地方，會存得更久。最好不要把它放在陽光下曬，口感不好，也容易變質。拿出來後，把它洗干凈，切小，涼拌或炒菜吃。不管是夏天還是冬天，都可以吃，保健效果很好。經常吃，對胃很好，可以開胃，讓人的食慾更好。也容易消化，還能預防一些癌症。解毒、消腫效果也很好，可以排去體內更多的毒素。它裡面還有很多鐵元素，補血效果很好，可以預防便秘的症狀。
腌芥菜怎麼保存
可以把它放在一些陰涼、通風的地方，或放在冰箱的冷藏室里保存，口感很好，也不會那麼容易變質。一般保存一周就可以了。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出來後，口感才會更好。然後再用一個袋子包好它的蓋子，緊實一些。不讓它漏氣。如果放在陰涼的地方保存，要在它的蓋子上面用一些重物壓著，大概放一周或兩周，當它變黃、變酸又有點透明的時候就可以了。
⑺ 芥菜絲怎麼腌好吃
腌芥菜絲是以芥菜為主料的菜品。
作法
1、芥菜洗凈，切成細絲。 2、干辣椒洗凈，切絲。 3、鍋內添清水，燒沸後將芥菜絲放入焯水（焯水的時候水量要大，一次焯水原料要少，下鍋後微燙一下），迅速撈出備用。 4、將芥菜絲放入容器，加辣椒絲、鹽、白醋拌勻，加蓋密閉自然冷卻，一天後就可以食用。