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如何淹薺菜絲更好吃

發布時間: 2022-12-07 03:02:51

⑴ 芥菜絲怎麼腌制好吃

腌芥菜絲的正確做法如下:

用料:芥菜疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、姜絲適量、干辣椒適量、白醋適量。

步驟:

1、芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗干凈,晾乾。

⑵ 怎麼腌芥菜絲好吃 如何腌芥菜絲好吃

1、原料:芥菜疙瘩、鹽、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。

2、芥菜疙瘩洗凈。

3、削掉外皮。

4、切絲加鹽,拌均勻腌6小時以上。

5、腌好後用力把汁擠出來,這樣就可以把芥菜絲裡面芥菜辣澀味去除很大一部分,而鹽也大部分都被留到了擠出來的汁里,腌好的菜不會很咸。

6、老抽,生抽和糖放入鍋里,小火煮開,這樣可以把糖融化,也把醬油的醬香味激發出來。

7、晾涼放入米醋,也可以放點五香粉。

8、放入芥菜絲拌均勻。

9、如果不喜歡醬油味太濃或者喜歡淺顏色的,可以把老抽的量減少到5克,其它配方不變。

10、放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了。瓶子密封,裝的時候壓實,可以放很久不會壞。

⑶ 芥菜絲怎麼腌好吃又脆又原味

芥菜是一種很常見的鹹菜,有的地方把它叫芥菜疙瘩,還有些地方把芥菜叫大頭菜,把雪裡蕻叫芥菜,咱們這里說的芥菜是大頭菜,我來給大家分享一些腌制芥菜的方法。

芥菜頭就是根用芥菜,又稱大頭菜,是十字花科芸薹屬 一年生草本植物,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色。

芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的,但其形狀為圓球,底下長了一個長須根,似蘿卜,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃。

⑷ 怎樣腌芥菜絲好吃呢

腌制芥菜絲很簡單,冬季的芥菜腌制最好我個人認為,不容易產生細菌,腌的鹹菜不容易壞,首先把芥菜用水洗一下,再把皮削去,頭上一定削很去掉硬皮,然後把削好的芥菜用水洗干凈,再放到沒有沾過油的竹籃子里讓芥菜上的水涼晾一下,再用擦子擦成絲,放置太陽下曬一二天,看上去芥菜絲己經沒那麼多水分了,去掉三分水分那樣,曬很一點容易吸收料水。

7將姜絲倒入切好晾後的芥菜絲里,加入炒好去皮的花生米和熟芝麻及酥黃豆,倒入晾過的辣椒油和醋醬油,攪拌均勻,置於壇中或缸中密封即成。

8半月後可以食用,一月後味道更佳。

註:用於腌芥菜的壇子或缸、切芥菜絲的刀或擦絲器要用開水燙過洗凈,不能沾油和生水。

注還可以將洗凈切好的芥菜絲先用鹽腌一晚後,再曬一天,再加入其他的佐料。佐料可視口味的輕重酌情加減,我是喜歡清淡一點的,故油和鹽、醬油等量少了點。

⑸ 腌芥菜絲怎麼樣才好吃呢有哪些技巧

腌芥菜絲時,把握這幾個方法,腌出的芥菜絲,口味爽脆又美好吃。

腌芥菜絲的技巧

實際上腌芥菜絲的做法很簡單,便是有很多朋友做的口味很差,腌出的芥菜絲要不爽脆,要不就容易變味兒,變爛等,假如你也碰到這樣的狀況的話,這就是過程不對,腌芥菜絲的時候,把握量個方法,第一是把芥菜絲放在鍋里焯一下,撈出來不要過冷水,只要沾冷水,芥菜絲就容易變爛,立即放在碗中,蓋緊外蓋燜一會,那樣芥菜絲更容易入味,第二是要熬料汁,把辣椒,花椒,八角立即放在鍋里炒出香氣就可以了。

以上便是腌芥菜絲詳盡的做法,你們都學會了嗎,腌芥菜絲是一種家常小菜,大部分朋友都喜愛買些芥菜腌著吃,可是每個人腌芥菜絲的辦法不一樣,吃的味道都是不一樣的,我們家腌芥菜絲的情況下,無需熬料汁,腌出的芥菜絲,仍然爽脆進味,並且一次多腌點,存儲半年都不會壞。

大夥兒買芥菜的情況下,盡可能挑一些塊頭大些的,那樣切芥菜絲的情況下,會非常方便,也有選一些表面光滑的,凹凸不平的芥菜,就不能購買了,因為里邊有土,需要用小刀或是小勺挖掉,那樣洗芥菜的情況下,會較為浪費時間,錯過良好的機會哦。所以說,選芥菜的情況下,應選一些好洗又好切的。

⑹ 怎麼腌芥菜絲好吃

怎麼腌制好吃的芥菜

首先,准備好材料,適量的芥菜頭,輔料花椒、干紅辣椒、生薑、蒜等。然後將芥菜頭買回來後,將它洗干凈,去掉它的皮,一些臟東西、泥沙等。在洗的時候,要注意,它的底部很臟,所以最好用小刀去掉,把它切成塊狀,大概4塊左右。然後放在一些陰涼的地方晾乾,再將其它的調料洗干凈,放在一邊備用。

然後把它放入一個干凈的壇子里,最好是沒有油的,味道會更好,做出來後,也不會那麼容易變質。然後把所有材料都放進去,加入清水或開水。如果比較大,可以放在一個大的盤子里。較小,就放在一些小的壇子里。然後將它攪拌均勻,加點鹽,讓它慢慢沉到底下。再加些水,蓋上蓋子,放一周左右。再把它拿出來洗干凈,切成塊狀,加點調味料、辣椒,攪拌均勻,就可以吃了。

在做的時候,可以加一些醬油、八角等,口感會更好。如果有太陽,一般曬一周就可以了,如果常下雨,是陰雨天,要放久一些。在泡的時候,要注意,不要放得太滿,大概8成滿就可以了。因為它在泡開時,會膨脹,體積會變大。再加點水和醬油,要注意,水要沒過所有材料。

在腌的時候,把它切成絲狀,會更入味,加點鹽,腌兩個小時。還可以加些豆瓣醬、白糖等。在腌的時候,先將這些調料放入鍋里炒,有香味出來的時候,加點豆油,再把它盛出來,放入芥菜里,攪拌均勻就可以腌了。

如果腌得太多,也可以把它放入冰箱里保存,或一些通風陰涼的地方,會存得更久。最好不要把它放在陽光下曬,口感不好,也容易變質。拿出來後,把它洗干凈,切小,涼拌或炒菜吃。不管是夏天還是冬天,都可以吃,保健效果很好。經常吃,對胃很好,可以開胃,讓人的食慾更好。也容易消化,還能預防一些癌症。解毒、消腫效果也很好,可以排去體內更多的毒素。它裡面還有很多鐵元素,補血效果很好,可以預防便秘的症狀。

腌芥菜怎麼保存

可以把它放在一些陰涼、通風的地方,或放在冰箱的冷藏室里保存,口感很好,也不會那麼容易變質。一般保存一周就可以了。但要注意,要把它放入密封好的罐子中,做出來後,口感才會更好。然後再用一個袋子包好它的蓋子,緊實一些。不讓它漏氣。如果放在陰涼的地方保存,要在它的蓋子上面用一些重物壓著,大概放一周或兩周,當它變黃、變酸又有點透明的時候就可以了。

⑺ 芥菜絲怎麼腌好吃

腌芥菜絲是以芥菜為主料的菜品。
作法
1、芥菜洗凈,切成細絲。 2、干辣椒洗凈,切絲。 3、鍋內添清水,燒沸後將芥菜絲放入焯水(焯水的時候水量要大,一次焯水原料要少,下鍋後微燙一下),迅速撈出備用。 4、將芥菜絲放入容器,加辣椒絲、鹽、白醋拌勻,加蓋密閉自然冷卻,一天後就可以食用。